{"id":82999,"date":"2022-12-18T12:55:15","date_gmt":"2022-12-18T12:55:15","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=82999"},"modified":"2022-12-23T18:22:02","modified_gmt":"2022-12-23T18:22:02","slug":"con-vina-en-su-jardin-y-1-800-etiquetas-la-vinoteca-borbore-cumple-25-anos-en-el-distrito-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/con-vina-en-su-jardin-y-1-800-etiquetas-la-vinoteca-borbore-cumple-25-anos-en-el-distrito-del-vino\/","title":{"rendered":"Con vi\u00f1a en su jard\u00edn y 1.800 etiquetas, la Vinoteca B\u00f3rbore cumple 25 a\u00f1os en el Distrito del Vino"},"content":{"rendered":"\n

El\u00a0Distrito del Vino es una iniciativa p\u00fablica privada, impulsada desde 2021 por el Ministerio de Desarrollo Econ\u00f3mico y Producci\u00f3n\u00a0de la Ciudad de Buenos Aires y apoyada por el gobierno de Mendoza, que busca potenciar el desarrollo de la industria vitivin\u00edcola argentina\u00a0a trav\u00e9s de beneficios impositivos para las empresas que all\u00ed se instalen. Est\u00e1 conformado por los barrios porte\u00f1os de\u00a0Villa del Parque,\u00a0La Paternal y Villa Devoto. En este \u00faltimo se emplaza, desde hace 25 a\u00f1os\u00a0la Vinoteca \u00abLa Bodega de B\u00f3rbore\u00bb, con m\u00e1s de 1.800 marcas de vino argentino y una vi\u00f1a propia en su jard\u00edn. Su propietario, Carlos B\u00f3rbore, es sanjuanino, de familia vi\u00f1atera, y organiza all\u00ed charlas, conferencias, catas, degustaciones y hasta tiene su propia Fiesta de la Poda.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El 2\/9\/21, la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires (CABA)<\/strong> aprob\u00f3 el proyecto impulsado por Ministerio de Desarrollo Econ\u00f3mico y Producci\u00f3n local para crear el Distrito del Vino<\/strong> en los barrios de Villa Devoto, Villa del Parque y La Paternal<\/strong>. Se trata de un circuito tem\u00e1tico para promover el consumo de la bebida nacional y el desarrollo econ\u00f3mico de la zona. <\/p>\n\n\n\n

El objetivo del proyecto ha sido desarrollar un polo gastron\u00f3mico donde se realizan diferentes eventos en torno al vino. La zona ya cuenta con 8 vinotecas, 3 wine bars<\/em> y numerosos restaurantes en sus anchas veredas, donde desde hace varios a\u00f1os se organizan regularmente eventos como la \u00abNoche de los vinos\u00bb<\/strong>. Tambi\u00e9n se estudia la posibilidad de crear un Museo del Vino<\/strong>. Para llevar a cabo este proyecto, la CABA otorga exenciones impositivas, reducci\u00f3n de contribuciones y l\u00edneas de cr\u00e9dito preferenciales para los locales comerciales que quieran instalarse all\u00ed. <\/p>\n\n\n\n

Entre las vinotecas existentes, al 3.600 de la Av. Mosconi del barrio de Villa Devoto, se puede visitar la vinoteca \u00abLa Bodega de B\u00f3rbore\u00bb<\/strong>, del sanjuanino Carlos B\u00f3rbore<\/strong>, un espacio de casi 400 m2 dedicado al vino argentino, emplazada en una casa tipo \u00abchorizo\u00bb, original de 1915, que fue reciclada respetando su fisonom\u00eda original y su tradicional galer\u00eda. Tiene unas 1.800 etiquetas de vinos argentinos que se venden en el mercado interno, pero tambi\u00e9n se pueden encontrar algunos vinos de exportaci\u00f3n. Est\u00e1 dividida por sectores donde se organizan los vinos por provincias y regiones.<\/p>\n\n\n\n

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El lema de la vinoteca B\u00f3rbore en el Distrito del Vino<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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\u00abLa Ciudad de Buenos Aires es el faro del pa\u00eds, es el mejor lugar para que cualquier actor de la industria vitivin\u00edcola proyecte su luz\u00bb<\/em>, destaca B\u00f3rbore. El vinotequero aclara, adem\u00e1s, que para estar en su local no se necesitan requisitos ni condiciones: la bodega que desee estar all\u00ed, s\u00f3lo debe visitarlo y mostrarle sus productos. Y agrega que \u00ablos productos m\u00e1s accesibles que vendemos son las damajuanas y el m\u00e1s sofisticado, un Don Perignon 2004 vintage de $153.000… Cualquier persona que tenga vinos en el rango entre esos dos productos, puede ser proveedor y cliente nuestro\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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La vinoteca atendida por su due\u00f1o, Carlos B\u00f3rbore.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Si bien la vinoteca como se la conoce hoy inaugur\u00f3 en 2002, su origen es de 1997, en un peque\u00f1o local con un gran dep\u00f3sito que est\u00e1 al lado delactual local. \u00abEn aquel momento ten\u00edamos s\u00f3lo los vinos de La Quebrada, elaborados por la bodega de San Juan que fue nuestra, fundad en 1936 por Jos\u00e9 B\u00f3rbore, el Nono B\u00f3rbore, viticultor \u00e9l como sus antepasados, un joven inmigrante piamont\u00e9s\u00bb<\/em>, cuenta la vinoteca su p\u00e1gina web.<\/p>\n\n\n\n

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      En el fondo del negocio hay un jard\u00edn con 150 especies distintas de plantas que, adem\u00e1s de diversas especies frutales y arom\u00e1ticas, incluye vides y un espaldero, y hasta un \u00e1rbol Boj Hebe, originario de Nueva Zelanda, con cuya madera se hacen las clavijas de los violines y los violonchelos.<\/p>\n\n\n\n

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      Los espalderos del jard\u00edn de la vinoteca<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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      \u00abLa primera vid se plant\u00f3 aqu\u00ed hace 20 a\u00f1os. Hay otras dos que nos regal\u00f3 la bodega Lurton -cepa pinot gris-, que se plantaron hace 19 a\u00f1os. El espaldero se comenz\u00f3 hace 16 a\u00f1os, con cepas de cabernet y de uva criolla\u00bb<\/em>, recuerda B\u00f3rbore, qui\u00e9n agrega, adem\u00e1s, que las cepas de malbec se las regal\u00f3 Patricia Ortiz, la actual presidenta de Bodegas de Argentina; y las de torront\u00e9s se las dio el due\u00f1o de Bodega La Puerta. \u00abHace unos meses vino Mart\u00edn Lousteau a conocer el local y qued\u00f3 fascinado con el espaldero y con las vides\u00bb, <\/em>cuenta B\u00f3rbore.<\/p>\n\n\n\n

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      Carlos B\u00f3rbore en su vi\u00f1edito en la capital argentina.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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      A<\/b> pesar de tener su propio vi\u00f1edo, el vinotequero a\u00fan no produce su propio vino, pero existe un proyecto para elaborarlo con la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad Nacional de Buenos Aires, que tiene su propia bodega de m\u00e1s de 100 a\u00f1os de antig\u00fcedad.<\/p>\n\n\n\n

      El vi\u00f1edo es protagonista tambi\u00e9n, todos los inviernos, de la\u00a0Fiesta de la Poda, cuando los clientes de la vinoteca son invitados a un locro. En esta original actividad suelen participar\u00a0jardineros\u00a0y personajes de\u00a0la industria vitivin\u00edcola, quienes explican c\u00f3mo debe realizarse a la poda, al mismo tiempo que realizan esta tarea cultural anual en las vides y el espaldero. Luego, con los restos, se arman\u00a0estacas con 5 yemas de uvas para regalarles a los vecinos del barrio. <\/p>\n\n\n\n

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      Festejando la poda<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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      Las estacas para los vecinos<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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      B\u00f3rbore recuerda que \u00aben el a\u00f1o 2013 vino el bodeguero Ernesto Catena a realizar las podas y enterramos en el jard\u00edn una botella de vino Siesta, con la idea de desenterrarlo y degustarlo en 2023. Este vino se estabiliza en el tiempo, porque tiene la humedad necesaria y no recibe sonidos, olores ni vibraciones\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

      La vinoteca es sede tambi\u00e9n de muchas actividades como catas que suelen incluir comida, maridajes dirigidos por sommeliers, ferias, charlas y degustaciones. En total, lleva realizadas 797 catas en sus 20 a\u00f1os de vida. Al respecto, B\u00f3rbore explica que \u00abcada vez que se incorpora una nueva bodega, organizamos un evento con sus productos\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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      Una de las ferias realizadas en la vinoteca B\u00f3rbore.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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      \u00abSomos un vi\u00f1edo de altura: estamos 17 metros y medio sobre el nivel del r\u00edo; \u00a1el m\u00e1s alto de la Ciudad!\u00bb, <\/em>se permite bromear B\u00f3rbore, mientras sonr\u00ede y su mirada so\u00f1adora se pierde en el horizonte.<\/p>\n\n\n\n

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      Fuentes: Ministerio de Desarrollo Econ\u00f3mico y Producci\u00f3n de la Ciudad de Buenos Aires y labodegadeborbore.com.ar<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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