{"id":84844,"date":"2023-01-24T19:31:49","date_gmt":"2023-01-24T19:31:49","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=84844"},"modified":"2023-01-27T14:22:49","modified_gmt":"2023-01-27T14:22:49","slug":"quien-se-anima-a-catar-el-vino-anejado-durante-1-700-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/quien-se-anima-a-catar-el-vino-anejado-durante-1-700-anos\/","title":{"rendered":"\u00bfQui\u00e9n se anima a catar el vino a\u00f1ejado durante 1.700 a\u00f1os?"},"content":{"rendered":"\n

En 1867 se encontr\u00f3 en Alemania, cerca de\u00a0Speyer, dentro de la tumba de un noble romano del Siglo IV 10 vasos y 6 botellas de vidrio, de las cuales una sola conten\u00eda l\u00edquido. Se la conoci\u00f3 a partir de all\u00ed como la \u00abbotella de vino de Speyer\u00bb, fechada entre los a\u00f1os 325 y 350 de nuestra era, la m\u00e1s antigua del mundo. Hoy est\u00e1 expuesta en el Museo Hist\u00f3rico del Palatinado\u00a0de esa localidad. El recipiente contiene 1,5 litros de un l\u00edquido color amarillo verdoso de cuyo an\u00e1lisis se desprende que era vino, quiz\u00e1s mezclado con algunas hierbas y un agregado de aceite de oliva espeso para conservarlo. Desde el a\u00f1o 2018, investigadores y cient\u00edficos se est\u00e1n planteando si abrir o no la botella, porque no se sabe c\u00f3mo reaccionar\u00eda el l\u00edquido al ser expuesto al aire y, por otro lado, perder\u00eda valor hist\u00f3rico. Adem\u00e1s, hay que encontrar un valiente que se anime hacer su an\u00e1lisis sensorial. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En la actualidad numerosas empresas, bodegas y centros de investigaci\u00f3n del mundo invierten millones de d\u00f3lares para perfeccionar cada vez m\u00e1s las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del vino, desde el suelo hasta el tap\u00f3n, del terroir a la copa. <\/p>\n\n\n\n

No ser\u00eda el caso de la botella de vino m\u00e1s antigua del mundo, cuyo litro y medio de l\u00edquido se ha conservado durante 1.700 a\u00f1os <\/strong>gracias <\/strong>al contenido de una gran proporci\u00f3n de aceite de oliva espeso<\/strong> que preserva el vino del aire y a un sello de cera caliente que utilizaban los romanos en sus a\u00f1os dorados. <\/p>\n\n\n\n

Esta botella, bautizada \u00abR\u00f6mische Wein von Speyer\u00bb<\/strong> (vino romano de Speyer), o vino de Speyer, fue encontrada en el a\u00f1o 1867 en lo que hoy es la regi\u00f3n de Renania-Palatinado en Alemania, cerca de Speyer, uno de los asentamientos m\u00e1s antiguos de la zona, en una tumba con dos sarc\u00f3fagos de piedra que conten\u00edan un cuerpo masculino, identificado como un noble romano, y otro femenino cuya identidad no pudo establecerse. Junto al hombre se hallaron 6 botellas, de las cuales s\u00f3lo una conten\u00eda l\u00edquido<\/strong>, y la mujer hab\u00eda sido sepultada con 10 vasos de vino<\/strong>, que datan del a\u00f1o 325 dC. Desde su descubrimiento ha sido expuesto en la secci\u00f3n Museo del Vino en el\u00a0Museo Hist\u00f3rico del Palatinado\u00a0de Speyer.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

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La botella \u00abR\u00f6mische Wein von Speyer\u00bb est\u00e1 exhibida en Museo Hist\u00f3rico del Palatinado\u00a0de Speyer (Alemania)<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La botella tiene una apariencia de \u00e1nfora con unas peque\u00f1as asas que adoptan la forma de delfines y es de vidrio de un color amarillo verdoso. Se dice que durante la Primera Guerra Mundial fue analizado por qu\u00edmicos alemanes que concluyeron que su contenido era vino, pero que podr\u00eda resultar venenoso, luego nunca m\u00e1s se abri\u00f3 y desde 2018 un grupo de cient\u00edficos est\u00e1 evaluando la posibilidad de abrirla y realizar un an\u00e1lisis. <\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 deber\u00eda decir la etiqueta de la botella de vino Speyer?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ni varietal, ni procedencia, y mucho menos un QR, esta particular botella, que por supuesto no ten\u00eda etiqueta, conten\u00eda vino, hierbas, aceite de oliva y un tap\u00f3n de cera.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que los cient\u00edficos han considerado acceder al l\u00edquido para analizar m\u00e1s a fondo el contenido, la botella no se abre desde hace un siglo. Seg\u00fan el responsable del departamento de conservaci\u00f3n del museo, Ludger Tekampe,<\/strong> si bien no se ha visto ninguna variaci\u00f3n en la botella en los \u00faltimos 25 a\u00f1os, no est\u00e1n del todo seguros de si el l\u00edquido que contiene la botella podr\u00eda soportar el impacto del aire al momento del descorche.<\/p>\n\n\n\n

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Monika Christmann, l\u00edder de la investigaci\u00f3n, profesora de la Universidad Hochschule de Geisenheim y ex presidenta de la OIV<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Por su parte, la l\u00edder de esta investigaci\u00f3n, <\/strong>la en\u00f3loga Monika Christmann<\/strong>, de la Universidad Hochschule de Geisenheim<\/strong> y miembro de la delegaci\u00f3n alemana ante la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV), entidad de la que fue presidenta, explic\u00f3 que debido a su sellado y conservaci\u00f3n \u00abmicrobiol\u00f3gicamente, probablemente no est\u00e9 estropeado, pero de ning\u00fan modo ser\u00e1 agradable al paladar\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u200b<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: www.dw.com y labrujulaverde.com<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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