{"id":716,"date":"2019-07-12T14:42:22","date_gmt":"2019-07-12T14:42:22","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=716"},"modified":"2020-06-26T23:25:02","modified_gmt":"2020-06-26T23:25:02","slug":"la-uncuyo-investigara-sobre-como-el-vino-reduce-el-colesterol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-uncuyo-investigara-sobre-como-el-vino-reduce-el-colesterol\/","title":{"rendered":"La UNCuyo investiga sobre c\u00f3mo el vino reduce el colesterol"},"content":{"rendered":"\n

Se buscar\u00e1 demostrar que el vino puede morigerar los da\u00f1os causados por la ingesta excesiva de grasas no saludables y sus consecuencias a nivel cardiovascular y del sistema nervioso central.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El estudio, \u00fanico en Argentina, es realizado por investigadores de las facultades de Ciencias M\u00e9dicas y Ciencias Agrarias junto a la Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (Coviar). Emplean la variedad malbec, enriquecida en polifenoles -los compuestos que se encuentran en la piel de las uvas tintas.<\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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De qu\u00e9 modo el vino, en un consumo moderado, sirve para suplementar la dieta occidental para reducir los niveles de colesterol en sangre, es el objetivo que se propone una investigaci\u00f3n de la UNCuyo. Ser\u00e1 a partir de estudios que se encaran desde las facultades de Ciencias M\u00e9dicas y de Ciencias Agrarias, promovidos por la Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (Coviar).  <\/p>\n\n\n\n

Los ensayos buscar\u00e1n aportar datos certeros, sin precedentes a nivel nacional, acerca de c\u00f3mo nuestra Bebida Nacional sirve a planes dietarios nutricionales para morigerar los da\u00f1os causados por la ingesta excesiva de grasas no saludables y sus consecuencias a nivel cardiovascular o del sistema nervioso central, entre otras problem\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo es ir m\u00e1s all\u00e1 de los datos epidemiol\u00f3gicos con los que ya se cuentan, que sugieren que el consumo moderado de vino tinto reduce la mortalidad cardiovascular y la incidencia de diabetes. Para esto, la UNCuyo cuenta, como ventaja, con ensayos en los que se ha comprobado que en uvas tintas es posible incrementar la concentraci\u00f3n de antocianas y trans-resveratrol, que son compuestos que est\u00e1n presentes en la piel de esas uvas. <\/p>\n\n\n\n

Las antocianas, por su lado, son las sustancias que\notorgan color y contribuyen a mejorar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de los\nvinos, adem\u00e1s de ser antioxidantes. En tanto, el trans-resveratrol posee\nnumerosas propiedades beneficiosas para la salud por ser antioxidante,\nantiaging, anticancer\u00edgeno y porque disminuye los niveles de colesterol y de\nglucosa en sangre. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa propuesta surgi\u00f3 de la necesidad de profundizar\nalgunos aspectos sobre el consumo moderado de vino, aprovechando que ya\nven\u00edamos trabajando en un modelo de hipercolesterolemia en conejos con aceite\nde oliva. Pero la dieta mediterr\u00e1nea ya incluye el consumo de un vaso de vino\nen adultos. Lo que falta ac\u00e1 es precisar cu\u00e1nto y c\u00f3mo consumir y si afecta al\nprincipal flagelo de la dieta occidental, la nuestra, que es el consumo de\ngrasa y el consecuente aumento del colesterol\u201d, explic\u00f3 el investigador y docente\nde Ciencias M\u00e9dicas Miguel Forn\u00e9s, acerca de lo que los motiv\u00f3 a avanzar en\naportes que entienden como cruciales para la salud.  <\/p>\n\n\n\n

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Miguel Forn\u00e9s, de la Facultad de Ciencias M\u00e9dicas de la UNCuyo, dirige la investigaci\u00f3n.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El especialista detall\u00f3 que la dieta occidental est\u00e1\ncaracterizada por un consumo de grasa no saludable en exceso, que incluye desde\nla comida \u201cchatarra\u201d hasta los alimentos procesados y hasta al mismo cl\u00e1sico\nasado, en algunos aspectos. Y que esto, de alg\u00fan modo, es lo que se podr\u00eda\ncontrarrestar.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cAhora queremos dar un pasito m\u00e1s\u201d, adelant\u00f3\nForn\u00e9s, acerca de las precisiones a las que apunta este trabajo de\ninvestigaci\u00f3n, que tambi\u00e9n incluir\u00e1 a la Facultad de Ciencias Agrarias que\nviene ensayando la producci\u00f3n de vino enriquecido en compuestos\npolifen\u00f3licos\/nutrac\u00e9uticos.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cDesde la c\u00e1tedra Fisiolog\u00eda Vegetal, a trav\u00e9s\ndel empleo de hormonas vegetales aplicadas en racimos de uvas tintas como malbec,\nhemos logrado incrementar el contenido de polifenoles. Luego, con estas uvas\nelaboramos vinos enriquecidos  en estos compuestos, que ser\u00edan los\nresponsables en disminuir la cantidad de colesterol en sangre\u201d, detall\u00f3 Liliana\nMart\u00ednez, que codirigir\u00e1 la investigaci\u00f3n desde Ciencias Agrarias, refiri\u00e9ndose\na la experiencia que ellos aportar\u00e1n a partir de lo que trabajan en vides y\ncampo.<\/p>\n\n\n\n

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La investigadora Liliana Mart\u00ednez, codirectora del proyecto.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Una dieta ben\u00e9fica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El vino que ellos elaboran servir\u00e1 para determinar\ndosis y efectos de la bebida, a trav\u00e9s de una pr\u00e1ctica de \u201cmedicina\ntraslacional\u201d, que es la que se usa para reproducir patolog\u00edas humanas en\nmodelos desarrollados en animales. Esto corresponder\u00e1 a la primera etapa de la\ninvestigaci\u00f3n impulsada por la Coviar.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cEn paralelo trabajaremos con el vino\nenriquecido. Veremos si genera un mejor efecto que el convencional\u201d, precis\u00f3\nForn\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a relevancia, el m\u00e9dico coment\u00f3: \u201cEn materia\nde salud, se puede ofrecer un producto como es el vino que es natural, que en\nsu justa medida no genera da\u00f1os. Es una forma m\u00e1s de tratarse, adem\u00e1s de las\npastillas cl\u00e1sicas o el ejercicio, ahora con una dieta que colabore en bajar el\ncolesterol\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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La doctora Mart\u00ednez, por su parte, agreg\u00f3: \u201cHay un\nfuerte impulso de la Coviar para que el vino sea considerado una bebida\nsaludable y para que esto pase tiene que contribuir en sanar algunas\nenfermedades. M\u00e1s all\u00e1 de lo que se conoce a nivel internacional, qu\u00e9 mejor que\nuna investigaci\u00f3n hecha con variedades locales como es el malbec para mostrar\nque tiene esas propiedades con informaci\u00f3n corroborada ac\u00e1, en Mendoza. Esto\ntambi\u00e9n le servir\u00e1 a la industria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tanto Forn\u00e9s como Mart\u00ednez trabajar\u00e1n con equipos de\ninvestigadores que estar\u00e1n conformados por doctores, miembros de Conicet,\nbecarios, estudiantes y personal de las c\u00e1tedras involucradas de las dos\nfacultades de la UNCuyo.<\/p>\n\n\n\n

La Coviar intervendr\u00e1 a trav\u00e9s de la Asociaci\u00f3n ad Hoc\nde Investigaci\u00f3n, Desarrollo e Innovaci\u00f3n (IDI) que promueve una serie de\nacciones para dar respuesta a la demanda del sector por nuevos conocimientos\ncient\u00edficos que permitan validar y ampliar la informaci\u00f3n existente sobre los\nefectos en la salud de la ingesta moderada de vino. Desde la Coviar financiar\u00e1n\nlos gastos en lo que respecta a insumos y materiales necesarios para la\ninvestigaci\u00f3n. \u201cLo que tambi\u00e9n nos interesa es poder apoyar la participaci\u00f3n de\nparte de los equipos en eventos cient\u00edficos regionales con el fin de difundir\nlos resultados alcanzados y comunicarlos tambi\u00e9n a la comunidad en general\u201d,\ncomentaron.<\/p>\n\n\n\n

Fuente:\nwww.unidiversidad.com.ar<\/strong><\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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