{"id":76696,"date":"2022-09-20T13:47:03","date_gmt":"2022-09-20T13:47:03","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=76696"},"modified":"2022-09-22T21:20:14","modified_gmt":"2022-09-22T21:20:14","slug":"sylvain-la-5-toneleria-del-mundo-amplia-su-oferta-en-argentina-con-la-marca-meyrieux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/sylvain-la-5-toneleria-del-mundo-amplia-su-oferta-en-argentina-con-la-marca-meyrieux\/","title":{"rendered":"Sylvain, la 5\u00b0 toneler\u00eda del mundo, ampl\u00eda su oferta en Argentina con la marca Meyrieux"},"content":{"rendered":"\n

El 7 de setiembre pasado la empresa francesa Tonnellerie Meyrieux, del grupo Famille Sylvain, present\u00f3 en Mendoza su gama completa de barricas, fudres y cubas de roble<\/i>. <\/strong>Para poner en escena sus productos, organiz\u00f3 una degustaci\u00f3n, dirigida a empresarios y periodistas, de vinos de Borgo\u00f1a -ciudad donde est\u00e1 emplazada su planta- criados en sus toneles.<\/strong><\/em> La empresa fundada en 1991 ampli\u00f3 en 2022 su producci\u00f3n de 6.000 barricas anuales a 10.000. Su caracter\u00edstica distintiva es el secado artesanal de la madera: las duelas se apilan a mano en forma de \u00abchimenea\u00bb al aire libre, permitiendo la ventilaci\u00f3n y limitando la superficie de contacto entre ellas, lo que posibilita un secado homog\u00e9neo.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La Toneler\u00eda Meyrieux<\/strong> realiz\u00f3 en Mendoza una degustaci\u00f3n de vinos de Borgo\u00f1a que pasaron por sus barricas de roble franc\u00e9s. Vinieron a esta provincia, especialmente para la presentaci\u00f3n, los empresarios Frederic Naud, \u00a0<\/strong>director general de Tonnellerie Meyrieux, Emanuel Del Monte, <\/strong>gerente comercial, quienes fueron acompa\u00f1ados por la mendocina Adriana Mart\u00ednez<\/strong>, representante de Famille Sylvain <\/strong>en Argentina.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

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Fr\u00e9d\u00e9ric Naud, Emanuel Del Monte y Adriana Mart\u00ednez. <\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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En 2021, en Francia se produjeron 503.546 barricas que generaron ventas por 391,3 millones de euros, y 1.861 cubas y toneles por 31,2 millones de euros.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Esta toneler\u00eda fue creada por Daniel Meyrieux<\/strong> en 1991 en pleno coraz\u00f3n de Borgo\u00f1a como una empresa familiar de producci\u00f3n artesanal. En 2010 se incorpor\u00f3 al grupo Famille Sylvain<\/strong>, propietarios de Tonnellerie Sylvain en Burdeos<\/strong> y la Foudrer\u00eda Grenier<\/strong>. El total de producci\u00f3n del grupo lo posiciona actualmente como la quinta toneler\u00eda del mundo<\/strong>, con una venta que supera las 36.000 unidades al a\u00f1o. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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En total, Famille Sylvain produce 36.000 barricas al a\u00f1o, de las cuales 6.000 son de la Tonnellerie Meyrieux<\/strong>.<\/h4>\n\n\n\n
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En 2022, la empresa inaugur\u00f3 nuevas instalaciones motivada por la creciente demanda del mercado y con el objetivo de llevar su producci\u00f3n de 6.000 a 10.000 barricas anuales<\/strong>. El 20% de esta producci\u00f3n se destina al mercado franc\u00e9s y el resto se exporta, principalmente a Estados Unidos, Nueva Zelanda, Italia y Espa\u00f1a, en ese orden. <\/p>\n\n\n\n

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La nueva planta de la toneler\u00eda Meyrieux en Borgo\u00f1a, Francia.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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El mix del terru\u00f1o de la madera con el vi\u00f1edo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Francia cuenta con bosques de robles excepcionales como consecuencia de una <\/strong>silvicultura secular <\/strong>iniciada por Luis XIV<\/strong> y su primer ministro Colbert<\/strong>. Este legado ofrece un materia prima de excelencia para las barricas para la crianza de vinos.<\/p>\n\n\n\n

Los equipos de Sylvain visitan cada a\u00f1o los bosques, principalmente estatales, gestionados seg\u00fan los criterios definidos por la Oficina Nacional de Bosques (ONF)<\/strong>, como los de Tron\u00e7ais, Berc\u00e9, Blois, Bell\u00e8me y Senonches<\/strong>, por mencionar algunos. Este conocimiento les ha permitido identificar y cartografiar los terru\u00f1os forestales y sus tipolog\u00edas clim\u00e1ticas. La madera de roble, incluso transformada, al igual que las uvas, sigue siendo un producto agr\u00edcola influenciado por su terru\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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El bosque de Berc\u00e9.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Mediante este trabajo de investigaci\u00f3n, los t\u00e9cnicos de la toneler\u00eda establecieron una estrecha relaci\u00f3n entre terru\u00f1os vit\u00edcolas, cepas y el origen de los bosques. Para ello midieron e identificaron marcadores de terrenos forestales y establecieron un v\u00ednculo con los terrenos vit\u00edcolas. Por ejemplo, para la regi\u00f3n de Burdeos, establecieron las siguientes correspondencias:<\/p>\n\n\n\n

  • Los robles del centro oeste (regi\u00f3n de Tours)<\/strong> son del tipo s\u00e9sil, crecen en suelos pobres (arenas y gravas), se desarrollan muy lentamente y por lo tanto tienen un grano de madera extra fino. As\u00ed, las barricas <\/strong>procedentes de estos bosques son muy arom\u00e1ticas y pobres en taninos y se combinan perfectamente con un merlot plantado en suelos arcillosos calc\u00e1reos. La naturaleza de la madera aumenta la sensaci\u00f3n frutal y el volumen en evoluci\u00f3n de boca.<\/li>
  • Los robles del centro (precisamente de Allier)<\/strong>, de tipo s\u00e9sil y que crecen en suelos m\u00e1s ricos (arcillas y gravas), se desarrollan m\u00e1s r\u00e1pidamente y por tanto son m\u00e1s potentes y ricos en taninos <\/strong>y est\u00e1n perfectamente asociados con cabernet sauvignon plantado en suelos de grava.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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    Proceso de fabricaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Los robles se transforman en tablas y se env\u00edan a la f\u00e1brica de duelas Sylvain Bois. All\u00ed se inicia la labor que consiste en transformar la tabla en una duela perfecta con las etapas siguientes: aserruchado de los troncos en piezas, hendido de las piezas, maduraci\u00f3n, acortado, dolado, vaciado y creaci\u00f3n de la juntas.<\/p>\n\n\n\n

    Una vez que las duelas llegan a la toneler\u00eda, se revisan al 100% y se pone en marcha un sistema de trazabilidad para asegurar el control de la materia prima. En este sentido, desde 2013, la empresa cuenta con la certificaci\u00f3n PEFC (sistema de certificaci\u00f3n forestal)<\/strong> que oficializa su compromiso con la gesti\u00f3n forestal sostenible y el enfoque social.<\/p>\n\n\n\n

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    Un operario en plena construcci\u00f3n artesanal de las barricas.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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    En la toneler\u00eda Meyrieux, para el secado<\/strong>, <\/strong>se utiliza un m\u00e9todo tradicional, que ya muy pocas toneler\u00edas practican, por el largo tiempo y el espacio que requiere, en el cual las duelas se apilan a mano en forma tradicional de chimeneas para un secado natural a la intemperie. Este proceso garantiza un secado homog\u00e9neo y natural al aire libre de cada un a de las duelas. Con una duraci\u00f3n m\u00ednima de 24 meses, este procedimiento permite que cada duela reciba una exposici\u00f3n regular a los elementos naturales que van a \u00ablavar\u00bb la madera y liberarla de los excesos t\u00e1nicos y de los aromas amargos y \u00e1speros que contiene de forma natural. De este modo, el secado natural a la intemperie permite que la madera alcance su punto m\u00e1ximo de maduraci\u00f3n y curaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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    Apilado manual de duelas, en forma de chimenea.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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    El tostado<\/strong> se realiza sobre un lecho de carb\u00f3n con una llama baja. Es tradicionalmente lento y penetrante, para revelar los aromas sutiles de la madera. Durante esta etapa, los desechos de roble obtenidos durante la fabricaci\u00f3n se utilizan en los braseros. Una forma de valorizar los residuos verdes de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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    Taller de tostado<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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    Trazabilidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Como garant\u00eda de trazabilidad, la empresa gestiona la materia prima, siguiendo la fabricaci\u00f3n del producto desde el bosque hasta la barrica. Cada etapa requiere conocimientos t\u00e9cnicos, rigor y disciplina. Todos los troncos, desde la tala, son identificados, se marcan y se catalogan. De esta manera, es posible establecer el origen de la duela, del tronco, de la parcela, del lote y del bosque durante todo el proceso de fabricaci\u00f3n de las barricas.<\/p>\n\n\n\n

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    Investigaci\u00f3n y desarrollo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    En 2003, Jean-Luc Sylvain<\/strong> compr\u00f3 el Ch\u00e2teau La Rose Perri\u00e8re<\/strong>, ubicado en Lussac<\/strong>, una de las propiedades m\u00e1s antiguas de la denominaci\u00f3n de origen, con vi\u00f1edos de suelos de arcilla y piedra caliza. <\/p>\n\n\n\n

    Desde entonces, junto a la producci\u00f3n de vino, la propiedad funciona como el laboratorio de investigaci\u00f3n y desarrollo de Famille Sylvain, donde se llevan a cabo ensayos para comprender cada vez m\u00e1s la asociaci\u00f3n del roble con las variedades de uvas y los vinos y mejorar la vinificaci\u00f3n y la crianza en barricas. All\u00ed se realizan ensayos sobre los componentes arom\u00e1ticos de la madera, los tiempos de secado, el tostado, la homogeneidad de nuestras barricas, etc\u00e9tera. <\/p>\n\n\n\n

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    \"Chateau
    Ch\u00e2teau La Rose Perri\u00e8re, donde funciona el laboratorio de la empresa.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Para comprobar la calidad, cada 6 meses, los equipos comerciales y t\u00e9cnicos de la toneler\u00eda degustan vinos de diferentes cepas criados en barricas de prueba, con uvas de vi\u00f1edos de la propia familia Sylvain. Para los vinos tintos, los varietales son merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, pinot noir, syrah y malbec. Y para los blancos, sauvignon, semill\u00f3n, muscadelle y chardonnay.<\/p>\n\n\n\n

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    El interior del laboratorio de I+D de Familia Sylvain.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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    La finalidad de estos experimentos es comprender la asociaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de la madera con la tipicidad de las cepas y finalmente medir el impacto de la madera en las cepas con el paso del tiempo. El principio es diseccionar el proceso y las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas durante la crianza para responder mediante consejos pertinentes y con conocimiento de causa, a las expectativas de los clientes en funci\u00f3n de su vi\u00f1edo y de los ensamblajes que desean realizar.<\/p>\n\n\n\n

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    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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