{"id":92900,"date":"2023-05-19T14:58:50","date_gmt":"2023-05-19T14:58:50","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=92900"},"modified":"2023-05-25T16:26:22","modified_gmt":"2023-05-25T16:26:22","slug":"una-naviera-celebro-sus-130-anos-criando-por-6-meses-un-espumoso-en-el-fondo-del-artico-noruego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/una-naviera-celebro-sus-130-anos-criando-por-6-meses-un-espumoso-en-el-fondo-del-artico-noruego\/","title":{"rendered":"Una naviera celebr\u00f3 sus 130 a\u00f1os con un espumoso a\u00f1ejado 6 meses en el fondo del \u00c1rtico noruego"},"content":{"rendered":"\n

La empresa mar\u00edtima escandinava Hurtigruten Norway celebr\u00f3 su 130 aniversario de una manera muy original, a\u00f1ejando 1.700 botellas de espumante durante 6 meses en las heladas aguas \u00e1rticas<\/strong><\/em>, para servirlas en sus barcos tur\u00edsticos Coastal Express a partir del verano 2023. El proyecto -conocido como <\/strong>\u00abHavets Bobler\u00bb (Burbujas del mar)- implic\u00f3 asociarse con la bodega brit\u00e1nica Rathfinny Wine Estate de Sussex, para hundir sus botellas selladas con cera a 34 metros por debajo del nivel del mar, a los 66 grados de latitud norte, apenas por debajo del C\u00edrculo Polar \u00c1rtico.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Para celebrar su 130 aniversario, la compa\u00f1\u00eda naviera Hurtigruten Norway<\/strong>, dio vida al proyecto \u00abHavets Bobler\u00bb (Burbujas del mar), un exclusivo vino espumoso, fruto de una aventura en el apasionante mundo de los vinos de crianza. Para esto, se asoci\u00f3 con Rathfinny<\/strong>, una bodega familiar ubicada en el sur de Sussex, Inglaterra<\/strong>, que adem\u00e1s de producir vinos espumosos galardonados, comparte el enfoque sostenible de la empresa, ya que sus vinos espumosos tienen certificaci\u00f3n org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cTrabajamos con el mar. Somos parte del mar. Est\u00e1 en nuestro ADN. La idea de envejecer un hermoso vino espumoso bajo estas aguas mientras navegamos sobre ellas me llen\u00f3 de emoci\u00f3n. Quer\u00eda hacer algo \u00fanico y profundamente conectado con lo que hacemos\u201d<\/strong><\/em><\/p>\nTani Guerra, director de recepci\u00f3n y bebidas de la empresa de cruceros Hurtigruten Norway<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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El inicio de este proyecto fue una idea del director de Recepci\u00f3n y Bebidas de la empresa de cruceros, Tani Gurra,<\/strong> que mientras estaba sentado en la cubierta del barco y mirando como se alejaban de la costa noruega, pens\u00f3 en ello. As\u00ed lo cuenta: \u201cTrabajamos con el mar. Somos parte del mar. Est\u00e1 en nuestro ADN. La idea de envejecer un hermoso vino espumoso bajo estas aguas mientras navegamos sobre ellas me llen\u00f3 de emoci\u00f3n. Quer\u00eda hacer algo \u00fanico y profundamente conectado con lo que hacemos\u201d<\/em>. Esta ocurrencia fue bien recibida por los directivos de la empresa quienes agregaron \u00abAl fin y al cabo, ya vemos la costa noruega como nuestra cocina. Los fiordos son nuestras peceras. Los huertos, nuestro frutero. Las monta\u00f1as, nuestro herbario. \u00bfPor qu\u00e9 no dejar que el oc\u00e9ano sea nuestra bodega?\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Tani Gurra, director de bebidas de Hurtigruten Norway<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La herencia del tesoro de un naufragio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proceso de envejecimiento del vino bajo el agua fue descubierto por accidente. En 2010, se encontr\u00f3 un tesoro de 168 botellas de champ\u00e1n, incluida una botella de Veuve Clicquot, en un naufragio de 170 a\u00f1os en el Mar B\u00e1ltico. <\/p>\n\n\n\n

Un panel de expertos en vinos prob\u00f3 el champ\u00e1n y, despu\u00e9s de hacer girar el l\u00edquido alrededor de sus copas para infundirle el ox\u00edgeno que tanto necesitaban, acordaron que el vino ten\u00eda un sabor sublime. De alguna manera, todav\u00eda estaba fresco y vibrante.<\/p>\n\n\n\n

Desde entonces, en\u00f3logos e innovadores de todo el mundo se han inspirado para experimentar con la producci\u00f3n de nuevos vinos envejecidos en mares y lagos. Las temperaturas naturalmente reguladas, la oscuridad constante de las aguas profundas y el efecto vibratorio constante del movimiento del mar son las condiciones perfectas para el proceso de maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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El barco que rescata los vinos del fondo del mar en el \u00c1rtico.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Experimentos recientes en el envejecimiento del vino en el B\u00e1ltico, el Mediterr\u00e1neo y el Atl\u00e1ntico han sido aclamados como un \u00e9xito. Si bien el an\u00e1lisis qu\u00edmico de los vinos mostr\u00f3 muy poca diferencia entre las botellas a\u00f1ejadas en la tierra y en el mar, las pruebas de cata a ciegas sugirieron un desarrollo distinto de ciertas caracter\u00edsticas. Los vinos submarinos pueden tender a una mayor intensidad de color y olor, con una sensaci\u00f3n de frescura y sedosidad en boca.<\/p>\n\n\n\n

Las temperaturas m\u00e1s fr\u00edas de aguas como el Mar de Noruega se adaptan a\u00fan mejor a los vinos espumosos. El ambiente subacu\u00e1tico estable realza la estructura del vino, mejorando la efervescencia para crear burbujas m\u00e1s suaves y suaves, mientras modera la acidez y la dulzura para obtener taninos m\u00e1s redondos.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abUn rico paladar de c\u00edtricos y albaricoques con delicados matices de crema<\/strong>\u00ab<\/p>\n\n\n\n

\u00c9ste cuv\u00e9e cl\u00e1sico, fue elaborado con el m\u00e9todo tradicional a partir de uvas pinot noir, pinot meunier y chardonnay. El resultado, explican, \u00abes un rico paladar de c\u00edtricos y albaricoques con delicados matices de crema\u00bb<\/em> y s\u00f3lo se elaboraron 1.700 botellas de este espumoso de edici\u00f3n limitada.<\/p>\n\n\n\n

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La primera caja de Havets Bobler en ser abierta.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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A fines de noviembre de 2022, bajaron cuatro cajas selladas de vino espumoso a 34,2 m por debajo del nivel del mar durante seis meses de maduraci\u00f3n en las fr\u00edas aguas del norte. En el lecho marino noruego, apenas por debajo de los 66\u00b0N, las temperaturas promedian solo 5\u00b0C. Cada caja conten\u00eda 425 botellas y pesaba 570 kg, y cada botella llevaba una tapa de cera roja brillante para proteger su corcho.<\/p>\n\n\n\n

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Desde los tonos c\u00edtricos refrescantes hasta un final salado mineral, como una ostra, me queda claro que este experimento enormemente intrigante ha revelado un entorno \u00fanico para almacenar y envejecer el vino espumoso.\u00bb<\/strong><\/em><\/p>\nNikolai Haram Svorte, ganador del premio al mejor sommelier de Noruega de 2023<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Durante los meses m\u00e1s fr\u00edos del a\u00f1o, estas botellas yac\u00edan en las corrientes y la oscuridad de las profundidades del oc\u00e9ano al borde del C\u00edrculo Polar \u00c1rtico. Este lugar ultrasecreto, frente a la costa de Sandnessj\u00f8en, en la isla noruega de Alsta, se convirti\u00f3 en la bodega submarina m\u00e1s septentrional del mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Del fondo marino a la copa de champ\u00e1n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como parte de la ceremonia inaugural de levantamiento de botellas, celebrada el 12 de mayo en Sandnessj\u00f8en, la empresa Hurtigruten invit\u00f3 a Nikolai Haram Svorte, ganador del premio al mejor sommelier de Noruega de 2023, para que sea una de las primeras personas en probar el vino. <\/p>\n\n\n\n

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Despu\u00e9s de seis meses, la caja de Havets Bobler se levanta del agua del \u00c1rtico.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Tras una celebraci\u00f3n del descorche de la primera botella, y un sorbo profesional, Nikolai coment\u00f3: \u201cEste es el comienzo de algo realmente emocionante, \u00a1y estoy muy impresionado! Despu\u00e9s de seis meses sumergido en aguas \u00e1rticas, este m\u00e9todo ha asegurado que el vino se mantenga notablemente vibrante y en excelentes condiciones al ralentizar delicadamente la maduraci\u00f3n. Esperaba sentir una sensaci\u00f3n en boca m\u00e1s redonda y burbujas m\u00e1s suaves, pero para mi sorpresa, \u00a1el vino ha conservado m\u00e1s frescura de lo que esperaba! Desde los tonos c\u00edtricos refrescantes hasta un final salado mineral, como una ostra, me queda claro que este experimento enormemente intrigante ha revelado un entorno \u00fanico para almacenar y envejecer el vino espumoso.<\/em>\u00ab<\/p>\n\n\n\n

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Nikolai Haram Svorte, ganador del premio al Mejor Sommelier de Noruega 2023<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Ahora, estas botellas, todav\u00eda impresas con la p\u00e1tina del oc\u00e9ano y solo disponibles en los barcos de Hurtigruten, llevan la promesa de un sk\u00e5l<\/em> muy especial y de innovaciones m\u00e1s emocionantes basadas en bebidas de nuestra nueva bodega basada en el fiordo.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Hurtigruten Norway y mynewdesk.com<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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