{"id":639,"date":"2019-07-12T14:36:01","date_gmt":"2019-07-12T14:36:01","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=639"},"modified":"2020-01-08T18:42:54","modified_gmt":"2020-01-08T18:42:54","slug":"para-cientificos-y-psicologos-el-vino-ayuda-a-vivir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/para-cientificos-y-psicologos-el-vino-ayuda-a-vivir\/","title":{"rendered":"Para cient\u00edficos y psic\u00f3logos, el vino ayuda a vivir"},"content":{"rendered":"\n

Recientes investigaciones confirman que beber en forma moderada reduce el riesgo de enfermedades card\u00edacas, diabetes 2 y Alzheimer. \u00a1Y ayuda a bajar el estr\u00e9s y ser m\u00e1s feliz!<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En marzo \u00faltimo, durante el tradicional Desayuno de la Corporaci\u00f3n\nVitivin\u00edcola Argentina, en el hotel Hyatt de Mendoza, la Coviar hizo p\u00fablico un\nconvenio de investigaci\u00f3n sobre salud y vino con la Fundaci\u00f3n Favaloro, de Buenos\nAires. Las tareas ya est\u00e1n en marcha y hay primeras conclusiones, un tema del\nque nos ocuparemos en una pr\u00f3xima nota.<\/p>\n\n\n\n

El convenio, que busca rescatar y divulgar las capacidades\nantioxidantes del vino y hacer un aporte a la calidad de vida de la poblaci\u00f3n,\ndemuestra que en los \u00faltimos a\u00f1os el inter\u00e9s por las propiedades ben\u00e9ficas del\nvino se ha incrementado a la par de las investigaciones cient\u00edficas que lo\nfundamentan.<\/p>\n\n\n\n

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Angel Leotta y Oscar Mendiz luego de firmar el acuerdo durante el desayuno de la Coviar 2019, en Mendoza<\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La Fundaci\u00f3n Favaloro, que en Mendoza estuvo representada por su\nsecretario general, Oscar Mendiz, tiene especial dedicaci\u00f3n al tema, ya que su\nl\u00edder hist\u00f3rico e inspirador, el recordado cardiocirujano Ren\u00e9 Favaloro, a\nmediados de los a\u00f1os \u201990, recomendaba tomar una copa de vino tinto todos los\nd\u00edas para prevenir y contrarrestar algunos males que aquejan al coraz\u00f3n,\nderivados del progresivo taponamiento de las arterias o de la aterosclerosis. Por\naquel entonces, la ciencia comenzaba a dar con las primeras evidencias de los\nbeneficios para la salud que reporta el consumo moderado de alcohol.<\/p>\n\n\n\n

Entre los puntos salientes del acuerdo arriba mencionado, se lee: \u201cDesde\nel punto de vista de la salud y la calidad de vida, s\u00f3lidas investigaciones\nrealizadas en Argentina y de referencia internacional -reconocidas por la\ncomunidad cient\u00edfica mundial-  demuestran que la capacidad antioxidante\npropia de los vinos se ve potenciada en los vinos argentinos, lo que los ubica\nen las listas de los considerados vinos saludables del mundo\u201d, puede leerse\nentre los considerandos del acuerdo.<\/p>\n\n\n\n

Copa llena, coraz\u00f3n contento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os, los cient\u00edficos vienen estudiando los\nbeneficios del consumo medido de vino en particular y alcohol en general. A\ncontinuaci\u00f3n citaremos opiniones de especialistas, consultados por periodistas\nde la revista Noticias en 2018.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEst\u00e1 comprobado que tomar una copa de vino, en el caso de las mujeres, y casi dos en los hombres tiene beneficios para la salud\u201d, asegur\u00f3 Esteban Chilleli, m\u00e9dico cl\u00ednico del Sanatorio modelo de Caseros, en la provincia de Buenos Aires. \u201cObviamente que lo sano del h\u00e1bito est\u00e1 sujeto a las medidas no excesivas, pero hace tiempo se sabe que el vino tiene taninos y resveratrol, dos componentes muy sanos\u201d, explic\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

Aunque no son excluyentes del vino (se encuentran en muchas frutas y\ncortezas de \u00e1rboles) los taninos son cardioprotectores que se hallan en gran\ncantidad en toda la planta de la vid, la uva y especialmente en el\npellejo. \u201cLos taninos disminuyen el riesgo cardiovascular y mejoran\nla circulaci\u00f3n. Ayudan a bajar el colesterol y los triglic\u00e9ridos y hacen que la\nsangre sea m\u00e1s fluida\u201d, resumi\u00f3 el cl\u00ednico. De ah\u00ed que hace un tiempo se haya\nsumado en la lista de h\u00e1bitos saludables el de acompa\u00f1ar el almuerzo o la\ncomida con una copa de vino, si es tinto a\u00fan mejor.<\/p>\n\n\n\n

El segundo componente clave que Chilleli destac\u00f3 es el resveratrol , un antioxidante muy poderoso que ayuda a mantener j\u00f3venes y sanas las c\u00e9lulas. \u201cMuchas veces se asocia el t\u00e9rmino antioxidante al antiage<\/em> de la piel, pero ese aspecto es el menos significativo de todos los beneficios que tiene\u201d, aclar\u00f3. \u201cAl oxidarse, las c\u00e9lulas generan radicales libres que las hacen envejecer y deteriorarse. Lo que los antoxidantes hacen es neutralizar esos radicales libres y proteger las c\u00e9lulas de todos los \u00f3rganos\u201d, explic\u00f3. De los pulmones al coraz\u00f3n, todos los \u00f3rganos se ven afectados positivamente al consumir antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n

Su efecto vaso dilatador y diur\u00e9tico es otro de los puntos a favor del\nconsumo moderado de vino que el cl\u00ednico reconoce. \u201cLo \u00fanico por lo que no\nse lo recomienda es por la toxicidad hep\u00e1tica que puede traer el exceso: si uno\ntoma una copa de vino no deber\u00eda tener ning\u00fan problema\u201d, advierte. <\/p>\n\n\n\n

El efecto antiestr\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Llegar cansado de un d\u00eda de trabajo y ponerse a cocinar o ver una serie\ny tomarse una copa de vino es uno de los rituales que m\u00e1s se asocian al\nbienestar y la calma del final del d\u00eda. Para quienes acostumbran darse ese tipo\nde gratificaci\u00f3n, el beneficio de tomar una copa de vino por d\u00eda es mucho m\u00e1s\ntangible que lo que puede explicar cualquier m\u00e9dico. \u201cLos seres humanos\nnecesitamos refugiarnos de la realidad, si consideramos que un tercio de la\nvida lo pasamos durmiendo podemos llegar a darnos una idea de lo necesario que\nes\u201d, explic\u00f3 el psicoanalista Andr\u00e9s Rascovsky, ex presidente de la Asociaci\u00f3n\nPsicoanal\u00edtica Argentina. Aunque, al igual que los otros profesionales,\nRascovsky advierti\u00f3 sobre la atenci\u00f3n a las cantidades: para el psicoanalista,\neste punto es el central y m\u00e1s importante a la hora de analizar un h\u00e1bito que\nva en alza.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cEsa copa de vino aporta a la\ndistensi\u00f3n y al refugiarse de la dura realidad, efectos que tan bien nos hacen,\nteniendo en cuenta el malestar cultural con el que debemos enfrentarnos a\ndiario\u201d, asegur\u00f3. Igual que con los medicamentos, en la dosis est\u00e1 la clave,\npero desde los beneficios card\u00edacos al mejor manejo del estr\u00e9s, los puntos a\nfavor del ritual de la copa de vino son muchos y comprobados. Menos culpa y m\u00e1s\ndisfrute y un brindis por d\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

El ben\u00e9fico resveratrol<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEl vino es la enfermera de la vejez\u201d. El m\u00e9dico romano Galeno, en el\nsiglo II, acu\u00f1\u00f3 la frase al observar que los consumidores del elixir de Baco\nparec\u00edan sufrir menos enfermedades. Galeno recetaba dosis moderadas de la\nbebida para tratar la fiebre y los problemas de est\u00f3mago.<\/p>\n\n\n\n

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A fines de la d\u00e9cada de los \u00b480, los cient\u00edficos aislaron el\nresveratrol, sustancia con capacidad antiinflamatoria presente en la c\u00e1scara y\nen la semilla de la uva, y descifraron su composici\u00f3n. Beber, en dosis\ncontroladas, podr\u00eda hacer bien a la salud, pero esa posibilidad quedaba\nreducida solamente al vino.<\/p>\n\n\n\n

Nuevas investigaciones comienzan a detallar otros beneficios del\nconsumo moderado de alcohol para la salud, ahora ampliando el abanico y\nabarcando a la cerveza y a otros destilados. <\/p>\n\n\n\n

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Cada d\u00eda dos copitas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Una reciente investigaci\u00f3n publicada en la revista m\u00e9dica British\nMedical Journal busca marcar el piso y el techo de lo que podr\u00eda considerarse\nun consumo beneficioso e inocuo. Pero tambi\u00e9n genera pol\u00e9mica entre\nproductores, consumidores y cient\u00edficos. El trabajo est\u00e1 basado en el estudio\nde m\u00e1s de 9.000 personas de entre 35 y 55 a\u00f1os, a las cuales se las sigui\u00f3\ndurante 23 a\u00f1os. As\u00ed, se pudo comprobar que tanto quienes beben m\u00e1s de 14 copas\nde vino a la semana (a un promedio de 2 por d\u00eda, digamos) como aquellos que son\nabstemios tienen m\u00e1s riesgo de padecer demencia.<\/p>\n\n\n\n

La copa de vino debe ser de 250 mililitros y no m\u00e1s, y los efectos son\nsimilares si la persona bebe hasta 14 latitas de 350 mililitros de cerveza, o a\n14 tragos de 44 milil\u00edtros de whishy. En tales casos, las personas tienen una\nreducci\u00f3n del 47% en las posibilidades de desarrollar Alzheimer, comparadas con\nlas abstemias. El alcohol activar\u00eda un sistema (denominado glinf\u00e1tico)\nresponsable de limpiar el cerebro de residuos nocivos, incluyendo las placas de\nprote\u00edna beta amiloide del Alzheimer.<\/p>\n\n\n\n

Un delicado equilibrio <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Beber o no beber, en lo que a influencia sobre la salud se refiere,\ndepende de unos cuantos factores, incluyendo cu\u00e1nto se toma y qu\u00e9 problemas de\nsalud preexistentes pueda tener alguien. Tomar en exceso (esto es, m\u00e1s de las\ncantidades mencionadas anteriormente, que en algunos casos para las mujeres\ndeben ser a\u00fan menores) se vincula con el peligro de contraer diversos tipos de\nc\u00e1ncer, incluyendo los de mamas, colon, faringe, laringe y es\u00f3fago. Demasiado\nalcohol puede enfermar gravemente el h\u00edgado.<\/p>\n\n\n\n

Algunos otros estudios ya hab\u00edan proporcionado datos sugerentes en\ncuanto a que beber moderadamente pod\u00eda ser bueno para el cerebro, pero ten\u00edan\nel problema de que se concentraban en las personas a\u00f1osas y en los efectos m\u00e1s\nrecientes; no se hab\u00eda hecho un estudio que evaluara los efectos a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

Precisamente eso es lo que hizo el equipo de cient\u00edficos ingleses, que\nanalizaron una gran base de datos de Gran Breta\u00f1a para rastrear los patrones de\nconsumo de alcohol desde la mediana edad y sus efectos sobre la demencia,\ncuando las personas ya eran adultos mayores.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon el aumento constante en la expectativa de vida y los c\u00e1lculos\nactuales, que estiman que la demencia triplicar\u00e1 su prevalencia hacia el a\u00f1o\n2050, comprender el impacto del consumo de alcohol sobre el envejecimiento es\nfundamental\u201d, explican los investigadores brit\u00e1nicos en el informe publicado\nrecientemente. \u201cSe ha sugerido que el consumo moderado de alcohol ayudar\u00eda a\ndisminuir el riesgo de demencia. Sin embargo, hay una cantidad de aspectos que\na\u00fan no han sido resueltos y que podr\u00edan explicar por qu\u00e9 el consumo de alcohol\nno est\u00e1 incluido en las gu\u00edas m\u00e1s recientes que especifican los factores de\nriesgo modificables para la prevenci\u00f3n de la demencia\u201d, agregan.<\/p>\n\n\n\n

Bueno para prevenir la diabetes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un segundo hallazgo, esta vez proveniente de la Universidad de Sul (Dinamarca) mostr\u00f3 que el alcohol disminuye en cerca del 50% el riesgo de diabetes del tipo 2. Esto se explicar\u00eda porque el alcohol puede facilitar la entrada de la insulina a las c\u00e9lulas. Aumenta los niveles de adiponectina, una prote\u00edna fabricada por la grasa y tambi\u00e9n relacionada con los receptores celulares de la insulina. <\/p>\n\n\n\n

Bebido en estas cantidades, moderadamente, el alcohol puede disminuir el riesgo de sufrir enfermedades card\u00edacas en algunas personas, y tambi\u00e9n de bajar el riesgo de padecer c\u00e1lculos biliares.<\/p>\n\n\n\n

Algo a tener muy en cuenta es que la cantidad de dosis identificada en\nlos estudios como positiva para la salud jam\u00e1s super\u00f3 la recomendaci\u00f3n\ninternacional definida como segura. Esto es, hasta dos dosis diarias. En el\ncaso del trabajo sobre el Alzheimer, el consumo que sobrepasa los l\u00edmites\ninvierte el efecto, reduciendo el flujo sangu\u00edneo hacia el cerebro y atrofiando\nlas \u00e1reas ligadas a la coordinaci\u00f3n motora y a la memoria.<\/p>\n\n\n\n

En ning\u00fan momento los estudios recomiendan que los abstemios comiencen\na beber para beneficiarse de los efectos. Si hay puntos positivos, los\nnegativos siguen siendo los mismos, y muy serios. Y es por eso que ning\u00fan\nprofesional conciente se atrever\u00eda a recomendar a quien no bebe que comience a\nhacerlo. De manera que se trata de tomar a estos hallazgos como una se\u00f1al de\nlas ventajas que tiene beber alcohol, pero sin olvidar sus riesgos.<\/p>\n\n\n\n

El ritmo de la ingesta tambi\u00e9n es crucial para que los beneficios del\nalcohol sean mayores. Cuanto m\u00e1s espaciado, mejor. Consumir cuatro dosis o m\u00e1s\nen un per\u00edodo de hasta dos horas, puede ser como una bomba para el organismo.\nEsta costumbre, cada vez m\u00e1s de moda entre los m\u00e1s j\u00f3venes, sobrecarga al\norganismo con los efectos t\u00f3xicos del alcohol. <\/p>\n\n\n\n

Otro estudio publicado en el British Medical Journal mostr\u00f3 que entre\nel 2009 y el 2016 el n\u00famero de muertes de hombres y mujeres de entre 25 y 34\na\u00f1os por cirrosis aument\u00f3 un 99%. Entre las personas de mayor edad el\nincremento fue del 39%.<\/p>\n\n\n\n

Otro estudio reciente asegura que beber alcohol es malo siempre, no\nimporta cu\u00e1ndo y menos a\u00fan la cantidad. Sin embargo, la mayor\u00eda de los\nhallazgos, hasta ahora, reafirman la idea de que la moderaci\u00f3n ser\u00eda la mejor\nrespuesta.<\/p>\n\n\n\n

 Fuentes: Revista Noticias (Giulia Vidale) y\nDiario Los Andes (B\u00e1rbara del P\u00f3polo) <\/strong><\/p>\n\n\n\n

El consumo de vino en el mundo<\/strong>
(per c\u00e1pita, por a\u00f1o)<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de Vaticano: 54 litros
Andorra: 46 litros
Croacia: 44 litros
Eslovenia: 44 litros
Francia: 42,5 litros
Portugal: 41,7 litros
Espa\u00f1a: 30,66 litros
Uruguay: 29 litros
Suiza: 40,5 litros
Macedonia: 40,4 litros
Moldavia: 34,2 litros
Italia: 33,3 litros
Austria: 20 litros
Argentina: 19 litros
Grecia: 27,8 litros
Gibraltar: 27,5 litros
Suecia: 26 litros
Alemania: 24,8 litros
Australia: 24,5 litros
Rumania: 24,2 litros
Hungr\u00eda: 24,10 litros<\/p>\n\n\n\n

En la Argentina, seg\u00fan el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), el consumo ha experimentado un progresivo retroceso desde la d\u00e9cada del ’70, cuando en el pa\u00eds se consum\u00edan alrededor de 90 litros de vino per c\u00e1pita al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

(Fuentes:\nturismodelvino.com e INV)<\/strong><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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