{"id":85143,"date":"2023-01-30T13:09:56","date_gmt":"2023-01-30T13:09:56","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=85143"},"modified":"2023-02-01T16:24:18","modified_gmt":"2023-02-01T16:24:18","slug":"la-aplicacion-de-un-bioestimulante-en-las-hojas-de-vid-mejoro-la-composicion-aromatica-de-las-uvas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-aplicacion-de-un-bioestimulante-en-las-hojas-de-vid-mejoro-la-composicion-aromatica-de-las-uvas\/","title":{"rendered":"La aplicaci\u00f3n de un bioestimulante en las hojas de vid mejor\u00f3 la composici\u00f3n arom\u00e1tica de las uvas"},"content":{"rendered":"\n

Investigadores espa\u00f1oles del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) de La Rioja, Espa\u00f1a, y de Bioib\u00e9rica Plant Health, de Barcelona, realizaron un estudio con el objetivo de evaluar el efecto del uso de un bioestimulante desarrollado por esta \u00faltima empresa en el vi\u00f1edo para mejorar la calidad organol\u00e9ptica de la uva de la variedad tempranillo blanco (variedad nueva con alta potencialidad enol\u00f3gica pero poco estudiada). Las aplicaciones foliares sobre las cepas de esta variedad generaron un aumento de la concentraci\u00f3n de la mayor\u00eda de los terpenos, C13 norisoprenoides y compuestos benc\u00e9nicos, principales responsables del aroma de las uvas que aportan notas florales y frutales-, mejorando de manera relevante la composici\u00f3n vol\u00e1til de la uva. A continuaci\u00f3n replicamos el art\u00edculo publicado en el medio espa\u00f1ol revistaagricultura.com.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\"\"<\/a>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Por T. Garde-Cerd\u00e1n , S. Mar\u00edn-San Rom\u00e1n, I. S\u00e1enz de Urturi, , R. Murillo-Pe\u00f1a y E.P. P\u00e9rez-\u00c1lvarez (del Grupo Vienap del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, Gobierno de La Rioja, Universidad de La Rioja, Espa\u00f1a<\/strong>); y M. Bernal y A. Botta,<\/strong> (de Bioib\u00e9rica Plant Health, Barcelona, Espa\u00f1a).<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

La composici\u00f3n vol\u00e1til de la baya es uno de los par\u00e1metros m\u00e1s determinantes de la calidad de la uva y del vino (Robinson et al., 2014; Rubio-Bret\u00f3n et al., 2020). Los aromas de la uva, tambi\u00e9n llamados aromas primarios, dependen principalmente de la variedad, del grado de maduraci\u00f3n y del estado sanitario de las bayas, as\u00ed como de las condiciones edafoclim\u00e1ticas y las pr\u00e1cticas vit\u00edcolas realizadas en el vi\u00f1edo (Mar\u00edn-San Rom\u00e1n et al., 2020a). Qu\u00edmicamente, los principales compuestos que conforman el aroma de la uva pertenecen a los grupos de los terpenos, los C13 norisoprenoides y los compuestos benc\u00e9nicos (Zalacain et al., 2007; Garde-Cerd\u00e1n et al., 2015). Por lo general, estos compuestos son los responsables del car\u00e1cter floral y c\u00edtrico descrito en las uvas, encontr\u00e1ndose algunos compuestos de los grupos monoterpenos y C13 norisoprenoides, cuyo l\u00edmite de detecci\u00f3n es muy bajo, entre los m\u00e1s arom\u00e1ticos (Rib\u00e9reau-Gayon et al., 2006).<\/p>\n\n\n\n

La variedad tempranillo blanco (Vitis vinifera L.<\/em>)<\/strong> es una nueva variedad originada por mutaci\u00f3n natural a partir de una cepa de tempranillo encontrada en 1988 en un vi\u00f1edo de Murillo de R\u00edo Leza, en La Rioja,<\/strong> Espa\u00f1a. Tras su multiplicaci\u00f3n y estudios experimentales para conocer sus caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas y su comportamiento agron\u00f3mico y enol\u00f3gico en distintas condiciones edafoclim\u00e1ticas de vi\u00f1edos pertenecientes a la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Rioja (D.O.Ca. Rioja)<\/strong>, en el a\u00f1o 2008 el Consejo Regulador autoriz\u00f3 su cultivo en dicha Denominaci\u00f3n (Ib\u00e1\u00f1ez et al., 2015). As\u00ed, actualmente, se ha convertido, tras la variedad Viura (69%), en la segunda variedad blanca m\u00e1s cultivada en toda la D.O.Ca. Rioja (13%)<\/strong>. Debido a su car\u00e1cter \u00fanico, esta variedad aporta singularidad y tipicidad a los vinos elaborados con sus uvas.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, debido a la relevancia de los metabolitos secundarios que componen la uva, como son los compuestos fen\u00f3licos y los compuestos vol\u00e1tiles, en su calidad, se ha propuesto el uso de diferentes herramientas agron\u00f3micas en el vi\u00f1edo que contribuyan a aumentar su contenido y, por tanto, mejorar dicha calidad. Entre ellas, una de las pr\u00e1cticas m\u00e1s utilizadas es la aplicaci\u00f3n foliar de bioestimulantes en el vi\u00f1edo. <\/p>\n\n\n\n

Los bioestimulantes son compuestos que, aplicados externamente a la planta, pueden activar sus mecanismos de defensa ya que la planta moviliza la ruta metab\u00f3lica de los fenilpropanoides y activa ciertas enzimas, como pueden ser la fenilalanina amonio-liasa, la polifenoloxidasa, la lipoxigenasa y la peroxidasa, responsables de la s\u00edntesis de los metabolitos secundarios de las plantas (du Jardin, 2015). <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, inicialmente, la aplicaci\u00f3n foliar de bioestimulantes fue una estrategia utilizada para incrementar la producci\u00f3n y proteger a la planta frente a pat\u00f3genos (du Jardin, 2015), como puede ser en el caso del quitosano utilizado para proteger a la cepa frente al mildiu (P\u00e9rez-\u00c1lvarez et al., 2022), si bien, se ha visto el potencial de diferentes bioestimulantes como herramienta para aumentar la composici\u00f3n nitrogenada (Garde-Cerd\u00e1n et al., 2016; P\u00e9rez-\u00c1lvarez et al., 2017), arom\u00e1tica (Garde-Cerd\u00e1n et al., 2018; Mar\u00edn-San Rom\u00e1n et al., 2022) y fen\u00f3lica de las uvas (Garde-Cerd\u00e1n et al., 2023; Portu et al., 2016), incrementando as\u00ed la calidad de las bayas.<\/p>\n\n\n\n

Por consiguiente, el principal objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de un producto comercial usado en el vi\u00f1edo como bioestimulante para mejorar la calidad organol\u00e9ptica de la uva de la variedad tempranillo blanco.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Dise\u00f1o experimental y tratamientos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El ensayo se llev\u00f3 a cabo en un vi\u00f1edo experimental de la variedad tempranillo blanco (Vitis vinifera L.<\/em>) injertada sobre portainjerto Richter-110, ubicado en la finca \u201cLa Grajera\u201d de Logro\u00f1o (La Rioja) (Latitud: 42\u00ba26\u201927,27\u2019\u2019 Norte; Longitud: 2\u00ba30\u201951,54\u2019\u2019 Oeste, a 447 metros sobre el nivel del mar) durante la campa\u00f1a 2019.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

El experimento consisti\u00f3 en la aplicaci\u00f3n, sobre las vides de tempranillo blanco, de un producto bioestimulante desarrollado por la empresa Bioib\u00e9rica: Terra-Sorb Foliar (9% de amino\u00e1cidos). Al mismo tiempo, se realiz\u00f3 un estricto control de la aplicaci\u00f3n del agua y la humedad en la planta. Cada uno de estos tratamientos se hizo por triplicado, consistiendo cada r\u00e9plica en 7 cepas. Todas las disoluciones se prepararon en agua. <\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El tratamiento se prepar\u00f3 a una dosis de 250 mL de producto comercial por 100 L de agua. Las plantas control se trataron \u00fanicamente con una disoluci\u00f3n acuosa que conten\u00eda Tween 80, producto utilizado tambi\u00e9n en el tratamiento como agente humectante (0,1% v\/v). A cada planta se le aplicaron 200 mL de la disoluci\u00f3n correspondiente, 100 mL por cada cara de la espaldera. Las disoluciones se aplicaron mediante un dosificador autom\u00e1tico, previamente calibrado, de forma homog\u00e9nea para todos los tratamientos, realizando la aplicaci\u00f3n a la misma distancia de la pared vegetativa del vi\u00f1edo (Foto 1<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

Las aplicaciones foliares del tratamiento y del control, se realizaron en cuatro momentos distintos del ciclo vegetativo de la vid: tama\u00f1o guisante, envero (70 % enverado) y una y dos semanas despu\u00e9s de esta segunda aplicaci\u00f3n. Las fechas de las aplicaciones fueron: 10 de julio, 13 de agosto, 20 de agosto y 29 de agosto de 2019.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Muestreos y determinaci\u00f3n de la composici\u00f3n vol\u00e1til de las uvas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La vendimia se realiz\u00f3 el 3 de septiembre de 2019 de forma manual, en cajas, en el momento \u00f3ptimo de madurez tecnol\u00f3gica y en perfecto estado sanitario.<\/p>\n\n\n\n

La determinaci\u00f3n de los compuestos vol\u00e1tiles de los mostos se llev\u00f3 a cabo mediante microextracci\u00f3n en fase s\u00f3lida por espacio de cabeza (HS-SPME) y su posterior an\u00e1lisis por cromatograf\u00eda de gases (GC) acoplada a la espectrometr\u00eda de masas (MS) (GC-MS: Agilent, Palo Alto, EE. UU.), siguiendo el m\u00e9todo descrito por Garde-Cerd\u00e1n et al. (2021).<\/p>\n\n\n\n

Dado que los tratamientos se realizaron por triplicado, los resultados de los compuestos arom\u00e1ticos de las uvas se expresan como la media y la desviaci\u00f3n est\u00e1ndar de las tres repeticiones (n = 3).<\/p>\n\n\n\n

El tratamiento estad\u00edstico de los datos obtenidos se realiz\u00f3 mediante el programa SPSS para Windows versi\u00f3n 22.0, estableci\u00e9ndose la relaci\u00f3n entre los tratamientos ensayados y la composici\u00f3n y la calidad de los mostos obtenidos, a trav\u00e9s de la prueba de Duncan (p \u00a3 0,10).<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Efecto de la aplicaci\u00f3n foliar del bioestimulante en los compuestos vol\u00e1tiles de las uvas <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En las Figuras 1-3<\/strong> se muestran los resultados de la composici\u00f3n vol\u00e1til de las uvas control y las procedentes de la aplicaci\u00f3n foliar en el vi\u00f1edo de Terra-Sorb Foliar.<\/p>\n\n\n\n

Todos los terpenos (Figura 1<\/strong>), con la excepci\u00f3n del p-cimeno (Figura 1e<\/strong>), aumentaron con el tratamiento con Terra-Sorb Foliar, lo que hizo que su concentraci\u00f3n total en las uvas aumentara de forma bastante importante respecto al control (Figura 1f<\/strong>). Este resultado es relevante ya que estos aromas varietales juegan un papel muy importante en la tipicidad, contribuyendo al car\u00e1cter frutal y floral de las uvas y de los vinos (Mar\u00edn-San Rom\u00e1n et al., 2020b; P\u00e9rez-\u00c1lvarez et al., 2022).<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
Figura 1. Concentraci\u00f3n de terpenos en uvas (mg\/L) control y procedentes del tratamiento con Terra-Sorb Foliar en la variedad Tempranillo Blanco. Los valores se expresan como el promedio de tres repeticiones y su desviaci\u00f3n est\u00e1ndar (n = 3). Letras distintas en cada compuesto representan diferencias estad\u00edsticas (p \u2264 0,10). La ausencia de letras indica que no hubo diferencias significativas entre muestras (p > 0,10).<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Sin embargo, en el caso de los C13<\/sub> norisoprenoides (Figura 2<\/strong>) ocurri\u00f3 lo contrario, todos, con la excepci\u00f3n de la \u03b2-ionona (Figura 2c<\/strong>), disminuyeron, de manera que el contenido total de estos compuestos fue significativamente menor en las uvas procedentes del tratamiento con Terra-Sorb Foliar que el control (Figura 2f). Dentro de este grupo de compuestos primarios, \u03b2-ionona y \u03b2-damascenona son los que m\u00e1s contribuyen al aroma varietal, aportando notas a violeta y a rosa, respectivamente (Alem et al., 2019).<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
Figura 2. Concentraci\u00f3n de C13<\/sub> norisoprenoides en uvas (mg\/L) control y procedentes del tratamiento con Terra-Sorb Foliar en la variedad Tempranillo Blanco. Los valores se expresan como el promedio de tres repeticiones y su desviaci\u00f3n est\u00e1ndar (n = 3). Letras distintas en cada compuesto representan diferencias estad\u00edsticas (p \u2264 0,10). La ausencia de letras indica que no hubo diferencias significativas entre muestras (p > 0,10). TDN: 1,1,6-trimetil-1,2,-dihidronaftaleno<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Al igual que ocurr\u00eda con los terpenos, la aplicaci\u00f3n de Terra-Sorb Foliar hizo que el contenido de todos los compuestos benc\u00e9nicos aumentara de manera importante (Figura 3<\/strong>), por ello, el contenido total fue muy superior al encontrado en las uvas control (Figura 3d<\/strong>), destacando el 2-feniletanol (Figura 3a<\/strong>), ya que aporta un aroma deseable a rosas (del \u00c1lamo-Sanza et al., 2019).<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
Figura 3. Concentraci\u00f3n de compuestos benc\u00e9nicos en uvas (mg\/L) control y procedentes del tratamiento con Terra-Sorb Foliar en la variedad Tempranillo Blanco. Los valores se expresan como el promedio de tres repeticiones y su desviaci\u00f3n est\u00e1ndar (n = 3). Letras distintas en cada compuesto representan diferencias estad\u00edsticas (p \u2264 0,10)<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

En conclusi\u00f3n, la aplicaci\u00f3n de Terra-Sorb Foliar en el vi\u00f1edo de Tempranillo Blanco mejor\u00f3 de forma importante la composici\u00f3n vol\u00e1til de la uva, ya que los compuestos terp\u00e9nicos y benc\u00e9nicos aumentaron su concentraci\u00f3n en tempranillo blanco debido al tratamiento.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Fuente: revistaagricultura.com<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Investigadores espa\u00f1oles del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) de La…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":85165,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-85143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fincas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85143"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85143\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}