{"id":67524,"date":"2022-07-07T02:38:50","date_gmt":"2022-07-07T02:38:50","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=67524"},"modified":"2022-07-07T23:11:23","modified_gmt":"2022-07-07T23:11:23","slug":"el-chef-lucas-bustos-cocina-en-trapiche-con-un-horno-que-los-japoneses-inventaron-hace-1-700-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-chef-lucas-bustos-cocina-en-trapiche-con-un-horno-que-los-japoneses-inventaron-hace-1-700-anos\/","title":{"rendered":"El chef Lucas Bustos cocina en Trapiche con un horno que los japoneses inventaron hace 1.700 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>El reconocido cocinero, sommelier y empresario gastron\u00f3mico mendocino ofrecer\u00e1 un innovador men\u00fa preparado en un artefacto de la cocina ancestral del pa\u00eds del sol naciente: el Kamado, cuyo origen se remonta al siglo III. Ser\u00e1 el viernes 8 de julio, al mediod\u00eda y a la noche, en el restaurante Espacio Trapiche de la Bodega Trapiche en Maip\u00fa, Mendoza. El men\u00fa, de 5 pasos, se elaborar\u00e1 totalmente en la moderna versi\u00f3n de este equipo, el \u00abKamado Argentino, smocker and grill\u00bb, que se puede utilizar como asador, ahumador, horno, wok y spiedo. Los platos estar\u00e1n acompa\u00f1ados por vinos Fond de Cave Brut Nature, Malbec Reserva, Blend Gran Reserva, Atemps y Encabezado de Malbec.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:60px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>La <strong>Bodega Trapiche<\/strong>, elegida por la publicaci\u00f3n inglesa <strong>Drinks International<\/strong> entre las \u00ab50 marcas de vino m\u00e1s admiradas\u00bb, y galardonada en 2019 por <strong>Wine Enthusiast<\/strong> como la \u00abMejor bodega del Nuevo Mundo\u00bb, propone una jornada de cocina liderada por el chef <strong>Lucas Bustos<\/strong>, en la que tambi\u00e9n participar\u00e1n otros chef invitados. Durante la misma, presentar\u00e1n a los comenzales el sistema de cocina <strong>Kamado<\/strong>, un horno que permite cocinar comidas asadas, ahumadas, horneadas, al spiedo o al estilo wok.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Men\u00fa de 5 pasos Fond de Cave, Trapiche &amp; Kamado<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Brut Nature<\/strong><br><em>Peque\u00f1as alb\u00f3ndigas de cerdo y calabacines con emulsi\u00f3n de limones asados.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Malbec Reserva<br><\/strong><em>Quesos argentinos fundidos, oliva Arauco y cabutias asadas estilo Kamado.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Blend Gran Reserva<br><\/strong><em>Chorizos de cerdo ahumados y cebollas asadas al carb\u00f3n en Kamado, crema de pimientos.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Atemps<\/strong><br><em>Focaccia de carb\u00f3n y ojo de bife Angus en cocci\u00f3n lenta en Kamado<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Encabezado de Malbec<br><\/strong><em>Block de chocolate amargo y uvas pasas encabezadas.<\/em><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Fecha<\/strong>: 8 de julio, mediod\u00eda y noche<\/li><li><strong>Lugar<\/strong>: Espacio Trapiche, Nueva Mayorga s\/n, Maip\u00fa, Mendoza, Argentina<\/li><li><strong>Reservas<\/strong>: (0261) 520-7605 o por mail a<strong> <a href=\"mailto:espacio@trapiche.com.ar\">espacio@trapiche.com.ar<\/a><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Kamado<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El&nbsp;<strong>Kamado<\/strong>&nbsp;<strong>Argentino<\/strong> es un horno-parrilla con interior compuesto por cer\u00e1mica refractaria, arcilla y piedra de lava triturada. Esta combinaci\u00f3n de materiales le permite soportar hasta 400\u00b0C. Una vez encendido el carb\u00f3n o la le\u00f1a, el aire fluye por dentro del cuerpo del horno<strong> <\/strong>para darle una cocci\u00f3n equilibrada al men\u00fa elegido.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Imagen1-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-67604\" width=\"542\" height=\"275\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Imagen1-3.jpg 783w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Imagen1-3-300x152.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Imagen1-3-768x390.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Imagen1-3-585x297.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 542px) 100vw, 542px\" \/><figcaption><em><strong>El novedoso horno japon\u00e9s Kamado, en su versi\u00f3n argentina.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Su nombre proviene de un t\u00e9rmino japon\u00e9s que refiere a la palabra <strong>horno<\/strong> o <strong>estufa<\/strong> <strong>(\u304b\u307e\u3069) <\/strong>y tiene su origen hace aproximadamente 1.700 a\u00f1os cuando se utilizaba para cocinar tanto carnes rojas y blancas como vegetales y cereales. Durante la <strong>Segunda Guerra Mundial<\/strong>, fue observado por las tropas estadounidenses, que se llevaron esa idea a su pa\u00eds, y as\u00ed se incorpor\u00f3 a la cultura occidental, respetando su esencia pero optimizando su dise\u00f1o, como es el caso de esta versi\u00f3n argentina que se utilizar\u00e1 en Espacio Trapiche.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:52px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El reconocido cocinero, sommelier y empresario gastron\u00f3mico mendocino ofrecer\u00e1 un innovador men\u00fa preparado en un&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":67597,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-67524","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enoturismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67524"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67524\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}