{"id":87775,"date":"2023-03-13T16:06:58","date_gmt":"2023-03-13T16:06:58","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=87775"},"modified":"2023-03-16T03:17:23","modified_gmt":"2023-03-16T03:17:23","slug":"coviar-utn-y-conicet-lanzan-una-calculadora-de-huella-de-agua-y-carbono-para-la-vitivinicultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/coviar-utn-y-conicet-lanzan-una-calculadora-de-huella-de-agua-y-carbono-para-la-vitivinicultura\/","title":{"rendered":"Coviar, UTN y Conicet lanzan una calculadora de huella de agua y carbono para la vitivinicultura"},"content":{"rendered":"\n

La Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (Coviar) impuls\u00f3 la creaci\u00f3n de una herramienta para productores y bodegas, cuyo objetivo es contabilizar el impacto sobre el cambio clim\u00e1tico de los productos que elaboran. Se trata de la denominada \u00abCalculadora de Huella de Agua y Carbono\u00bb, software que estar\u00e1 disponible para consulta gratuita en la p\u00e1gina web del Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino (OVA) a partir del 15\/3. El sistema fue desarrollado por el grupo de investigaci\u00f3n Cliope de la Universidad Tecnol\u00f3gica Nacional (UTN) Facultad Regional Mendoza, y por el Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas (Conicet), con financiamiento del Ministerio de Econom\u00eda de Argentina.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (Coviar) present\u00f3 el mi\u00e9rcoles 15\/3\/23, la \u00abCalculadora de huella de agua y carbono\u00bb<\/em><\/strong>, una herramienta que tiene como objetivo que los actores del sector vitivin\u00edcola puedan contabilizar el impacto sobre el cambio clim\u00e1tico de sus productos, en l\u00ednea con las exigencias de los mercados, la demanda de los consumidores y siguiendo los objetivos trazados en el Plan Estrat\u00e9gico Vitivin\u00edcola Argentino (PEVI)<\/strong> en su actualizaci\u00f3n al 2030.<\/p>\n\n\n

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La presentaci\u00f3n realizada se puede ver en forma virtual desde el canal oficial de YouTube de Coviar<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para dar inicio a la actividad, se llev\u00f3 adelante un panel sobre \u00abHuellas ambientales y mercados\u00bb<\/strong> para analizar las implicancias para las empresas y la vitivinicultura argentina desde una perspectiva econ\u00f3mica, productiva, tecnol\u00f3gica y de cooperaci\u00f3n multilateral. <\/p>\n\n\n\n

El panel fue moderado por Claudia Quini<\/strong>, gerenta de Fiscalizaci\u00f3n del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV); el investigador Ian V\u00e1zquez Rowe<\/strong>, especialista en an\u00e1lisis de ciclo de vida y huellas ambientales; Gast\u00f3n Olibano<\/strong>, gerente regional IRAM Nuevo Cuyo; y Cintia Hern\u00e1ndez<\/strong> de la Secretar\u00eda de Econom\u00eda del Conocimiento de la Naci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Junto con el lanzamiento y la explicaci\u00f3n de c\u00f3mo funcionar\u00e1 la calculadora, se present\u00f3 tambi\u00e9n el financiamiento v\u00eda Aportes No Reembolsables (ANR)<\/strong> para asistencias t\u00e9cnicas grupales de $1,5 millones para que las empresas inicien un proceso de medici\u00f3n de huellas y dise\u00f1en planes de mejora para la disminuci\u00f3n de sus impactos ambientales.<\/p>\n\n\n\n

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Sobre la calculadora<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La \u00abCalculadora de huella de agua y carbono\u00bb se cre\u00f3 dentro del proyecto \u201cVitivinicultura Sostenible 4.0\u201d financiado por el programa \u00abSoluciona\u00bb de la Secretar\u00eda de Econom\u00eda del Conocimiento del Ministerio de Econom\u00eda de la Naci\u00f3n. Fue desarrollada por el grupo de investigaci\u00f3n Cliope de la Universidad Tecnol\u00f3gica Nacional, Facultad Regional Mendoza, y por el Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas (Conicet) y estar\u00e1 disponible para su uso en la p\u00e1gina web del Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino (OVA) a partir del 15 de marzo de 2023.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa calculadora de la huella de agua y de carbono es una herramienta esencial en tiempos de tanta incertidumbre marcada por el cambio clim\u00e1tico. Constituye un gran aporte para la sostenibilidad de la cadena, no solo desde el punto de vista ambiental sino del econ\u00f3mico. Ser\u00e1 importante evaluar su uso por parte del sector\u201d<\/em>, afirm\u00f3 Claudio Galmarini, <\/strong>director regional del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agroalimentaria (INTA)<\/strong> para Mendoza<\/strong> y San Juan<\/strong> y director de Coviar.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa herramienta ha sido desarrollada en m\u00f3dulos constituyendo un paquete para que el usuario final, que puede ser un productor o una bodega, del tama\u00f1o y la escala que sea, pueda estimar de manera orientativa el impacto sobre el cambio clim\u00e1tico y el uso del agua asociado a su actividad. El est\u00e1ndar utilizado se basa en las especificaciones de la Norma ISO 14067:2018 y 14046:2014. De este modo, se estudia el impacto ambiental potencial de la contribuci\u00f3n que tiene, por ejemplo, 1 kg de uva para vinificar o una botella de 750 ml de un determinado vino, sobre el cambio clim\u00e1tico y la escasez de agua con enfoque de ciclo de vida, es decir, considerando las distintas etapas de la producci\u00f3n del producto analizado\u201d<\/em>, detall\u00f3 por su parte la investigadora a cargo de proyecto, B\u00e1rbara Civit<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara esto se tuvo en cuenta el an\u00e1lisis de ciclo de vida, es decir, contempla el impacto ambiental desde la cuna hasta la puerta, y considera todos los insumos utilizados en los procesos productivos\u201d<\/em>, agreg\u00f3 Civit.<\/p>\n\n\n\n

En su dise\u00f1o se utilizaron las gu\u00edas dispuestas por el Panel Intergubernamental para el Cambio Clim\u00e1tico (IPCC) de Naciones Unidas<\/strong>, resoluciones de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y Vino (OIV)<\/strong>, dos talleres preparatorios con referentes del sector y diversos par\u00e1metros para el an\u00e1lisis de ciclo de vida de los productos que permiten producir informaci\u00f3n transparente y contrastable sobre cada etapa productiva.<\/p>\n\n\n\n

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Comenzando con los diagn\u00f3sticos que realicen los usuarios a partir del desarrollo generado, podr\u00e1n realizarse mejoras que contribuir\u00e1n a la sostenibilidad en el uso de los recursos cr\u00edticos para la mitigaci\u00f3n de los efectos del cambio clim\u00e1tico\u201d.<\/em><\/p>\nJos\u00e9 Alberto Zuccardi, vicepresidente de Coviar<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Esta herramienta est\u00e1 destinada a las c\u00e1maras del sector y sus asociados, productores y elaboradores de vino. Los usuarios tambi\u00e9n contar\u00e1n con un Instructivo de uso de la calculadora y la Gu\u00eda de sostenibilidad de Coviar para optimizar aquellos indicadores que generan mayores huellas.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Jos\u00e9 Alberto Zuccardi, <\/strong>vicepresidente de Coviar, <\/strong>dijo: \u201cSi bien el vino argentino es competitivo, comenzando con los diagn\u00f3sticos que realicen los usuarios a partir del desarrollo generado, podr\u00e1n realizarse mejoras que contribuir\u00e1n a la sostenibilidad en el uso de los recursos cr\u00edticos para la mitigaci\u00f3n de los efectos del cambio clim\u00e1tico\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El uso de esta herramienta ser\u00e1 libre y gratuito. Su importancia estrat\u00e9gica, seg\u00fan explicaron los desarrolladores, radica en que estos c\u00e1lculos permitir\u00e1n el dise\u00f1o de estrategias de mitigaci\u00f3n hacia procesos m\u00e1s benignos con el ambiente y calcular los cambios que producir\u00eda, por ejemplo, la incorporaci\u00f3n de una determinada tecnolog\u00eda antes de su instalaci\u00f3n. Es decir, permite adelantarse y ver los efectos que podr\u00eda tener una decisi\u00f3n anticipadamente, la incorporaci\u00f3n de energ\u00eda de origen renovable o un sistema de riego determinado que mejore la eficiencia en el uso del agua, o la decisi\u00f3n de comprar insumos a un determinado proveedor o a otro, por mencionar algunos ejemplos.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, los usuarios podr\u00e1n identificar los \u201chot spots\u201d o etapas que explican la mayor cantidad de uso del agua y emisiones, pudiendo dise\u00f1ar alternativas de mitigaci\u00f3n y\/o compensaci\u00f3n sobre la base de la Gu\u00eda de Sostenibilidad, que desglosa variadas formas de optimizaci\u00f3n sostenible.<\/p>\n\n\n\n

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Huella de agua y huella de carbono<\/strong><\/p>\n\n\n

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La huella de agua de un producto es una m\u00e9trica con la que se cuantifican los impactos potenciales relacionados con el uso y consumo de agua de un sistema, mediante la recopilaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de las entradas y salidas de flujos de agua expresada en m3 equivalentes. <\/p>\n\n\n\n

Mientras que la huella de carbono de un producto es la suma de los gases de efecto invernadero (GEI), emisiones y remociones, de un sistema que se expresan como CO2 equivalente\/unidad de producto y se basa sobre una evaluaci\u00f3n de ciclo de vida analizando solamente la categor\u00eda de impacto cambio clim\u00e1tico. Estos dos indicadores son claves a la hora de medir el impacto, la eficiencia y la sostenibilidad de cualquier productor o empresa.<\/p>\n\n\n\n

Para conocer m\u00e1s acerca de la Calculadora de Huella de Agua y Carbono los interesados pueden escribir a investigaci\u00f3n@coviar.com.ar<\/a> o a bcivit@mendoza-conicet.gob.ar<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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