{"id":67619,"date":"2022-07-07T17:33:13","date_gmt":"2022-07-07T17:33:13","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=67619"},"modified":"2022-07-12T00:27:07","modified_gmt":"2022-07-12T00:27:07","slug":"vivero-mercier-presento-sus-investigaciones-sobre-clones-certificados-de-cabernet-franc-variedad-que-crece","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/vivero-mercier-presento-sus-investigaciones-sobre-clones-certificados-de-cabernet-franc-variedad-que-crece\/","title":{"rendered":"Vivero Mercier present\u00f3 sus investigaciones sobre clones certificados de cabernet franc, una variedad que no para de crecer"},"content":{"rendered":"\n

En un reciente encuentro realizado en Mendoza sobre este varietal -cuyos vi\u00f1edos, calidad enol\u00f3gica y preferencia entre los consumidores crecen en Argentina a ritmo sostenido-, el Vivero de origen franc\u00e9s con plantas de producci\u00f3n en Mendoza present\u00f3 sus investigaciones sobre clones certificados de cabernet franc con proyecci\u00f3n sustentable. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Unos 80 en\u00f3logos y t\u00e9cnicos mendocinos y de otras provincias argentinas participaron de una reuni\u00f3n en el hotel Sheraton Mendoza, en el que que se analiz\u00f3 el auge en el mundo de este cepaje franc\u00e9s y la proyecci\u00f3n del cabernet franc argentino.<\/p>\n\n\n\n

Las estad\u00edsticas indican que a nivel global hay unas 56.000 hect\u00e1reas de cabernet franc.<\/strong> Y de ese total, m\u00e1s de la mitad se encuentra implantado en Francia (58%). Le siguen en importancia pa\u00edses como Brasil (12%), Italia (10%), Estados Unidos (4%), China (3%), y reci\u00e9n all\u00ed aparecen Argentina y Chile con el 3%, y m\u00e1s abajo Hungr\u00eda (2%).<\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds se estima que ya hay unas 1.600 hect\u00e1reas cultivadas<\/strong> con esta variedad y es notorio su crecimiento, no s\u00f3lo en superficie imp\u00b4lantada sino tambi\u00e9n la elaboraci\u00f3n y calidad del vino obtenido.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl cabernet franc ha crecido en cantidad de hect\u00e1reas, pero mucho m\u00e1s en el imaginario del consumidor y de los t\u00e9cnicos\u00bb<\/em>, sostuvo Jorge Cabrera<\/strong>, uno de los organizadores del \u00ab1\u00b0 Encuentro sobre Cabernet Franc<\/strong>\u00ab, realizado el 1 de julio pasado. <\/p>\n\n\n\n

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Daniel Bergam\u00edn y Laura Bree de Vivero Mercier durante la presentaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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En ese marco, Vivero Mercier<\/strong> brind\u00f3 una charla sobre \u00abClones certificados de Cabernet franc con proyecci\u00f3n sustentable\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Una variedad sensible a virus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abEl cabernet franc es una variedad con alta sensibilidad a enfermedades virales. Es posible ver en el vi\u00f1edo, durante el oto\u00f1o, plantas que sobresalen con una sintomatolog\u00eda t\u00edpica de hojas rojas con nervaduras verdes y bordes enrollados hacia el env\u00e9s,  que indican virosis\u00bb,<\/em> explic\u00f3 el ingeniero Daniel Bergam\u00edn, gerente de producci\u00f3n de Vivero Mercier, sobre una de las caracter\u00edsticas que presenta este cepaje cuando se encuentra infectado. <\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, se\u00f1al\u00f3 que los virus que m\u00e1s lo afectan son: Fan leaf<\/strong><\/em>, del grupo de los Leaf roll<\/strong><\/em>, GVA<\/strong><\/em> (madera rugosa) y Fleck<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo impactan los virus, sobre todo el Leaf roll 2<\/strong>, sobre el cabernet franc? Al respecto, precis\u00f3 Bergam\u00edn: \u00abLo que produce es una baja en el metabolismo de la planta, la cual va decayendo y va produciendo menos fotos\u00edntesis, se empieza a apreciar una merma en la calidad del vino y tambi\u00e9n hay una baja respuesta a otras enfermedades. La planta tiene cada vez menos capacidad para reaccionar a situaciones adversas y eso le genera un alto nivel de estr\u00e9s que conlleva a una disminuci\u00f3n del vigor, de la producci\u00f3n, de la calidad del vino y de la longevidad de la vid. Otra de las consecuencias reportadas para este virus es la incompatibilidad entre injerto y variedad que incluso puede terminar con la mortandad de la planta\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Cabernet Franc<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Frente a esta problem\u00e1tica conocida en todo el mundo, organismos como el IFV (Instituto Franc\u00e9s de la Vi\u00f1a y el Vino)<\/strong> y el INRA (Instituto Nacional de la Investigaci\u00f3n Agron\u00f3mica)<\/strong> vienen trabajando desde la d\u00e9cada del ’70 para sanear el material y multiplicar plantas libres de virus. En la actualidad hay m\u00e1s de 30 clones certificados de cabernet franc bajo la marca ENTAV-INRA\u00ae,<\/strong> que constituye un sello de calidad, identidad, sanidad y trazabilidad del material gen\u00e9tico que se comercializa.<\/p>\n\n\n\n

Vivero Mercier es licenciatario de la marca ENTA-INRA\u00ae desde 2004, lo cual le permite acceder a esos clones certificados para distribuirlos en Argentina. \u00abApostar a clones certificados nos permite asegurar una mayor productividad, con una producci\u00f3n m\u00e1s homog\u00e9nea y estable, una mayor longevidad y una calidad global m\u00e1s alta\u00bb, <\/em>enfatiz\u00f3 el ingeniero Bergam\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

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Los m\u00e1s plantados y las nuevas generaciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A nivel mundial, el clon ENTAV-INRA\u00ae 214 es el m\u00e1s extendido y le sigue en importancia el clon ENTAV-INRA\u00ae 327. Sus equivalentes en Estados Unidos son los clones 11 y 12, n\u00fameros que les fueron asignados por el FPS cuando registr\u00f3 estos materiales en ese pa\u00eds. Entre ambos (el 214 y el 327) representan aproximadamente el 30% de la superficie mundial de cabernet franc.<\/p>\n\n\n\n

Lo que es importante decir es que despu\u00e9s de un largo silencio de m\u00e1s de 30 a\u00f1os, ya existe una nueva generaci\u00f3n de clones ENTAV-INRA\u00ae<\/strong>. Se trata de la serie 1100 caracterizada por sus bajos rendimientos, alta concentraci\u00f3n de polifenoles y su gran capacidad de guarda. Sin embargo, no son los m\u00e1s novedosos. Hay dos series m\u00e1s recientes a\u00fan: la 1200 (clones 1203 y 1204) y la 1300, donde se destaca el clon 1311 obtenido por Mercier y registrado bajo la marca ENTAV-INRA\u00ae. El material madre de estos clones s\u00f3lo est\u00e1 disponible hoy para Francia y tardar\u00e1n todav\u00eda unos a\u00f1os para poder difundirse en la vitivinicultura local.<\/p>\n\n\n\n

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La mala noticia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre los clones existentes de cabernet franc hay cuatro muy antiguos, que nacieron infectados con Leaf roll 2. Se trata de los clones 312, 326, 330 y 331. \u00abLamentablemente esta condici\u00f3n se supo unos a\u00f1os despu\u00e9s, cuando ya estaban plantados y distribuidos por todo el mundo. Muchos de los vi\u00f1edos implantados en Argentina con Cabernet franc tienen estos clones y algunos ya murieron\u00bb, <\/em>coment\u00f3 el gerente de Mercier.<\/p>\n\n\n\n

En este escenario negativo, el ingeniero Bergam\u00edn explic\u00f3 que la vida \u00fatil de un vi\u00f1edo con estos clones infectados es variable y depende de la zona y al estr\u00e9s que est\u00e9 sufriendo la planta. \u00abSi est\u00e1 bien manejada, puede durar 10 a\u00f1os y reci\u00e9n se van a empezar a notar los problemas mencionados. Pero si entr\u00f3 en estr\u00e9s por fr\u00edo, por sequ\u00eda, por granizo, esa planta cae muy r\u00e1pidamente\u00bb.<\/em> Adem\u00e1s, agreg\u00f3 que \u00abla cochinilla harinosa (Pseudococcus sp) es vector del Leaf roll y si hay cochinilla harinosa, el virus se va transmitiendo de planta en planta y se va extendiendo a todo el vi\u00f1edo\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Dos vinos experimentales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el 1\u00b0 Encuentro T\u00e9cnico de Cabernet Franc, Vivero Mercier tambi\u00e9n present\u00f3 dos de sus microvinificaciones, elaboradas en la bodega experimental ubicada en sus instalaciones de Perdriel.<\/p>\n\n\n\n

La licenciada Laura Bree<\/strong>, responsable del Departamento de Investigaci\u00f3n y Desarrollo del Vivero, fue la encargada de presentar los vinos cabernet franc clon ENTAV-INRA\u00ae 327<\/strong> y clon ENTAV-INRA\u00ae 623<\/strong>, dos materiales que vienen siendo estudiados desde el a\u00f1o 2014.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Entre otras diferencias sobre estos dos clones, la en\u00f3loga se\u00f1al\u00f3 el nivel de productividad, que para el 327 es, en promedio, de 110 quintales por hect\u00e1rea; mientras que para el 623 es de 250 qq\/ha. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n el clon 327 se destaca por presentar mejores niveles de acidez y de polifenoles totales, lo que se traduce en vinos con mejor capacidad de guarda y destacada complejidad arom\u00e1tica. Adem\u00e1s, Bree se\u00f1al\u00f3: \u00abLa importancia de poder conocer las caracter\u00edsticas individuales de cada clon nos permite a\u00f1o tras a\u00f1o confirmar el comportamiento de los materiales, nutriendo a nuestro departamento de I+D+i de informaci\u00f3n valiosa y de calidad que incluye par\u00e1metros productivos y de caracterizaci\u00f3n a campo, anal\u00edticas f\u00edsico-qu\u00edmicas y cromatogr\u00e1ficas en vinos, perfiles de antocianas y descriptivas organol\u00e9pticas de inter\u00e9s\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Durante la degustaci\u00f3n, Bree enfatiz\u00f3 la misi\u00f3n que tiene el Vivero en su \u00e1rea de I + D + i: \u00abCon nuestras microvinificaciones el objetivo es conocer las diferencias que tienen naturalmente las plantas de vid que integran nuestro portfolio. Estudiamos plantas, no vinos, no hacemos trabajos enol\u00f3gicos especiales porque queremos revelar las caracter\u00edsticas intr\u00ednsecas de cada clon, de cada selecci\u00f3n, para poder reunir informaci\u00f3n sobre su potencial tanto agron\u00f3mico, como enol\u00f3gico y sensorial\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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A continuaci\u00f3n de las dos primeras microvinificaciones, se presentaron 41 vinos de bodegas de Mendoza, San Juan, Salta, R\u00edo Negro, La Pampa y San Luis, que confirmaron el presente de este cepaje y su prometedor futuro.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHay una gran demanda de cabernet franc argentino en Estados Unidos, todo lo que producimos y exportamos, se vende\u00bb,<\/em> se\u00f1al\u00f3 Cristian Moor<\/strong> de Bodega Coraz\u00f3n del Sol<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Miriam G\u00f3mez<\/strong> de Bodega Antigal<\/strong>, destac\u00f3 el posicionamiento obtenido por el Cabernet franc de nuestro pa\u00eds: \u00abEstamos produciendo cabernet franc de muy alta calidad; nos hemos posicionado en segmentos de precio alto y se avisora como una variedad capaz de secundar al malbec\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Este primer encuentro fue calificado por organizadores y asistentes como una instancia muy positiva para conocer cu\u00e1l es el panorama actual del cepaje en el pa\u00eds, para favorecer el intercambio t\u00e9cnico y para propiciar un aprendizaje colaborativo que puede beneficiar y potenciar a todos los actores de la industria.<\/p>\n\n\n\n

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