{"id":6314,"date":"2020-01-08T18:16:20","date_gmt":"2020-01-08T18:16:20","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=6314"},"modified":"2020-01-09T22:34:42","modified_gmt":"2020-01-09T22:34:42","slug":"lunlunta-donde-las-viejas-vinas-de-malbec-regalan-sus-mejores-racimos-por-cristobal-sola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/lunlunta-donde-las-viejas-vinas-de-malbec-regalan-sus-mejores-racimos-por-cristobal-sola\/","title":{"rendered":"Lunlunta, donde las viejas vi\u00f1as de malbec regalan sus mejores racimos. Por Crist\u00f3bal Sola"},"content":{"rendered":"\n

De la serie de los 12 textos -uno por cada mes del a\u00f1o- que conforman un libro in\u00e9dito del ingeniero agr\u00f3nomo y escritor Crist\u00f3bal Sola, hoy publicamos el correspondiente a enero, que narra un encuentro con el maestro de en\u00f3logos \u00c1ngel Mendoza. Un momento distendido, acompa\u00f1ado con mollejas al vino tinto y charla en la finca junto a la hist\u00f3rica Iglesia de Lunlunta (foto) donde, entre olivos centenarios, los vi\u00f1edos dan vida al Pura Sangre Malbec.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Enero en Lunlunta (2003)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Qui\u00e9n sabe si hay tierra y sol m\u00e1s hermanados con un vi\u00f1edo que las riberas del r\u00edo Mendoza<\/strong> con el malbec<\/strong>. Es all\u00ed, desde el Chachingo<\/strong>, pasando por Cruz de Piedra<\/strong>, Lunlunta<\/strong>, Perdriel<\/strong>, Vistalba<\/strong>, Las Compuertas<\/strong>, hasta la misma Toma de los Espa\u00f1oles<\/strong>, donde las viejas vi\u00f1as de malbec nos regalan sus mejores racimos.<\/p>\n\n\n\n

Y es all\u00ed, en Lunlunta <\/strong>justamente, donde al llegar hay que ta\u00f1ir una desmesurada campana y esperar un momento para que asomen \u00abLos Mendoza\u00bb, viniendo de la vi\u00f1a, de los olivares o de la peque\u00f1a bodega.<\/p>\n\n\n\n

Desmesurado tambi\u00e9n es el afecto y el entusiasmo a la hora de disponer un Pura Sangre Malbec que se deja acariciar a\u00fan antes de paladearlo.<\/p>\n\n\n\n

Bajo la fronda silenciosa de los olivos, y sobre la mesa de tablones nos esperan las copas impecables donde se derrama el vino prudentemente, hasta llenar un tercio de la copa, sin amenazar nunca a la l\u00ednea ecuatorial.<\/p>\n\n\n\n

De ninguna otra manera se puede describir este tinto, que no sea diciendo \u00abvino tinto\u00bb. Pasear la copa delante de la nariz es casi indecente, y se dejan escapar los soles de veranos pasados, alg\u00fan invierno en la barrica y un par de a\u00f1os de reposo en la botella. Sin timidez escanciamos sorbo a sorbo, hasta sentir que las papilas son uno solo con el vino. A partir de ahora el placer se serena;  de la ansiedad y el \u00edmpetu inicial pasamos a la placidez de saborear el vino, una degustaci\u00f3n alternada con la entretenida conversaci\u00f3n de Susana y la comadre Rosal\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Mientras se cocinan a fuego lento las mollejitas al vino tinto, por supuesto malbec, nos damos una vuelta por la vi\u00f1a. La prolijidad se ense\u00f1orea en cada cepa de pie bajo<\/em>, con sus dos brazos cl\u00e1sicos y los p\u00e1mpanos erguidos pidiendo sol, que rematan en breves entrenudos<\/em>, se\u00f1alando el final de la \u00e9poca de crecimiento. Los racimos ya se muestran como ofreci\u00e9ndose a las manos r\u00fasticas que vendr\u00e1n pronto a acariciarlos en la cosecha. Los primeros granos de enero se ti\u00f1en de un violeta que virar\u00e1 al azul pruinoso <\/em>en los pr\u00f3ximos d\u00edas: es el conocido envero<\/em> .<\/p>\n\n\n\n

Recorremos las hileras y aunque el sol est\u00e1 alto y abrasa como en cualquier desierto, se siente la frescura del follaje abanicado suavemente por la brisa del mediod\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Ni decir que volver a la sombra de los olivos fue s\u00f3lo una excusa para descorchar la segunda botella, tan buena como la primera, desearles a los Mendoza que se cumplan sus m\u00e1s queridos anhelos<\/em>,  y llegar justo a tiempo para retirar del fuego la olla de hierro donde ya est\u00e1n a punto las mollejitas.<\/p>\n\n\n\n

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Notas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Enero :<\/strong> En el vi\u00f1edo las hojas han terminado de desplegarse, los granos en los racimos tambi\u00e9n alcanzan su m\u00e1ximo tama\u00f1o, comienza el envero  como se le llama al cambio de color hacia el azul en las variedades tintas y al amarillo en las blancas. Se controla el riego evitando que los brotes crezcan por dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Malbec :<\/strong> Se reconoce su origen en antiguos vi\u00f1edos de la regi\u00f3n de Cahors en Francia de donde toma su nombre; tambi\u00e9n se la conoce como Auxerrois y Cot.  Al parecer esta cepa adopt\u00f3 el nombre de uno de sus difusores o comerciantes, que llevaba este vino para cortes en Bordeaux, el Sr. Malbeck. Muy difundido en Francia, conforma el cepaje caracter\u00edstico de muchas denominaciones de origen, de tantas como sinonimias tiene la variedad, llegando a contarse m\u00e1s de 30 de ellas. En Argentina la cepa fue introducida probablemente desde Chile en la segunda mitad del siglo XIX, y seguramente reintroducida m\u00e1s tarde por la importante corriente inmigratoria francesa del siglo XX. Encontr\u00f3 particularmente en Mendoza una condici\u00f3n agroecol\u00f3gica excepcional, lo que impuls\u00f3 su plantaci\u00f3n hasta superar las 50.000 has. constituy\u00e9ndose as\u00ed Argentina en el primer productor mundial de este cepaje. En tiempos recientes se redujo la superficie hasta llegar a s\u00f3lo 10.000 has. en 1990.  Hoy ha recuperado su notoriedad y hay plantadas un poco m\u00e1s de 20.000 has.(*) con un gran \u00e9xito comercial, a tal punto de constituirse en un cepaje emblem\u00e1tico para Argentina. Las poblaciones locales, muchas de ellas prefilox\u00e9ricas, se han seleccionado adaptadas al terroir<\/em> original de los suelos aluvionales del pie de la Cordillera de los Andes.<\/p>\n\n\n\n

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Toponimia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Cruz de Piedra:<\/strong> Distrito del Departamento de Maip\u00fa, de fama reconocida por sus vi\u00f1edos y olivares. Antigua denominaci\u00f3n con la que se conoc\u00edan las tierras del actual departamento de Maip\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

Chachingo:<\/strong> Paraje del Departamento de Maip\u00fa, vecino al r\u00edo Mendoza. Su fama fue adquirida por el dicho popular \u00abEn la loma del Chachingo\u00bb, para referirse gen\u00e9ricamente a un lugar muy lejano o desconocido.<\/p>\n\n\n\n

Las Compuertas:<\/strong> Distrito del Departamento de Luj\u00e1n de Cuyo, que hoy constituye la primera zona de regad\u00edo sobre la margen izquierda del r\u00edo Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

Lunlunta:<\/strong> Se encuentra sobre la margen izquierda del R\u00edo Mendoza, en el Departamento de Maip\u00fa. Zona vit\u00edcola por excelencia. Sobre la margen derecha del r\u00edo, en el Departamento de Luj\u00e1n de Cuyo, recibe el nombre de Ba\u00f1os de Lunlunta, de fama por sus vertientes de aguas termales.<\/p>\n\n\n\n

Perdriel: <\/strong>Distrito del Departamento de Luj\u00e1n de Cuyo sobre la margen derecha del r\u00edo Mendoza; es zona reconocida por sus vi\u00f1edos de uva Malbec. Debe su nombre a Gregorio Ignacio Perdriel, destacado militar en las invasiones inglesas y m\u00e1s tarde gobernador de Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

R\u00edo Mendoza:<\/strong> Nace en los dos colosos de los Andes Centrales, el Aconcagua y el Tupungato. Forma el oasis Norte de la provincia de Mendoza, y derrama las crecientes del verano en las Lagunas de Guanacache. Despu\u00e9s de la \u00e9poca de la conquista tom\u00f3 el nombre de la ciudad. Es probable que Mayunpotu<\/em>, como lo cita el escritor Juan Draghi Lucero, u otra denominaci\u00f3n similar haya sido su toponimia original en la lengua Huarpe, en la que la terminaci\u00f3n, poto<\/em> o potu<\/em> quiere decir r\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

Toma de Los Espa\u00f1oles:<\/strong> La primera obra de toma de agua sobre la margen izquierda del r\u00edo Mendoza, probablemente prehisp\u00e1nica y reconstruida por los colonizadores tal como se la conoce ahora.<\/p>\n\n\n\n

Vistalba:  <\/strong>Localidad del Departamento de Luj\u00e1n de Cuyo, sobre la margen izquierda del r\u00edo Mendoza. Los antiguos vi\u00f1edos van siendo desplazados por la urbanizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Glosario<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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entrenudos: <\/em><\/strong>Es el tallo que va entre dos nudos, o inserciones de hojas, zarcillos o racimos.<\/p>\n\n\n\n

envero :<\/em><\/strong> En la piel de las bayas se produce el cambio de color hacia el azul en las variedades tintas y al amarillo en las blancas, indicando el comienzo de la maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

olivares:<\/em><\/strong>  En la regi\u00f3n cuyana el olivo siempre estuvo asociado al vi\u00f1edo; los finqueros intercalaban olivos o los plantaban en los callejones como un recurso adicional al del vi\u00f1edo. Ambas plantas son part\u00edcipes de una cultura mediterr\u00e1nea com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

pie bajo: <\/em><\/strong> En la formaci\u00f3n de un vi\u00f1edo en espaldero o vi\u00f1a baja, cada cepa forma un pie a partir del que se ramifican los brazos. Cuando esa ramificaci\u00f3n se produce a poca altura del suelo, se le llama pie bajo<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

pruinoso:<\/em><\/strong> Textura caracter\u00edstica de la piel de las uvas al llegar a la madurez. Una cera llamada pruina<\/em> cubre la piel d\u00e1ndole un tono acerado al color de los granos y textura cerosa al contacto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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