{"id":5930,"date":"2019-12-18T16:14:20","date_gmt":"2019-12-18T16:14:20","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=5930"},"modified":"2019-12-22T01:55:26","modified_gmt":"2019-12-22T01:55:26","slug":"con-mas-calor-ahora-escandinavia-produce-su-propio-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/con-mas-calor-ahora-escandinavia-produce-su-propio-vino\/","title":{"rendered":"Con m\u00e1s calor, ahora Escandinavia produce su propio vino"},"content":{"rendered":"\n

Dinamarca, Noruega, Suecia y Finlandia -pa\u00edses hist\u00f3ricamente elaboradores de cerveza y aguardiente- han visto en los \u00faltimos a\u00f1os el nacimiento de una aventura vitivin\u00edcola, modesta pero en auge, bajo el abrigo de unas condiciones clim\u00e1ticas m\u00e1s favorables. Casi 200 explotaciones comerciales se han asentado en esa regi\u00f3n europea, la mayor\u00eda enfocadas al mercado interno, con una extensi\u00f3n y una producci\u00f3n peque\u00f1as pero con calidad creciente.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En Dinamarca, por ejemplo, la superficie total cultivada ronda las 100 hect\u00e1reas y los grandes productores tienen entre 5 y 10 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos de promedio, seg\u00fan datos de la Asociaci\u00f3n de Vinos Danesa, que agrupa a unos 1.100 miembros, la mayor\u00eda aficionados.<\/p>\n\n\n\n

Su presidente, Hans M\u00fcnter, apunta a varios factores que explican el creciente inter\u00e9s por elaborar vino, destacando el clima m\u00e1s c\u00e1lido, pero tambi\u00e9n las nuevas cepas con per\u00edodos de crecimiento y maduraci\u00f3n m\u00e1s cortos, que se adaptan mejor al norte de Europa.<\/p>\n\n\n\n

La tercera causa es lo que denomina \u00aboro gris\u00bb, t\u00e9rmino que alude a una generaci\u00f3n de gente pr\u00f3xima a la jubilaci\u00f3n o ya jubilada, en buen estado f\u00edsico y con alta capacidad econ\u00f3mica, un perfil al que se acercan buena parte de los productores daneses, como \u00e9l mismo.<\/p>\n\n\n\n

Militar retirado, M\u00fcnter compr\u00f3 un terreno en 2009 en la zona de Djursland (este de Dinamarca): seis a\u00f1os despu\u00e9s plant\u00f3 las primeras vides y ahora planea una producci\u00f3n comercial ayudado por una pareja espa\u00f1ola con experiencia en cultivo de vi\u00f1as que vive en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Por encima de todos destacan Sven Moesgaard y Sk\u00e6rs\u00f8gaard, primer vi\u00f1edo autorizado en Dinamarca (2001), un a\u00f1o despu\u00e9s de que el pa\u00eds fuera reconocido \u00e1rea productora de vino por la Uni\u00f3n Europea (UE).<\/p>\n\n\n\n

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Vi\u00f1edo en Skaersoegaard, Dinamarca, uno de los pionero de este pa\u00eds <\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Dons, la \u00fanica regi\u00f3n con denominaci\u00f3n protegida <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Moesgaard, de 67 a\u00f1os y cofundador y copropietario de una firma farmac\u00e9utica, es uno de los pioneros de la producci\u00f3n vitin\u00edcola con fines comerciales y ha convertido la regi\u00f3n de Dons (Kolding, sur de Dinamarca) en la \u00fanica Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) de Escandinavia, reconocimiento otorgado el a\u00f1o pasado por la Uni\u00f3n Europea (UE).<\/p>\n\n\n\n

El distrito vin\u00edcola de Dons, la DOP m\u00e1s al norte de la UE, abarca 500 hect\u00e1reas, aunque actualmente s\u00f3lo hay un productor, Moesgaard, con 41 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, y que elabora tintos, blancos y, sobre todo, espumosos, los que le han valido la denominaci\u00f3n a la zona.<\/p>\n\n\n\n

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\"Resultado<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sk\u00e6rs\u00f8gaard, uno de los vi\u00f1edos m\u00e1s grandes de Dinamarca, cuenta con unas 24.000 vides, produce unas 12.000 botellas al a\u00f1o (la mayor\u00eda de espumoso) y cuenta con cinco empleados, aparte de Moesgaard.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn Dinamarca no tenemos historia ni tradici\u00f3n, hace s\u00f3lo veinte a\u00f1os que empezamos, que es la edad que tienen nuestras mejores cepas. Tampoco tenemos ning\u00fan precedente\u00bb, explica Anders Thunedborg, uno de sus en\u00f3logos.<\/p>\n\n\n\n

Guarda forestal de formaci\u00f3n, Thunedborg ha desarrollado tambi\u00e9n un \u00abgran inter\u00e9s\u00bb por el vino desde hace m\u00e1s de veinte a\u00f1os, aunque lamenta que en su pa\u00eds no sea posible estudiar enolog\u00eda, de ah\u00ed que tanto Sk\u00e6rs\u00f8gaard como otras bodegas escandinavas recurran a expertos extranjeros para asesorarles, en su caso, alemanes.<\/p>\n\n\n\n

\u00abTrato de absorber todo lo que puedo\u00bb, se\u00f1ala Thunedborg, que hace \u00abde todo\u00bb, desde limpiar zanjas a podar y ayudar a elaborar los caldos, al igual que los otros cinco empleados de la bodega.<\/p>\n\n\n\n

Para la cosecha, recurren a una treintena de voluntarios, que a cambio reciben una botella de vino y un almuerzo gratuito.<\/p>\n\n\n\n

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Inestabilidad, humedad y poco sol, los desaf\u00edos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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A pesar de las ventajas que trae el cambio clim\u00e1tico para los vi\u00f1edos escandinavos, la inestabilidad meteorol\u00f3gica supone a\u00fan un reto, as\u00ed como la humedad y la falta de horas de sol, que no obstante favorece una mayor acidez que es buena para los espumosos.<\/p>\n\n\n\n

Para Umberto Galli, presidente de la Escuela Europea de Sommeliers, en Berl\u00edn, \u00abhay un v\u00ednculo directo\u00bb entre el cambio clim\u00e1tico y la producci\u00f3n de vino en Escandinavia; \u00abDe hecho la viticultura es posible por el cambio clim\u00e1tico. Suena como algo positivo, pero tenemos que pensar en c\u00f3mo el clima y el incremento de las temperaturas est\u00e1 afectando al norte d\u00e9cada tras d\u00e9cada\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abTienen veranos largos con muchas horas de sol, lo que significa que se puede producir clorofila y las plantas pueden aumentar su producci\u00f3n de az\u00facar, pero durante un per\u00edodo relativamente breve\u00bb, a\u00f1ade Galli.<\/p>\n\n\n\n

Las uvas solaris<\/em> y rond\u00f3<\/em> son las que est\u00e1n prosperando en esos pa\u00edses y, en relaci\u00f3n con la primera, que da vinos blancos, destaca que \u00ababsorbe y desarrolla sus potencialidades al sol en ese verano corto e intenso y da un buen resultado al final del a\u00f1o\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Sin tradici\u00f3n vitivin\u00edcola, los productores innovan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Galli reconoce que son pa\u00edses que \u00abno tienen tradici\u00f3n porque no son productores de vino\u00bb, pero eso significa que \u00abest\u00e1n innovando, que est\u00e1n produciendo de otra manera, con un nuevo escenario de c\u00f3mo producir vinos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Destaca el caso de los productores daneses, que \u00abtrabajan mucho en laboratorio para tratar de encontrar la uva adecuada para ese suelo y para esas condiciones clim\u00e1ticas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Sven Moesgaard<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Aunque los vinos escandinavos parecen haber dejado atr\u00e1s las burlas que despertaban hace a\u00f1os, como atestiguan las medallas internacionales logradas por varias de las principales bodegas, afrontan un reto complicado para intentar una aventura exportadora.<\/p>\n\n\n\n

Su alto precio de venta (la mayor\u00eda de vinos daneses se sit\u00faan entre los 15 y 30 euros por botella), consecuencia de sueldos m\u00e1s elevados y del mayor costo de materiales y tierra, es un problema de soluci\u00f3n dif\u00edcil, agravado por la prohibici\u00f3n de recibir subsidios decretada por Bruselas, a diferencia de otros pa\u00edses europeos.<\/p>\n\n\n\n

M\u00fcnter apela a la tradici\u00f3n cooperativista danesa para rebajar los precios, a la vez que a esforzarse en la mejora continua de los caldos para evitar una mala reputaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPodemos lograr un buen producto, pero s\u00f3lo si apostamos por las uvas adecuadas. Tenemos que apostar por los vinos espumosos, como en el norte de Francia y el sur de Alemania. Es en lo que podemos tener \u00e9xito\u00bb, asegura M\u00fcnter, en l\u00ednea con la estrategia que est\u00e1 elaborando la Asociaci\u00f3n de Vinos Danesa para el futuro pr\u00f3ximo.<\/p>\n\n\n\n

Galli, por su parte, cree que los productores escandinavos no supondr\u00e1n una competencia para los pa\u00edses productores tradicionales : \u00abNo en volumen y probablemente no en el sentido que conocemos con los vinos de alta calidad. Pero s\u00ed, la atenci\u00f3n sobre el mercado del vino, con uvas nuevas, con nuevos pa\u00edses productores, es elevada, hay inter\u00e9s\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: OIV News, El Confidencial y Agencia EFE <\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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