{"id":9023,"date":"2020-03-11T18:06:21","date_gmt":"2020-03-11T18:06:21","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=9023"},"modified":"2020-03-13T01:18:19","modified_gmt":"2020-03-13T01:18:19","slug":"el-85-de-uvas-tintas-para-el-tinto-generico-mejora-la-calidad-de-los-vinos-de-consumo-masivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-85-de-uvas-tintas-para-el-tinto-generico-mejora-la-calidad-de-los-vinos-de-consumo-masivo\/","title":{"rendered":"El 85% de uvas tintas para el tinto gen\u00e9rico mejora la calidad de los vinos de consumo masivo"},"content":{"rendered":"\n

El pasado 5 de marzo, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) public\u00f3 la resoluci\u00f3n 10-2020 que establece que el vino tinto gen\u00e9rico de la cosecha 2020 y anteriores, para ser identificado como tal, adem\u00e1s de cumplir con el \u00cdndice de Color regulado, deber\u00e1 estar elaborado con al menos un 85% de variedades tintas. La medida caus\u00f3 sorpresa en el sector porque llega antes de lo previsto seg\u00fan una planificaci\u00f3n anterior, pero en general fue bien recibida pues, para muchos productores, \u00aborganiza la industria\u00bb, \u00abevita manipulaciones en los cortes\u00bb y .<\/strong><\/em> <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Consultados sobre los fundamentos y el momento de esta nueva resoluci\u00f3n, desde el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) afirmaron que la nueva resoluci\u00f3n fue firmada por Mart\u00edn Hinojosa -flamante presidente del organismo, desde hace un mes- a partir de \u00abel an\u00e1lisis de stocks, superficies de vid implantadas, producci\u00f3n de vinos tintos, como as\u00ed tambi\u00e9n considerando el pedido de entidades vitivin\u00edcolas, gubernamentales y de producci\u00f3n\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Los interesados en leer la resoluci\u00f3n completa sobre el cambio de porcentaje del 65% al 85% pueden ir al siguiente link: https:\/\/pinot.inv.gov.ar\/web_inv\/pdf\/RESOL-2020-10-APN-INV-MAGYP.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Mart\u00edn Hinojosa<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En la normativa anterior, emitida en enero del 2019, se hab\u00eda establecido un cronograma que permanecer\u00eda sin cambios hasta 2022 y, a partir de ese a\u00f1o, se ir\u00eda incrementando el porcentaje, hasta llegar a un 80% en 2030. Pero el INV tom\u00f3 la decisi\u00f3n de adelantar los cambios, alegando que \u00abes conveniente establecer un nuevo marco normativo adecuado para el vino tinto gen\u00e9rico<\/em>\u00ab. <\/p>\n\n\n\n

En la nueva resoluci\u00f3n, la n\u00famero 10 del a\u00f1o 2020, cabe destacar la siguiente determinaci\u00f3n -art\u00edculo 3- sobre los vinos de cosechas anteriores: \u00abLos an\u00e1lisis otorgados con anterioridad a la citada liberaci\u00f3n, caducar\u00e1n autom\u00e1ticamente a los TREINTA (30) d\u00edas corridos a partir de la liberaci\u00f3n de los vinos Cosecha 2020, sin que ello signifique reconocimiento de aranceles por vol\u00famenes no despachados. Quedan exceptuados aquellos vinos que posean el porcentaje varietal establecido en el Art\u00edculo 1\u00ba del presente acto administrativo\u00bb<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Como antecedente inmediato a la nueva regulaci\u00f3n, podemos citar que un mes antes de su oficializaci\u00f3n y publicaci\u00f3n, autoridades de gobierno de las provincias de San Juan y Mendoza se reunieron en San Juan con el fin de acordar pol\u00edticas vitivin\u00edcolas. Uno de los puntos tratados fue la idea de aumentar del 65% al 100% el porcentaje de uva tinta que debe ir a la elaboraci\u00f3n de vinos tintos.<\/strong><\/em> El planteo surgi\u00f3 de la Mesa del Consejo Vitivin\u00edcola de San Juan y finalmente fue contemplado por el INV, aunque el porcentaje final qued\u00f3 en el 85%.<\/p>\n\n\n\n

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En una nota de ese momento, Enolife dio noticia de la reuni\u00f3n: https:\/\/enolife.com.ar\/es\/san-juan-y-mendoza-propondrian-al-inv-destinar-el-100-de-la-uva-tinta-al-vino-tinto\/<\/a> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Dec\u00edamos en la introducci\u00f3n de esta nota que la medida del INV caus\u00f3 sorpresa porque estaba pautado que el cambio del 65 al 85% se produjera paulatinamente y en el transcurso de los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os. Tanto es as\u00ed que el propio gobernador de la provincia, Rodolfo \u00abRody\u00bb Su\u00e1rez pareci\u00f3 no tener noticias del tema hasta hace pocos d\u00edas. Es que, durante el Desayuno de la Coviar en el Hotel Hyatt de Mendoza, el pasado s\u00e1bado 7 de marzo, Su\u00e1rez dijo que su administraci\u00f3n estaba impulsando el adelantamiento de esa medida, cuando en realidad la Resoluci\u00f3n del INV, formulada a trav\u00e9s de un comunicado del Poder Ejecutivo Nacional, fue publicada el jueves 5 de marzo.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abQue lo que sea tinto sea tinto\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Mauro Sosa<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Al respecto, desde el Centro de Vi\u00f1ateros y Bodegueros del Este, su director ejecutivo, Mauro Sosa, dijo que, si bien no fueron consultados por el INV antes de cambiar la norma, est\u00e1n analizando el tema para emitir una opini\u00f3n formal. Y aclar\u00f3 que la implementaci\u00f3n de la modificaci\u00f3n del porcentaje implica complejidades t\u00e9cnicas y burocr\u00e1ticas que ameritan un estudio profundo del efecto de la nueva norma antes de comunicar la evaluaci\u00f3n del Centro. <\/p>\n\n\n\n

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Fabi\u00e1n Ruggeri<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El ingeniero Fabi\u00e1n Ruggeri, productor y dirigente de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas Argentinas (Acovi) y de la Cooperativa Colonia California, opin\u00f3 al respecto: \u00abEsta nueva proporci\u00f3n 85-15 viene a poner un poquito en orden lo que es la industria, a regular la industria, que lo que sea tinto sea tinto, y lo que sea blanco sea blanco, y sirve para que se terminen las especulaciones, de que una parte del blanco pasa al tinto… Esto era necesario, y lo est\u00e1bamos impulsando desde las entidades, pero nos sorprendi\u00f3 un poco porque la cosecha ya estaba bastante avanzada, y hacer este cambio nos complica un poquito, pero ya estamos acostumbrados\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Sobre los efectos de la nueva normativa, Ruggeri evalu\u00f3: \u00abLa nueva proporci\u00f3n del 85% mejora la calidad del vino, porque hay que hacer los tintos con variedades tintas casi exclusivamente, entonces ese vino va a tener m\u00e1s color, m\u00e1s taninos, unas caracter\u00edsticas distintas que, bueno, habr\u00e1 que ver si se adaptan al paladar del consumidor de los vinos b\u00e1sicos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Cabe aclarar que los denominados vinos tintos gen\u00e9ricos son aquellos vinos tintos cl\u00e1sicos, de consumo masivo, habitualmente envasados en tetrabriks, aunque tambi\u00e9n hay algunos embotellados. El ejemplo m\u00e1s conocido de estos vinos, al ser el m\u00e1s vendido en el mercado interno argentino, es el vino Toro envasado en tetrabrik de 1 litro, producido por la Federaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas Argentinas (Fecovita).<\/p>\n\n\n\n

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