{"id":93611,"date":"2023-05-31T02:27:31","date_gmt":"2023-05-31T02:27:31","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=93611"},"modified":"2023-06-03T00:51:39","modified_gmt":"2023-06-03T00:51:39","slug":"en-santa-fe-el-vino-puede-convivir-con-la-soja-pero-hay-que-tener-cuidado-con-los-herbicidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/en-santa-fe-el-vino-puede-convivir-con-la-soja-pero-hay-que-tener-cuidado-con-los-herbicidas\/","title":{"rendered":"En Santa Fe el vino puede convivir con la soja, pero hay que tener cuidado con los herbicidas"},"content":{"rendered":"\n

Con 18 productores de vino artesanal registrados, en la provincia del litoral argentino se conform\u00f3 la Asociaci\u00f3n Santafesina de Vitivinicultores, una entidad que ya tiene personer\u00eda jur\u00eddica y voz en la Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (Coviar). La nueva entidad aspira a ganar terreno en base a capacitaciones de los viticultores, que por ahora desarrollan emprendimientos aislados e individualeso pero est\u00e1n siendo ayudados por en\u00f3logos mendocinos. A la vez, construyen nuevas infraestructuras e incorporan maquinarias para elaborar en origen. La proximidad de cultivos de soja, que emplean agroqu\u00edmicos, obliga a los productores a extremar medidas de control para evitar posibles contaminaciones, inadmisibles en el vino. La siguiente nota corresponde a una entrevista realizada por el programa Punto Medio de Radio 2 de Santa Fe, publicada en el diario rosario3.com.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Con 18 productores de vino artesanal registrados, en la provincia de Santa Fe<\/strong> se conform\u00f3 la Asociaci\u00f3n Santafesina de Vitivinicultores (ASV),<\/strong> una entidad que ya tiene personer\u00eda jur\u00eddica y voz en la Corporaci\u00f3n Vitivinicola Argentina<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

El clima para la vitivinicultura santafecina tiene sus desaf\u00edos: la humedad propia de la regi\u00f3n es perjudicial para las plantas de uva que requieren suelo seco, baja cantidad de nutrientes y un PH equilibrado, entre otras condiciones. Igualmente, apasionados por el mundo del vino y asesorados por en\u00f3logos, ya tienen sus primeros caldos artesanales. El siguiente paso fue reunirse para conformar la Asociaci\u00f3n Santafesina de Vitivinicultores, presidida por Edgardo Hunziker<\/strong> -oriundo de Humboldt, Santa Fe-; con Milva Colombo<\/strong>, de Soldini, como tesorera; Marcos Bianchi<\/strong>, productor de Totoras, como auditor, y los primeros vocales Mariano Borzani<\/strong> (de Soldini) y Claudio G\u00f3mez Poropato<\/strong>, (de Granadero Baigorria pero est\u00e1 a cargo de la Finca San Esteban en Soldini).<\/p>\n\n\n\n

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\u201cAc\u00e1 en la regi\u00f3n hay que tener cuidado con la deriva de los herbicidas que se le aplican a la soja en campos linderos. A nosotros nos pas\u00f3 que una deriva del 2,4-D le peg\u00f3 de lleno a nuestra plantaci\u00f3n de vid y afect\u00f3 la gen\u00e9tica de las plantas, por lo que tuvimos que levantar toda la cosecha. Es una pena, pero es un riesgo y sab\u00edamos que pod\u00eda suceder\u201d<\/em><\/p>\nLuciano Palasessi, titular de La Chacra de la Elba<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u201cDe a poquito <\/strong>se va despertando el gigante dormido del vino santafesino\u201d,<\/em> dijo a su turno G\u00f3mez Poropato <\/strong>al programa <\/em>Punto Medio<\/em> de Radio 2 (Santa Fe<\/strong>). \u201cHace poco que nos unimos. Somos todos peque\u00f1os elaboradores: de hecho, todav\u00eda no hay ninguna bodega <\/strong>en funcionamiento en la provincia: hay \u00fanicamente vi\u00f1edos desparramados por todo el territorio y somos todos productores artesanales\u201d<\/em>, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Hunziker, Colombo, Bianchi, Borzani y G\u00f3mez Poropato, los fundadores de la ASV.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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G\u00f3mez Poropato cree que el hecho de haber armado una organizaci\u00f3n que aglutina a todos los productores \u201cfacilitar\u00e1 la articulaci\u00f3n de diferentes estrategias para que los gobiernos de provincia y naci\u00f3n nos aporten fondos para poder capacitarnos y cr\u00e9ditos para hacer crecer la infraestructura\u201d<\/em>, al tiempo que permitir\u00e1 \u201cque los peque\u00f1os productores que est\u00e9n aislados o desconocen, se puedan arrimar\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan datos de 2022 del Instituto Nacional de Vitivinicultura, Santa Fe cuenta con 8 vi\u00f1edos distribuidos en 1,6 has, que en 2023 produjeron 13.000 kilos de uva con los que se descubaron 7.350 litros de vino.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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La adhesi\u00f3n a la Coviar, que se dio a trav\u00e9s de una gesti\u00f3n de Mabel Mensa<\/strong>, especialista en desarrollo regional y oriunda de Rafaela, tambi\u00e9n fue muy valorada por G\u00f3mez Poropato: \u201cGracias a eso ahora estamos en contacto con el CFI (Consejo Federal de Inversiones), otra entidad que nos dar\u00e1 la posibilidad de capacitarnos y <\/strong>formar en\u00f3logos dentro de la provincia: hoy tenemos uno solo que nos est\u00e1 dando una mano, Nacho Ciancio, y el en\u00f3logo es importante porque tiene firma autorizada ante el Instituto Nacional de Vitivinicultura para partidas grandes, por lo que puede trabajar con bodegas grandes\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi bien a\u00fan no las hay, m\u00e1s adelante las habr\u00e1. Y por eso es importante ir formando a los futuros en\u00f3logos santafesinos: porque si esto sigue creciendo al ritmo que lo viene haciendo, pronto tendremos bodegas con vinos de puras cepas santafesinas\u201d,<\/em> a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El productor de Soldini cree que ahora el gobierno de la provincia podr\u00e1 dise\u00f1ar una pol\u00edtica de expansi\u00f3n de la industria de manera m\u00e1s sencilla: \u201cEn un principio esto despert\u00f3 mucho inter\u00e9s de parte del estado, nos convocaron a varias reuniones. De hecho, nos llevaron a una capacitaci\u00f3n en enoturismo a Col\u00f3n, Entre R\u00edos, pero al ser todas voluntades individuales, fue complicado armar pol\u00edticas de proyecci\u00f3n a futuro: ahora conf\u00edo en que habr\u00e1 un apoyo m\u00e1s importante y f\u00e1cil de plasmar\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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El campo, algo m\u00e1s que soja<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El productor Luciano Palasessi<\/strong>, de la localidad de Arteaga, titular de La Chacra de la Elba, cont\u00f3: \u201cEmpez\u00f3 como una pasi\u00f3n y hoy termina siendo un modo de vida<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl proyecto lo empezamos en 2019, <\/strong>gracias a la relaci\u00f3n con unos amigos de Mendoza que se dedican a esto. Impulsados por ellos, sin saber demasiado, plantamos vi\u00f1edos y fuimos forjando esta iniciativa con muchos vaivenes: hemos tenido alegr\u00edas y tristezas, pero ac\u00e1 estamos\u201d<\/em>, remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Palasessi coment\u00f3 que Mat\u00edas Prieto<\/strong>, un ingeniero agr\u00f3nomo mendocino, evalu\u00f3 el suelo, eligi\u00f3 las plantas y les otorg\u00f3 un modo de conducci\u00f3n. \u201cNosotros <\/strong>tenemos 3.000 plantas. Y hemos plantado mitad Cabernet Sauvignon y mitad Malbec\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Luciano Palasessi y Mat\u00edas Prieto, trabajando en tierras santafecinas<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u00abEl proceso desde que vos plant\u00e1s, dura m\u00e1s o menos dos a\u00f1os. En el primero, la planta se va a desarrollar, se va a formar, se va a poner linda; en el segundo, va a empezar a tirar algunas uvitas, algunas plantas s\u00ed y otras no; y entre el segundo y tercer a\u00f1o, ya deber\u00eda estar sacando uvas para elaborar el vino\u201d<\/em>, expres\u00f3 Prieto.<\/p>\n\n\n\n

De todos modos, la convivencia con plantaciones cercanas de soja les jug\u00f3 una muy mala pasada<\/strong>: \u201cAc\u00e1 en la regi\u00f3n hay que tener cuidado con la deriva de los herbicidas que se le aplican a la soja en campos linderos. A nosotros nos pas\u00f3 que una deriva del 2,4-D le peg\u00f3 de lleno a nuestra plantaci\u00f3n de vid y afect\u00f3 la gen\u00e9tica de las plantas, por lo que tuvimos que levantar toda la cosecha. Es una pena, pero es un riesgo y sab\u00edamos que pod\u00eda suceder\u201d<\/em>, dijo.<\/p>\n\n\n\n

Para Palasessi, la conformaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Santafesina de Vitivinicultores ser\u00e1 fundamental para la pr\u00f3xima replantaci\u00f3n: \u201cPensamos hacerla en septiembre, pero evaluaremos bien con los colegas que tenemos en la provincia sobre qu\u00e9 varietal anda mejor o qu\u00e9 anda peor. Por suerte hay muchos santafesinos que est\u00e1n en la misma, y eso nos puede servir para disminuir los errores en base a la experiencia en este terreno\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEst\u00e1 buen\u00edsimo que nos hayamos unido: hay tom\u00e1rselo muy con calma porque este es el primero de varios cambios que se vienen en Santa Fe. Hay que ser cauteloso y entender que puede pasar, que es un aprendizaje. Estamos en una zona agr\u00edcola de las m\u00e1s importantes del pa\u00eds y nosotros hemos apostado a esto como una forma de ver que el campo puede ser mucho m\u00e1s que soja\u201d<\/em>, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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En Santa Fe se puede hacer un buen vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ariel Angelini es licenciado en enolog\u00eda e industria frutihort\u00edcola<\/strong>, naci\u00f3 en Carreras, provincia de Santa Fe, pero desde hace tiempo est\u00e1 afincado en Mendoza, donde integra el staff de Casa Petrini, un proyecto enotur\u00edstico con bodega, alojamiento, restaurant y spa en el Valle de Uco, Tupungato. Y es una voz experimentada para la consulta sobre qu\u00e9 tipo de vino puede brotar de uvas santafesinas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSe puede hacer un buen vino en Santa Fe. Son claves el suelo y el clima. El suelo tiene una particularidad que lo hace muy diferente a Cuyo: generalmente son suelos m\u00e1s bien homog\u00e9neos, a diferencia de Mendoza; son m\u00e1s f\u00e9rtiles, pero tambi\u00e9n tienen un PH m\u00e1s alto y una alcalinidad m\u00e1s presente, por lo que hay que trabajarlo de otra manera. Pero claramente se puede hacer un buen vino\u201d<\/em>, dijo en Punto Medio.<\/p>\n\n\n\n

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El santafesino Ariel Angelini es en\u00f3logo de Casa Petrini en Mendoza.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Angelini desaconsej\u00f3 la plantaci\u00f3n de Malbec: \u201cTengo amigos que producen vino en Carreras y a ellos les han rendido muy bien algunas variedades de blancas y las variedades del Cabernet Sauvignon. Pero no tanto el Malbec: ah\u00ed cuesta mucho que se manifieste con el potencial que sucede en Cuyo <\/strong>o en otras zonas vitivin\u00edcolas\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Sobre la famosa \u201cuva chinche\u201d, que est\u00e1 muy presente en varios pueblos de Santa Fe, el en\u00f3logo cree que no deriva en una bebida bien calificada: \u201cEs verdad que en algunas casas est\u00e1n plantadas como parra para dar la sombra, pero no se desarrolla bien enol\u00f3gicamente y termina con un sabor amargo, verde: cuesta mucho llevarlo a un vino de calidad. Es mejor ir por variedades m\u00e1s tradicionales y tambi\u00e9n ir estudiando cu\u00e1les andan bien\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Para encontrar el varietal ideal para Santa Fe, Angelini sugiere aplicar el concepto de \u2018microvinificaciones\u2019<\/em>. \u201cEs as\u00ed: se toman peque\u00f1as cantidades de uvas y se aplica el mismo protocolo que si se fuera a hacer una producci\u00f3n grande<\/strong>. Pero en realidad, se plantan proporciones chicas. De ese modo, uno va viendo qu\u00e9 pasa, parametrizando y sacando conclusiones\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, <\/strong>aconsej\u00f3 tener mucha paciencia: \u201cDel suelo y el clima, el vino toma todo: la conjunci\u00f3n de suelo, clima y mano del hombre forman el famoso \u2018terroir\u2019: est\u00e1 todo sumamente integrado. Uno puede estudiarlo, pero se va adquiriendo conocimiento a trav\u00e9s de las cosechas. Y las cosechas son una vez al a\u00f1o, por eso hay que ir de a poco y darle tiempo\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: https:\/\/www.rosario3.com\/<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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