{"id":65163,"date":"2022-06-11T12:53:52","date_gmt":"2022-06-11T12:53:52","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=65163"},"modified":"2022-06-15T14:43:19","modified_gmt":"2022-06-15T14:43:19","slug":"ya-hay-botellas-del-vino-patron-en-el-inti-para-adquirir-y-medir-acidez-azucar-ph-y-alcohol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/ya-hay-botellas-del-vino-patron-en-el-inti-para-adquirir-y-medir-acidez-azucar-ph-y-alcohol\/","title":{"rendered":"Ya hay botellas del \u00abVino Patr\u00f3n\u00bb en el INTI para adquirir y medir acidez, az\u00facar, PH y alcohol"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>En marzo de 2021, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI) firmaron un convenio para desarrollaron una herramienta que ayude a calibrar los laboratorios enol\u00f3gicos de las bodegas y permita asegurar la trazabilidad metrol\u00f3gica en las mediciones de vino. El producto final, que ya est\u00e1 disponible, es el Vino de Referencia Certificado (MRC) o vino patr\u00f3n, elaborado sobre una matriz de vino tinto, fraccionado en unidades de 750 ml y con una vida \u00fatil de 12 meses, que dispone de dos par\u00e1metros certificados (graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y pH) y de dos par\u00e1metros indicativos (az\u00facares reductores y acidez vol\u00e1til).  <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:57px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Durante los \u00faltimos a\u00f1os, el INTI y el INV han trabajado en conjunto en el establecimiento de los par\u00e1metros, metodolog\u00edas, tecnolog\u00edas de producci\u00f3n, vida \u00fatil esperada, tipo de estudios a realizar, detalles del fraccionamiento, envases, embalajes y conservaci\u00f3n para la elaboraci\u00f3n de vino, lo que permiti\u00f3 generar el primer lote piloto de 90 botellas de un vino patr\u00f3n elaborado sobre una matriz de vino tinto, fraccionado en unidades de 750ml y con una vida \u00fatil de 12 meses, que dispone de dos par\u00e1metros certificados (graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y pH) y de dos par\u00e1metros indicativos (az\u00facares reductores y acidez vol\u00e1til).<\/p>\n\n\n\n<p>Durante el proceso se optimizaron las metodolog\u00edas anal\u00edticas de empleo de estos materiales, y se desarroll\u00f3 e implement\u00f3 el sistema de gesti\u00f3n de calidad requerido por la normativa ISO 17034 en vigencia. A su vez, el organismo tecnol\u00f3gico (INTI) se capitaliz\u00f3 para producir, conservar y almacenar los materiales candidatos a referencia, y adquiri\u00f3 una capacidad productiva de 300 unidades por lote.<\/p>\n\n\n\n<p>A mediados de 2021, el INTI produjo el primer lote comercial de vino patr\u00f3n que, luego de diversos estudios de homogeneidad y estabilidad, y de ensayos de caracterizaci\u00f3n, alcanz\u00f3 su certificaci\u00f3n para ofrecer esta herramienta la industria del vino.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\"><strong>Los protagonistas del desarrollo del Vino de Referencia Certificado<br><\/strong><br><strong>Equipo del INTI <br><\/strong>Mabel Fabro, Cecilia Espejo, Maria del Vale Bertolo, Pablo Polo, Omar Funes y  Paula Fern\u00e1ndez. <br><br><strong>Equipo del INV <br><\/strong>Luciana Garc\u00eda Brom, Gabriel Pascualetti, Raquel Gargantini y Humberto Manzano. <br><br>Ambos equipos trabajaron <strong>bajo la direcci\u00f3n de Claudia Quini<\/strong>, directora nacional de fiscalizaci\u00f3n del INV, <strong>y Juan Carlos Najul<\/strong>, director del INTI Mendoza.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Finalmente, el 8 de junio, ambas instituciones presentaron ante t\u00e9cnicos especialistas en la materia de bodegas, laboratorios de servicios,  universidades y tambi\u00e9n analistas del INV, el <strong>primer Vino de Referencia Certificado producido en Argentina<\/strong>, con el cual las bodegas podr\u00e1n mejorar la calidad de los ensayos y el control de los procesos anal\u00edticos, que ayudar\u00e1n a lograr  resultados metrol\u00f3gicamente trazables, es decir, con la exactitud y precisi\u00f3n requeridas seg\u00fan referencias establecidas a nivel internacional.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/img_20220608_112145.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-65320\" width=\"540\" height=\"325\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/img_20220608_112145.jpg 830w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/img_20220608_112145-300x181.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/img_20220608_112145-768x463.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/img_20220608_112145-585x352.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><figcaption><em><strong> Claudia Quini y Juan Carlos Najul en la jornada de presentaci\u00f3n del Vino de Referencia Certificado.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>El vino est\u00e1 disponible para bodegas y laboratorios enol\u00f3gicos, para que sus t\u00e9cnicos verifiquen el propio funcionamiento, controlen los procesos de producci\u00f3n, la compra o venta de una partida de vino y el cumplimiento de normas nacionales e internacionales.  <\/p>\n\n\n\n<p>Su valor es de $5.500, y los interesados en obtener este producto pueden acercarse a las instalaciones de INTI en la provincia de Mendoza o escribir a&nbsp;<strong><a href=\"mailto:utserviciosyensayos@inti.gob.ar\">utserviciosyensayos@inti.gob.ar<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:60px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En marzo de 2021, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y el Instituto Nacional 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