{"id":84711,"date":"2024-04-04T00:58:21","date_gmt":"2024-04-04T00:58:21","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=84711"},"modified":"2024-04-05T22:44:07","modified_gmt":"2024-04-05T22:44:07","slug":"como-incide-el-cambio-climatico-en-los-habitos-de-compra-y-consumo-de-vino-en-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-incide-el-cambio-climatico-en-los-habitos-de-compra-y-consumo-de-vino-en-francia\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo incide el cambio clim\u00e1tico en los h\u00e1bitos de compra y consumo de vino en Francia"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfQu\u00e9 importancia tiene el cambio clim\u00e1tico en el comportamiento de compra de los amantes del vino? iDealwine, una empresa l\u00edder a nivel global en ventas y subastas de vino vinos online, con una comunidad de 650.000 usuarios, aporta respuestas sobre el tema gracias a una encuesta en Francia entre 1.653 bebedores habituales de vino. Se relevaron 1.653 respuestas de consumidores con un buen conocimiento del tema y una edad media de 49 a\u00f1os. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Las cuestiones ambientales, el tema de la biodin\u00e1mica y la producci\u00f3n org\u00e1nica de vino han sido motivo de debates apasionantes y fruct\u00edferos intercambios de puntos de vista entre en\u00f3logos, productores, bodegueros y consumidores. El sitio de ventas online iDealwine<\/strong> viene estudiando el tema desde su creaci\u00f3n en Francia en el a\u00f1o 2000.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

En las ventas directas que se ofrecen en el portal, el n\u00famero de vinos elaborados con r\u00e9gimen ecol\u00f3gico o biodin\u00e1mico representa una cuota significativa cercana al 50%.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El 44,56% de los entrevistados tiene una actitud de inter\u00e9s y curiosidad hacia el mundo del vino y suele comprar vinos de las diferentes regiones francesas, independientemente del cambio clim\u00e1tico. Entre los menores de 35 a\u00f1os, este porcentaje es a\u00fan m\u00e1s significativo y alcanza el 57%.<\/p>\n\n\n\n

Uno de cada cinco consumidores de vino (19%) tiene en cuenta el cambio clim\u00e1tico y piensa en cambiar sus h\u00e1bitos de consumo. <\/p>\n\n\n\n

Antes de tomar conciencia del cambio clim\u00e1tico, las preferencias de estos \u00faltimos se dirig\u00edan principalmente a la zona de Burdeos (el 42,46 % situaba esta regi\u00f3n en primer lugar), seguida de Borgo\u00f1a (23,02 %), luego del Valle del R\u00f3dano (14,29 %). Luego las regiones de Languedoc\/Sud-Ouest (6,75%), Valle del Loira (5,56%), Provenza-Corse (3,17%), Champa\u00f1a (1,98%) y finalmente vinos extranjeros (1,59%). <\/p>\n\n\n\n

Con la concientizaci\u00f3n sobre el cambio clim\u00e1tico en marcha, estos mismos entusiastas luego prefirieron Borgo\u00f1a (26,19 %), el Valle del Loira (18,25 %) y el Valle del R\u00f3dano (13,49 %) en sus futuras elecciones. Burdeos ocup\u00f3 el cuarto lugar (11,51%), un peque\u00f1o paso atr\u00e1s para esta zona, que todav\u00eda se mantiene por delante de las dem\u00e1s regiones.<\/p>\n\n\n\n

Cabe se\u00f1alar que entre los encuestados no franceses las opciones son diferentes: Borgo\u00f1a se destaca en el primer lugar (37,5%), Burdeos se mantiene entre los tres primeros (18,75%) y los vinos extranjeros ocupan el tercer lugar (12,50%). Champa\u00f1a y el Valle del Loira est\u00e1n empatados (9,38%), seguidos de Alsacia (6,25%).<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la elecci\u00f3n del tipo de vino, el 45% de los entrevistados espera aumentar el porcentaje de vinos blancos, mientras que casi la mitad de los consumidores (48%) no revisar\u00e1 sustancialmente la divisi\u00f3n entre blancos y tintos en cuanto a su h\u00e1bitos de bebida consumo.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo el calentamiento global modifica el sabor del vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El tema de la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de los vinos es un punto importante: el 48% de los entrevistados afirma prestar atenci\u00f3n a la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica indicada en la etiqueta, aunque este elemento no se considere discriminatorio para la elecci\u00f3n del vino, y s\u00f3lo el 18% pretende cambiar h\u00e1bitos de consumo por una sensaci\u00f3n de exceso de graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de los vinos. Cabe se\u00f1alar que uno de cada cinco aficionados no nota ning\u00fan cambio evidente en el sabor de los vinos ni en su grado alcoh\u00f3lico.<\/p>\n\n\n\n

El cambio de sabor observado en los vinos no s\u00f3lo tiene repercusiones negativas para los entrevistados. El 39% percibe un cambio, pero a\u00fan encuentra el car\u00e1cter que le gusta; el 26% de los entusiastas tambi\u00e9n not\u00f3 una mejora en la calidad de los vinos, en particular para el Cabernet Sauvignon del M\u00e9doc, el Cabernet Franc del Loira y el Pinot Noir de la ‘Alsacia. En cuanto a Borgo\u00f1a, algunos de los entrevistados valoraron la mayor armon\u00eda de los vinos tintos, aunque admitieron que es una caracter\u00edstica que no se debe acentuar m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Las caracter\u00edsticas m\u00e1s frecuentemente detectadas son la riqueza y opulencia (30%), respuesta obviamente relacionada con la percepci\u00f3n del grado alcoh\u00f3lico del vino, as\u00ed como sensaciones de sobremaduraci\u00f3n o notas de mermelada (25% ), fruto de a\u00f1os soleados y c\u00e1lidos. Sin embargo, s\u00f3lo el 8% de los bebedores destac\u00f3 un desequilibrio en los vinos. El 12,38%, por su parte, valora los cambios percibidos como indicio de un mayor equilibrio y mejor armon\u00eda de los vinos. <\/p>\n\n\n\n

Finalmente, el 6% not\u00f3 una evoluci\u00f3n hacia sensaciones de falta de madurez de las uvas, resultado de elecciones de cosecha temprana destinadas a preservar la acidez, mientras que el 2% inform\u00f3 la presencia de notas m\u00e1s amargas.<\/p>\n\n\n\n

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Crece el inter\u00e9s por la agricultura ecol\u00f3gica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La atenci\u00f3n por los vinos ecol\u00f3gicos es innegable: el 6% de los entrevistados hace tiempo que elige este tipo de vino e incluso un 20% tiende a comprar vinos ecol\u00f3gicos con m\u00e1s gusto, un 9% se vuelca hacia los vinos biodin\u00e1micos y un 3% se interesa por los vinos naturales.<\/p>\n\n\n\n

El 54% de los entrevistados indica que sabe que las bodegas toman en cuenta el cambio clim\u00e1tico sin poder se\u00f1alar espec\u00edficamente sus acciones. S\u00f3lo el 22% de los encuestados puede proporcionar ejemplos. Para el 7% de los entusiastas, los cambios introducidos por los bodegueros como respuesta al cambio clim\u00e1tico ser\u00e1n un criterio de elecci\u00f3n prioritario en sus compras.<\/p>\n\n\n\n

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C\u00f3mo contrarrestar el aumento de precios debido al cambio clim\u00e1tico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s de la mitad de los entrevistados (57%) tiene la intenci\u00f3n de crear un stock personal de vinos para protegerse de futuros aumentos de precios, en gran parte debido a la fuerte reducci\u00f3n de las cosechas causada por el cambio clim\u00e1tico. Cerca de un tercio de los entrevistados (32,5%) parece dispuesto a aceptar un aumento de precio del 10% (m\u00e1ximo), otro tercio (36,4%) piensa que seguir\u00e1 encontrando buenos vinos sin tener que aumentar su presupuesto de gasto.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a los cambios recientes en la elaboraci\u00f3n de vinos introducidos por los bodegueros en respuesta al cambio clim\u00e1tico, el 77% de los entrevistados est\u00e1 a favor del redescubrimiento y puesta en valor de las viejas vides aut\u00f3ctonas. El 49% est\u00e1 interesado en la vinificaci\u00f3n en \u00e1nforas y el 47,5% destaca su inter\u00e9s en la vinificaci\u00f3n en racimo entero para conservar una mayor frescura.<\/p>\n\n\n\n

La b\u00fasqueda de m\u00e9todos de producci\u00f3n y viticultura m\u00e1s sostenibles (botellas m\u00e1s livianas, atenci\u00f3n al transporte, etc\u00e9tera) es un criterio importante para el 37,26% de los encuestados. \u00c9ste es todav\u00eda un porcentaje menor, que sin embargo deber\u00eda aumentar r\u00e1pidamente, en particular debido a la inflaci\u00f3n que influye en todos los costos de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

De esta encuesta surgen dos ideas fundamentales: en primer lugar, la confianza que los consumidores depositan en los en\u00f3logos; y que las bodegas y las marcas que conocen y aprecian es real y s\u00f3lida. Los consumidores tambi\u00e9n son concientes de que los en\u00f3logos est\u00e1n en la vanguardia de la lucha contra el cambio clim\u00e1tico y est\u00e1n adaptando sus m\u00e9todos de trabajo a la nueva situaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: winecouture.it, por Matteo Borre<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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