{"id":6765,"date":"2020-01-25T16:22:19","date_gmt":"2020-01-25T16:22:19","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=6765"},"modified":"2020-01-27T16:01:11","modified_gmt":"2020-01-27T16:01:11","slug":"en-san-juan-ofrecen-por-la-uva-para-pasas-un-41-mas-que-en-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/en-san-juan-ofrecen-por-la-uva-para-pasas-un-41-mas-que-en-2019\/","title":{"rendered":"En San Juan ofrecen por la uva para pasas un 41% m\u00e1s que en 2019"},"content":{"rendered":"\n

Los precios de compra en el mercado de la segunda provincia vitivin\u00edcola de Argentina -despu\u00e9s de su vecina Mendoza- oscilan en $12,70 y $15,40 por kilo (entre 20 y 25 centavos de d\u00f3lar al cambio oficial de $63 por d\u00f3lar el 25\/1\/20). Se espera otro a\u00f1o de buenos negocios para esa variedad.<\/strong><\/em> <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Aparecieron los primeros precios que algunos secaderos sanjuaninos ofrecen al vi\u00f1atero para comprarles las uvas para elaborar pasas, y vienen con un aumento del 41% respecto al costo en que cerr\u00f3 la pasada temporada. Ya se est\u00e1 comprando entre $12,7 y $15,40 por kilo de uva (ambos con IVA incluido), por encima de los $9 y $10 del a\u00f1o pasado. <\/p>\n\n\n\n

En el sector explican que el mejoramiento relativo del precio responde a dos factores: uno es que la pasa es un producto que acompa\u00f1a el valor del d\u00f3lar; y el otro es que se trata de un negocio atomizado -o sea dividido en muchas empresas y no s\u00f3lo en 2 o 3 firmas que monopolizan el mercado y forman los precios generalmente a la baja, como ocurre con el vino y mosto.<\/p>\n\n\n\n

Lo cierto es que esos valores preliminares dan indicios de que otra vez la pasa volver\u00e1 a ser un buen negocio, mucho mejor que el de uvas destinadas a vinos gen\u00e9ricos o mosto, sobre las que reina la inc\u00f3gnita de cu\u00e1nto ser\u00e1 el precio esta temporada. Las entidades vi\u00f1ateras sanjuaninas est\u00e1n pidiendo un precio de base de $12 por esas uvas para vinos gen\u00e9ricos, pero hay quienes hablan de que el mercado puede llegar a pagar la mitad, lo que mantiene a todos los productores en estado de alerta por estos d\u00edas. <\/p>\n\n\n\n

En cambio, la uva para pasas arranc\u00f3 con el pie de derecho. La empresa Melo Alimentos (3 M.G.S.A.) sali\u00f3 a comprar uvas de las variedades Fiesta, Flame y Sultanina a $14 el kilo m\u00e1s IVA, aunque no difundi\u00f3 las condiciones de pago. <\/p>\n\n\n\n

Otra firma -Vit\u00edcola Cuyo SA- sali\u00f3 con una oferta de $12 con IVA incluido, en busca de uvas sin semilla para pasa y de Red Globe para exportaci\u00f3n, pero ofrece pagar de contado. La oferta es recibiendo la uva ya cortada y puesta en secadero. En este \u00faltimo caso, la firma, que tiene vi\u00f1edos propios, est\u00e1 buscando completar volumen para cumplir con env\u00edos a un cliente del exterior, debido a que sufri\u00f3 algo de merma en su finca a causa del clima. <\/p>\n\n\n\n

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En 2019 la pasa tuvo un buen a\u00f1o, con excelentes precios tanto para el productor que vendi\u00f3 la uva, como para aquel que se anim\u00f3 y la sec\u00f3 por su cuenta para luego venderla ya hecha pasa, a causa de una gran demanda mundial y sin nada de stock en los secaderos sanjuaninos. Incluso hasta el propio gobierno sanjuanino sali\u00f3 a alentar al vi\u00f1atero a que hiciera pasa: el Ministerio de Producci\u00f3n incluy\u00f3 l\u00edneas de cr\u00e9dito de cosecha, acarreo y secado de uvas en su paquete de ayudas financieras a tasas subsidiadas para los productores m\u00e1s chicos. <\/p>\n\n\n\n

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En 2018, en cambio, por menor demanda en el mercado internacional, los secaderos no ofrecieron buenos precios, incluso apostaron a pagar menos por ese kilo de uva que por la destinada a hacer vino, y entonces los vi\u00f1ateros se volcaron al mosto: unos 50 millones de kilos de uvas para pasa terminaron a las bodegas como mosto.<\/p>\n\n\n\n

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Luego, la pasa tuvo un buen precio, pero no alcanz\u00f3. Y el a\u00f1o pasado los paseros arrancaron con cero stock, algo que este a\u00f1o se repite.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos vi\u00f1ateros que tienen uva para pasas est\u00e1n contentos, es un sector que crece. Y al estar en muchas manos. el productor tiene m\u00e1s posibilidades\u00bb, dijo Juan Jos\u00e9 Ramos, titular de la Asociaci\u00f3n de Vi\u00f1ateros Independientes y due\u00f1o de Vit\u00edcola Cuyo. Ramos augur\u00f3 una buena temporada, con una merma que se ver\u00e1 neutralizada con nuevas producciones de vi\u00f1edos, y precios equilibrados. <\/p>\n\n\n\n

Otros referentes exportadores fueron m\u00e1s cautos, y anticiparon que habr\u00e1 que esperar que se estabilice el precio de los mercados internacionales que este a\u00f1o no sufren faltantes de pasas. \u00ab\u00bbReci\u00e9n est\u00e1 iniciando la cosecha, los precios internacionales han bajado y son un condicionante\u00bb dijo un fuerte referente del sector.<\/p>\n\n\n\n

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Porcentaje de la producci\u00f3n de uvas destinado a pasas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un 3,5<\/strong> por ciento de los 2.519.886.200 kilos cosechados el a\u00f1o pasado fueron para elaborar pasas, seg\u00fan datos oficiales del Instituto Nacional de Vitivinicultura.<\/p>\n\n\n\n

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Volumen total de uvas para pasas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un total de 87.749.900 kilogramos de uva totales cosechados en el pa\u00eds se destinaron a ser, en general, desecados al sol. San Juan respondi\u00f3 con unos 100 millones de kilos.<\/p>\n\n\n\n

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Las variedades<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Las principales variedades de uva cultivadas en San Juan para hacer pasas son Flame seedless (53%), Arizul o 351 (15%), Fiesta (11%) y Superior seedless (9%), entre otras.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Diario de Cuyo de San Juan<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n


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