{"id":667,"date":"2019-07-12T14:47:30","date_gmt":"2019-07-12T14:47:30","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=667"},"modified":"2020-07-19T14:29:38","modified_gmt":"2020-07-19T14:29:38","slug":"vino-y-musica-amantes-abrazados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/vino-y-musica-amantes-abrazados\/","title":{"rendered":"Vino y m\u00fasica, amantes abrazados"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Siempre tuvieron \u00abonda\u00bb, pero reci\u00e9n en los \u00faltimos a\u00f1os estudios m\u00e9dicos, sociol\u00f3gicos y estad\u00edsticos han demostrado la interrelaci\u00f3n entre m\u00fasica y vino, el llamado maridaje sonoro.<\/strong><\/em><strong> <\/strong><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Esta inspiradora pareja puede haber tenido chispazos y desencuentros, pero nunca  dejaron de ir de la mano. \u00bfQui\u00e9n no acompa\u00f1\u00f3 un buen vino con su tema musical favorito, al tiempo que dejaba volar la imaginaci\u00f3n hacia el pa\u00eds del romanticismo? \u00bfQui\u00e9n, en id\u00e9ntico sentido, no destap\u00f3 su botella bajo los efluvios de la canci\u00f3n que evoca a la persona deseada? Ida y vuelta. Melod\u00edas y sabores. Y viceversa. Uni\u00f3n con larga vida.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero ahora se conoce que la m\u00fasica no s\u00f3lo abraza con pasi\u00f3n al vino sino que tambi\u00e9n influye en la percepci\u00f3n de su sabor. Una investigaci\u00f3n reciente -ya famosa y de referencia para divulgadores, sommeliers y elaboradores- confirm\u00f3 cient\u00edficamente que las armon\u00edas pueden hacer cambiar el impacto del vino en el paladar. Hablamos del informe realizado por la Universidad Heriot Watt de Edimburgo, Escocia, liderado por el psic\u00f3logo y docente Adrian North, junto al reconocido en\u00f3logo chileno Aurelio Montes. <\/p>\n\n\n\n<p>Las conclusiones del estudio, que aqu\u00ed detallaremos, se corresponden con la teor\u00eda cognitiva que establece que la m\u00fasica estimula \u00e1reas espec\u00edficas del cerebro. Somos seres asociadores y nos encanta asociar melod\u00edas con momentos y fusionarlos con otras percepciones. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 no hacerlo con el vino?<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Cerebro-y-musica-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-724\" width=\"658\" height=\"553\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:27px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><br>Los investigadores basaron el estudio en varias pruebas. Una de ellas consisti\u00f3 en seleccionar a 250 estudiantes universitarios, a los que les dio a catar diferentes vinos, tintos y blancos, durante 5 minutos. Durante la prueba los participantes experimentaban cambios en la percepci\u00f3n organol\u00e9ptica, dependiendo de la m\u00fasica que estaban escuchando mientras beb\u00edan. <\/p>\n\n\n\n<p>Por ejemplo, el sabor del Cabernet Sauvignon se potencia con m\u00fasica grave y poderosa, mientras que el Chardonnay resalta su perfil acompa\u00f1ado de sonidos refrescantes y alegres. Por ejemplo, cuando se oye una pieza musical de gran fuerza, como puede ser la famosa cantata medieval Carmina Burana, un vino como el Cabernet Sauvignon se percibe un 60% m\u00e1s potente, rico y robusto al paladar.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra de las pruebas se desarroll\u00f3 en varios supermercados europeos, asociando m\u00fasicas regionales con distintos tipos de vino. As\u00ed, se demostr\u00f3 que los clientes eran cinco veces m\u00e1s proclives a comprar vino franc\u00e9s cuando escuchaban entre las g\u00f3ndolas m\u00fasica ambiental gala, con acordeones, que cuando escuchaban otras m\u00fasicas o directamente no hab\u00eda m\u00fasica.<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien es muy dif\u00edcil clasificar y emparejar en forma exitosa vino y m\u00fasica, ya que los gustos suelen ser muy subjetivos, la mayor\u00eda de los amantes del vino coincide en que el entorno donde se produce su degustaci\u00f3n influye decisivamente en su apreciaci\u00f3n. Y tambi\u00e9n funciona a la inversa: un buen vino puede lograr que la m\u00fasica que suena nos parezca mejor. Los estudios concluyeron que la cepa Cabernet Sauvignon es la variedad m\u00e1s id\u00f3nea para escuchar rock, para la \u00f3pera puede ser m\u00e1s interesante un vino de la variedad Syrah mientras que el Chardonnay resalta con sonidos \u201crefrescantes y alegres\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\"> <strong>En general, el vino aparece asociado a la m\u00fasica cl\u00e1sica, pero el estudio y la experiencia demuestran que tambi\u00e9n varios otros g\u00e9neros musicales se abrazan con provecho a la percepci\u00f3n del sabor<\/strong>. <br>As\u00ed, los participantes de la investigaci\u00f3n de North mencionan obras como la ya citada <strong>Carmina Burana<\/strong>, en la versi\u00f3n de Carl Orff;  la obertura de Cavalleria Rusticana, de <strong>Pietro Mascagni<\/strong>, fragmentos de La Boh\u00e9me y Tosca, ambas de <strong>Giacomo Puccini<\/strong> y La flauta m\u00e1gica de <strong>Wolfang Amadeus Mozar<\/strong>t. Y lo que dec\u00edamos: m\u00fasica moderna con temas dedicados al vino como \u201cBlood red wine\u201d de <strong>The Rolling Stones<\/strong>; \u201cOld red wine\u201d, de <strong>The Wh<\/strong>o; alg\u00fan tema de glam rock de <strong>John Bon Jovi<\/strong>; reggae de <strong>Bob Marley<\/strong> y el gran \u00e9xito \u201cRed, red wine\u201d de la banda inglesa multi\u00e9tnica <strong>UB40<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:65px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube aligncenter wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"UB40 - Red Red Wine (Official Video)\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zXt56MB-3vc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:66px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\"><strong>Algunas de las sugerencias puntuales que propone este informe en relaci\u00f3n a los distintos tipos de vino son las siguientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>El mejor acompa\u00f1amiento de un Cabernet Sauvignon<\/strong> es la m\u00fasica fuerte y poderosa. El estudio concluye que este tipo de m\u00fasica hace que percibamos el vino un 60% m\u00e1s potente, rico y robusto que cuando no haym\u00fasica en el ambiente. Algunas de las sugerencias para acompa\u00f1ar a este tipo de vino, son canciones de los grandes del Rock como Jimi Hendrix, The Rolling Stones o The Who.<\/li><li><strong>Para degustar un Merlot<\/strong>, la mejor opci\u00f3n es recurrir a melod\u00edas de soul, rhythm &amp; blues y composiciones ac\u00fasticas de estos g\u00e9neros con acompa\u00f1amiento de guitarra.<\/li><li><strong>Para un buen Chardonnay<\/strong>, quedan mejor los ritmos refrescantes y alegres que nos traen algunas canciones con toques dance o disco, por ejemplo de Madonna.<\/li><li><strong>Para los que elijan un sabroso Syrah<\/strong>, lo m\u00e1s recomendable es dejarse llevar por melod\u00edas de m\u00fasica cl\u00e1sica y canciones como Nessun Dorma de Puccini, o por bandas sonoras tan potentes como la de Carrozas de fuego, de Vangelis, que pueden escuchar desde el video adjunto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube aligncenter wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Carros de Fuego - B.S.O.\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MkS1SBPHN44?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:60px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>No pueden quedar fuera de estas sugerencias algunas canciones en espa\u00f1ol de autores que homenajean al vino,y que cada uno sabr\u00e1 combinar con sus vinos preferidos: \u201cTus cartas son un vino\u201d, de Joan Manuel Serrat; \u201cVino griego\u201d, de Jos\u00e9 V\u00e9lez; \u201cLa copa rota\u201d de Los Rodr\u00edguez y \u201cChampagne\u201d, de Peppino di Capri\u201d. Y por supuesto, cl\u00e1sicos del folclore argentino como \u201cVolver en vino\u201d, de Horacio Guarany.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:75px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube aligncenter wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Peppino Di Capri - Champagne (retro video con musica editada) HQ\" width=\"1170\" height=\"878\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/nnuH5uTaXEk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:67px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Para concluir con\neste panorama sobre el maridaje entre m\u00fasica y vino, reproduciremos parte de un\nart\u00edculo de la m\u00e9dica y editora del blog&nbsp;\nlanocheenvino.com, que resume c\u00f3mo la m\u00fasica desencadena otros procesos\nbiol\u00f3gicos y psicol\u00f3gicos en nuestra mente:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cDesde mis\nconocimientos de medicina estoy en condiciones de afirmar que la m\u00fasica\nefectivamente impacta en el cerebro a trav\u00e9s del sistema nervioso aut\u00f3nomo\nesquivando el conciente del cerebro. Estudios en ratones expuestos a distintos\ntipos de m\u00fasica mostraron que tambi\u00e9n en esos animalitos se generan diferentes\nreacciones y conductas&#8230; Adem\u00e1s se han realizado estudios mediante la t\u00e9cnica\nTEP (tomograf\u00eda de emisi\u00f3n de positrones) y resonancias magn\u00e9ticas especiales\nen cerebros de ni\u00f1os mientras escuchaban distintos tipos de m\u00fasica. Al escanear\na los participantes se comprob\u00f3 que la armon\u00eda, la melod\u00eda y el ritmo tienen\ndiferentes patrones de actividad cerebral\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLos resultados\nque han conseguido los cient\u00edficos permiten contar con fuertes evidencias\nneurobiol\u00f3gicas de que se activan zonas espec\u00edficas del cerebro cuando\nescuchamos m\u00fasica. En concreto, otras redes neuronales m\u00e1s evolucionadas y\ncomplejas, como las que corresponden a las \u00e1reas sensorial, emocional y\nejecutiva, las que tambi\u00e9n participan en la respuesta emocional que tenemos al oir\nuna determinada canci\u00f3n. En conclusi\u00f3n: La m\u00fasica influye en todos los aspectos\nde nuestra vida, afecta a nuestras emociones, nos hace sentir de una manera u\notra, nos causa motivaci\u00f3n, nos estimula, nos mantiene tranquilos. En\ndefinitiva, no elegimos el mismo tipo de m\u00fasica cuando estamos tristes o cuando\nqueremos relajarnos.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestras\nemociones incide tambi\u00e9n en la elecci\u00f3n de un vino para cada ocasi\u00f3n. La m\u00fasica\nafecta a nuestro estado de \u00e1nimo y ese estado nos hace elegir un determinado\ntipo de vino o percibirlo diferente\u2026\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-luminous-vivid-amber-background-color\">Clike\u00e1 en enlace al documento original de North: <a href=\"http:\/\/www.wineanorak.com\/musicandwine.pdf\"><strong>http:\/\/www.wineanorak.com\/musicandwine.pdf<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong><em>Fuentes: Universidad Heriot Watt de Edimburgo, Escocia y lanocheenvino.com<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siempre tuvieron \u00abonda\u00bb, pero reci\u00e9n en los \u00faltimos a\u00f1os estudios m\u00e9dicos, sociol\u00f3gicos y estad\u00edsticos han&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":685,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-667","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-el-pinguino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=667"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}