{"id":6620,"date":"2020-01-27T17:34:02","date_gmt":"2020-01-27T17:34:02","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=6620"},"modified":"2020-01-29T14:25:00","modified_gmt":"2020-01-29T14:25:00","slug":"la-botella-de-vidrio-para-vino-cumple-363-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-botella-de-vidrio-para-vino-cumple-363-anos\/","title":{"rendered":"La botella de vidrio para vino cumple 363 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

Hace 5.000 a\u00f1os que distintos envases nos permiten almacenar y madurar el vino: desde las \u00e1nforas de barro en la Grecia antigua hasta los <\/strong><\/em>bag in box<\/strong> y las latas de aluminio actuales, pasando por las barricas y toneles de madera y los botellones de cer\u00e1mica alemanes del siglo XVI. Pero fueron los artesanos y viticultores flamencos e ingleses quienes empezaron a fabricar botellas de vidrio para embotellar los vinos procedentes de Francia y Espa\u00f1a.<\/strong> <\/em><\/h4>\n\n\n\n
\n\n\n\n

La botella fechada m\u00e1s antigua se remonta a febrero de 1657, fue hallada en Northampton, Inglaterra y se atesora en el Central Museum & Art Gallery de esa ciudad.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Antes de la botella, el vino se almacenaba en barricas y antes de eso en \u00e1nforas de arcilla y barro. En las civilizaciones romana y griega las \u00e1nforas de arcilla fueron el recipiente m\u00e1s extendido durante siglos ya que anteriormente ya se usaban en el antiguo Egipto y otras civilizaciones previas a la romana y a la griega. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Desde el siglo XVII, el vino se convirti\u00f3 en una bebida m\u00e1s selecta, consumida sobre todo en celebraciones y banquetes. Por lo cual se precisaba de otro tipo de envase m\u00e1s sencillo de manejar en los hogares.<\/p>\n\n\n\n

Aunque su irrupci\u00f3n sucedi\u00f3 a mediados del siglo XVII -la botella de vidrio para vino m\u00e1s antigua que se conserva est\u00e1 datada en febrero de 1657-, lo cierto es que la aparici\u00f3n de las botellas de vidrio fue resultado de siglos de evoluci\u00f3n que se remontan a la Venecia del siglo XIII, donde estudiosos y cient\u00edficos empezaron a estudiar el vidrio. Aprendieron primero su composici\u00f3n y posteriormente a manipularlo.<\/p>\n\n\n\n

Las botellas que por aquel entonces se elaboraban no ten\u00edan la misma forma que las botellas que conocemos actualmente. En esa \u00e9poca, las botellas eran m\u00e1s redondas y las paredes de la botella, por lo general eran mucho m\u00e1s finas, ya que se hac\u00edan con la t\u00e9cnica del vidrio soplado.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

M\u00e1s adelante, cuando empez\u00f3 el consumo del champagne y otros vinos espumosos, las t\u00e9cnicas de fabricaci\u00f3n tuvieron que mejorar y evolucionar para que las botellas pudiesen soportar la presi\u00f3n producida por el gas carb\u00f3nico tan caracter\u00edstico de este tipo de bebidas. No fue hasta un siglo despu\u00e9s, en el XVIII, cuando se empezaron a fabricar botellas m\u00e1s alargadas.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la capacidad de las botellas de 750 ml, existen varias teor\u00edas. Se dice por ejemplo que para los romanos del siglo I la raci\u00f3n diaria de vino mezclado con agua que se consum\u00eda por persona era de 750 ml. Otra teor\u00eda dice que  los sopladores de botellas de aquella \u00e9poca pod\u00edan fabricar botellas de entre 700 y 800 ml de una sola soplada, porque si intentaban hacerlas de mayor tama\u00f1o deb\u00edan tomar aire de nuevo y todo el proceso se hac\u00eda mucho m\u00e1s lento y trabajoso.<\/p>\n\n\n\n

De todas las teor\u00edas, la m\u00e1s aceptada es la que se instaur\u00f3 en la \u00e9poca medieval. Durante esa \u00e9poca la medida estandarizada era el gal\u00f3n ingl\u00e9s, y 750 ml es la quinta parte de un gal\u00f3n ingl\u00e9s. Fue entonces cuando los comerciantes se dieron cuenta de que esa medida era perfecta para el transporte en carretas, el almacenaje en grandes cantidades y la venta posterior.<\/p>\n\n\n\n

No fue hasta 1821 cuando H. Ricketts & Co. Glass Works Bristol patent\u00f3 el m\u00e9todo de elaborar botellas de vidrio de forma mec\u00e1nica y as\u00ed naci\u00f3 la botella de vino que hoy en d\u00eda vemos en todos los supermercados.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

En 1970, a trav\u00e9s de un tratado internacional, se estableci\u00f3 la medida de 750 ml para el comercio global del vino. Posteriormente hemos visto la aparici\u00f3n de otros formatos de botella, como la magnum (1,5 l) o las botellas de 375 ml y 500 ml, pero esto ya han sido cuestiones de puro m\u00e1rketing.<\/p>\n\n\n\n

El color oscuro verdoso caracter\u00edstico de las botellas de vino tiene la intenci\u00f3n de preservar las caracter\u00edsticas de la bebida evitar que la luz lo estropee. Tras varios estudios se lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que el color verde es el color que mejor tapa los rayos ultravioletas del sol.<\/p>\n\n\n\n

El corcho tambi\u00e9n es uno de los elementos clave que forman parte de la botella de vino. Hasta el siglo XVII las botellas de vidrio se tapaban con tacos de madera recubiertas con fibras aceitadas. Fue el monje Dom Perignon quien a trav\u00e9s de sus estudios descubri\u00f3 el m\u00e9todo m\u00e1s efectivo para tapar las botellas de champagne, sin que \u00e9stas estallasen por la acci\u00f3n producida por el gas. Y as\u00ed es como descubri\u00f3 el corcho de alcornoque que hoy d\u00eda conocemos para todas las botellas de vino y champagne. Curioso adem\u00e1s que Portugal y Espa\u00f1a sean los principales productores mundiales de corcho, debido a la gran cantidad de bosques de alcornoque que tienen en la pen\u00ednsula Ib\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Antes de que apareciesen las botellas de vidrio, el vino se almacenaba en recipientes donde quedaba muy expuesto al ox\u00edgeno. El vino se oxidaba muy pronto, por lo que hab\u00eda que consumirlo pronto.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

En el siglo XIX, concretamente en el a\u00f1o 1821, como antes detallamos, la firma inglesa H. Ricketts & co. Glass Works Bristol<\/strong> patent\u00f3 una forma de elaborar mec\u00e1nicamente botellas<\/strong> de la misma forma, dando lugar al nacimiento de la botella actual. La medida de 75 ml<\/strong> se estableci\u00f3 en 1866 y no fue elegida al azar. Una caja de 6 botellas (4,5 litros) equival\u00eda a un gal\u00f3n del sistema imperial brit\u00e1nico, por lo que fue el est\u00e1ndar que se adopt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Como yapa<\/em> para este informe -como decimos popularmente en Argentina para indicar un plus o un valor agregado- transcribiremos unos p\u00e1rrafos imperdibles de la entrada \u00abbotella\u00bb del cl\u00e1sico \u00abGran diccionario del vino\u00bb, del maestro Mauricio Wiesenthal:<\/p>\n\n\n\n

Un invento revolucionario<\/strong>

\u00abCuando la botella se impuso como recipiente para el transporte, el almacenamiento y la comercializaci\u00f3n, nadie se dio cuenta de que la enolog\u00eda estaba viviendo un cambio extraordinario. Efectivamente, se acababa de inventar un nuevo ciclo en la evoluci\u00f3n del vino. Hasta entonces el vino se guardaba en toneles o en barricas, y luego se vend\u00eda y se consum\u00eda durante el a\u00f1o. Su precio disminu\u00eda progresivamente, y se liquidaba el fondo del barril cuando el vino nuevo llegaba al mercado. Se comprende perfectamente la raz\u00f3n de este descenso de los precios: los vinos que se dejaban en el fondo, es decir, que se oxidaban fuertemente bajo la acci\u00f3n del aire, eran cada vez peores.

\u00abProtegido del aire, el vino ya no se oxida. En t\u00e9rminos cient\u00edficos, se dir\u00eda que, en la barrica (en contacto con el aire), el vino soporta un ambiente oxidativo, mientras que en botella este ambiente es reductor por carencia de ox\u00edgeno. Pues precisamente es este paso reductor, que se dilata varios a\u00f1os, el que lo cambia todo. En la botella bien tapada, con un corcho sano, se produce una reducci\u00f3n que desarrolla el bouquet del vino. Los aldeh\u00eddos, \u00e9steres, cetonas y \u00e1cidos grasos contenidos en el vino evolucionan continuamente en la botella. A los aromas primarios de la variedad de uva se superponen los aromas secundarios de la vinificaci\u00f3n y los aromas terciarios de la maduraci\u00f3n en botella. As\u00ed se constituye lo que se podr\u00eda llamar la ‘perspectiva arom\u00e1tica’ del vino, desarrollada a lo largo de su elaboraci\u00f3n y crianza.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Con la aparici\u00f3n de las botellas de vidrio, el vino se pudo almacenar durante m\u00e1s tiempo sin que sus propiedades qu\u00edmicas se viesen alteradas. Al dejar almacenado el vino m\u00e1s tiempo en botellas, la gente empez\u00f3 a darse cuenta que el vino sab\u00eda y ol\u00eda mejor. <\/p>\n\n\n\n

Es entonces cuando se hizo popular entre las altas clases guardar las botellas de vino en cavas y experimentar con el envejecimiento de \u00e9stas. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Fuentes: totalsafepack.com, bodegasalcasor.com, vinetur.com y Gran Diccionario del Vino de Mauricio Wiesenthal. Foto principal: iStock para www.alimente.elconfidencial.com <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace 5.000 a\u00f1os que distintos envases nos permiten almacenar y madurar el vino: desde las…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6629,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-6620","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-el-pinguino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6620"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6620\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}