{"id":90147,"date":"2023-04-18T22:56:49","date_gmt":"2023-04-18T22:56:49","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=90147"},"modified":"2023-04-23T22:19:16","modified_gmt":"2023-04-23T22:19:16","slug":"en-su-1er-visita-a-cordoba-tim-atkin-dio-96-puntos-a-un-vino-de-altura-de-las-sierras-de-calamuchita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/en-su-1er-visita-a-cordoba-tim-atkin-dio-96-puntos-a-un-vino-de-altura-de-las-sierras-de-calamuchita\/","title":{"rendered":"En su 1er visita a C\u00f3rdoba, Tim Atkin dio 96 puntos a un vino de altura de las sierras de Calamuchita"},"content":{"rendered":"\n

El 22 y 23 de febrero pasado, el cr\u00edtico brit\u00e1nico de vinos Tim Atkin recorri\u00f3 las zonas vitivin\u00edcolas de C\u00f3rdoba por primera vez, pese a que es un frecuente visitante de Argentina. All\u00ed realiz\u00f3 catas en bodegas de Colonia Caroya, Traslasierra y Calamuchita. En esta \u00faltima localidad, en plena sierra se encuentran los vi\u00f1edos de altura cordobeses de la Bodega Estancia Las Ca\u00f1itas, a 1.280 msnm, cuyos vinos recibieron de parte del reconocido Master of Wine puntajes entre 93 y 96 puntos del sistema internacional de calificaci\u00f3n. Para conocer c\u00f3mo fueron elaborados esos vinos, conversamos con su en\u00f3logo Gabriel Campana (46), quien cont\u00f3 desde cu\u00e1les son las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas y del suelo de la regi\u00f3n, hasta sus m\u00e9todos de vinificaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El vino en C\u00f3rdoba nace con los jesuitas, que en el siglo XVII  plantaron las primeras cepas en las Estancias de Jes\u00fas Mar\u00eda. Luego, hacia finales del siglo XIX, la inmigraci\u00f3n friulana de Colonia Caroya las mejor\u00f3. En relaci\u00f3n con esto, cuentan que el primer vino argentino, el \u00ab\u00ab\u00bblagrimilla\u00bb, fue degustado por el Rey Felipe V de Espa\u00f1a, detalle de prestigio y originalidad.<\/p>\n\n\n\n

La industria tuvo su m\u00e1ximo esplendor en tama\u00f1o hacia finales de los 70, pero debido a inclemencias clim\u00e1ticas y econ\u00f3micas de la zona y el pa\u00eds, se redujo a casi el 10%. Hacia finales de la d\u00e9cada de los 90 en adelante comenz\u00f3 un paulatino aumento a trav\u00e9s de inversiones nacionales, instalando nuevas bodegas en los valles tur\u00edsticos y nuevas regiones, con el objetivo bien claro en elaborar vinos de calidad.<\/p>\n\n\n

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En la actualidad, C\u00f3rdoba cuenta con 18 establecimientos vitivin\u00edcolas que producen cepas de uvas tintas y blanca, y est\u00e1n en 6 regiones<\/strong> que tienen entre ellas gran diversidad en las caracter\u00edsticas de su terroir, Calamuchita<\/strong> (Potrero de Garay, Los Reartes, Villa Ciudad Parque, La Cumbrecita, Altos Pampa, Yacanto, Amboy, San Agust\u00edn y Villa General Belgrano), Traslasierra <\/strong>(San Javier y San Alberto), Norte y<\/strong> Noroeste<\/strong> (Quilino, Ischil\u00edn y San Pedro Norte, Cruz del Eje y Villa del Soto), Sierras Chicas<\/strong> (Colonia Caroya y Ascochinga) y Punilla <\/strong>(La Cumbre, Capilla del Monte, Huerta Grande, Charbonier y Carlos Paz) y el Valle de Paravachasca<\/strong> (Altagracia, Salsipuedes y Falda del Carmen). <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), en el a\u00f1o 2022, se cosecharon en la provincia 6.850 quintales de uva para vinificar, y en lo que va de 2023, al 9\/4 llevan recolectados 5.852,4 qq, con los que se descubaron 374.770 litros de vino.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n seg\u00fan datos del relevamiento final del a\u00f1o 2021 del INV, la provincia serrana cuenta con 280 hect\u00e1reas productivas, y en los \u00faltimos 10 a\u00f1os la superficie cultivada creci\u00f3 un 5,7%. Los varietales que destacan en la provincia son el Malbec, el Cabernet Sauvignon, el Pinot Noir y el Isabella (frambua). Adem\u00e1s, en total, se destaca un 81% de producci\u00f3n de varietales tintos, 12% de blancos y 7% de rosados.<\/p>\n\n\n\n

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Calamuchita, vi\u00f1edos de altura entre bosques de pinares y zarzamoras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la regi\u00f3n denominada de los \u00abGrandes Lagos\u00bb, en Calamuchita, entre Villa Berna y La Cumbrecita, se encuentra emplazada la peque\u00f1a Bodega Estancia Las Ca\u00f1itas<\/strong>, perteneciente a la familia Navarro Torre, pioneros en el desarrollo de la vitivinicultura de altura en C\u00f3rdoba. El proyecto comenz\u00f3 en el a\u00f1o 1998, plantaron las primeras cepas en 2004 y su primera a\u00f1ada fue en el 2007. Recientetmente con la visita del cr\u00edtico brit\u00e1nico Tim Atkin, lograron puntajes en algunos de sus vinos entre 93 a 96 puntos.<\/p>\n\n\n\n

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Frente de la bodega Estancia las Ca\u00f1itas, de estilo r\u00fastico<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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La sala de degustaci\u00f3n del establecimiento.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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El vi\u00f1edo, que actualmente posee 8 has, de las cuales 4,5 est\u00e1n en plena producci\u00f3n, se inici\u00f3 con clones espec\u00edficos, sistema de conducci\u00f3n en espaldero medio, alta densidad (7.500 plantas\/ha), riego por goteo, manejo agroecol\u00f3gico, sobre microparcelas donde los perfiles de suelos poseen baja materia org\u00e1nica, muy pedregosos en los que abunda el granito meteorizado-cuarzo y mica.<\/p>\n\n\n\n

El clima de la regi\u00f3n es fresco y h\u00famedo; la altitud es de 1.280 msnm, con pendientes del 5% y alrededor de los vi\u00f1edos hay bosques de pinares y zarzamoras, lo que aporta caracter\u00edsticas particulares a los vinos. Ante el problema de la aparici\u00f3n de hongos en las plantas por la humedad de la zona, desde la bodega explican que lo previenen con productos de s\u00edntesis biol\u00f3gica o con caldo bordel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Las cepas elegidas para el vi\u00f1edo fueron malbec, cabernet sauvignon, syrah, sauvignon blanc, chardonnay y pinot noir, uvas que una vez cosechadas son tratadas sin romperlas y llegan a los tanques mediante un sistema de gravedad.<\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n a la vinificaci\u00f3n, el en\u00f3logo de la bodega, Gabriel Campana<\/strong> explic\u00f3: \u00abUtilizamos levaduras nativas, no tenemos mucho tenor azucarino, as\u00ed que esas levaduras andan muy bien, sin problemas de detenci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n, la que hacemos en tanques y piletas premoldeadas.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Interior de la bodega, con tanques y piletas premoldeadas.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u00abTrabajamos de manera artesanal, hacemos vinos que representan la energ\u00eda de nuestro lugar, la frescura de las sierras de C\u00f3rdoba, la tranquilidad de nuestros r\u00edos y la idiosincrasia de nuestra gente\u00bb<\/em>, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Campana es cordob\u00e9s, oriundo de Colonia Caroya, a donde llegaron sus antepasados en el a\u00f1o 1900 desde la regi\u00f3n del Veneto, Italia, precisamente de la localidad de Tonezza del Cimone, para dedicarse a la vitivinicultura. \u00c9l es la 4ta generaci\u00f3n de la familia y sigue la tradici\u00f3n, se recibi\u00f3 de en\u00f3logo en la Facultad Don Bosco de Mendoza, y m\u00e1s tarde realiz\u00f3 posgrados en Italia y varios cursos de la Maestr\u00eda Viticultura y Enolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Gabriel Campana y Tim Atkin<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u00abFinalmente, los vinos pasan por barrica, 70% de roble franc\u00e9s y 30% americano, entre 6 y 24 meses de crianza, seg\u00fan el tipo de vino\u00bb<\/em>, contin\u00fa\u00f3 explicando el en\u00f3logo cordob\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Estos vinos han sido reconocidos y galardonados en varias oportunidades en concursos a nivel mundial, como tambi\u00e9n ante cr\u00edticos internacionales. Desde el a\u00f1o 2009 comenzaron a obtener altos puntajes y doble medalla de oro, siendo los primeros en la provincia en lograr dichos galardones. La visita de Tim Atkin, en febrero de 2023, sum\u00f3 a sus premios puntajes que ser\u00e1n publicados en el reporte anual 2023 del cr\u00edtico, en\u00f3logo y periodista ingl\u00e9s en el mes de junio. Atkin otorg\u00f3 puntajes a los siguientes vinos:<\/p>\n\n\n\n

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96 Puntos para V\u00f3rtice Sauvignon Blanc-Reserva 202<\/strong>1: 100% sauvignon blanc, con vinificaci\u00f3n tradicional, selecci\u00f3n de racimos en finca y bodega. Despalillado y prensado suave, fermentaci\u00f3n con levaduras nativas en barricas de roble franc\u00e9s de primer uso de 225 Lts de capacidad. Posterior crianza durante 6 meses. Estiba en botella durante 8 meses. Partida limitada de 800 Botellas. Color amarillo con destellos verdosos, aromas de frutas frescas, hierbas serranas, herbal. De gran frescura en boca (acidez natural) complejo, de buen grip en boca.  
Precio sugerido: $14.000<\/p>\n\n\n\n

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95 Puntos para Familia Navarro Torre – Gran Medalla de Oro 2019: <\/strong>Es un corte de cabernet sauvignon con malbec con 24 meses de crianza en barricas de roble frances y roble americano. De color rojo violaceo profundo, aromas intensos donde se mezclan las mermeladas de frutos finos con las caracter\u00edsticas aportadas por la crianza de roble. En boca es elegante y armonico donde se percibe los frutos rojos maduros como la zarzamoras salvajes, notas resinosas y frescas de pino, flora que crece libremente acompa\u00f1ando nuestros vi\u00f1edos en la monta\u00f1a, mas las sutiles notas de cafe y chocolate aportadas por la crianza en barricas. Persistente en el final de boca, todo acomplejado con la particular mineralidad de los suelos de mica y cuarzos. Obtuvo Gran Medalla de Oro en el concurso Vinandino 2013 y 94 puntos en el reporte de James Suckling de 2022.
Precio sugerido: $ 14.000<\/p>\n\n\n\n

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93 Puntos para V\u00f3rtice Naranjo de sierras 2022: <\/strong>100% sauvignon blanc sin filtrar. Selecci\u00f3n de racimos en finca y en bodega. Despalillado suave. Encubado por gravedad a tanque de acero inoxidable de peque\u00f1a capacidad. Maceraci\u00f3n pelicular durante 75 d\u00edas. Pisoneos manuales. Temperatura de fermentaci\u00f3n 18\u00b0C. Se embotella sin filtrar. Bajo contenido de sulfitos. Color amarillo con destellos dorados, aromas de frutas frescas, hierbas serranas, herbal, de gran intensidad arom\u00e1tica, fresco en boca (acid\u00e9z natural) complejo, de buen grip, un vino diferente con un car\u00e1cter propio. Es una partida limitada de 180 botellas.
Precio sugerido: $ 10.000 <\/p>\n\n\n\n

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\u00abSon puntajes hist\u00f3ricos no s\u00f3lo para nuestra bodega, sino tambi\u00e9n para la vitivinicultura cordobesa, que est\u00e1 en permanente desarrollo\u00bb<\/em>
<\/p>\nGabriel Campana, en\u00f3logo de Bodega Estancia Las Ca\u00f1itas, C\u00f3rdoba<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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La Bodega Estancia Las Ca\u00f1itas elabora entre 18.000 y 25.000 botellas al a\u00f1o, seg\u00fan la a\u00f1ada. Venden tanto en el mercado interno como externo, espec\u00edficamente a EEUU, entre 4 a 6 pallets al a\u00f1o promedio de las l\u00edneas altas. En Argentina la distribuci\u00f3n tiene su fuerte en C\u00f3rdoba y Buenos Aires, pero Mendoza se pueden encontrar en la Vinoteca \u00abVino Bien\u00bb, o se pueden adquirir v\u00eda online a trav\u00e9s de Instagram @estancia.lascanitas o en su p\u00e1gina web: www.bodegalascanitas.com.ar<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Propias, Bodega Estancia Las Ca\u00f1itas, INV, C\u00e1mara de Bodegueros de C\u00f3rdoba, El \u00c1ngel del Vino y Gobierno de C\u00f3rdoba<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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