{"id":92059,"date":"2023-05-07T14:14:17","date_gmt":"2023-05-07T14:14:17","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=92059"},"modified":"2023-05-08T23:08:51","modified_gmt":"2023-05-08T23:08:51","slug":"el-placer-sensual-de-descubrir-los-secretos-del-vino-sin-ver-lo-que-tomas-en-la-enoteca-el-10-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-placer-sensual-de-descubrir-los-secretos-del-vino-sin-ver-lo-que-tomas-en-la-enoteca-el-10-5\/","title":{"rendered":"El placer sensual de descubrir los secretos del vino sin ver lo que tom\u00e1s, en la Enoteca el 10\/5"},"content":{"rendered":"\n

El centro tem\u00e1tico del vino de Mendoza ofrece una experiencia atractiva, para muchos seguramente in\u00e9dita, como es jugar con el vino para conocer sus olores y sabores sin la influencia del sentido que m\u00e1s usamos, la vista. Se tratar\u00e1 de percibir y describir en un ambiente especial para el disfrute las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del vino, pero sin ver lo que se toma y guiados por un experto en\u00f3logo. La cita es el mi\u00e9rcoles 10 de mayo a partir de las 20 en la Enoteca, Peltier 611 de la Capital de Mendoza.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La propuesta es cerrar los ojos para agudizar los sentidos, es una invitaci\u00f3n a descubrir el universo sensorial del vino de una manera diferente: a oscuras. Para guiar al p\u00fablico en este juego estar\u00e1 el especialista Santiago Clement, agr\u00f3nomo y elaborador de vinos, quien anticipa: \u00abCuando la vista no entra en juego, los dem\u00e1s sentidos se agudizan para interpretar ese mundo de aromas, sabores, texturas y sonidos\u00bb. <\/p>\n\n\n

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Degustaci\u00f3n a oscuras: Mi\u00e9rcoles 10\/5 – 20 hs en la Enoteca, Peltier 611 de la Capital de Mendoza.<\/strong>
Las entradas pueden adquirirse AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cata o degustaci\u00f3n l\u00fadica, y tambi\u00e9n la cata profesional<\/strong> que practican los jurados en los concursos de vinos, es el examen sensorial que el catador realiza al vino con el objetivo de conocer las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. Decimos an\u00e1lisis sensorial -y tambi\u00e9n nos gusta usar la palabra \u00absensual\u00bb, que se ajusta a describir lo que uno percibe cuando \u00able agarra el gustito\u00bb a esta pr\u00e1ctica- porque en la cata intervienen cuatro de los cinco sentidos que posee el ser humano. La cata de vinos consta por tanto de tres fases: la visual, la olfativa y la gustativa, y esta \u00faltima se divide a su vez en entrada, evoluci\u00f3n y final de boca.<\/p>\n\n\n\n

El origen de la palabra no es m\u00e1s que un galicismo que coincide fonol\u00f3gicamente con la palabra francesa que significa \u00abdegustaci\u00f3n\u00bb. En lengua inglesa, la palabra \u00abtasting\u00bb tambi\u00e9n puede ser utilizada como sin\u00f3nimo de degustaci\u00f3n o prueba, que simplemente es el acto de saborear o beber peque\u00f1as cantidades de vino por placer o disfrute, sin necesidad de evaluaci\u00f3n o comparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

No obstante \u00abcata\u00bb tambi\u00e9n es definido como el evento organizado para tal fin. En las catas (eventos) los vinos se suelen agrupar en \u00abtandas\u00bb para realizar su cata, y aquellos que participan en ella pueden escribir comentarios, impresiones o testimonios sobre cada vino que prueban o examinan mediante las denominadas \u00abnotas de cata\u00bb. La cata de vinos implica siempre comparaci\u00f3n y valoraci\u00f3n, por muy subjetiva que \u00e9sta sea.<\/p>\n\n\n\n

Es interesante tambi\u00e9n conocer los tipos de catas m\u00e1s habituales. As\u00ed, por su naturaleza, las catas de vino pueden ser de cuatro tipos bien diferenciados: cata t\u00e9cnica, cata comercial, cata maridaje y cata privada. Por la manera de realizarse, se pueden dividir en cata a botella descubierta<\/strong>, cata ciega<\/strong> y cata doble ciega<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Otra clasificaci\u00f3n, seg\u00fan las a\u00f1adas, distingue la cata vertical (mismo vino de a\u00f1adas distintas) de la cata horizontal (distintos vinos de la misma a\u00f1ada).<\/p>\n\n\n\n

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La cata a ciegas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cata a ciega<\/strong>s o a oscuras, como es la que se practicar\u00e1 en la Enoteca, consiste en el an\u00e1lisis sensorial de vinos cuya procedencia, marca e incluso a\u00f1ada se desconocen, para que el profesional o aficionado no se deje influenciar por la popularidad de un determinado vino. Se trata de un formato de cata que es de uso com\u00fan en la \u00abcata comercial\u00bb. Se puede realizar por profesionales, periodistas o amantes del vino en general, ya fuere en concursos, o simplemente por diversi\u00f3n o para adquirir conocimientos, como ser\u00e1 en este caso. En las catas a ciegas<\/strong> la \u00abgracia\u00bb es no saber lo que se toma, pudiendo hacerse con los ojos cubiertos o bien cubriendo las botellas en un estuche.<\/p>\n\n\n\n

Tiene como objetivo principal que la marca o la bodega no influyan en la valoraci\u00f3n del vino. Es decir, la cata a ciegas sirve, adem\u00e1s de para juzgar los vinos sin preconceptos o prejuicios, como test para medir la experiencia de un catador, sea profesional o aficionado. La cata a ciegas o a oscuras es tambi\u00e9n la mejor manera de poner a prueba la sensibilidad de la nariz, vista y boca de todo aquel que quiera iniciarse en el mundo de los vinos.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Enoteca de Mendoza y Vinetur<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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