{"id":88055,"date":"2023-03-17T22:20:08","date_gmt":"2023-03-17T22:20:08","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=88055"},"modified":"2023-03-21T13:44:42","modified_gmt":"2023-03-21T13:44:42","slug":"crece-la-venta-de-vinos-naranjos-metodo-ancestral-que-vinifica-uvas-blancas-como-si-fueran-tintas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/crece-la-venta-de-vinos-naranjos-metodo-ancestral-que-vinifica-uvas-blancas-como-si-fueran-tintas\/","title":{"rendered":"Crece la venta de vinos naranjos, m\u00e9todo ancestral que vinifica uvas blancas como si fueran tintas"},"content":{"rendered":"\n

La empresa de tapones naturales fabricados a base de ca\u00f1a de az\u00facar, Vinventions, con planta productora en San Juan, elabor\u00f3 un informe sobre la elaboraci\u00f3n de los vinos naranjos, de creciente demanda entre los consumidores j\u00f3venes argentinos. En el mismo se presentan las opiniones al respecto de 4 elaboradores y en\u00f3logos argentinos, que coinciden en utilizar para sus botellas los tapones Nomacorc, por sus caracter\u00edsticas enol\u00f3gicas y org\u00e1nicas. Adem\u00e1s, comparten las fichas t\u00e9cnicas de sus vinos, que se producen utilizando las antiguas modalidades artesanales.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Hace unos a\u00f1os se empezaron a ver cada vez m\u00e1s vinos naranjos en restaurantes y g\u00f3ndolas de viner\u00edas y supermercados. A ra\u00edz de esto, a los consumidores menos conocedores les surgieron preguntas: \u00bfQu\u00e9 quiere decir naranjo? \u00bfTiene algo que ver con la fruta? \u00bfDe d\u00f3nde viene esa denominaci\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n

El nombre le fue dado a este tipo de vinos porque se hacen con un m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n que implica usar variedades blancas y vinificarlas como si fueran tintas, en contacto con sus pieles. En s\u00edntesis, su elaboraci\u00f3n es similar a la de un vino tinto ya que, al contrario de la elaboraci\u00f3n de un vino blanco, el mosto queda en contacto con sus pieles, pulpa y semillas.<\/p>\n\n\n\n

En otras palabras, es una fermentaci\u00f3n con maceraci\u00f3n que logra extracci\u00f3n de taninos, color, textura y m\u00e1s precursores arom\u00e1ticos, en consecuencia, el color del vino es ciertamente anaranjado. Elaborados bajos una t\u00e9cnica ancestral, este m\u00e9todo capta cada vez m\u00e1s el inter\u00e9s de en\u00f3logos y consumidores argentinos. <\/p>\n\n\n\n

Al respecto, la empresa fabricante de tapones naturales elaborados a base de ca\u00f1a de az\u00facar , Vinventions, analiza casos de cuatro de sus clientes que se lanzaron a este m\u00e9todo y comparten las caracter\u00edsticas de sus propios vinos naranjos cerrados con tapones sustentables.<\/p>\n\n\n\n

\u00abSin dudas, los vinos naranjos han cautivado a los consumidores j\u00f3venes argentinos. Son vinos muy vers\u00e1tiles y muy gastron\u00f3micos y eso ha hecho que se instalen f\u00e1cilmente en la escena gastron\u00f3mica del pa\u00eds\u00bb<\/em>, analiza Sof\u00eda Civit, gerente de M\u00e1rketing de Vinventions Sudam\u00e9rica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Sofia Civit, gerente de M\u00e1rketing de Vinventions Sudam\u00e9rica.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El naranjo, seg\u00fan cuatro productores<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Celina Bartolom\u00e9, <\/strong>creadora del proyecto Pielihueso <\/strong>y una de las pioneras en apostar a esta nueva era de los vinos naranjos en Argentina, explica: \u00abSi bien ahora parece ser una tendencia, en realidad son los primeros vinos que se hicieron en la historia\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Celina Bartolom\u00e9 junto a su padre, Alejandro Bartolom\u00e9<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Para la winemaker, el desaf\u00edo enol\u00f3gico de volver a las ra\u00edces fue lo que m\u00e1s la motiv\u00f3 para sumar un naranjo al portfolio de la bodega: \u00abCuando empezamos con el proyecto \u00e9ramos nuevos en el tema de hacer vino; investigamos y nos encontramos con toda la historia del nacimiento del vino en Georgia, en las \u00e1nforas y dem\u00e1s, y nos pareci\u00f3 muy interesante poder elaborar un vino que recupere las tradiciones\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mauro Villarejo, <\/strong>cocreador de La Imaginaci\u00f3n al Poder <\/strong>junto a Marcelo Richard Palmero<\/strong>, es una de las voces expertas a la hora de hablar de naranjos en Argentina, ya que durante tres a\u00f1os ofici\u00f3 como curador de vinos de la embajada de Georgia en Argentina y tuvo la posibilidad de probar pr\u00e1cticamente todos los naranjos del antiguo pa\u00eds de origen de esta bebida. <\/p>\n\n\n\n

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Mauro Villarejo<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u00abQuise hacer una versi\u00f3n lo m\u00e1s acercada a ese estilo y tradici\u00f3n georgiana de elaboraci\u00f3n de estos vinos, buscando la textura, el filo y todo el perfil arom\u00e1tico de estos vinos blancos elaborados como si fuesen vinos tintos, pero con uvas locales de fincas de Agrelo, Mendoza, como Moscatel de Alejandr\u00eda, moscateles blancas y Chardonnay\u00bb,<\/em> explica Villarejo.<\/p>\n\n\n\n

Finca Las Glicinas <\/strong>es otra de las bodegas que decidi\u00f3 apostar a los vinos naranjos en su l\u00ednea m\u00e1s experimental: Libarna<\/strong>. Seg\u00fan explica Lara Persano, <\/strong>creadora del proyecto junto a su pap\u00e1 Humberto<\/strong>, el feedback<\/em> que recibieron de los consumidores los sorprendi\u00f3 por completo: \u00abSi bien el tema de los naranjos se empez\u00f3 a instalar hace poco, es bastante reciente y quer\u00edamos ver c\u00f3mo lo recib\u00edan nuestros consumidores\u2026 Fue buen\u00edsima: nos preguntan cu\u00e1ndo van a salir m\u00e1s\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Lara Persano de Finca Las Glicinas, apost\u00f3 a los vinos naranjos con Libarna<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Eso los llev\u00f3 a duplicar la apuesta para este 2023: \u00abHicimos una tirada chiquita para ver como resultaba esto y las primeras cajas se vendieron en 25 d\u00edas. Este a\u00f1o pasamos a una elaboraci\u00f3n mucho m\u00e1s grande\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Lis Cl\u00e9ment, <\/strong>creadora del proyecto Finca Feliz <\/strong>junto a su pap\u00e1, Carlos Cl\u00e9ment<\/strong>, comenta: \u00abEstamos felices porque los consumidores recibieron el naranjo con mucho entusiasmo. De hecho, es el vino m\u00e1s vendido de nuestro portfolio. Su diversidad es lo que los hace interesantes\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Lis y Carlos Clement, de Finca Feliz<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n


M\u00e9todo de elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n tiene larga data. Todo comenz\u00f3 en el C\u00e1ucaso<\/strong>, principalmente en Armenia<\/strong> y Georgia<\/strong>, que fue la cuna del vino durante m\u00e1s de 6.000 a\u00f1os: en esa zona se dedicaban a vinificar en grandes vasijas de barro -llamadas kvevri\u2013 diferentes variedades blancas que fermentaban y maduraban con sus pieles y racimos.<\/p>\n\n\n\n

Y ah\u00ed radica el \u00absecreto\u00bb: su elaboraci\u00f3n es similar a la de un vino tinto ya que, por el contrario de la elaboraci\u00f3n de un vino blanco, en el proceso de fermentaci\u00f3n y maceraci\u00f3n de las uvas, se mantiene el jugo en contacto con el hollejo y las semillas del fruto por un tiempo prolongado que puede ir de semanas a meses.<\/p>\n\n\n\n

Para Mauro Villarejo<\/strong>, lo m\u00e1s interesante de estos vinos es que el consumidor puede encontrarse con la tradici\u00f3n antiqu\u00edsima de probar vinos blancos, pero en su potencia t\u00e1nica: \u00abCon la uva elaborada al 100% de sus componentes -pieles y semillas- y recuperar una textura en sabores que se estaba perdiendo despu\u00e9s de casi 6000 a\u00f1os de historia. Volver a degustar con la boca, los sentidos y los sabores originarios me pareci\u00f3 un desaf\u00edo hermoso para m\u00ed y para todos los productos de naranjos\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Celina Bartolom\u00e9<\/strong>, los vinos naranjos son una categor\u00eda en s\u00ed: \u00abAs\u00ed como los rosados, blancos o tintos. Hay much\u00edsimas formas de hacerlos y por eso me parece muy interesante que crezca esa categor\u00eda y que haya cada vez m\u00e1s opciones para poder tomar y aprender m\u00e1s\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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La versatilidad de los vinos naranjos en 4 etiquetas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las etiquetas que a continuaci\u00f3n se presentan son de vinos tapados con Nomacorc Green Line<\/strong>, de la empresa Vinventions, que reflejan el rumbo y la versatilidad de esta categor\u00eda que crece en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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Naranjo 2022 – Bodega Pielihueso <\/strong><\/p>\n\n\n

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Cerrado con Select de Nomacorc Green Line
Precio sugerido: $4.500<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

La bodega comenz\u00f3 en 2017 cuando Celina y Alejandro Bartolom\u00e9 plantaron vides en Los Chacayes y Los Sauces, Mendoza. Su filosof\u00eda enol\u00f3gica consiste en elaborar productos que expresen fielmente su lugar de origen. Todos los vinos se cultivan de manera org\u00e1nica, son vinos de baja intervenci\u00f3n, sin filtrar y elaborados con levaduras ind\u00edgenas.<\/p>\n\n\n\n

Este vino es un corte de 40% Torront\u00e9s, 30% Sauvignon blanc y 30% Chardonnay<\/strong>. La crianza del blend armado con sus pieles se dio en huevo de concreto, tanque de acero inoxidable y algunas barricas usadas. Luego de tres meses de contacto con las pieles, se prens\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

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Libarna Arancione 2021 – Finca Las Glicinas<\/strong><\/p>\n\n\n

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Cerrado con Select de Nomacorc Green Line
Precio sugerido: $3.300<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para este vino naranjo natural de baja intervenci\u00f3n, el en\u00f3logo Bernardo Bossi Bonilla apost\u00f3 a un blend de tres cepas: 60% Semill\u00f3n, 30% Chardonnay y 10% Sauvignon Blanc.<\/strong> Las uvas provienen del Paraje Altamira, Mendoza<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Notas de cata: de color naranjo p\u00e1lido, en nariz se presenta agradable floral, madreselva y los aromas a c\u00e1scara de naranja invaden nuestra nariz; luego, aparece una importante nota a duraznos blancos. En boca, fresco y de gran estructura.<\/p>\n\n\n\n

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Tesoro, Naranjo de Pedro Gim\u00e9nez – Finca Feliz <\/strong><\/p>\n\n\n

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Cerrado con Classic de Nomacorc Green Line
Precio sugerido: $2.500<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abEn Finca Feliz tenemos la misi\u00f3n de elaborar vinos que se alejen de la convencionalidad de un mercado cada vez m\u00e1s estandarizado, y el estilo Naranjo es parte de eso que buscamos: sorprendernos con vinos que cada a\u00f1o sean \u00fanicos e irrepetibles\u00bb<\/em>, explican desde Finca Feliz, el proyecto familiar creado por Carlos y Lis Cl\u00e9ment, padre e hija.<\/p>\n\n\n\n

Con la enolog\u00eda a cargo de los winemakers Matias Morcos y Lis Cl\u00e9ment<\/strong>, para este naranjo del que elaboraron 5.000 botellas, apostaron a las uvas Pedro Gim\u00e9nez <\/strong>\u2013provenientes de la regi\u00f3n de Chapanay, San Mart\u00edn, Mendoza<\/strong>\u2013 dando como resultado un vino maduro y complejo. Adem\u00e1s de su caracter\u00edstico color y acidez, es un vino que se destaca por su filosof\u00eda sustentable.<\/p>\n\n\n\n

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Naranjo Mec\u00e1nico – La Imaginaci\u00f3n al Poder <\/strong><\/p>\n\n\n

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Cerrado con Select de Nomacorc Green Line
Precio sugerido: $4.500<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Mauro Villarejo y Marcelo Richard Palmero son los creadores de La Imaginaci\u00f3n al Poder, una serie de vinos libres, desprejuiciados y de partidas s\u00faper limitadas. Con ese concepto como punto de partida, no pod\u00edan dejar de tener un naranjo en el portfolio del proyecto. Cuentan con dos a\u00f1adas embotelladas hasta el momento (2019, 291 botellas; y 2020, 736 botellas).<\/p>\n\n\n\n

En el Naranjo Mec\u00e1nico se cosechan distintas variedades blancas de la finca en un mismo d\u00eda: 70% Chardonnay, 20% Moscatel de Alejandr\u00eda y un 10% de otras blancas.<\/strong> Al cofermentar con las pieles y semillas, se dan las condiciones para una fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea con el mix de sus levaduras ind\u00edgenas. \u00bfAliado gastron\u00f3mico? Desde la bodega sugieren acompa\u00f1arlo con quesos de cabra y charcuter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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