{"id":92191,"date":"2023-05-10T01:19:40","date_gmt":"2023-05-10T01:19:40","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=92191"},"modified":"2023-05-12T00:01:00","modified_gmt":"2023-05-12T00:01:00","slug":"espana-vendio-249-millones-de-botellas-de-espumosos-en-2022-y-ya-es-el-2-productor-tras-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/espana-vendio-249-millones-de-botellas-de-espumosos-en-2022-y-ya-es-el-2-productor-tras-francia\/","title":{"rendered":"Espa\u00f1a vendi\u00f3 249 millones de botellas de espumosos en 2022, con facturaci\u00f3n r\u00e9cord de \u20ac 2.192 M"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfC\u00f3mo se hace para mantener la calidad y producir y vender cada vez m\u00e1s? Espa\u00f1a parece tener el secreto, porque el a\u00f1o pasado increment\u00f3 las ventas de este tipo de vino, sobre todo del espumoso de cava con doble fermentaci\u00f3n, un 4,5% en volumen y un 15% m\u00e1s en valor. Sobre este tema, la Academia Argentina de la Vid y el Vino iniciar\u00e1 su ciclo acad\u00e9mico el jueves 18\/5 a las 17 hs de Argentin con una conferencia on line titulada \u00abEspumosos de Espa\u00f1a: el eterno dilema entre calidad y cantidad\u00bb, a cargo del qu\u00edmico y en\u00f3logo catal\u00e1n Joan Miquel Canals Bosch, autor de 85 publicaciones en revistas cient\u00edficas y de divulgaci\u00f3n. La charla ser\u00e1 moderada por Rodolfo Griguol, gerente de enolog\u00eda de La Riojana Cooperativa. Las inscripciones son gratuitas con cupo limitado.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En Espa\u00f1a se producen diferentes tipos de espumosos, el cava es el m\u00e1s conocido, pero no es el \u00fanico. El t\u00e9rmino \u00abcava\u00bb proviene de la palabra empleada para designar <\/strong>las cuevas donde tradicionalmente se ha elaborado este tipo de vino. Es un vino espumoso producido por el m\u00e9todo tradicional, o m\u00e9todo champa\u00f1\u00e9s, lo que supone que el vino debe fermentar dos veces, una en la barrica y otra en la botella.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del m\u00e9todo de producci\u00f3n, para llamarse cavas, los espumosos deben elaborarse con unos tipos de uva determinados y en unas zonas establecidas, si bien es una de las pocas Denominaciones de Origen que no est\u00e1n sujetas a una indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica concreta. La zona de mayor producci\u00f3n (85% del total en el pa\u00eds) y la pionera en Espa\u00f1a es Catalu\u00f1a, donde se empez\u00f3 a elaborar en el siglo XIX, pero tambi\u00e9n producen cavas Arag\u00f3n, la Comunidad Valenciana, Castilla y Le\u00f3n, el Pa\u00eds Vasco, Navarra, La Rioja y Extremadura. <\/p>\n\n\n\n

En 2022 los productores agrupados bajo esta DO han cerrado con un r\u00e9cord de ventas, al alcanzar los 249 millones de botellas vendidas, un 4,5 % m\u00e1s que en 2021, y con una facturaci\u00f3n de 2.192 millones de euros, un 15 % m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, otras zonas de Espa\u00f1a producen espumosos de gran calidad mediante el mismo m\u00e9todo, si bien no se acogen a esa denominaci\u00f3n y, en muchos casos, tampoco utilizan las mismas variedades de uva. Lo cierto es que Espa\u00f1a es el segundo pa\u00eds del mundo en elaboraci\u00f3n de vinos espumosos, pero, esta cantidad de producci\u00f3n, \u00bfafecta la calidad? <\/p>\n\n\n\n

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Para saber m\u00e1s al respecto la Academia Argentina de la Vid y el Vino invita a la conferencia on line \u00abEspumosos de Espa\u00f1a: el eterno dilema entre calidad y cantidad<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

La charla ser\u00e1 el jueves 18\/5 a las 17 hs<\/strong> (Argentina), y estar\u00e1 dictada por el en\u00f3logo espa\u00f1ol, productor de cava, y profesor universitario Joan Miquel Canals Bosch <\/strong>y moderado por Rodolfo Griguol<\/strong>, gerente de enolog\u00eda de La Riojana Cooperativa. <\/p>\n\n\n\n

La participaci\u00f3n es gratuita con cupo limitado, para obtener el link de inscripci\u00f3n se debe enviar un mail a secretaria.aavv@gmail.com<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Expositores<\/strong><\/p>\n\n\n

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Joan Miquel Canals Bosch<\/strong>: Licenciado y doctorado en qu\u00edmica por la Universitat de Barcelona (UB) y la Universitat Rovira i Virgili (URV) respectivamente, ha realizado estancias postdoctorales en Francia 1999-2000 y en Australia (2011-12). Es profesor titular del departamento de Bioqu\u00edmica y Biotecnolog\u00eda de la URV y desde 1994 da clases en la Facultad de Enolog\u00eda. Desde 2018 preside la ACE (Associaci\u00f3 Catalana d’En\u00f2legs) y del Col\u00b7legi d’En\u00f2legs i En\u00f2logues de Catalunya (CEEC).<\/p>\n\n\n\n

Es coordinador del proyecto de formaci\u00f3n VitaGlobal del programa Capacity building in high education de la Uni\u00f3n Europea. Su investigaci\u00f3n tiene varias vertientes: estudio de los factores que influyen en la astringencia y amargor de los vinos tintos, los factores que contribuyen a la calidad en los vinos espumosos y la influencia de los cierres (tipo de tapones) en la evoluci\u00f3n de los vinos. Fruto de esta investigaci\u00f3n es coautor de m\u00e1s de 50 publicaciones en revistas cient\u00edficas y m\u00e1s de 35 en revistas de divulgaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Rodolfo Griguol<\/strong>: Es en\u00f3logo, recibido en la Universidad Juan Agust\u00edn Maza (Mendoza), investigador, docente y director de la Licenciatura en Enolog\u00eda de la Universidad Nacional de Chilecito, La Rioja. Es gerente de enolog\u00eda en La Riojana Cooperativa desde hace 25 a\u00f1os. Como resultado de sus investigaciones en biotecnolog\u00eda, descubri\u00f3 la existencia de levaduras nativas que intervienen en la fermentaci\u00f3n del Torront\u00e9s Riojano.<\/p>\n\n\n\n

A esta conclusi\u00f3n arrib\u00f3 luego de cinco a\u00f1os de investigaci\u00f3n que le permitieron aislar de fermentaciones espont\u00e1neas del Torront\u00e9s Riojano cuatro tipos de levaduras, dos de ellas killer: una neutra y una sensible en porcentajes que se mantienen en perfecto equilibrio biol\u00f3gico a lo largo de la fermentaci\u00f3n. El uso de esta levadura \u2013 hoy comercializada internacionalmente \u2013 permite elaborar vinos Torront\u00e9s Riojano de aroma y sabor fino y delicado, eliminando con su uso los toques salvaje y la fatiga de paladar con que se lo asociaba anteriormente. La caracterizaci\u00f3n y originalidad del Torront\u00e9s Riojano motiv\u00f3 la solicitud y posterior presentaci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen Controlada \u201c Valles del Famatina \u2013 Torront\u00e9s Riojano\u201d en el XXI Congreso Mundial de la Vid y el Vino- 75\u00b0 Asamblea General de la O.I.V. en Punta del Este, Uruguay, en Noviembre de 1.995.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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