{"id":75684,"date":"2022-09-13T16:28:52","date_gmt":"2022-09-13T16:28:52","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=75684"},"modified":"2022-09-14T01:27:29","modified_gmt":"2022-09-14T01:27:29","slug":"como-elaborar-vermu-licores-y-biters-artesanales-a-base-de-vino-en-una-charla-en-el-inta-junin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-elaborar-vermu-licores-y-biters-artesanales-a-base-de-vino-en-una-charla-en-el-inta-junin\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo elaborar verm\u00fa, licores y b\u00edters artesanales a base de vino en una charla en el INTA Jun\u00edn"},"content":{"rendered":"\n

El 14\/9, a las 9.30 hs en el INTA Jun\u00edn, Mendoza, se llevar\u00e1 a cabo la capacitaci\u00f3n \u00abElaboraci\u00f3n artesanal de verm\u00fa, licores y bitter\u00bb. La charla, que incluir\u00e1 la degustaci\u00f3n de productos, estar\u00e1 a cargo de los en\u00f3logos Emiliano Sosa<\/strong><\/em> y Roberto Castro Robalino y ser\u00e1 gratuita pero con previa inscripci\u00f3n. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La capacitaci\u00f3n \u00abElaboraci\u00f3n artesanal de verm\u00fa, licores y bitter\u00bb<\/strong> ser\u00e1 dictada por Emiliano Sosa<\/strong> -t\u00e9cnico en enolog\u00eda de Jun\u00edn y asesor de emprendimientos en Argentina, Espa\u00f1a, Colombia y M\u00e9xico sobre la elaboraci\u00f3n de vinos, licores, verm\u00fa y sangr\u00edas- y por el ecuatoriano radicado en Mendoza, Roberto Castro Robalino<\/strong>, licenciado en enolog\u00eda, docente, elaborador de licores y maestro destilador. <\/p>\n\n\n\n

La actividad est\u00e1 destinada a emprendedores y a cualquier persona que quiera elaborar este tipo de productos. Los organizadores dejaron en claro que para la venta de estos licores artesanales, los productores deben estar inscriptos como manipuladores de alcoholes, de lo contrario pueden incurrir en delito federal. Si es para consumo personal o familiar, no necesitan esa inscripci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Emiliano Sosa<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Seg\u00fan explic\u00f3 Sosa, para elaborar los b\u00edters \u00abse maceran c\u00e1scaras de c\u00edtricos amargas, que contienen aceites esenciales que le dan el sabor caracter\u00edstico, con un agregado de hierbas, como ajenjo, y especias como bayas de enebro, y luego se maceran en alcohol v\u00ednico y agua durante tres meses. Ese producto puede llevar colorantes permitidos por el C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA) y az\u00facar sacarosa. El producto contiene una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de 22 \u00ba ol\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abPara el caso de los verm\u00fa <\/em>-agreg\u00f3 Sosa– se maceran las hierbas con vinos blancos o rosados de base neutra -que no aporten otros aromas-, con el agregado de hierbas, especias y c\u00e1scaras de c\u00edtricos. Tras una maceraci\u00f3n de dos meses, se adiciona alcohol v\u00ednico y mosto concentrado o az\u00facar sacarosa para endulzar, con el agregado de conservantes y saborizantes. Esta bebida lleva una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de 15 a 20\u00b0\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a los licores, el en\u00f3logo explic\u00f3 que \u00abse hacen maceraciones con c\u00e1scaras de c\u00edtricos, con extractos de caf\u00e9, chocolate y dulce de leche y frutos rojos. Tambi\u00e9n tienen agregado de alcohol v\u00ednico con maceraciones de uno o dos meses; despu\u00e9s, terminado esto, se le agrega alm\u00edbar para endulzar, o si son licores cremosos van con agregado de crema leche y leche condensada\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Lugar<\/strong>: INTA Jun\u00edn, Isidoro Busquet s\/n La Colonia, Jun\u00edn Mendoza.
D\u00eda<\/strong>: Mi\u00e9rcoles 14\/9 a las 9.30 hs
Inscripciones<\/strong>: aerjunin.mza@inta.gob.ar<\/strong><\/a> o al 0263 442 1517<\/p>\n\n\n\n

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