{"id":9307,"date":"2020-03-17T02:25:13","date_gmt":"2020-03-17T02:25:13","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=9307"},"modified":"2020-03-19T01:49:15","modified_gmt":"2020-03-19T01:49:15","slug":"una-empresa-franco-chilena-quiere-poner-una-planta-de-destilacion-de-vinos-en-san-juan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/una-empresa-franco-chilena-quiere-poner-una-planta-de-destilacion-de-vinos-en-san-juan\/","title":{"rendered":"Una empresa franco-chilena quiere poner una planta de destilaci\u00f3n de vinos en San Juan"},"content":{"rendered":"\n

Los directivos de Derivados V\u00ednicos S. A. se reunieron con autoridades de gobierno para explorar un proyecto piloto de elaborar bebidas destiladas a partir de la uva y alcohol de vino. La inversi\u00f3n podr\u00eda decidirse en abril pr\u00f3ximo.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El grupo econ\u00f3mico Dervinsa<\/strong> (Derivados V\u00ednicos S. A.), constituido por capitales franceses, chilenos y japoneses est\u00e1 interesado en invertir en San Juan. Concretamente, quieren construir una planta de destilaci\u00f3n de vinos. No trascendi\u00f3 si buscan producir s\u00f3lo alcohol de vino neutro para destilados del tipo \u00abbrandy\u00bb (como el tradicional co\u00f1ac originario de Francia) y aguardientes como el pisco o la famosa grappa. O si tambi\u00e9n se volcar\u00edan a la destilaci\u00f3n de alcohol et\u00edlico apto como componente en la fabricaci\u00f3n de productos de cuidado personal y belleza, e incluso pinturas, barnices y combustibles.<\/p>\n\n\n\n

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El alcohol<\/strong> et\u00edlico o etanol (CH3-CH2OH) presente en el vino se<\/strong> debe a la fermentaci\u00f3n de la uva (fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica) que transforma los az\u00facares del mosto. Es la segunda sustancia, tras el agua, m\u00e1s abundante en el vino<\/strong>, entre un 8% y un 14%\u00bb. <\/p>La definici\u00f3n de diccionariodelvino.com<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Para detallar su proyecto y explorar las posibilidades concretas de afincarse en la segunda provincia productora de vino en Argentina (despu\u00e9s de Mendoza) un grupo de directivos encabezado por Stephane Mitrani<\/strong> (gerente general de Dervinsa), Sebasti\u00e1n Morichetti <\/strong>(gerente de Ventas y Abastecimiento) y Giulio Amoni<\/strong> (gerente comercial) se reunieron a comienzos de marzo de este a\u00f1o con el ministro de Producci\u00f3n y Desarrollo Econ\u00f3mico de San Juan, Andr\u00e9s D\u00edaz Cano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Dervinsa est\u00e1 conformado por tres empresas, una de las cuales est\u00e1 dedicada a la destilaci\u00f3n de alcoholes. Por otro lado, Vinolab, que se dedica a la fabricaci\u00f3n de insumos para la industria vitivin\u00edcola. Y Frutos de la Vi\u00f1a, que comercializa aceite de semilla de uva y fertilizantes agr\u00edcolas y org\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n

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Durante la reuni\u00f3n, los empresarios manifestaron la disponibilidad de la firma para servir de plataforma para la destilaci\u00f3n de vinos especiales, m\u00e1s frescos y de caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas diferenciadas.<\/p>\n\n\n\n

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Empresarios de Dervinsa durante la reuni\u00f3n con Andr\u00e9s D\u00edaz Cano y funcionarios de gobierno de San Juan.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Por su parte, el ministro Andr\u00e9s D\u00edaz Cano alent\u00f3 la iniciativa de realizar inversiones en la provincia de San Juan. Y recomend\u00f3 avanzar en el proyecto para elaborar vinos \u00abt\u00e9cnicos\u00bb con uvas sanjuaninas.<\/p>\n\n\n\n

Para avanzar en esta prueba piloto, ambas partes volver\u00e1n a reunirse en el mes de abril.<\/p>\n\n\n\n

En la reuni\u00f3n, el ministro D\u00edaz Cano estuvo acompa\u00f1ado por el secretario de Agricultura, Ganader\u00eda y Agroindustria de San Juan, Marcelo Balderramo y por el director de Asuntos Vitivin\u00edcolas de la provincia, Fioravante Da Rold.<\/p>\n\n\n\n

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Qu\u00e9 son los destilados de vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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A continuaci\u00f3n transcribimos un texto de la periodista especializada Marina Beltrame (diario La Naci\u00f3n de Argentina), quien explica en pocas palabras a qu\u00e9 se llama destilados de vino, as\u00ed como una breve referencia a los principales tipos de estos destilados. En Argentina, sin duda el m\u00e1s conocido es la grapa o grappa, que puede tener entre 39 y 60 grados de alcohol, seg\u00fan sea su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCualquier bebida que contenga alcohol puede destilarse y con ella lograr un l\u00edquido incoloro con graduaciones muy elevadas. El color \u00e1mbar o caramelo que logran algunas bebidas destiladas se debe a la crianza en barricas. Tambi\u00e9n pueden clasificarse por el tiempo de a\u00f1ejamiento.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa destilaci\u00f3n es una pr\u00e1ctica muy antigua creada por los \u00e1rabes, que se extendi\u00f3 por todo el mundo. El vino no fue ajeno y se pueden mencionar numerosos ejemplos. Uno de ellos es brandwein<\/em>, t\u00e9rmino holand\u00e9s para indicar \u00abvino quemado\u00bb y nombre del que luego se desprendi\u00f3 el t\u00e9rmino anglosaj\u00f3n brandy<\/em>. Este resulta un gen\u00e9rico, aunque en Espa\u00f1a se lo asocia con dos importantes denominaciones de origen como son el brandy de Jerez<\/em> y el brandy de Pened\u00e9s<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl destilado de vino que gan\u00f3 fama y se posicion\u00f3 en el mundo como el mayor referente de la elegancia y la complejidad es, sin duda, el cognac o co\u00f1ac, tambi\u00e9n con derecho a una denominaci\u00f3n de origen propia en Francia.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl aguardiente andino, nacido durante el Virreinato del Per\u00fa, en el actual territorio peruano, se denomina pisco<\/em>, destilado arom\u00e1tico delicioso que suele acompa\u00f1ar a la exitosa gastronom\u00eda peruana, en sus versiones de bebida pura o combinada de muchas maneras en cocteler\u00eda, por ejemplo el famsos pisco sour (con lim\u00f3n y az\u00facar, b\u00e1sicamente).<\/p>\n\n\n\n

\u00abEstas bebidas encuentran en un men\u00fa un lugar especial porque resultan muy digestivas y son excelentes compa\u00f1eras de postres con base de chocolates, frutas pasas o secas. Debe evitarse beber a temperaturas superiores a los 20\u00ba.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Gobierno de San Juan y La Naci\u00f3n – Foto principal: Gustavo Sabez<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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