{"id":65118,"date":"2022-06-18T19:00:08","date_gmt":"2022-06-18T19:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=65118"},"modified":"2022-06-23T01:37:47","modified_gmt":"2022-06-23T01:37:47","slug":"vivero-san-nicolas-certifico-buenas-practicas-agricolas-tras-2-anos-de-trabajo-y-obras-estructurales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/vivero-san-nicolas-certifico-buenas-practicas-agricolas-tras-2-anos-de-trabajo-y-obras-estructurales\/","title":{"rendered":"Vivero San Nicol\u00e1s certific\u00f3 Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas tras 2 a\u00f1os de trabajo y obras estructurales"},"content":{"rendered":"\n

Luego de 14 a\u00f1os produciendo plantas de vid a pie franco e injertadas de manera sostenible, el Vivero San Nicol\u00e1s Vid, establecido en Jun\u00edn, Mendoza, logr\u00f3 el 30 de mayo \u00faltimo el certificado internacional de Global GAP, que garantiza la calidad y sustentabilidad de sus pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas, asegurando as\u00ed la inocuidad de sus productos, la trazabilidad, el cuidado del medio ambiente y el bienestar del trabajador. Al mismo tiempo y por las mismas normas de excelencia, la empresa se hizo acreedora de la etiqueta GGN, que certifica para el consumidor la transparencia y la producci\u00f3n responsable. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En el a\u00f1o 2020, Vivero San Nicol\u00e1s Vid<\/strong> comenz\u00f3 con un proceso de capacitaci\u00f3n y mejoras estructurales con la finalidad de certificar las normas internacionales Global GAP<\/strong> (siglas en ingl\u00e9s de Good Agricultural Practices<\/strong>), cuyo cumplimiento implica la producci\u00f3n de barbechos de manera sostenible, con garant\u00edas de calidad, mientras se protege el medio ambiente y el bienestar de las personas involucradas en la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Esta certificaci\u00f3n cubre: inocuidad alimentaria y trazabilidad, medio ambiente (incluyendo biodiversidad), salud, seguridad y bienestar del trabajador, el bienestar animal. Incluye el Manejo Integrado del Cultivo (MIC), Manejo Integrado de Plagas (MIP), Sistemas de Gesti\u00f3n de Calidad (SGC) y An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control (HACCP). Todos estos puntos constituyen la base de la etiqueta GGN, que garantiza al consumidor la transparencia y la producci\u00f3n responsable certificada.<\/p>\n\n\n\n

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\"GGN<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La etiqueta GGN, que puede encontrarse tanto en los productos en envases cerrados como en los productos sueltos a granel, tiene la finalidad de ofrecer a los consumidores una garant\u00eda y una orientaci\u00f3n coherentes y relevantes que le sirvan de ayuda a la hora de hacer la compra. Y esto lo hace confirmando que los productos se han producido en consonancia con unas pr\u00e1cticas agropecuarias certificadas y responsables que cubren la inocuidad alimentaria, la protecci\u00f3n medioambiental, el bienestar animal, la responsabilidad social y la transparencia de la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n

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Despu\u00e9s de un largo y exigente proceso de capacitaci\u00f3n y cambios estructurales, el 9 de mayo pasado, finalmente la auditor\u00eda de Global GAP result\u00f3 positiva, formalizando la certificaci\u00f3n, que adem\u00e1s es la primera en Am\u00e9rica para viveros de vid, resultando un plus para sus socios V\u00edctor Barroso y Fernando L\u00f3pez.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan cont\u00f3 Fernando L\u00f3pez, ingeniero agr\u00f3nomo y socio fundador de Vivero San Nicol\u00e1s Vid<\/strong>, \u00abfue un orgullo y una sorpresa haber sido los primeros en Latinoam\u00e9rica\u00bb<\/em>. Respecto de la decisi\u00f3n de sumarse a este protocolo, L\u00f3pez indic\u00f3 que \u00abdesde hace tiempo el mercado vitivin\u00edcola argentino esta exigiendo cada vez m\u00e1s calidad en sus productos, en sus plantas de vid, y con este protocolo nosotros podemos trazar el producto de inicio a fin para responder a esta demanda. La idea es tratar de mejorar y desarrollar un mejor producto.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abHoy, gracias a este protocolo, tenemos un proceso perfectamente definido; adem\u00e1s nosotros venimos haciendo mucho de gesti\u00f3n de proyectos, lo que nos ha ayudado a enlazar con lo que es Global GAP. No creo que inicialmente, en la parte comercial, se vean los resultados, pero calculo que con el tiempo s\u00ed redituar\u00e1… Ahora lo importante es haber logrado un proceso de sustentabilidad de principio a fin y la inocuidad del producto… Hemos mejorado, hemos entendido c\u00f3mo mejorar y hemos establecido normas que no estaban definidas en nuestro proceso y que nos permitieron trabajar ordenadamente, conocernos mejor entre los compa\u00f1eros de trabajo, perfeccionar y armar nuevos equipos\u00bb<\/em>, agreg\u00f3 L\u00f3pez.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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El camino no fue f\u00e1cil, seg\u00fan aseguraron desde el Vivero, porque debieron hacer reformas estructurales tanto en campo como en las salas de producci\u00f3n, tareas que les demandaron m\u00e1s de un a\u00f1o; al mismo tiempo, comenzaron con el aprendizaje de los protocolos, los puntos de control y el \u00abcheck list que ya sabemos de memoria<\/em>\u00ab, comentaron. El Vivero ya ven\u00eda trabajando con algunos de esos puntos; \u00abtrazabilidad, sustentabilidad, inocuidad, son cosas que nosotros manej\u00e1bamos desde hace un tiempo<\/em>\u00ab, cont\u00f3 L\u00f3pez.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, es ingeniero L\u00f3pez coment\u00f3: \u00abHay una parte importante de obras, de infraestructura, que merec\u00eda la certificaci\u00f3n, fue un trabajo arduo, que nos llev\u00f3 a tomarnos un poco m\u00e1s de tiempo, pero hubo desde el principio un plan de inversiones que se cumpli\u00f3.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

La inversi\u00f3n realizada por Vivero San Nicol\u00e1s en obras de infraestructura <\/strong>fue destinada, entre otras cosas, a piletas de biorremediaci\u00f3n, dep\u00f3sito y contenci\u00f3n de fertilizantes l\u00edquidos, dep\u00f3sito y contenci\u00f3n para combustibles, sistemas de contenci\u00f3n de efluentes, c\u00e1maras de forzadura, galp\u00f3n general, talleres de mantenimiento, sector de carga y descarga, naves de selecci\u00f3n, maquinaria de injertaci\u00f3n, oficina comercial y de administraci\u00f3n, comedores y cocinas para personal, instalaciones sanitarias, instalaciones de seguridad laboral y carteler\u00eda espec\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n

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Tecnologia de Cultivo – Plantas de Vid – Vivero San Nicolas<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Seg\u00fan el ingeniero agr\u00f3nomo e instructor registrado de Global GAP, Gerardo Ontanilla<\/strong>, que acompa\u00f1\u00f3 en el proceso de certificaci\u00f3n al Vivero, \u00abel componente de mejoras estructurales fue muy importante, porque se hicieron obras desde cero, tanto en el campo como en el \u00e1rea de taller de injertaci\u00f3n, y despu\u00e9s fue empezar a formar un equipo de trabajo con los responsables de cada sector, integrarlos, ense\u00f1arles los procedimientos espec\u00edficos que les tocaban a cada uno en particular y los generales. Hubo una etapa de sensibilizaci\u00f3n, luego de profundizaci\u00f3n del desarrollo de procedimientos, capacitaciones, evaluaciones. Tuvimos un programa sistematizado de encuentros en los que analiz\u00e1bamos cada uno de los puntos a desarrollar, todas las personas se involucraron en todos los puntos del procedimiento tanto los que les correspond\u00eda en forma directa como en forma indirecta, as\u00ed se logr\u00f3 que el equipo tenga una visi\u00f3n hol\u00edstica de todo el protocolo y ese fue el gran desaf\u00edo, entusiasmarlos y motivarlos\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEsta base s\u00f3lida que se cre\u00f3 con el equipo esta permitiendo avanzar con algunos otros protocolos que tienen que ver con el triple impacto, desde el vivero se busca una mejor a continua\u00bb<\/em>, finaliz\u00f3 Ontanilla. <\/p>\n\n\n\n

Las exigencias de calidad, sustentabilidad y trazabilidad de la industria vitivin\u00edcola son cada vez mayores, a partir de esta certificaci\u00f3n los productos del vivero permitir\u00e1n a las bodegas contar con m\u00e1s de 60 variedades de plantas de vid injertadas y a pie franco, para consumo en fresco, mercado de pasas y para vinificaci\u00f3n, certificadas libres de virus y ahora con el cumplimiento de los protocolos de Global GAP.<\/p>\n\n\n\n

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Sobre Global GAP<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A finales de la d\u00e9cada del 90, el sector minorista brit\u00e1nico conjuntamente con los supermercados en Europa continental comenzaron a tomar conciencia de las inquietudes crecientes en torno a la inocuidad de los alimentos, el impacto ambiental y la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores y de los animales. Por este motivo armonizaron sus normas y procedimientos y desarrollaron un sistema de certificaci\u00f3n independiente para las Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas (GAP, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n

\"Certificaciones<\/figure><\/div>\n\n\n\n

As\u00ed nacieron las normas EurepGAP, ayudando a los productores a cumplir con los criterios aceptados en toda Europa en lo relativo a la inocuidad alimentaria, los m\u00e9todos de producci\u00f3n sostenible, el bienestar de los trabajadores y de los animales, el uso responsable del agua, los alimentos para animales y los materiales de reproducci\u00f3n vegetal. La armonizaci\u00f3n en la certificaci\u00f3n tambi\u00e9n signific\u00f3 un mayor ahorro para los productores, ya que no ten\u00edan que someterse todos los a\u00f1os a diferentes auditor\u00edas con diferentes criterios.<\/p>\n\n\n\n

Durante los siguientes diez a\u00f1os el proceso se extendi\u00f3 por todo el continente y m\u00e1s all\u00e1. Bajo el impulso de la globalizaci\u00f3n, un n\u00famero creciente de productores y minoristas de todas partes del mundo se unieron a la iniciativa, y la organizaci\u00f3n europea cobr\u00f3 importancia global.<\/p>\n\n\n\n

Con el fin de reflejar su alcance global y convertirse en una norma l\u00edder de Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas a nivel internacional, en 2007 EurepGAP cambi\u00f3 su nombre a Global GAP.<\/p>\n\n\n\n

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