{"id":64548,"date":"2022-06-04T13:16:00","date_gmt":"2022-06-04T13:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=64548"},"modified":"2022-06-08T14:41:40","modified_gmt":"2022-06-08T14:41:40","slug":"el-costo-de-la-cosecha-manual-de-uva-crecio-675-de-2021-a-2022-segun-calculos-de-acovi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-costo-de-la-cosecha-manual-de-uva-crecio-675-de-2021-a-2022-segun-calculos-de-acovi\/","title":{"rendered":"El costo de la cosecha manual de uva creci\u00f3 67,5% de 2021 a 2022, seg\u00fan c\u00e1lculos de Acovi"},"content":{"rendered":"\n

El Observatorio de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas (Acovi) present\u00f3 su Informe de Costos de Cosecha 2022. Frente al notable incremento de la modalidad tradicional, motivado por la escasez de cosechadores, el aumento del tacho de uva y la inflaci\u00f3n, se destaca que la cosecha asistida por bins, carros y elevadores permiti\u00f3 ahorrar entre un 15% y un 19% con respecto a la manual. El informe analiza los costos seg\u00fan el rendimiento por hect\u00e1rea, la variedad de uva y la t\u00e9cnica para vendimiar (manual, asistida y mec\u00e1nica), detallando que la suba ha sido entre un 35% y un 75%, dependiendo de las variables se\u00f1aladas. En las conclusiones del trabajo, se solicita a organismos crediticios y gobiernos mayores facilidades para dar cr\u00e9ditos a productores, que permitan crear empresas de cosecha asistida y financiaci\u00f3n a proyectos de servicios asociativos.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n

Foto principal: ganadora del concurso \u00abTiempo de Cosecha 2022\u00bb, Victoria Quiroga (Salta)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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El pasado viernes 3 de junio, en las oficinas de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas Argentinas (Acovi)<\/strong>, se present\u00f3 a periodistas y productores el informe de los costos de cosecha 2022 y su variaci\u00f3n respecto a la de 2021. Participaron el subgerente de la entidad, Nicol\u00e1s Vicchi<\/strong>; el presidente de la Cooperativa Maip\u00fa, Jorge Barbero<\/strong> y su agr\u00f3noma, Analia Amat.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante la puesta en escena del trabajo se destacaron distintos aspectos econ\u00f3micos y productivos de la \u00faltiima cosecha, compar\u00e1ndola con la de 2021. Seg\u00fan los \u00faltimos datos elaborados y difundidos por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), se muestra un volumen de 19 millones de quintales cosechados a nivel pa\u00eds, es decir un 13% menos que lo recolectado en la temporada pasada. En Mendoza, la cosecha 2022 alcanz\u00f3 los 13 millones de quintales, lo cual implica una ca\u00edda del 15% respecto a 2021.<\/p>\n\n\n\n

Los resultados de las estimaciones mostraron, por un lado, que la cosecha en 2022 ha sido entre un 35% y un 75% m\u00e1s cara que el a\u00f1o pasado, dependiendo del sistema utilizado. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En particular, se destac\u00f3 que la cosecha manual de uvas comunes tanto blancas como tintas se ha incrementado entre un 68% y un 67% en promedio interanual, debido a la escasez de mano de obra y una inercia inflacionaria que llev\u00f3 al alza el precio del tacho de uva, un impacto importante para el bolsillo de los productores.<\/p>\n\n\n\n

Por el otro lado, se observ\u00f3 que el formato de cosecha asistida resultar\u00eda el m\u00e1s conveniente desde el punto de vista econ\u00f3mico, ya que seg\u00fan los supuestos utilizados se registra un ahorro entre un 15% y un 19% respecto al sistema de cosecha manual.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de la uva malbec del Valle de Uco, al no analizarse este esquema de cosecha, la alternativa m\u00e1s econ\u00f3mica resultar\u00eda ser la mec\u00e1nica. En este punto se debe tener en cuenta que el an\u00e1lisis llevado a cabo se basa en un modelo te\u00f3rico de un productor tipo y cada proyecto en particular deber\u00e1 evaluar sus variables correspondientes.<\/p>\n\n\n\n

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Caracter\u00edsticas de cada tipo de cosecha<\/strong>:

– Manual<\/strong>: sistema tradicionalmente utilizado en la vitivinicultura local que requiere importante mano de obra para su desarrollo.
– Asistida<\/strong>: sistema en el cual el personal que se encarga de la recolecci\u00f3n de la uva es asistido por bines y\/o carros. Esto permite mejores condiciones laborales lo que se traduce en un sistema m\u00e1s eficiente y productivo.
– Mecanizada<\/strong>: sistema que utiliza m\u00e1quinas cosechadoras y por tanto requiere muy poca presencia de mano de obra. <\/p>\n\n\n\n

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Midiendo los costos de cada sistema, se puede estimar la eficiencia \u2013 desde el punto de vista econ\u00f3mico \u2013 y su peso relativo en los costos de producci\u00f3n del productor. Para esto, se consideran 5 escenarios distintos en cuanto a variedades y rendimientos: uva tinta com\u00fan (150 qq\/ha), uva blanca com\u00fan (200 qq\/ha), uva malbec (120 qq\/ha), uva malbec del Valle de Uco de 80 qq\/ha (escenario en el cual no se analiza cosecha asistida) y uva chardonnay (90 qq\/ha).<\/p>\n\n\n\n

Para la presente cosecha las uvas tintas representan el 61% de la cosecha, 23% las rosadas y un 16% las blancas. Dado el importante incremento de los costos de mano de obra y los niveles de rendimiento seleccionados para cada modelo es que se observan esos comparativos de costos:<\/p>\n\n\n\n

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Argentina registr\u00f3 en abril de 2022 una inflaci\u00f3n del 6% mensual, lo cual implica una acumulada del 58% en los \u00faltimos 12 meses. El BCRA pronostica 65,7% para 2022 debido a los aumentos de gas, electricidad y combustibles. En este contexto, la recuperaci\u00f3n observada del precio del vino se viene diluyendo por aumento de costos.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abUna herramienta muy \u00fatil\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una vez finalizada la presentaci\u00f3n, <\/strong>Jorge Barbero, presidente de la Cooperativa Maip\u00fa, resalt\u00f3 la importancia del informe: \u00abEs una herramienta muy buena; a las cooperativas nos sirve mucho ya que tenemos un panorama global. Los datos estuvieron cercanos a la realidad, por lo tanto nos brinda mayores certezas\u00bb. Adem\u00e1s, se refiri\u00f3 a la cosecha asistida: \u00abPara los productores chicos es la mejor opci\u00f3n, es m\u00e1s econ\u00f3mica y es una alternativa que se viene implementando cada vez m\u00e1s\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la ingeniera Analia Amat hizo \u00e9nfasis en la importancia del sistema asociativo: \u00abPara los peque\u00f1os productores no hay otra manera de seguir adelante y continuar con la vitivinicultura que no sea asociandose\u201d. En cuanto a la cosecha asistida, aclar\u00f3 \u201cEs un cambio que viene para quedarse, basta con tener la experiencia para darse cuenta que es la posibilidad m\u00e1s viable, mucho m\u00e1s que la cosecha tradicional\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, el subgerente de la entidad, Nicol\u00e1s Vicchi, realiz\u00f3 un an\u00e1lisis general del informe y puso el foco sobre las propuestas de mejora para lo que viene. \u00abSe deben generar pol\u00edticas p\u00fablicas espec\u00edficas que permitan obtener fondos suficientes para la creaci\u00f3n de empresas de servicios para la provisi\u00f3n de sistemas de cosecha asistida\u00bb<\/em>, manifest\u00f3 el abogado. En otro orden, Vicchi recalc\u00f3 los beneficios de la integraci\u00f3n: \u00abLa econom\u00eda de escala canalizada a trav\u00e9s del cooperativisimo es una gran opci\u00f3n que permite acercar al productor mejoras para mayor competitividad\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Tipo de uva y rendimiento seg\u00fan sistema de cosecha <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los siguientes gr\u00e1ficos corresponden a los 5 escenarios diferentes seg\u00fan variedades y rendimientos, que son uva tinta com\u00fan (150 qq\/ha), uva blanca com\u00fan (200 qq\/ha), uva malbec (120 qq\/ha), uva malbec del Valle de Uco de 80 qq\/ha (escenario en el cual no se analiza cosecha asistida) y uva chardonnay (90 qq\/ha).<\/p>\n\n\n\n

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Uva tinta com\u00fan (150 qq\/ha)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Uva blanca com\u00fan (200 qq\/ha)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Uva malbec (120 qq\/ha)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Uva malbec del Valle de Uco de 80 qq\/ha (escenario en el cual no se analiza cosecha asistida)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Uva chardonnay (90 qq\/ha) <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Supuestos generales para la elaboraci\u00f3n del informe<\/strong><\/p>\n\n\n\n