{"id":691,"date":"2019-07-12T18:27:31","date_gmt":"2019-07-12T18:27:31","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=691"},"modified":"2019-08-02T02:24:02","modified_gmt":"2019-08-02T02:24:02","slug":"lucas-abihaggle-un-emprendedor-del-vino-primero-estudio-el-mercado-despues-desarrollo-el-producto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/lucas-abihaggle-un-emprendedor-del-vino-primero-estudio-el-mercado-despues-desarrollo-el-producto\/","title":{"rendered":"Lucas Abihaggle: \u201cPrimero estudio el mercado, despu\u00e9s desarrollo el producto\u201d"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Un emprendedor del vino, hecho de \u00ababajo\u00bb, cuenta su historia.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>T\u00e9cnico en\u00f3logo del Liceo Agr\u00edcola primero y luego administrador de empresas recibido en la UNCuyo, Lucas Abihaggle (47) se enamor\u00f3 del vino muy joven, pero su pasi\u00f3n apuntaba alto y exig\u00eda m\u00e1xima fidelidad en toda la aventura, desde la calle a la bodega, desde la g\u00f3ndola al terroir, del precio a la etiqueta, del principio al final. Y ese principio, en la visi\u00f3n del emprendedor, fue el mercado. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p><em><strong>Entrevista: Pedro Straniero<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Hoy, mas de 10 a\u00f1os despu\u00e9s de su inmersi\u00f3n en el mundo del vino, Lucas se enorgullece de su colecci\u00f3n de etiquetas inspiradas en la literatura de Julio Cort\u00e1zar, exporta a Estados Unidos, traslada productos mendocinos a Brasil y no deja de planear nuevos lanzamientos, varios de ellos en sociedad con el en\u00f3logo Juan Manuel \u201cPelado\u201d Gonz\u00e1lez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-\u00bfC\u00f3mo entraste al mundo del vino, de d\u00f3nde\nviene tu pasi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Yo fui al Liceo Agr\u00edcola y me encant\u00f3 la industria, me enamor\u00e9, y al salir del Liceo Agr\u00edcola mi decisi\u00f3n fue estudiar Ciencias Econ\u00f3micas, con la idea de volver al mundo del vino m\u00e1s tarde con m\u00e1s herramientas, digamos, no como t\u00e9cnico sino con una visi\u00f3n un poquito m\u00e1s amplia; &nbsp;primero me met\u00ed a Econom\u00eda pero luego me pas\u00e9 a Administraci\u00f3n de Empresas\u2026 Despu\u00e9s trabaj\u00e9 en mercados de capitales, en finanzas de empresas, en Edemsa como controler\u2026 Hasta que me fui a Espa\u00f1a a un posgrado, luego a Italia, donde hice una consultor\u00eda, y como all\u00e1 ten\u00eda tiempo libre me asoci\u00e9 con un ex compa\u00f1ero de Facultad en Mendoza, Ramiro De Matura, quien me ayud\u00f3 a reengancharme con la industria del vino ac\u00e1. A fines del a\u00f1o 2007, con otro amigo empezamos a idealizar un proyecto, basado en vinos, un proyecto que llamamos de valores porque quisimos reflejar all\u00ed todos nuestros valores, basado en sustentabilidad\u2026 As\u00ed que <strong>desarrollamos la marca \u201cEarth First\u201d (\u201cLa Tierra primero\u201d) y a principios de 2008 arrancamos con 300 cajas de vino org\u00e1nico.<\/strong> Tuvimos la suerte de que yo conoc\u00eda a los due\u00f1os de una peque\u00f1a cadena de restaurantes en la costa Este de Estados Unidos, y ellos nos compraron esas cajas. Con ese impulso el proyecto tom\u00f3 fuerza, muy a pulm\u00f3n, reinvirtiendo el cien por cien, y pudimos crecer en volumen.<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SRTLGOMz1H8\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe>\n\n\n\n<div style=\"height:43px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-Explicanos c\u00f3mo es eso de un proyecto\nvitivin\u00edcola fundamentado en valores y basado en una enolog\u00eda sustentable y\norg\u00e1nica\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-El\nproyecto es m\u00e1s amplio que s\u00f3lo enol\u00f3gico. Nosotros arrancamos con vino\norg\u00e1nico y la marca \u201cEarth First\u201d muy de frente: ah\u00ed explicitamos la pata\nambiental del proyecto. Porque visualizamos la sustentabilidad como una mesa que\nnecesita un m\u00ednimo de tres patas, la pata ambiental, la pata social -yo vivo en\nArgentina, sobre todo despu\u00e9s de la crisis de 2001 me involucr\u00e9 en trabajar con\nchicos de la calle- y por supuesto la pata econ\u00f3mica. En cuanto a la pata\nambiental, te cuento que en 2012 produje una etiqueta diferenciada para vino\norg\u00e1nico y logr\u00e9 venderlo muy bien en la cadena de restaurantes de EEUU que te\nmencion\u00e9\u2026 O sea, que nunca abandon\u00e9 el proyecto del vino org\u00e1nico, aunque en el\nmedio haya producido y comercializado otros vinos no org\u00e1nicos. Es m\u00e1s, a los\nproductores con quienes trabajo, les pago m\u00e1s si pasan de uva no org\u00e1nica a\norg\u00e1nica, y ah\u00ed estoy cumpliendo otro de los objetivos del proyecto, logrando\nun efecto positivo en lo ambiental, tratando de que se expanda el \u00e1rea de\nvi\u00f1edos org\u00e1nicos en Mendoza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>&#8211; Sos un empresario at\u00edpico dentro del abanico\nde emprendedores del vino\u2026 No ten\u00e9s bodega, no ten\u00e9s vi\u00f1edos\u2026 C\u00f3mo te defin\u00eds?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Yo empec\u00e9 un poco inconcientemente, sin capital, en una industria que es de capital intensivo; empec\u00e9 de atr\u00e1s para adelante, por el mercado; empec\u00e9 a desarrollar un producto con una idea, y a ese producto lo teste\u00e9 contra el mercado, y el mercado lo compr\u00f3. A partir de ah\u00ed, nunca he podido equivocarme mucho, no tengo margen de error, no puedo movilizarme y hacer un vino que el mercado no quiera. No tengo grandes conocimientos t\u00e9cnicos, pero lo que aporto al proyecto es la visi\u00f3n de mercado. Yo pruebo los vinos, voy al mercado de EEUU -mi principal y casi \u00fanico mercado-, trato de entender sobre la relaci\u00f3n entre calidad y precios, averiguo qu\u00e9 se necesita para ocupar un lugar en ese mercado, y a partir de ah\u00ed voy para atr\u00e1s con el en\u00f3logo. O sea, no trabajo desde la enolog\u00eda hacia el mercado, trabajo del mercado hacia la enolog\u00eda, proponiendo nuevas cosas, pero siempre mirando mucho al mercado. No tengo ni vi\u00f1edo ni bodega, es mi forma de trabajar, ajustando permanentemente el producto a lo que est\u00e1 pasando, proponiendo cosas nuevas, en definitiva trabajando mucho a nivel conceptual y despu\u00e9s bajando al producto.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\">\u00ab<strong>Si me tuviera que definir con respecto al vino, dir\u00eda que soy un desarrollador de ideas<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>&#8211; Dentro de tu concepto, el tema del terroir\no terru\u00f1o parece tener especial importancia\u2026 Por algo elegiste la zona de\nLavalle para elaborar tu vino Belinda\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;-Yo creo que el terroir\nacompa\u00f1a a la idea de producto, tiene que responder al producto. En el caso del\nvino Belinda de Lavalle, lo buscamos sobre todo fue la innovaci\u00f3n, salirnos de\nlo trillado. Por eso elegimos el terroir de Lavalle, cuando nadie habla de\nLavalle. En Estados Unidos no hay nadie comunicando las caracter\u00edsticas de Lavalle,\ny eso a m\u00ed me encanta\u2026 La idea de innovaci\u00f3n es lo que atraviesa todo nuestro\nproyecto, y tengo la suerte de que lo puedo hacer porque tengo un interlocutor\nque est\u00e1 \u00e1vido por eso, el en\u00f3logo Juan Manuel \u201cPelado\u201d Gonz\u00e1lez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>&#8211; Las innovaciones, \u00bfse venden?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-Nuestro\nvino Belinda gusta mucho especialmente por la cosa rara que es: una mezcla 65 %\nBonarda y 35 % Pedro Xim\u00e9nez. Representa el paso desde los otros vinos con\nmadera, con cuerpo, que hacemos, hacia cosas m\u00e1s livianas. Una transici\u00f3n\nlinda. Y nos est\u00e1 yendo bien, a la gente de Estados Unidos les encanta. Y s\u00ed,\nse venden. <strong>Para m\u00ed el vino se tiene que\nvender, todos mis vinos son a prueba de ventas<\/strong>. Si no se venden, pod\u00e9s ser\nMaradona, pero si no funciona, no funciona. Yo no puedo equivocarme, no tengo\nmargen de error.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-Paralelamente a la producci\u00f3n de vino has\ndesarrollado proyectos comerciales con Brasil\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p> -Yo estuve casado con una brasile\u00f1a y viaj\u00e9 mucho a Brasil; durante tres a\u00f1os fui director de The Vines of Mendoza&nbsp;para Brasil, vend\u00ed varios vi\u00f1edos de Valle de Uco para brasile\u00f1os. As\u00ed que me animo a decir que conozco algo ese mercado: los intermediarios marginan relativamente mucho,&nbsp;y los impuestos son una carga muy pesada.&nbsp;De manera que al exportar desde Mendoza a Brasil, lo que reciben las bodegas ac\u00e1 est\u00e1 muy distante de lo que paga el consumidor all\u00e1. Entonces siempre estuve viendo la forma de cambiar eso un poco, de que quede m\u00e1s valor en origen. Y desde hace un a\u00f1o y medio estamos trabajando con un socio brasile\u00f1o y un socio mendocino, Cristian Centuri\u00f3n, que se dedica a desarrollar equipos de venta directa, equipos para venderle m\u00e1s a los turistas que vienen a las bodegas de Mendoza\u2026 &nbsp;\u00c9l me contact\u00f3 hace un a\u00f1o y medio y me cont\u00f3 que est\u00e1n llegando cada vez m\u00e1s turistas brasile\u00f1os y que no se les vende m\u00e1s vino porque sencillamente no se pueden llevar muchas botellas consigo en el avi\u00f3n. As\u00ed que dise\u00f1amos una idea, y ya estamos entregando directamente en Brasil las primeras cajas de vino que esos turistas&nbsp;degustan&nbsp;ac\u00e1&nbsp;en Mendoza mientras participan de la experiencias montadas por cada bodega. Armamos entonces una empresa&nbsp;importadora que resuelve la log\u00edstica, entregando en el domicilio a los consumidores brasileros.&nbsp;As\u00ed, permitimos a las bodegas que incrementen su precio medio de venta (dado que nosotros trabajamos con un margen muy bajo, abaratando&nbsp;todo el canal de distribuci\u00f3n) al mismo tiempo entregando cajas de vino a domicilio en todo Brasil, con la particularidad que hacemos picking (armamos las cajas con la variedad que el consumidor decide). El dep\u00f3sito est\u00e1 en&nbsp;Ribeir\u00e3o&nbsp;Preto, en el interior del estado de San Pablo. La compa\u00f1\u00eda se llama The Wine Shipping Company. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>&#8211; Volvamos a tus vinos\u2026 \u00bfC\u00f3mo es eso de que\npag\u00e1s mejor si el productor es org\u00e1nico?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; La idea que atraviesa todo mi proyecto es el de la sustentabilidad, as\u00ed que cuando uno de los productores a los que yo les compro pasa de no org\u00e1nico a org\u00e1nico, entonces le pago una prima por la uva org\u00e1nica\u2026 Sin embargo, no es cierto que al vino org\u00e1nico, s\u00f3lo por ser org\u00e1nico, los consumidores te lo paguen mejor\u2026 Para eso ten\u00e9s que hacer un gran trabajo de desarrollo de mercado.\u2026 Sin embargo, en EEUU hay mucho espacio para el vino org\u00e1nico. Y ese espacio lo est\u00e1 ocupando Chile, que exporta el 80 por ciento de su producci\u00f3n, produciendo casi el mismo volumen que Argentina\u2026 Ac\u00e1 vivimos hablando de que est\u00e1 cayendo el mercado interno, pero en realidad el consumo de vino en Argentina se ajusta a las cifras internacionales, ya no va a volver a los 40 litros per c\u00e1pita por a\u00f1o, as\u00ed que no debemos perder de vista que el gran mercado es el mercado externo. Para exportar m\u00e1s, <strong>necesitamos un gobierno nacional que firme tratados de libre comercio con todo el mundo y que nos permita vender sin fronteras<\/strong>.&nbsp; Nadie se va a salvar s\u00f3lo con el mercado interno. Si nos dedicamos s\u00f3lo al mercado interno, la industria tiende a achicarse o desaparecer. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\">\u00ab<strong>El vino argentino deber\u00eda estar en todas las g\u00f3ndolas del mundo, pero estamos pagando el costo de ser un pa\u00eds que se ha cerrado. Nuestros vinos son hipercompetitivos, tenemos productos que se venden en EEUU, el mercado m\u00e1s competitivo que hay\u2026 Entonces, insisto, deber\u00edamos estar en todo el mundo, necesitamos m\u00e1s tratados de libre comercio, no necesitamos que venga el gobierno y nos compre una cantidad de litros de vino, eso es coyuntural<\/strong>\u00ab. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-\u00bfC\u00f3mo es tu relaci\u00f3n con los productores de\nuva?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-Me\ncontacto, voy, pruebo la uva, dise\u00f1amos juntos los proyectos\u2026 Por ejemplo, con\nla gente de la finca Los Arbolitos, en Los Chacayes, Tunuy\u00e1n, venimos hace a\u00f1os\nhaciendo cosas muy interesantes. Ellos son grandes productores de uva, y empezamos\ncon el pinot noir el a\u00f1o pasado. De all\u00ed es, justamente, mi pinot noir Cap\u00edtulo\n7, que hicimos con el Pelado Gonz\u00e1lez. Tambi\u00e9n hicimos un petit verdot que est\u00e1\nen barrica ahora. Tambi\u00e9n trabajo y tengo muy buena relaci\u00f3n con productores de\nLuj\u00e1n, Agrelo, Ugarteche y ahora Lavalle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-Contanos la historia de tus vinos inspirados\nen la literatura de Julio Cort\u00e1zar\u2026 \u00bfDe d\u00f3nde surgi\u00f3 la idea?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETA-VINO.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-694\" width=\"412\" height=\"412\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETA-VINO.jpg 400w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETA-VINO-150x150.jpg 150w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETA-VINO-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 412px) 100vw, 412px\" \/><figcaption><em>La original etiqueta de \u00abEl Perseguidor 2\u00bb, que mezcla ideas gr\u00e1ficas inspiradas en la vid, el Quijote, Dal\u00ed y Cort\u00e1zar.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>-La idea de vincular a Cort\u00e1zar con el vino fue de casualidad. Estaba pensando qu\u00e9 nombre ponerle a mis productos, y un d\u00eda levante la vista por encima de la mesa y vi en mi biblioteca los libros de Cort\u00e1zar, a quien siempre he le\u00eddo con pasi\u00f3n. Me fij\u00e9 en los registros de marcas y los t\u00edtulos de sus libros estaban abiertos para ser registrados como nombres de vinos\u2026 As\u00ed que los fui adaptando y dise\u00f1ando. Por ejemplo, El Gran Perseguidor, que ser\u00eda un reserva bonarda, con barrica\u2026 Para la etiqueta de El Gran Perseguidor, con el estudio de dise\u00f1o Bahamonde, hicimos un trabajo muy interesante. Le cont\u00e9 al dise\u00f1ador sobre el cuento El Perseguidor, inspirado en el gran saxofonista de jazz estadounidense Charlie Parker; le habl\u00e9 de Cort\u00e1zar, le hice leer el cuento, le mostr\u00e9 una estatuilla de metal de el Quijote que tengo en mi casa\u2026 Hasta que hicimos la primera etiqueta\u2026 Despu\u00e9s tuvo un cambio, incluyendo los molinos de viento de El Quijote, hasta que qued\u00f3 as\u00ed\u2026 <\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n\nestoy trabajando en otras l\u00edneas, otros lanzamientos, otras marcas de vino.\nEstoy medio atomizado, pero igual me divierte\u2026Ttengo que terminar un par de\nmarcas cortazarianas m\u00e1s, Octaedro y Poliforme, siempre inspiradas en sus\nlibros e ideas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-Vos mismo vend\u00e9s los vinos que produc\u00eds\u2026 \u00bfDe\nd\u00f3nde parte esa concepci\u00f3n fuertemente independiente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-Es una mezcla de cosas. Pero la necesidad me ha hecho estar muy cerca del mercado. Eso lo aprend\u00ed en la Facultad: te das vuelta y el mercado est\u00e1 ah\u00ed, d\u00e1ndote toda la informaci\u00f3n. Aprend\u00ed a hacer algo en funci\u00f3n del mercado, no al rev\u00e9s, no producir algo y ver despu\u00e9s a qui\u00e9n se lo vend\u00e9s\u2026. Ttoda mi vida he sido independiente. A los 11 a\u00f1os, a mi Vieja le ped\u00eda que me ense\u00f1ara a cocinar arroz, para no tener que depender de nadie. Si ellos se ten\u00edan que ir, yo me hac\u00eda un arroz y sobreviv\u00eda. Eso sigue formando parte de m\u00ed a mis 47 a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\"><strong>\u00abEn lo que respecta a mis vinos, a mi trabajo, no quiero atarme a los concursos, a los premios, a la consideraci\u00f3n de los catadores\u2026 Todo lo que logr\u00e9 fue con much\u00edsimo esfuerzo, me pegu\u00e9 muchos cabezazos contra la pared, as\u00ed que tengo mucha aprensi\u00f3n a poner parte de la estrategia o parte de la comunicaci\u00f3n de mis vinos en manos de alguien ajeno\u00bb. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ya he tenido la prueba de mis vinos gustan, porque la gente los compra, no necesito otra comprobaci\u00f3n. Los consumidores los destapan, los toman, y los vuelven a comprar. Ya llevo 11 a\u00f1os haci\u00e9ndolo. Yo entiendo que para algunos la opini\u00f3n de un catador, el obtener un premio o una medalla sea un atajo para llegar al consumidor, pero a m\u00ed no me sirve, al menos por el momento. En definitiva, creo que el mejor vino es el que m\u00e1s le gusta al consumidor. Y que un 95 % de lo que ten\u00e9s que saber de vinos es si es blanco o tinto, si me gusta o no me gusta, si se disfruta o no.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/FOTO-SELFIE-CON-LUCAS-ABIHAGLE-1024x766.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-695\" width=\"423\" height=\"316\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/FOTO-SELFIE-CON-LUCAS-ABIHAGLE-1024x766.jpg 1024w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/FOTO-SELFIE-CON-LUCAS-ABIHAGLE-300x225.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/FOTO-SELFIE-CON-LUCAS-ABIHAGLE-768x575.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/FOTO-SELFIE-CON-LUCAS-ABIHAGLE-1170x876.jpg 1170w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/FOTO-SELFIE-CON-LUCAS-ABIHAGLE-585x438.jpg 585w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/FOTO-SELFIE-CON-LUCAS-ABIHAGLE.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 423px) 100vw, 423px\" \/><figcaption><em><strong>La selfie<\/strong>. Pedro Straniero, director period\u00edstico de Enolife; Lucas Abihaggle; Lorena Mellone, directora comercial de Enolife y Renzo Straniero, productor y editor de fotograf\u00eda y videos de Enolife<\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Belinda, el\nvino de la esp\u00eda hippie de la CIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El\n\u00faltimo vino creado por Lucas Abihaggle tiene una historia curiosa. Fue\ninspirado por un personaje raro pero entra\u00f1able. As\u00ed lo cuenta el hacedor: \u201cEn\njunio de 2016 me reun\u00ed con la gente de la cadena de restaurantes a los que les\nvendo. Me hicieron probar un corte de pinot noir y pinot gris que elabora una\nbodega de&nbsp; California; se llama P2 y es\nun corte 50 por ciento blanco y 50 por ciento tinto. Y me dije: \u2018quiero hacer\nesto, algo similar pero mendocino\u2019. Yo ya ten\u00eda en la cabeza la zona de\nLavalle; gracias a Mariana Onofri&nbsp; hab\u00eda\nprobado vinos hechos con la uva Pedro Xim\u00e9nez, y me hab\u00edan encantado. Aparte,\ntengo v\u00ednculos con esos terru\u00f1os, porque mi abuelo Nasif se radic\u00f3 en Lavalle\ncuando vino de El L\u00edbano. Y es una zona que a m\u00ed me gusta mucho porque est\u00e1\nca\u00edda del mapa, me gusta trabajar mucho con eso\u2026 Entonces volv\u00ed a EEUU en enero\nde 2017 con una botella de Pedro Xim\u00e9nez y les cont\u00e9 mi plan, de hacer un corte\nde Pedro Xim\u00e9nez con Bonarda, un poco emulando el corte californiano de pinot\nnoir con pinot gris. A la directora de vinos de la cadena de restaurantes -que\nempez\u00f3 con 3 locales y ya tiene 35 por todo EEUU- le encant\u00f3 la idea, y me\ncoment\u00f3 que siempre hab\u00eda querido hacer un vino en honor a su hermana, quien\nhab\u00eda fallecido en un accidente cuando ella era chica. La tipa se llamaba\nBelinda, era motoquera, hippie, paracaidista y agente de la CIA. A m\u00ed tambi\u00e9n\nme encant\u00f3 la idea de ponerle Belinda al vino, y a partir de 2017 lo estoy\nproduciendo. Belinda es un corte raro, de una zona rebelde, un vino rebelde\ncomo aquella chica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Etiquetas\nde un autor tric\u00e9falo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETAS-DE-UN-TRICEFALO-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-692\" width=\"524\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETAS-DE-UN-TRICEFALO-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETAS-DE-UN-TRICEFALO-300x169.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETAS-DE-UN-TRICEFALO-768x432.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETAS-DE-UN-TRICEFALO-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETAS-DE-UN-TRICEFALO-585x329.jpg 585w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/LUCAS-ABIHAGLE-ETIQUETAS-DE-UN-TRICEFALO.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 524px) 100vw, 524px\" \/><figcaption><em>Todos los vinos de Lucas Abihaggle, en escena.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\"><strong>Si bien toda la l\u00ednea de vinos Cap\u00edtulo 7 fue ideada por Lucas Abihaggle, con el trabajo enol\u00f3gico de Juan Manuel \u201cPelado\u201d Gonz\u00e1lez (conocido por De \u00c1ngeles y Gonz\u00e1lez-Gonz\u00e1lez), la participaci\u00f3n inspiradora de Julio Cort\u00e1zar es decisiva. A punto tal que, para muchos, es un vino bic\u00e9falo. En realidad tric\u00e9falo, con el autor de Rayuela en el centro del monstruo. Para comentar esta colecci\u00f3n de vinos, reproduciremos aqu\u00ed la rese\u00f1a de Ale Lahitte en su blog <\/strong><a href=\"http:\/\/acercatealvino.com.ar\"><strong>http:\/\/acercatealvino.com.ar<\/strong><\/a><strong>, que de paso recomendamos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cap\u00edtulo\n7 Pedro Xim\u00e9nez: <\/strong>Lavalle es una zona destinada a producir uvas para\nvino a granel. Productores como Lucas o Mariana Onofri, por citar algunos\nvienen trabajando fuertemente para revertir esta imagen elaborando vinos de\ngran calidad. Este&nbsp;<strong>Pedro Ximenez<\/strong>&nbsp;es un ejemplo de ello.\nElaborado con uvas de de parrales viejos, es equilibrado, combinando una buena acidez\ny frescura con buen peso en boca.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cap\u00edtulo\n7 Belinda: <\/strong>Una de las cosas que m\u00e1s motiv\u00f3 al \u201cPelado\u201d Gonzalez\npara sumarse al proyecto fue la posibilidad de innovar. Belinda es eso.\nElaborado con un&nbsp;<strong>65% Bonarda y 35% Pedro Ximenez<\/strong>, ambas uvas de\nLavalle, es un tinto tan at\u00edpico como original. A la textura del Bonarda se le\nsuma toda la frescura y la acidez del Pedro Ximenez. Es muy bebible como lo es\ntoda la l\u00ednea, y al igual que el anterior, no tiene paso por madera.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cap\u00edtulo\n7 Pinot Noir: <\/strong>Lucas y el \u201cPelado\u201d quer\u00edan hacer un&nbsp;<strong>Pinot\nNoir<\/strong>&nbsp;como aquellos franceses que seguramente disfrutaba Cort\u00e1zar en\nPont Des Arts. Para ello, recurrieron a la uva de la finca&nbsp;<strong>Los\nArbolitos<\/strong>&nbsp;ubicada en&nbsp;Los <strong>Chacayes, Tunuy\u00e1n.<\/strong>&nbsp;Realizaron\nuna cosecha temprana, una maceraci\u00f3n fr\u00eda y una fermentaci\u00f3n a temperaturas\nbajas. El resultado fue este Pinot Noir largo, amable, frutado y de buen\ncuerpo. Tiene cierta textura aportada por unos taninos suaves, es equilibrado y\nf\u00e1cil de tomar. Un vino bien \u201cconversacional\u201d como para acompa\u00f1ar las largas\ncharlas de madrugada de La Maga y Horacio Oliveira.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El Novel\nPerseguidor: <\/strong>Es un&nbsp;<strong>Malbec 100% de Luj\u00e1n de Cuyo<\/strong>&nbsp;(Ugarteche\ny Perdriel) que fue fermentado y criado en tanques de acero inoxidable para\nluego pasar directamente a botella. La fruta est\u00e1 presente tanto en nariz como\nen boca. Es un vino equilibrado, largo y con mucha personalidad.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El\nPerseguidor: <\/strong>Este&nbsp;<strong>Blend 60% Bonarda y 40% Malbec<\/strong>&nbsp;es\nm\u00e1s complejo que su hermano el Novel. La Bonarda es de&nbsp;<strong>Ugarteche<\/strong>&nbsp;y\nun tercio ferment\u00f3 en barrica. El Malbec es de&nbsp;<strong>Mayor Drummond<\/strong>&nbsp;y\nse elabor\u00f3 en tanque. El resultado es un vino con m\u00e1s complejidad arom\u00e1tica\ndonde predomina la fruta negra de la bonarda. En boca es m\u00e1s goloso y redondo\nsin dejar de ser un vino bebible.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Earth\nFirst: <\/strong>Este fue el primero vino producido por Tres Wines all\u00e1\npor 2008 y actualmente se exporta en su totalidad. La versi\u00f3n 2018 es un blend\nde&nbsp;<strong>malbecs de dos terroirs: 68% Ugarteche y 32% Altamira<\/strong>. Es 100%\nOrg\u00e1nico, a tal punto que se elabora en una bodega diferente al resto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-cyan-bluish-gray-background-color\">Actualmente, todos estos vinos se consiguen por venta\ndirecta contact\u00e1ndose v\u00eda mail directamente con Lucas en <a href=\"http:\/\/www.treswines.com\">http:\/\/www.treswines.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un emprendedor del vino, hecho de \u00ababajo\u00bb, cuenta su historia. 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