{"id":87019,"date":"2023-03-06T01:06:36","date_gmt":"2023-03-06T01:06:36","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=87019"},"modified":"2023-03-09T14:57:51","modified_gmt":"2023-03-09T14:57:51","slug":"enolife-invita-a-enoforum-web-scientists-donde-se-presentaran-38-investigaciones-de-vanguardia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/enolife-invita-a-enoforum-web-scientists-donde-se-presentaran-38-investigaciones-de-vanguardia\/","title":{"rendered":"Enolife invita a Enoforum Web Scientists, donde se presentar\u00e1n 38 investigaciones de vanguardia"},"content":{"rendered":"\n

El 13 de marzo, de 8 a 15 hs, se llevar\u00e1 a cabo Enoforum Web Scientist, un congreso on line gratuito donde se presentar\u00e1n 38 trabajos de investigaci\u00f3n de profesionales de la industria vitivin\u00edcola a nivel mundial. Las presentaciones fueron seleccionadas por un comit\u00e9 cient\u00edfico internacional y estar\u00e1n en un formato breve centrado en los resultados pr\u00e1cticos obtenidos. El congreso est\u00e1 organizado por la empresa de contenidos enol\u00f3gicos Vinidea y patrocinado por la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV). Nuestro diario vitivin\u00edcola fue elegido como medio asociado para promover y difundir el Congreso en Am\u00e9rica Latina. La participaci\u00f3n es gratuita con previa inscripci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Enoforum Web Scientists<\/strong> es la previa del Congreso internacional y presencial Enoforum<\/strong>, que se desarrollarr\u00e1 en Vincenza (Italia<\/strong>) del 16 al 18 de mayo de 2023, en cuya \u00faltima edici\u00f3n (celebrada en Zaragoza, Espa\u00f1a<\/strong>) asistieron 500 t\u00e9cnicos a las presentaciones de soluciones innovadoras de investigadores de 10 pa\u00edses y 28 empresas l\u00edderes del sector.<\/p>\n\n\n\n

El congreso online se celebrar\u00e1 el 13 de marzo de 8 a 15 hs (<\/strong>horario de Argentina, Chile<\/strong> y Uruguay<\/strong>), estar\u00e1 traducido simultamente en 4 idiomas y presentar\u00e1 38 trabajos de investigaci\u00f3n de vanguardia, seleccionados por un Comit\u00e9 Cient\u00edfico Internacional. Las ponencias ser\u00e1n breves centradas en los resultados pr\u00e1cticos obtenidos y tendr\u00e1 un programa intenso concentrado en una sola jornada que se dividir\u00e1 en 4 sesiones tem\u00e1ticas: vi\u00f1edo, uva, bodega y vino.<\/p>\n\n\n\n

La primera sesi\u00f3n dedicada al vi\u00f1edo (de las 8 a las 9 hs) <\/strong>abordar\u00e1 una gran diversidad de temas de gran actualidad. La frecuente y reciente <\/strong>escasez de agua debido al cambio clim\u00e1tico ha hecho que el riego cobre una importancia creciente en viticultura, una investigaci\u00f3n australiana hablar\u00e1 de su efecto sobre el suelo y la vid mientras que investigaciones realizadas en Italia y Espa\u00f1a se centrar\u00e1n en la posibilidad de modular los compuestos arom\u00e1ticos a trav\u00e9s del riego deficitario y tambi\u00e9n a trav\u00e9s del portainjerto y de la calidad del injerto. <\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, se presentar\u00e1n trabajos realizados en Sud\u00e1frica, Eslovenia e Italia que explicar\u00e1n la importancia de conocer la composici\u00f3n del suelo, tanto a nivel f\u00edsico-qu\u00edmico como del microbioma, para comprender su efecto en los compuestos polifen\u00f3licos del vino y en el control de enfermedades del vi\u00f1edo. <\/p>\n\n\n\n

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El suelo y la vid, preparaci\u00f3n del vi\u00f1edo<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Tambi\u00e9n se mostrar\u00e1 c\u00f3mo modular la calidad de las uvas a trav\u00e9s de la densidad de la vegetaci\u00f3n y se aprender\u00e1 c\u00f3mo aplicar una innovadora tecnolog\u00eda virtual \u00ablos gemelos digitales\u00bb a la poda de la vid.<\/p>\n\n\n\n

El bloque dedicado a las uvas (de las 10 a 11 hs)<\/strong>, grupos de investigaci\u00f3n italianos explicar\u00e1n qu\u00e9 protocolo aplicar para la cosecha selectiva mec\u00e1nica, el inter\u00e9s de las bacterias end\u00f3fitas y su potencial bioprotector, as\u00ed como el impacto de los elicitores en la calidad de las uvas.<\/p>\n\n\n\n

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La importancia de medir el estado nutricional de la vid<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Por otro lado, la importancia de medir el estado nutricional de la vid durante el crecimiento y maduraci\u00f3n de forma no destructiva y en campo y c\u00f3mo hacerlo de forma eficaz mediante la espectroscopia infrarroja ser\u00e1 analizado gracias a un trabajo realizado en Sud\u00e1frica y c\u00f3mo valorizar las l\u00edas, orujos y raspones ser\u00e1 ilustrado por investigadores de Espa\u00f1a y Portugal.<\/p>\n\n\n\n

Numerosos trabajos de la sesi\u00f3n dedicada a la bodega <\/strong>profundizar\u00e1n en aspectos espec\u00edficos del uso de las cepas de levaduras como la producci\u00f3n de polisac\u00e1ridos y compuestos antioxidantes o sus potencialidades para manejar los problemas de acidez durante la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, pero tambi\u00e9n el uso de levaduras no-Saccharomyces en contextos dif\u00edciles como la vinificaci\u00f3n de uvas pasas o la producci\u00f3n de vinos espumosos con el m\u00e9todo Champenois.<\/p>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n realizada en Espa\u00f1a demostrar\u00e1 c\u00f3mo el material de la pared celular en suspensi\u00f3n en los mostos es responsable de importantes p\u00e9rdidas de color y trabajos procedentes de Australia, Chile e Italia presentar\u00e1n innovadoras soluciones para acelerar la crianza sobre l\u00edas mediante homogeneizaci\u00f3n de alta presi\u00f3n, para clarificar y\/o conseguir la estabilizaci\u00f3n proteica mediante extractos proteicos de levadura o por un tratamiento combinado de ultrafiltraci\u00f3n\/calor\/proteasa. <\/p>\n\n\n\n

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Crianza sobre l\u00edas<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Desde Sud\u00e1frica explicar\u00e1n los factores que influyen en la eficacia del tratamiento del vino con gas inerte para la reducci\u00f3n del ox\u00edgeno presente y los efectos que podr\u00eda tener sobre la composici\u00f3n qu\u00edmica del vino. Un interesante trabajo realizado en Espa\u00f1a describir\u00e1 el uso del \u00e1cido fum\u00e1rico para controlar la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica y preservar la acidez del vino e investigadores italianos nos hablar\u00e1n de la relaci\u00f3n entre el gusto de luz y el uso de derivados de levadura y de la aplicaci\u00f3n de extractos de l\u00edas como nuevos aditivos antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, en el bloque tem\u00e1tico centrado en temas relacionados con el vino <\/strong>se profundizar\u00e1 en las causas y soluciones de algunos importantes defectos del vino como el pinking, el pardeamiento o la mayor o menor estabilidad oxidativa. Un investigador italiano analizar\u00e1 el uso de la voltamperometr\u00eda derivada para discriminar vinos tintos monovarietales y resultados procedentes en Espa\u00f1a e Italia mostrar\u00e1n nuevas herramientas microbiol\u00f3gicas para la estabilidad proteica y para la mejora organol\u00e9ptica de los vinos blancos. <\/p>\n\n\n\n

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Utilizaci\u00f3n de la voltamperometr\u00eda <\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Adem\u00e1s, investigadores franceses e italianos explicar\u00e1n el papel crucial que desempe\u00f1an las botellas y la interfaz vidrio-corcho en la transferencia de ox\u00edgeno, en el envejecimiento y en el aroma del vino, as\u00ed como un m\u00e9todo innovador, no destructivo y r\u00e1pido para la detecci\u00f3n de TCA en tapones de corcho.<\/p>\n\n\n\n

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Inscripciones: AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Enoforum Web Scientists est\u00e1 patrocinada por la OIV y cuenta con la colaboraci\u00f3n de varias organizaciones cient\u00edficas: Oenoviti International Network, International Viticulture and Enology Society (IVES), Institut Fran\u00e7ais du Vin (IFV), Plataforma Tecnologica del Vino (PTV), Societ\u00e0 Italiana di Viticoltura ed Enologia (SIVE), Grupo de Investigaci\u00f3n Enol\u00f3gica (GIESCO), Australian Wine Research Institute (AWRI), Der Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (FDW-DLG).<\/p>\n\n\n\n

La inscripci\u00f3n al congreso es gratuita para todos los profesionales del sector vitivin\u00edcola del mundo y ofrece la traducci\u00f3n simult\u00e1nea al espa\u00f1ol, franc\u00e9s e italiano de todas las presentaciones, que se impartir\u00e1n en ingl\u00e9s, gracias al apoyo de Oenological Products and Practices International Association (OENOPPIA), al Salone Internazionale Macchine per Enologia e Imbottigliamento (SIMEI) de la Unione Italiana Vini (UIV), la Associazione Enologi Enotecnici Italiani (Assoenologi) y Laboratorios Excell Ib\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Acompa\u00f1an en congreso como media partner: Enolife, El Corriere Vinicolo, Mille Vigne e Infowine<\/strong>. M\u00e1s informaci\u00f3n AQU\u00cd <\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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