{"id":83447,"date":"2022-12-30T15:58:27","date_gmt":"2022-12-30T15:58:27","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=83447"},"modified":"2023-01-04T17:58:37","modified_gmt":"2023-01-04T17:58:37","slug":"fabian-ruggeri-la-uva-deberia-valer-el-doble-que-hace-un-ano-pero-no-podes-trasladarlo-al-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/fabian-ruggeri-la-uva-deberia-valer-el-doble-que-hace-un-ano-pero-no-podes-trasladarlo-al-vino\/","title":{"rendered":"Fabi\u00e1n Ruggeri: \u00abLa uva deber\u00eda valer el doble que hace un a\u00f1o, pero no pod\u00e9s trasladarlo al vino\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

El ingeniero agr\u00f3nomo y diplomado en Econom\u00eda que reemplaz\u00f3 a Eduardo Sancho desde el 9 de noviembre como presidente de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas de Argentina (Acovi) rese\u00f1\u00f3, en rueda de prensa, el panorama que enfrenta el cooperativismo del vino en un sector siempre pujante pero hoy minado por la inflaci\u00f3n, los altos costos de insumos y energ\u00eda, la falta de agua para riego y las da\u00f1inas heladas. Ruggeri, de 54 a\u00f1os y padre de 3 hijos, ha sido por largo tiempo dirigente de la Cooperativa Colonia California de San Mart\u00edn y ha trabajado en temas sociales y sindicales dentro de su \u00e1mbito. En una extensa charla con medios especializados, que a continuaci\u00f3n resumimos, habl\u00f3 de los temas cr\u00edticos del vino, los desaf\u00edos futuros de su gesti\u00f3n, su empe\u00f1o por sumar m\u00e1s j\u00f3venes a las cooperativas y las perspectivas econ\u00f3micas y del consumo.<\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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-\u00bfQu\u00e9 autocr\u00edtica hace la industria vitivin\u00edcola por no haber podido frenar la ley de tolerancia cero alcohol al volante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Yo creo que fuimos muy efusivos pero demasiado locales. Efusivos, porque vivimos el tema con pasi\u00f3n, lo explicamos muy bien a nivel local y la prensa mendocina se hizo eco y nos apoy\u00f3, pero a nivel nacional no hemos tenido la misma repercusi\u00f3n y nos enfrentamos con toda la maquinaria publicitaria que tiene el gobierno nacional, que impuls\u00f3 la ley. Han calificado a nuestro sector vitivin\u00edcola como el \u00fanico sector que quiere \u00abalcohol al volante\u00bb y la verdad es que eso es absolutamente falaz, no queremos eso y lo hemos expresado cien mil veces, no estamos de acuerdo con el alcohol al volante, pero 0,5 gramos de alchol por litro de sangre no es alcohol al volante… Esa es la diferencia de concepci\u00f3n que existe con otros sectores que comercializan bebidas con alcohol, por ejemplo la cerveza.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY por qu\u00e9 decimos que 0,5 gr\/l no es alcohol al volante? Si te fijas en las estad\u00edsticas de accidentes fatales, s\u00f3lo hay un 25% de estas tragedias donde estuvo involucrado el alcohol, y dentro de ese 25% no hay un solo caso que est\u00e9 por debajo del 0,5, todos los accidentes fatales est\u00e1n largamente por encima del 1%. Y lo mismo pasa a nivel mundial… Entonces, 0,5 no es alcohol al volante. En otros pa\u00edses, donde el alcohol permitido al manejar est\u00e1 entre 0,5 y 0,8, no te hacen soplar la pipeta para control de alcoholemia sin antes realizarte un test de reflejos, te hacen bajar del veh\u00edculo, caminar, hacer movimientos determinados, y si eval\u00faan que tus reflejos est\u00e1n comprometidos, reci\u00e9n entonces te hacen el test de alcoholemia… Por otro lado esta ley tiene un solo art\u00edculo, el que dice que se baja de 0,5 a cero… No se habla de control, ni de sanciones, ni de educaci\u00f3n, ni de c\u00f3mo se van a instrumentar las medidas, s\u00f3lo de bajar la tolernacia de 0,5 a cero, como si eso solo fuera a hacer que los accidentes dejen de pasar.<\/p>\n\n\n\n

El verdadero problema es que nadie controla nada: en otros pa\u00edses vos comet\u00e9s una infracci\u00f3n y te quitan el carnet, \u00a1and\u00e1 a recuperarlo despu\u00e9s! Te sale una locura de plata, y hacer un curso te sale otra locura de plata, entonces el que va a subirse a un veh\u00edculo se autorestringe porque sabe que si lo agarran le va a ir peor todav\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

En definitiva, la opini\u00f3n p\u00fablica est\u00e1 a favor de la ley, pero porque no est\u00e1n bien comunicados nuestros argumentos de oposici\u00f3n, y tampoco los contenidos exactos de la ley. Nosotros nos vemos muy perjudicados como industria, no por la copa de vino que vos no vas a poder tomar en tu casa, sino porque cuando vas a un restaurante con tu pareja no vas a poder tomar una copa de vino, cuando quieras ir a una bodega a recorrerla, tampoco vas a poder tomar una copa de vino, y esta situaci\u00f3n se multiplica en diferentes circunstancias. <\/p>\n\n\n\n

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Nosotros tomamos vino desde los 18 a\u00f1os y no nos hemos matado, vamos a un asado y consumimos vino, sabemos cu\u00e1nto podemos tomar y sabemos si estamos en condiciones o no de manejar. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Hay que trabajar en una ley integral, tenemos que lograr que esa ley sirva, que hable de educaci\u00f3n, control, prevenci\u00f3n, sanciones… Si hoy te paran, \u00bfqu\u00e9 sancion te corresponde? No lo dice la ley… Y el m\u00e9todo de control, que es el alcohol\u00edmetro, no es exacto, no existe el cero, porque el aparato tiene un margen de error m\u00e1s o menos 0,2%, depende de una calibraci\u00f3n, depende de la persona controlada… Por ejemplo, las personas que son diab\u00e9ticas siempre van a dar positivio por su fisiolog\u00eda, si usaste un enjuague bucal con alcohol te puede dar positivo.<\/p>\n\n\n\n

Las provincias tienen leyes de tolerancia cero, no controlan, en C\u00f3rdoba y Salta no hacen controles. El tema es pol\u00edtico y no creo que tenga una soluci\u00f3n sencilla, la soluci\u00f3n va a pasar porque la ley sea realmente integral.<\/p>\n\n\n\n

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Desayuno de Acovi con periodistas<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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-Repasemos el tema del da\u00f1o que provocaron en las vi\u00f1as las heladas de primavera… Se habla de 63.000 hect\u00e1reas con distintos tipos de perjuicio, y eso equivale al 40% de los vi\u00f1edos de Mendoza… \u00bfDentro de este panorama, c\u00f3mo le fue al sector cooperativo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-En nuestro sistema tenemos un da\u00f1o promedio del 25% de los vi\u00f1edos, con distintos niveles de afectaci\u00f3n: en el Sur provincial un 75%; un 60% en el Valle de Uco; un 32% en la zona Este; y un 20% en la zona Norte… Cuando hacemos el promedio de lo que cosechamos por cada oasis, calculamos un da\u00f1o directo total del 25%… Tambi\u00e9n sabemos que por los distintos factores, la helada, la falta de agua, el da\u00f1o de retraso en el cuajado de las flores, estas 4 semanas en diciembre de temperaturas extremas, por todo eso vamos a tener menos producci\u00f3n de la que hoy hay pronosticada, pero no podremos decir con exactitud cu\u00e1nto hasta que no estemos m\u00e1s cerca de la cosecha, hasta que se empiece con las primeras variedades… Esta temporada, ya el 15 o 20 de enero vamos a estar cosechando, pero la verdad es que nos viene muy bien anticipar la cosecha, empezar antes, porque vamos a obtener un vino de menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, que es lo que nos est\u00e1 pidiendo el mercado hoy… Esto \u00faltimo es algo que el INV no termina de entender bien, porque sigue trabajando con un grado promedio alto, y habr\u00eda que trabajar con el grado que pide el consumidor, es decir de 11 a 12\u00b0, no de 13,50\u00b0 y 14\u00b0… El mercado pide vinos m\u00e1s f\u00e1ciles de tomar, m\u00e1s frutados, y cuando lo hac\u00e9s con menos graduaci\u00f3n son mucho m\u00e1s frutados los vinos. Entonces, adelantar la cosecha nos viene bien por ese lado, y adem\u00e1s para poder optimizar los recursos de la bodega, para no estar sobredimensionados en fr\u00edo, en capacidad de fermentaci\u00f3n, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n

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-Dentro de este panorama, sabemos que las uvas blancas han sido las m\u00e1s perjudicadas…<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–<\/strong>No es que las heladas hayan tenido mayor impacto en las uvas blancas, lo que pasa es que justo afect\u00f3 a zonas con mayor\u00eda de chardonnay y sauvignon blanc, y estas variedades se han perdido pr\u00e1cticamente por completo. Son las dos variedades blancas por excelencia finas, sobre las que las empresas exportadoras tienen contratos ya cerrados, entonces lo que est\u00e1n buscando las bodegas muy fuertemente son estas variedades, y hay muy poco. Adem\u00e1s, ha habido casi un 30% de incremento interanual en el consumo de espumantes, que necesitan de estas variedades… Hoy hay una b\u00fasqueda feroz de todo lo que son variedades blancas, no s\u00f3lo chardonnay y sauvignon blanc, sino uvas base como las Pedro Gim\u00e9nez, chenin, aconcagua, cualquier cosa que se parezca a algo blanco va a servir… <\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfC\u00f3mo van a hacer muchas bodegas que tienen pactadas ventas al exterior de vinos chardonnay y sauvignon blanc, con lo poco que qued\u00f3 de estas variedades despu\u00e9s de las heladas \u00abnegras\u00bb de fines de octubre, y sobre todo, con la del 1 de noviembre?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Seguramente van a entrar partidas de chardonnay y de sauvignon blanc desde Chile, porque con esas uvas blancas que hay ac\u00e1 no se van a poder cumplir los contratos de exportaci\u00f3n ya firmados… Desde el INV dijeron que van a autorizar esas importaciones, pero despu\u00e9s ese vino tendr\u00e1 que salir como vino de Mendoza, porque los contratos as\u00ed lo exigen… Es que tenemos las marcas Mendoza y Argentina bien posicionadas, y hay que cuidarlas.<\/p>\n\n\n\n

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Vi\u00f1edos con da\u00f1os por las heladas del 1\/11\/22<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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-Al movimiento cooperativo, \u00bfle afectan las denuncias de dumping de Estados Unidos por la venta de mosto a precio subsidiado en ese pa\u00eds, y las posibles sanciones?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–<\/strong>Estamos todav\u00eda en un proceso de investigaci\u00f3n por el tema dumping, no hay ninguna definici\u00f3n a\u00fan, lo concreto es que hay dos empresas argentinas que son las investigadas: Fecovita y Cepas Argentinas, por ser las dos m\u00e1s grandes en cuanto a volumenes exportados de mosto a EEUU. Con el resto de los pa\u00edses no hay ning\u00fan tipo de problema. Hoy, Cepas Argentinas tiene un arancel del 15% de recargo y Fecovita entre el 30 y el 32% de recargo… El proceso est\u00e1 bastante avanzado, pero no te podr\u00eda decir con exactitud c\u00f3mo va a terminar, pero s\u00ed que nos est\u00e1 yendo mejor de lo que cre\u00edamos que ser\u00eda, por lo cual posiblemente en un tiempo tengamos novedades positivas. <\/p>\n\n\n\n

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-A prop\u00f3sito, \u00bfc\u00f3mo est\u00e1 el mercado del mosto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Siempre hemos producido muchas toneladas normalmente para exportar, pero este a\u00f1o va a estar muy restringido… Si hacemos las cosas como corresponde y elaboramos el porcentaje correcto, que no va a llegar al 20% de la producci\u00f3n vitivin\u00edcola total, no nos va a faltar vino, no va a ser necesario importar vino. Pero nos vamos a quedar con una cantidad acotada de mosto para poder exportar… De todos modos, el mosto siempre fue una variable para poder equilibrar la industria. Sin embargo, el precio que tenemos, en valor d\u00f3lar oficial, no cierra por ning\u00fan lado, eso que estamos hablando de U$S1.450 a U$S1.600 la tonelada… Es que con casi un 100 % de diferencia entre el d\u00f3lar oficial y el d\u00f3lar paralelo no te cierra de ninguna manera… Aparte, a ese 100 % ten\u00e9s que sacarle que el gobierno, que hace de intermediario, te toman el d\u00f3lar como comprador y te lo entrega como vendedor, con lo cual se queda con una diferencia… Y por otro lado te saca la retenci\u00f3n. Pero de todos modos el mosto no se puede quedar en Argentina, se tiene que exportar, porque hay compromisos para cumplir. En el mercado interno el mosto nos hace falta para edulcorar, todos los vinos que salen edulcorados llevan mosto, somos grandes consumidores de mosto… En definitiva, te diria que el mosto va a estar muy equilibrado y el vino, si hacemos la cantidad de mosto correcta, tambi\u00e9n va estar equilibrado. <\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfY c\u00f3mo le ha ido al sector en la la lucha contra la plaga de la lobesia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Este a\u00f1o est\u00e1 bastante aceptable, se consigui\u00f3 arrancar a tiempo… Es que todos los a\u00f1os hay que pelearla, porque lamentablemente, al no tener una ley vigente, todos los a\u00f1os hay que ir al gobierno nacional a pedir fondos, y a la Provincia a pedir fondos, pero este a\u00f1o se consigui\u00f3 arrancar medianamente temprano y se logr\u00f3 hacer un programa que, aunque no es el ideal, es mucho mejor que lo que hemos podido hacer otros a\u00f1os. Y los resultados estan a la vista: no hemos teneido grandes da\u00f1os por la lobesia en lo que es esta primer etapa… Ahora viene la otra etapa conflictiva, que es cuando generalmente no se cura y s\u00f3lo se hacen algunas aplicaciones a nivel provincial con feromonas via avi\u00f3n, y es donde empiezan a haber algunos da\u00f1os a fin de temporada, pero hasta ahora venimos mucho mejor que el a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n

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-Otra cuesti\u00f3n cr\u00edtica: el agua… \u00bfSe sigue desperdiciando agua? \u00bfHay pol\u00edticas de racionamiento y cuidado a largo plazo del gobierno provincial o nacional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Hay una creencia de que el productor vitivin\u00edcola no riega correctamente, que desperdicia agua… Esto en algunos casos es real y en otros casos no. Lo que hay es un gran problema… Se habla del famoso \u00abriego a la demanda\u00bb como el riego ideal: cuando necesito agua, abro la compuerta y riego, y cuando no necesito agua cierro la compuerta. Parece la panacea, pero a eso, hoy, no hay ninguna posibilidad de implementarlo, por la forma que tenemos de distribuir el agua no tenemos ninguna posibilidad hoy de realizar riego a demanda, porque para eso deber\u00edas tener el sistema cargado permanentemente, deber\u00eda estar la mayor\u00eda de los canales impermeabilizados, pero la realidad es que hoy, por ejemplo el Canal Cacique Guaymall\u00e9n y todos sus \u00e1reas de influencia tienen todav\u00eda el 60% de los canales de tierra… Y ni qu\u00e9 hablar de la zona del Valle de uco y la misma zona Sur, donde las obras de impermeabilizaci\u00f3n han sido excasisimas, mas de un 50% del sistema es de tierra… Para el correcto riego a demanda deber\u00edas tener todo el sistema impermeabilizado, adem\u00e1s lugares donde reservar una parte del agua para poder tener siempre el sistema cargado de agua, porque en el riego a demanda yo levanto la compuerta, riego y la vuelvo a bajar, pero para eso tendr\u00eda que tener agua disponible en la finca, en todo el sistema, en forma permanente.<\/p>\n\n\n\n

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Riego a manto<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Riego por goteo<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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-\u00bfC\u00f3mo va a estar el precio de la uva de este a\u00f1o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-El precio definitivemente va a subir… \u00bfPero hasta d\u00f3nde yo puedo trasladar al consumidor el aumento en el precio del litro de vino? El aumento en el precio del vino va a ser el que yo pueda trasladar a la g\u00f3ndola sin que se me caiga el mercado, porque si nos excedemos, va a haber sobrantes de nuevo. Es decir, vos hac\u00e9s todo un panorama y una estimaci\u00f3n en funcion del consumo actual, y si el vino aumenta mucho, empieza a sobrar vino y el precio de la uva va a volver a bajar, no se va a sostener. De todos modos, \u00bfcu\u00e1nto deberia valer hoy la uva? Y, si la inflaci\u00f3n anual fue del 100%, entonces deber\u00eda ser el 100% m\u00e1s de lo que val\u00eda el a\u00f1o pasado, pero nosotros no hemos podido trasladar ese 100% a la g\u00f3ndola. Esa deberia ser la base, pero no va a pasar, va a ser m\u00e1s bajo. Nosotros somos grandes compradores de vino, y hoy no te lo venden, no importa el precio, no te lo venden porque la expectativa es que el precio del vino va a seguir subiendo, y el que lo tiene y no tiene necesidad econ\u00f3mica, \u00bfpara qu\u00e9 te lo va a vender y se va a quedar con los pesos? Ni por casualidad te lo vente, se va a quedar con el vino, es l\u00f3gico. <\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfHabr\u00e1 este a\u00f1o m\u00e1s ayuda desde la Naci\u00f3n con el plan Proviar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Lo que viene de Proviar, si todo sale como esperamos, para abril o mayo del a\u00f1o que viene deber\u00eda estar ya funcionando. De todos modos son 30 millones de d\u00f3lares, todo ayuda, todo sirve, pero no soluciona el problema, el problema incluso no lo tenemos hoy, lo vamos a tener a partir de la liberaci\u00f3n del vino el a\u00f1o que viene. Aquel productor que no va a cosechar ni un grano de uva, que no va a tener ingresos por la liberaci\u00f3n del vino -la mitad del sistema nuestro sistema est\u00e1 cobrando la cuota mensual hasta ese momento-, pero si est\u00e1 fuera del sistema nuestro o le queda algo de vino o vendi\u00f3 la uva, el problema lo va a tener el a\u00f1o 24, ese va a ser el a\u00f1o conflictivo, y el gobierno lo sabe y esta trabajando para conseguir fondos, porque sabe perfectamente que ah\u00ed se viene el gran conflicto. Es cuando realmente va a tener que salir fuerte a sostener la actividad, porque los empleos se van a caer porque los productores van a estar complicados, no s\u00f3lo los de uva, todos, los de fruta tambi\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

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En Mendoza, si un productor tiene menos de 20 hect\u00e1reas y no est\u00e1 integrado al sistema cooperativo, est\u00e1 complicado\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Y nosotros necesitamos que la gente que est\u00e1 en el campo se siga quedando en el campo, porque adem\u00e1s es un sector primario extremadamente intensivo y generador de mano de obra, es un sector que si bien el gobierno siempre dice que representa el 5 o 7% del PBI de la provincia, es cierto, lo representa en forma primaria, pero si a eso vos le asoci\u00e1s toda la parte industrial de bodegas, la parte metalmec\u00e1nica asociada a los que fabrican las m\u00e1quinas, m\u00e1s toda la parte de insumos, m\u00e1s todo el comercio asociado, en definitiva termina siendo la actividad principal de la provincia, a nivel social el entramado que tiene es fundamental. Pero a pesar de todo esto, ac\u00e1 estamos, seguimos invirtiendo, fertilizando, regando y seguimos pagando mano de obra, seguimos estando. <\/p>\n\n\n\n

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Directorio de Acovi<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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-\u00bfCu\u00e1ntas hect\u00e1reas debe tener un productor para que su actividad sea rentable?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Depende mucho de las variedades que tengas… En general, estamos m\u00e1s o menos entre 12 y 14 hect\u00e1reas de una variedad buena a nivel precio, y que sea productiva… Ya si nos vamos al promedio de la producci\u00f3n de la provincia, estamos en las 20 hect\u00e1reas. Hoy con menos de esas hect\u00e1reas, si no te integr\u00e1s al sistema cooperativo est\u00e1s mal, esas fincas m\u00e1s peque\u00f1as sin cooperativismo est\u00e1 desapareciendo a pasos agigantados, se est\u00e1 produciendo el mismoo fen\u00f3meno de concentraci\u00f3n en todos el mundo. Sin embargo, los kilos de uva est\u00e1n, ya sea que los produzcan 20 productores o s\u00f3lo uno, no hay una desaparicion de la cantidad de uva, s\u00ed hay un achicamiento de la superficie, con lo cual hay una concentraci\u00f3n y una mejora de la productividad. Hablamos de vinos b\u00e1sicos, de gama media prolijos, total y absolutamente exportables, de una botella de 1,80 a 3 d\u00f3lares, que es lo que se consume en el mundo. Ese tipo de vino, con una productividad de 220 quintales por hect\u00e1reas, bien elaborados, te dan un vino prolijo y totalmente aceptado.<\/p>\n\n\n\n

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En el tema enoturismo ten\u00edamos un proyecto bastante grande, pero lo tuvimos que frener porque no es momento para invertir. Y en zonas como Lavalle o el norte de San Mart\u00edn ten\u00e9s que invertir mucho, porque no pod\u00e9s llevar a un turista a visitar un vi\u00f1edo con 44 grados a la sombra\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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-\u00bfLos cooperativistas de Acovi tienen proyectos de enoturismo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Estabamos con un proyecto muy fuerte de enoturismo, pero con estos avatares macroecon\u00f3micos lo hemos tenido que frenar, porque implica inversiones importantes. Una cosa es cuando vos nac\u00e9s con una bodega boutique, que ya viene con el preconcepto del enoturismo incorporado, con inversiones que en general son extranjeras, enclavado en un paisaje divino en plena monta\u00f1a, y otra cosa es estar en Lavalle en pleno desierto y tener que adaptarte a poder traer un turista con 44 grados a la sombra. Entonces necesit\u00e1s inversiones importantes en bodegas que no son boutique, que no son f\u00e1cilmente mostrables y que son muy productivas. Nos hemos tecnificado much\u00edsimo en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, pero a nivel de infraestrucura no son f\u00e1ciles de mostrar, entonces ten\u00e9s que armar sectores, invertir bastante en esa parte, y tenes que comprometer a todo el entorno. En la Cooperativa Nueva California, donde estamos nosotros, ten\u00e9s cerca la localidad de Asunci\u00f3n, entonces yo te puedo llevar a comer unos chivos ah\u00ed, y despues te llevo a la Cooperativa y te muestro algo bonito… Es un paseo internesante, sufrir\u00e1s de calor pero es un paseo interesante… Ahora, si yo te llevo y te paseo por los vi\u00f1edos de Nueva California con 44 grados, y te llevo a la bodega nuestra que tiene el techo de cinc, con 39 grados, y de ahi te saco y te muestro una pileta de 500.000 litros y… no es lo m\u00e1s bonito para ver. O sea, necesitas inversiones importantes, y hoy no es el momento indicado.<\/p>\n\n\n\n

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Estancia Mendoza Wine Hotel en Valle de Uco<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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-\u00bfQu\u00e9 proyecci\u00f3n, que aspiraciones tienen los productores cooperativizados hacia el mercado de consumo del vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-El consumo en el mercado interno viene cayendo en forma sostenida. Mejor\u00f3 con la pandemia porque la gente estaba en sus casas, pero volvi\u00f3 a caer, ahora se ha estabilizado en 19,4 litros por cabeza por a\u00f1o, y hace a\u00f1os que ronda ese n\u00famero. El objetivo es seguir mejorando, aumentarlo, por lo menos llevarlo a 22 o 23 litros per c\u00e1pita, ah\u00ed cambiar\u00eda todo sustencialmente… Y con lo que se est\u00e1 produciendo hoy, que ya no son esas cosechas de 30 millones de quintales, ni de 24 millones, con lo que se esta produciendo hoy, alrededor de 23 millones, estar\u00edamos muy bien.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al mercado de exportaci\u00f3n, tiene que seguir creciendo, pero tenemos que crecer en lo que realmente tenga valor agregado, crecer en el mercado de vino a granel. Por ah\u00ed es importante cuando tenes excedentes, pero no es rentable, nosotros hemos vendido 44 millones de litros como empresa a granel y la verdad es que los m\u00e1rgenes de contribuci\u00f3n de esa cantidad de litros fue muy baja. Con 1 millon de litros de vino envasado exportado te queda mucha m\u00e1s rentabilidad que con 44 millones litros a granel. Ademas, cuando vos entr\u00e1s al mercado, que es un mercado que est\u00e1 entre los 0,28 y 0,35 centavos de dolar, y te pasas a 0,36 centavos, ya no te compra nadie, excepto que en Europa tengan una cosecha pat\u00e9tica… Pero como ellos siempre tienen una cosecha completa guardada, tampoco se vuelven locos el primer a\u00f1o que les falta. As\u00ed como nosotros tenemos 4 meses de stock, ellos tienen una cosecha completa, entonces no se vuelven locos nunca, porque saben que el a\u00f1o que sigue no habr\u00e1 problemas. <\/p>\n\n\n\n

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