{"id":81904,"date":"2022-12-01T22:48:19","date_gmt":"2022-12-01T22:48:19","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=81904"},"modified":"2022-12-06T22:20:10","modified_gmt":"2022-12-06T22:20:10","slug":"fuerte-diversificacion-el-79-de-la-exportacion-vitivinicola-de-san-juan-en-2021-fue-mosto-y-pasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/fuerte-diversificacion-el-79-de-la-exportacion-vitivinicola-de-san-juan-en-2021-fue-mosto-y-pasas\/","title":{"rendered":"Fuerte diversificaci\u00f3n: el 79% de la exportaci\u00f3n vitivin\u00edcola de San Juan en 2021 fue mosto y pasas"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan un reciente informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura, presentado por su presidente Mart\u00edn Hinojosa al gobernador de San Juan, Sergio U\u00f1ac, la 2da. provincia argentina en producci\u00f3n vitivin\u00edcola total despu\u00e9s de Mendoza es la que mayor diversificaci\u00f3n presenta en cuanto a exportaciones del sector: En 2021, San Juan vendi\u00f3 al exterior por un valor total de 117,5 millones de d\u00f3lares, el 41% correspondiente a mostos, el 38% a pasas de uva, el 17% a vinos y el 4% a uva para consumo en fresco.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La provincia argentina de San Juan posee 43.595 hect\u00e1reas (ha) de vi\u00f1edos distribuidas en 4.583 propiedades.<\/strong> El 71% de esa superficie corresponde a variedades aptas para elaboraci\u00f3n de vino y mosto y el restante 29% son variedades ideales para consumo en fresco y pasas. Del total de 30.856 ha de vid para elaboraci\u00f3n de vino, hay un 38% de tintas, 26% blancas y 27% rosadas. Si bien hay una disminuci\u00f3n del 7,7% en la superficie cultivada respecto al a\u00f1o 2010 (a\u00f1o de censo), se observa que esa merma ocurre en las variedades aptas para elaboraci\u00f3n (-9,2%) mientras que las uvas con otra aptitud aumentaron 0,3% desde 2010.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, Mart\u00edn Hinojosa, <\/strong>presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)<\/strong>, indic\u00f3 que el informe realizado \u00abes muy \u00fatil para la toma de decisiones, porque permite ver cu\u00e1les son las superficies con riego por goteo, cu\u00e1les no, en qu\u00e9 lugares hay que invertir m\u00e1s dentro de las fincas, cu\u00e1les son org\u00e1nicas y cu\u00e1les no y cu\u00e1nto es el tiempo para transformar una finca en org\u00e1nica, entre otros datos\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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El presidente del INV, Mart\u00edn Hinojosa; el gobernador de San Juan, Sergio U\u00f1ac, y el ministro de Producci\u00f3n y Desarrollo Econ\u00f3mico de esa provincia, Ariel Lucero, durante la presentaci\u00f3n del informe.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Agreg\u00f3 Hinojosa que \u00abSan Juan ha logrado un muy buen equilibrio en su producci\u00f3n vitivin\u00edcola y tiene una gran oportunidad para el desarrollo de todo tipo de vinos, jugos y uvas en fresco en todas las regiones. Desde vinos de calidad y enoturismo hasta las mejores uvas y pasas del pa\u00eds. El desarrollo futuro de vinos espumosos y espumosos compuestos es una oportunidad para Argentina en general y San Juan en particular.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Datos y an\u00e1lisis del Informe <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Superficie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La mayor merma de superficie ocurri\u00f3 en las variedades blancas (-22%). Las rosadas disminuyeron 5,7% y las tintas 1,7%.<\/p>\n\n\n\n

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La variedad m\u00e1s cultivada en San Juan es cereza, que concentra el 24% del total de la provincia con sus 10.482 ha. Le siguen flame seedless (10,8%), malbec (6,7%) y syrah (5,3%).<\/p>\n\n\n\n

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La variaci\u00f3n de superficie en los \u00faltimos a\u00f1os indica que la variedad que m\u00e1s ha crecido en San Juan es flame seedless<\/strong>, seguida por fiesta<\/strong>. De las 5 variedades que aumentaron su superficie respecto al a\u00f1o 2010, hay 3 con aptitud para pasas y\/o consumo en fresco y 2 aptas para elaboraci\u00f3n. Las variedades que m\u00e1s disminuyeron superficie desde 2010 son superior seedless y syrah.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abUn aspecto que deber\u00eda revisarse en la matriz productiva vitivin\u00edcola sanjuanina <\/em>-coment\u00f3 finalmente el titular del INV- es la erradicaci\u00f3n de uvas blancas finas ya que su clima y suelo son ideales para estas variedades, muy demandadas para la elaboraci\u00f3n de espumantes. Justamente esta categor\u00eda es en la que m\u00e1s creci\u00f3 el consumo dentro y fuera del pa\u00eds en los \u00faltimos 2 a\u00f1os y la tendencia indica que cada vez se consumen m\u00e1s bebidas con burbujas, fr\u00edas, con colores diversos y dulces. En lo que va de este a\u00f1o las ventas vuelan arriba del 30%\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan muestran los datos proporcionales, San Juan es la provincia argentina con mayor diversidad en cuanto a aptitud de variedades implantadas y comercializaci\u00f3n de productos vitivin\u00edcolas. Diversifica en producci\u00f3n de vino, mosto, uva para consumo en fresco y pasas. <\/p>\n\n\n\n

En el \u00faltimo a\u00f1o tuvo una producci\u00f3n declarada de 4.704.194 qq, lo cual corresponde al 24% del total pa\u00eds. De ese total, 4.368.603 qq ingresaron a bodegas o f\u00e1bricas de mosto y 335.591 qq se declararon como destino a consumo en fresco y\/o pasas. <\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de uva destinada a consumo en fresco y\/o pasas declarada al INV mediante formulario correspondiente no es la que corresponde teniendo en cuenta las ventas al mercado interno y las exportaciones. <\/p>\n\n\n\n

Se estima que la producci\u00f3n de San Juan es un 34% mayor a la actual si se declarara la totalidad de la uva que ingresa a galpones de empaque y secaderos.<\/p>\n\n\n\n

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Elaboraci\u00f3n de vinos y mostos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En San Juan hay 158 bodegas inscriptas y 7 f\u00e1bricas de mosto. En 2022 elaboraron 103 establecimientos. Tambi\u00e9n hay inscriptas 7 f\u00e1bricas de espumoso.<\/p>\n\n\n\n

En 2022 se elaboraron 3.304.777 hl. Un 52% corresponde a vino (1.736.041 hl) y 48% a mosto (1.568.735 hl) siendo el mayor productor Argentino de mosto.<\/p>\n\n\n\n

Hay una disminuci\u00f3n del 12,7% en el total de caldos elaborados respecto al a\u00f1o anterior. La tendencia 2000-2022 indica que la elaboraci\u00f3n de vino va en disminuci\u00f3n mientras que la de mosto se mantiene estable o levemente al alza.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La comercializaci\u00f3n de vinos desde la provincia de San Juan se destina principalmente al mercado interno. En el \u00faltimo a\u00f1o se despach\u00f3 el 90% del total de las ventas al mercado local. Ambos destinos van en disminuci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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San Juan comercializ\u00f3 en el mercado interno, a\u00f1o 2021, un total de 1.152.950 hl, de los cuales el 81% corresponde a vino sin menci\u00f3n varietal. En la evoluci\u00f3n se observa un aumento de los vinos varietales color, espumosos y especiales.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

San Juan exporta vino, mosto, pasas de uva y uva para consumo en fresco. Es la provincia que mayor diversificaci\u00f3n tiene en exportaciones vitivin\u00edcolas. El mayor ingreso de divisas corresponde a mosto concentrado y pasas de uva.<\/p>\n\n\n\n

En 2021 se export\u00f3 por un valor total de 117,5 millones de d\u00f3lares. El 41% corresponde a mostos, 38% a pasas de uva, 17% a vinos y 4% a uva para consumo en fresco.<\/p>\n\n\n\n

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Los pa\u00edses que mayor ingreso de divisas generan por las exportaciones vitivin\u00edcolas de San Juan son Estados Unidos (26%), Brasil (25%), Jap\u00f3n (10%) y Canad\u00e1 (8%).<\/p>\n\n\n\n

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Exportaciones de vinos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

San Juan export\u00f3 en 2021, 144.682 hl de vino por un total de 19,5 millones de d\u00f3lares. Se export\u00f3 principalmente vino sin menci\u00f3n varietal (63,7%). Varietal fue el 36% y espumoso 0,3%. <\/p>\n\n\n\n

El 55% fue vino a granel y 45% fraccionado. En los \u00faltimos 2 a\u00f1os, se observa un aumento en los vol\u00famenes exportados de vino fraccionado y una disminuci\u00f3n del granel en consonancia con lo que ocurre a nivel pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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Los principales destinos por volumen son Reino Unido, China, Canad\u00e1 y Estados Unidos. Mientras que los m\u00e1s importantes por ingreso de divisas son Estados Unidos, Reino Unido y Brasil.<\/p>\n\n\n\n

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Exportaciones de mosto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2021, San Juan export\u00f3 40.504 toneladas de mosto concentrado, lo cual corresponde al 40% del total pa\u00eds. Tambi\u00e9n se exportaron1.200 hl de mosto sulfitado.<\/p>\n\n\n\n

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Los principales destinos del mosto concentrado de San Juan en 2021 fueron Estados Unidos, Jap\u00f3n y Canad\u00e1. El precio medio por tonelada fue de 1.194 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

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Exportaciones de pasas de uva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

San Juan es la principal exportadora de pasas del pa\u00eds. En 2021 export\u00f3 31.961 toneladas de pasas de uva por 44,4 millones de d\u00f3lares. El 80% del total exportado por el pa\u00eds proviene de esta provincia. Se export\u00f3 en 2021 un 5,6% m\u00e1s en volumen y 2,2% m\u00e1s en valor que en 2020.<\/p>\n\n\n\n

El principal destino de la pasa de uva de San Juan es Brasil que absorbe el 59% del total, seguido por Colombia 12%, Estados Unidos 8% y Per\u00fa 5%.<\/p>\n\n\n\n

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Exportaciones de uva en fresco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

San Juan es la principal exportadora de uva en fresco del pa\u00eds. En 2021 export\u00f3 5.423 toneladas por un valor de 5,2 millones de d\u00f3lares. El 98% del total exportado por el pa\u00eds proviene de San Juan. Aumentaron las exportaciones en volumen pero a un precio medio menor.<\/p>\n\n\n\n

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