{"id":77730,"date":"2022-11-09T22:16:51","date_gmt":"2022-11-09T22:16:51","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=77730"},"modified":"2022-11-15T06:41:13","modified_gmt":"2022-11-15T06:41:13","slug":"que-es-la-viticultura-regenerativa-y-que-ventajas-tiene-para-el-vino-y-el-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/que-es-la-viticultura-regenerativa-y-que-ventajas-tiene-para-el-vino-y-el-consumidor\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es la viticultura regenerativa y qu\u00e9 ventajas tiene para el vino y el consumidor"},"content":{"rendered":"\n

Desde hace 10 o 15 a\u00f1os mucho se viene hablando de vitivinicultura sustentable o sostenible; de c\u00f3mo es necesario reducir la contaminaci\u00f3n que esta industria, como cualquier otra, genera; de c\u00f3mo los mercados exigen y valoran la producci\u00f3n org\u00e1nica; etc\u00e9tera. Pero poco se debate y divulga sobre el primer paso que el viticultor debe dar para llegar a ese fin, bueno para el ambiente y el consumidor: la agricultura regenerativa<\/strong><\/em>. <\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\"\"<\/a>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

La agricultura regenerativa, entendida como un m\u00e9todo de reconversi\u00f3n, contribuye a la fijaci\u00f3n de carbono, devuelve la vida al suelo, revitaliza y mantiene su fertilidad para el futuro y frena la erosi\u00f3n. En la vitivinicultura, estas pr\u00e1cticas tienen caracter\u00edsticas espec\u00edficas, pero los objetivos, tareas culturales y modos de producci\u00f3n son pr\u00e1cticamente los mismos para todos los cultivos.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Objetivos de la agricultura regenerativa <\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Regenerar los suelos.<\/strong> Aplicar o potenciar pr\u00e1cticas que contribuyan a recuperar la fertilidad natural de los suelos, alimentar la red tr\u00f3fica, aumentar la materia org\u00e1nica, mejorar el ciclo del agua y fijar el carbono. Todo ello buscando el equilibrio de la materia org\u00e1nica, minerales y microorganismos.
     <\/li>
  • Crear biodiversidad.<\/strong> Aplicar o potenciar pr\u00e1cticas que favorezcan la mejora de la diversidad de la vi\u00f1a, sustituyendo el uso de productos de s\u00edntesis por productos de origen natural utilizados con criterios t\u00e9cnicos, as\u00ed como potenciar la flora y fauna auxiliar.
     <\/li>
  • Reducir la desertizaci\u00f3n.<\/strong> Aplicar o potenciar pr\u00e1cticas que minimicen o eliminen el riesgo de erosi\u00f3n del suelo, evitando labrar la tierra en la medida de lo posible y tambi\u00e9n implantando cubiertas vegetales.
     <\/li>
  • Alimentos saludables. <\/strong>Aplicar o potenciar pr\u00e1cticas que contribuyan a la producci\u00f3n de alimentos saludables y libres de t\u00f3xicos, eliminando el uso de productos de s\u00edntesis qu\u00edmica.
     <\/li>
  • Mitigar la crisis clim\u00e1tica.<\/strong> Aplicar o potenciar pr\u00e1cticas que contribuyan a la reducci\u00f3n de gases de efecto invernadero y al secuestro de carbono del suelo, as\u00ed como eliminar el uso de productos de s\u00edntesis qu\u00edmica, eliminar o reducir en la medida de lo posible los trabajos del suelo, aplicar fertilizantes org\u00e1nicos y disponer de una cubierta vegetal permanente. 
    <\/li>
  • Viticultura sostenible.<\/strong> Contribuir con la difusi\u00f3n e investigaci\u00f3n de la viticultura sostenible para incrementar el n\u00famero de personas que conozcan el movimiento regenerativo y de agricultores que lo practiquen, cerrando el c\u00edrculo entre productor y consumidor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Por supuesto, otro de los objetivos de fondo es responder a la necesidad de aportar para frenar el cambio clim\u00e1tico y disminuir la huella de carbono. Este modelo regenerativo ha demostrado ser muy beneficioso desde el punto de vista ambiental en el actual contexto clim\u00e1tico y tambi\u00e9n ofrece beneficios econ\u00f3micos. Tambi\u00e9n ha permitido aumentar la producci\u00f3n a pesar de adversas condiciones como sequ\u00edas extremas. <\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Ventajas sociales y econ\u00f3micas de la agricultura regenerativa <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Mayor eficiencia, en el sentido de mayor producci\u00f3n con menos insumos.
      <\/li>
    • Ahorro de tiempo y, por ende, disminuci\u00f3n de la necesidad de mano de obra.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Ventajas agron\u00f3micas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • Aumento de la materia org\u00e1nica.
        <\/li>
      • Conservaci\u00f3n del agua en el suelo.
        <\/li>
      • Mejora de la estructura del suelo, y por tanto, de la zona de enraizado.
        <\/li>
      • No se requieren pesticidas sint\u00e9ticos, fertilizantes y organismos gen\u00e9ticamente modificados. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Ventajas ambientales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        • Reducci\u00f3n de la erosi\u00f3n del suelo, y con ello de los costos de mantenimiento de caminos, embalses y centrales hidroel\u00e9ctricas.
          <\/li>
        • Mejora de la calidad del agua.
          <\/li>
        • Mejora de la calidad del aire.
          <\/li>
        • Aumento de la biodiversidad.
          <\/li>
        • Retenci\u00f3n de carbono. Se retira considerablemente m\u00e1s CO2 de la atm\u00f3sfera y se almacena en el suelo. 
          <\/li>
        • Se reducen las emisiones atmosf\u00e9ricas de CO2 producidas en la agricultura.
          <\/li>
        • Se crean suelos enriquecidos con carbono, que tienen la posibilidad de retener m\u00e1s agua y soportan plantas m\u00e1s resistentes al cambio clim\u00e1tico.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
          <\/div>\n\n\n\n
          \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
          <\/div>\n\n\n\n

          Capacidad productiva del suelo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          La capacidad productiva del suelo depende, entre otras cosas, de la materia org\u00e1nica y de la actividad biol\u00f3gica.  <\/p>\n\n\n\n

          Un suelo m\u00e1s sano significa que se extrae m\u00e1s CO2 del aire, lo que significa una buena noticia respecto a la crisis clim\u00e1tica. Un suelo sano contiene un gran n\u00famero de microorganismos diversos, que trabajan en intercambio con las plantas que crecen en la tierra. <\/p>\n\n\n\n

          Las plantas absorben carbono mediante la fotos\u00edntesis, que utilizan para crecer, y el exceso de carbono se transporta al suelo, donde se convierte en materia org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

          El uso de cubiertas vegetales es importante para aumentar la capacidad del suelo de absorber CO2 y reducen as\u00ed la erosi\u00f3n y la temperatura, disminuyen la degradaci\u00f3n y aumentan la retenci\u00f3n de agua en el suelo.  <\/p>\n\n\n\n

          Existen tres componentes principales: la productividad, la eficiencia de producci\u00f3n por cada unidad de recurso que us\u00f3 y el tiempo que tengo que darles a los procesos para que se expresen. Las caracter\u00edsticas ambientales edafo-clim\u00e1ticas juegan un rol fundamental por ser quienes regulan dichos procesos.<\/p>\n\n\n\n

          <\/div>\n\n\n\n

          Producci\u00f3n extensiva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          En los sistemas de producci\u00f3n extensivos, el suelo pasa a tener un rol fundamental porque es quien almacena, administra y distribuye los recursos que necesita la planta. Es fundamental que tenga una estructura funcional que le permita a la planta disponer de esos recursos en tiempo y forma.<\/p>\n\n\n\n

          <\/div>\n\n\n\n

          La regeneraci\u00f3n se funda en la actividad biol\u00f3gica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Considerando que la naturaleza nunca se detiene, sino que cumple con los ciclos y procesos que la mantienen en un constante funcionamiento, se considera que la mejor forma para regenerar un ambiente ed\u00e1fico es tener el suelo siempre vivo y con actividad biol\u00f3gica. En este aspecto, es importante la actividad de los animales en la creaci\u00f3n de fertilizante natural. La agricultura regenerativa sugiere un uso rotatorio de pastos imitando el comportamiento natural de los animales. Al desplazarse de una zona a otra, el ganado se alimenta de hierba fresca, incorporando abono verde y animal y aumentando la fertilidad de los pastizales, lo permite regenerar el crecimiento de la hierba de los otros terrenos.<\/p>\n\n\n\n

          <\/div>\n\n\n\n

          Los principios b\u00e1sicos de la agricultura regenerativa <\/strong><\/p>\n\n\n\n

          • Eliminaci\u00f3n de tratamientos de campo mec\u00e1nicos, qu\u00edmicos y f\u00edsicos<\/strong>. Asociado principalmente a las t\u00e9cnicas de cultivo preindustriales.
            <\/li>
          • Uso de cultivos de cobertura durante todo el a\u00f1o<\/strong> evitando suelos descubiertos y mitigando la erosi\u00f3n.
            <\/li>
          • La agricultura regenerativa mejora la biodiversidad<\/strong> (por ejemplo, con rotaci\u00f3n de cultivos, t\u00e9cnicas agroforestales, etc\u00e9tera).
            <\/li>
          • Incorporaci\u00f3n de la ganader\u00eda a la producci\u00f3n agr\u00edcola.<\/strong>
            <\/li>
          • Conservaci\u00f3n de ra\u00edces vivas de cultivos perennes.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

            El objetivo de estos principios es garantizar un ciclo de agricultura regenerativa temporada tras temporada, a\u00f1o tras a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

            <\/div>\n\n\n\n

            Viticultura regenerativa <\/strong><\/p>\n\n\n\n

            La viticultura regenerativa tiene como eje principal la captaci\u00f3n de carbono de los suelos  para contener la crisis clim\u00e1tica y ayudar al planeta a recuperarse. Considerando la huella del carbono en todo el ciclo de producci\u00f3n del vino, en bodega se ha podido reducir considerablemente las emisiones, pero queda como pendiente las emisiones en el campo, ah\u00ed es donde la viticultura regenerativa se posiciona como el modelo ideal. <\/p>\n\n\n\n

            Objetivos <\/strong><\/p>\n\n\n\n

            • Promover pr\u00e1cticas cuyo objetivo sea preservar el planeta. 
              <\/li>
            • Ofrecer herramientas necesarias a los productores.
               <\/li>
            • Divulgar la viticultura regenerativa como una soluci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

              As\u00ed, se puede responder desde nuestra industria a la grave problem\u00e1tica del creciente riesgo de desertizaci\u00f3n, niveles bajos de materia org\u00e1nica, compactaci\u00f3n y falta de estructura y equilibrio en el suelo que se traducen en una disminuci\u00f3n de calidad de la uva.<\/p>\n\n\n\n

              <\/div>\n\n\n\n

              Ventajas en el producto final<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              • El vino presenta mejor consistencia.
                <\/li>
              • A largo plazo, se espera obtener un retraso en la maduraci\u00f3n de la uva que permita mitigar en parte las vendimias prematuras causadas por el calentamiento global.
                <\/li>
              • Mejor equilibrio en la vi\u00f1a y la creaci\u00f3n de un ecosistema m\u00e1s estable que dotar\u00e1 a las cepas de defensas naturales frente a posibles plagas y enfermedades.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                <\/div>\n\n\n\n

                Fuentes: Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino (OVA) y thenewbarcelonapost.com <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

                <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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