{"id":79686,"date":"2022-10-24T08:35:24","date_gmt":"2022-10-24T08:35:24","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=79686"},"modified":"2022-10-29T14:00:16","modified_gmt":"2022-10-29T14:00:16","slug":"cooperativas-vitivinicolas-del-mundo-rebaten-la-idea-de-que-el-vino-es-nocivo-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/cooperativas-vitivinicolas-del-mundo-rebaten-la-idea-de-que-el-vino-es-nocivo-para-la-salud\/","title":{"rendered":"Cooperativas vitivin\u00edcolas del mundo rebaten la idea de que el vino es nocivo para la salud"},"content":{"rendered":"\n

Los d\u00edas 18 y 19 de octubre \u00faltimo se realiz\u00f3 en la sede del Gruppo Caviro, Emilia Romagna, Italia, el XI Foro Mundial de Cooperativas Vitivin\u00edcolas. El encuentro congreg\u00f3 a los representantes de los principales pa\u00edses productores de vino y de otros que empiezan a desarrollar fuertemente la industria: Italia, Espa\u00f1a, Francia, Portugal, Argentina, Chile, Uruguay, Brasil, Australia y Bolivia.<\/strong><\/em> <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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El debate principal fue c\u00f3mo afrontar en conjunto la corriente de pensamiento que acusa al vino de ser nocivo para la salud, equipar\u00e1ndolo a otras bebidas alcoh\u00f3licas. Las asociaciones coincidieron en que el vino es un alimento saludable, un producto netamente agr\u00edcola ya que s\u00f3lo se hace con uva. Tras estas conclusiones, las entidades eligieron como presidente del Foro para 2023 a la cooperativa argentina La Riojana, de La Rioja.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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\u00abEl vino ha sido un alimento b\u00e1sico de la dieta mediterr\u00e1nea durante m\u00e1s de 8.000 a\u00f1os. Se elabora a partir de un \u00fanico ingrediente, la uva, y no a trav\u00e9s de una receta como ocurre con la cerveza y los licores. Como tal, no debe equipararse con otras bebidas alcoh\u00f3licas y no debe demonizarse.\u00bb<\/em> Con estas palabras, Luigi Moio<\/strong>, presidente de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino<\/strong> dio inicio al XI Foro Mundial de Cooperativas Vitivin\u00edcolas<\/strong>, que se llev\u00f3 a cabo del 18 al 20\/10\/22 en Emilia Romagna, Italia.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, los representantes de las principales bodegas cooperativas de Italia, Espa\u00f1a, Francia, Uruguay, Chile, Argentina, Portugal y Brasil <\/strong>han decidido unir fuerzas e involucrar en el debate a representantes del mundo cient\u00edfico y pol\u00edtico internacional, as\u00ed como activar acciones de sensibilizaci\u00f3n de la opini\u00f3n p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

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Por elecci\u00f3n de los participantes, acorde a un sistema de titularidad rotativo, la presidencia del Foro para 2023 qued\u00f3 encomendada a la cooperativa La Riojana<\/strong>, de la provincia de La Rioja, Argentina. <\/h4>\n\n\n\n
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Entre los disertantes sobre \u00abVino y Salud\u00bb<\/strong>, particip\u00f3 el m\u00e9dico Attilio Giacosa, <\/strong>director cient\u00edfico del Departamento de Gastroenterolog\u00eda<\/strong> del Grupo de Salud del Policl\u00ednico de Monza<\/strong>, argumentado: \u00abPor los estudios que he hecho a lo largo de mi vida, puedo decir que beber vino con moderaci\u00f3n es saludable y te hace vivir m\u00e1s tiempo. El consumo excesivo de alcohol es perjudicial\u00bb.<\/em> Y detall\u00f3 Giacosa que con sus estudios ha analizado el proceso biotecnol\u00f3gico de fermentaci\u00f3n, del cual se obtienen nutrientes (antocianinas, polifenoles, procianidinas, resveratrol<\/strong>) importantes para el buen funcionamiento del organismo humano.<\/p>\n\n\n\n

La motivaci\u00f3n detr\u00e1s del movimiento pol\u00edtico contra el alcohol es el problema del alcoholismo que aqueja particularmente a los pa\u00edses anglosajones. Para combatir el abuso del alcohol en muchos estados, incluida Am\u00e9rica del Sur, se busca introducir una pol\u00edtica de \u00abtolerancia cero\u00bb que involucra no s\u00f3lo a los productores de cerveza y licores, sino tambi\u00e9n a los productores de vino. \u00abNecesitamos distinguir el vino de otras bebidas alcoh\u00f3licas a pesar de que obviamente tambi\u00e9n hay una presencia de alcohol en el vino\u00bb<\/em>, dijo al respecto el titular de la OIV, Luigi Moio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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El vino consumido durante las comidas, a peque\u00f1os sorbos y de forma responsable y correcta, es saludable y no crea los problemas relacionados con otras bebidas alcoh\u00f3licas\u00bb<\/p>Luigio Moio, presidente de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV)<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Y agreg\u00f3 Moio: \u00abEl vino es un producto de un solo ingrediente, todos los componentes necesarios para producirlo est\u00e1n dentro del racimo de uva, el alcohol se forma naturalmente durante la fermentaci\u00f3n y alrededor del 85-86% del contenido del vino es agua. Como bebida alcoh\u00f3lica es \u00fanica por la forma en que se obtiene y por los fuertes lazos con los territorios en los que nace, las variedades de uva propias de estos territorios, la cultura y tradiciones asociadas a ella. Tanto es as\u00ed que el vino se est\u00e1 convirtiendo en un fen\u00f3meno mundial como modelo de diversidad. Entre otras cosas, el vino consumido durante las comidas, a peque\u00f1os sorbos y de forma responsable y correcta, no crea problemas especialmente relacionados con los licores. Adem\u00e1s, su grado de acidez, la alta presencia de agua y taninos, ayudan a limpiar la boca dando m\u00e1s sabor a la comida. Sin embargo, el abuso debe distinguirse del consumo responsable. Un concepto que no se puede entender si no se inician procesos de educaci\u00f3n para quienes se acercan a la bebida. Para pa\u00edses hist\u00f3ricamente productores, como Italia, Francia o Espa\u00f1a, el consumo suele ser m\u00e1s correcto porque el vino y la vi\u00f1a forman parte de la tradici\u00f3n cultural\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Luigi Moio y Carlo Dalmonte durante el Foro<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Por su parte, Luca Rigotti<\/strong>, coordinador de la Alianza Vitivin\u00edcola de Cooperativas Agroalimentarias<\/strong> manifest\u00f3: \u00abEl abuso no se combate prohibiendo sino informando. Todo consumo excesivo es nocivo y es necesario invertir en educaci\u00f3n respecto al consumo moderado y consciente. Estamos trabajando intensamente y en este frente necesitamos trabajar juntos, para trasladar el concepto del vino como alimento y cu\u00e1l es la forma correcta de consumirlo\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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El modelo de econom\u00eda circular para el vino es sencillo: se parte del vi\u00f1edo y se vuelve al vi\u00f1edo. Con los productos sobrantes, hoy fabricamos el abono para nutrir la tierra donde vuelven a nacer las uvas.<\/p>Simon Pietro Felice, director general de Caviro<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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En el centro de la primera jornada del encuentro italiano hubo otro tema de inter\u00e9s prioritario para el sistema vitivin\u00edcola, \u00abLa econom\u00eda circular y el papel de la agricultura para la transici\u00f3n ecol\u00f3gica\u00bb<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

En \u00e9sta l\u00ednea, Simon Pietro Felice, <\/strong>director general de Caviro<\/strong>, la cooperativa italiana anfitriona del Foro, dijo: \u00abUn vi\u00f1edo produce una masa de producto de la que s\u00f3lo una parte se convierte en vino; una parte se convierte en orujo y l\u00edas (menos del 20%) y recortes de poda. Cuanto m\u00e1s seamos capaces de recuperar productos y energ\u00eda incluso de los residuos, m\u00e1s seremos capaces de cumplir con nuestra misi\u00f3n. El modelo de econom\u00eda circular es sencillo, parte del vi\u00f1edo y vuelve al vi\u00f1edo. Para nosotros era muy importante cerrar este c\u00edrculo, lo completamos con un abono que nutre la tierra de la que nacen las uvas\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Al explicar a los invitados internacionales del Foro c\u00f3mo Caviro inserta sus pol\u00edticas circulares dentro de un modelo de negocios eficiente, en armon\u00eda con la legislaci\u00f3n y las necesidades del pa\u00eds, Felice agreg\u00f3<\/strong>: \u00abLas inversiones en tecnolog\u00edas y sistemas deben hacerse a tiempo. La dificultad es aceptar inversiones de millones de euros por adelantado. La habilidad es leer las directivas europeas y comprender c\u00f3mo se pueden implementar en Italia o en los otros territorios donde operamos y anticiparnos a estos problemas, al menos por un par de a\u00f1os. Operamos sobre la base de directrices macropol\u00edticas, que nos llegan de importantes mesas de investigaci\u00f3n europeas. Entonces es necesario traducir estas directivas en proyectos, para lo cual son necesarias inversiones y espacios. Evidentemente, mucho depende tambi\u00e9n del Estado individual, de sus recursos, infraestructuras\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

El segundo d\u00eda del Foro, se constituy\u00f3 una Mesa de Planificaci\u00f3n para establecer las pr\u00f3ximas acciones. En particular, se discutieron las relaciones con las organizaciones internacionales, en especial con la OIV pero tambi\u00e9n la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/strong> y el Foro Mundial de Alimentaci\u00f3n (FAO)<\/strong>; las dificultades en la adquisici\u00f3n de materias primas para los envases tambi\u00e9n con miras a crear grupos de compra entre las cooperativas del Foro y el intercambio de buenas pr\u00e1cticas. Pero la prioridad fue para el tema de c\u00f3mo comunicar la relaci\u00f3n entre vino y salud al p\u00fablico consumidor, para as\u00ed contrarrestar con urgencia las pol\u00edticas de \u00abcriminalizaci\u00f3n\u00bb vigentes.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: ravenanotizie.it y Foro de Cooperativas Vitivin\u00edcolas<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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