{"id":55476,"date":"2022-03-14T16:36:21","date_gmt":"2022-03-14T16:36:21","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=55476"},"modified":"2022-03-17T00:32:54","modified_gmt":"2022-03-17T00:32:54","slug":"beatriz-barbera-el-maridaje-es-nuestra-fuerza-y-nos-hace-unicos-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/beatriz-barbera-el-maridaje-es-nuestra-fuerza-y-nos-hace-unicos-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"Beatriz Barbera: \u00abEl maridaje es nuestra fuerza y nos hace \u00fanicos en el mundo\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

La empresaria gastron\u00f3mica y titular de la C\u00e1mara que agrupa a los hoteles y restaurantes de Mendoza, Argentina, hizo un en\u00e9rgico llamado a aprovechar el potencial de la combinaci\u00f3n de platos regionales y vino. Fue en la Enoteca de esta provincia, el 2\/3 pasado durante el encuentro \u00abVino y Salud\u00bb, que organiz\u00f3 el Foro Mundial de Cooperativas Vitivin\u00edcolas. La idea cobra fuerza en virtud de la destacada audiencia, en la cual participaron dirigentes de las mayores cooperativas vitivin\u00edcolas de Argentina, Espa\u00f1a e Italia, adem\u00e1s de acad\u00e9micos, empresarios, l\u00edderes del sector salud y la prensa local. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Barbera se\u00f1al\u00f3 que no hay una receta \u00fanica de comida que identifique a Mendoza, entonces \u00ablo que hace fuerte a la provincia son los productos identitarios de la tierra unidos al vino\u00bb. A continuaci\u00f3n reproducimos su completa alocuci\u00f3n por considerarla de inter\u00e9s para el enoturismo de la regi\u00f3n.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El encuentro \u00abVino y Salud\u00bb<\/strong>, organizado por el Foro Mundial de Cooperativas Vitivin\u00edcolas<\/strong>, cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de numerosos especialistas de la vitivinicultura, la salud, la educaci\u00f3n, la gastronom\u00eda y el enoturismo. Entre ellos, los titulares de varias de las cooperativas vitivin\u00edcolas m\u00e1s grandes de Italia, Chile y Espa\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n

La reuni\u00f3n fue generada con el objetivo de analizar la reciente propuesta del Parlamento Europeo de incluir al vino entre productos que, si son consumidos de manera excesiva, provocan riesgo de\u00a0c\u00e1ncer. La idea, por suerte para nuestra industria, fue descartada por la mayor\u00eda de los parlamentarios. Sin embargo, qued\u00f3 encendida una luz de alarma no s\u00f3lo en Argentina sino en todos los pa\u00edses productores de vino del mundo.<\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de los disertantes en la reuni\u00f3n coincidieron en que \u00abtodo en exceso es malo para la salud\u00bb<\/strong>, no s\u00f3lo el vino, tambi\u00e9n la carne, los postres, etc\u00e9tera. Y en que la mejor manera de estar saludable es una dieta balanceada, preferentemente la llamada \u00abdieta mediterr\u00e1nea\u00bb<\/strong> que incluye pescados, verduras, aceite de oliva y vino, considerado tambi\u00e9n como alimento.<\/p>\n\n\n\n

Entre los especialistas invitados se encontraba Beatriz Barbera<\/strong>, activa dirigente y portadora de un hist\u00f3rico apellido ligado a la gastronom\u00eda de Mendoza, hoy presidenta de AEHGA<\/strong>. Desde su lugar, la empresaria habl\u00f3 no s\u00f3lo de la importancia de una dieta equilibrada, sino de c\u00f3mo hacer para que los turistas identifiquen a Mendoza con una \u00abreceta t\u00edpica\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

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\u00abLas recetas mendocinas se fortalecen con el vino\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abDesde la Aehga hemos realizado ya dos foros de identidad gastron\u00f3mica mendocina<\/strong>, en el que hay 3 \u00e1reas<\/strong>, una que es de producto<\/strong>, conocer nuestros productos identitarios para lo cual trabajamos mucho con el Ministerio de Econom\u00eda, el Ministerio de Desarrollo, el IDR, el INTA y con Argeninta.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa segunda \u00e1rea es la de promoci\u00f3n<\/strong> de la gastronom\u00eda que identifica a Mendoza, y al respecto trabajamos fuertemente con el Ministerio de Cultura y Turismo. Con ellos entendimos la fuerza incre\u00edble que tiene la uni\u00f3n de los productos que tenemos de nuestra tierra con el vino, es una experiencia que realmente el turista valora y por eso vuelve.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa tercera, es el \u00e1rea de inocuidad<\/strong>, la manipulaci\u00f3n de los alimentos, con el apoyo del Ministerio de Salud.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos foros organizados son la uni\u00f3n de empresarios, cheffs, agentes de turismo, mozos, sommelliers, de todos aquellos que interact\u00faan en la gastronom\u00eda mendocina, y tuvieron como un principal objetivo buscar \u00abla\u00bb receta mendocina… \u00a1Y no nos pudimos poner de acuerdo!<\/p>\n\n\n\n

\u00abYa llevamos dos foros y es tal la diversidad cultural que tiene Mendoza que nos es muy dif\u00edcil ponernos de acuerdo, porque, por ejemplo, un departamento mendocino dice que es la carne asada, el otro que es a la masa… Y as\u00ed… <\/p>\n\n\n\n

\u00abEntonces decidimos en el segundo foro buscar cu\u00e1les son los productos identitarios de nuestra provincia, y tenemos muchos y de gran calidad: hortalizas y frutas, el tomate , la papa, el zapallo; tenemos por otro lado las frutas como la uva, el durazno, el damasco, la ciruela, el membrillo; dentro de las carnes, la de chivo en primer lugar y la bovina en segundo lugar; los frutos secos, el aceite de oliva… todos productos que son orgullo de Mendoza. E incre\u00edblemente, como identidad m\u00e1s fuerte surge que nuestras recetas realizadas con esos productos de la tierra mendocina se fortalecen con el maridaje<\/strong>, es el eje fundamental. Es decir, que la uni\u00f3n del vino con el producto identitario de nuestra tierra es lo que nos hace fuertes, el maridaje nos hace \u00fanicos.<\/strong>\u00ab<\/p>\n\n\n\n

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Beatriz Barbera durante su exposici\u00f3n en el encuentro \u00abVino y Salud\u00bb, organizado por del Foro de Mundial de Cooperativas Vitivin\u00edcolas.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Barbera continu\u00f3 explicando la importancia que tiene el sector tur\u00edstico para nuestra provincia y c\u00f3mo se relaciona esto con idea de la fuerza del maridaje.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl sector que m\u00e1s empleo va a dar en los pr\u00f3ximos a\u00f1os va a ser el del turismo, y es justamente el sector donde el maridaje nos representa, no es s\u00f3lo el vino, es mucho m\u00e1s, porque aquello que es un orgullo para Mendoza, tiene sentido si lo compartimos y lo hacemos promocion\u00e1ndolo, trabajando juntos, sabiendo que verdaderamente vamos mucho mas all\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

\u00abYo les agradezco en nombre de Aehga haber podido estar ac\u00e1, a la ministra de Turismo y Cultura, Nora Vicario, que tiene en cuenta la importancia de la gastronom\u00eda, porque la gente viene a comer y beber a Mendoza y esto unido a nuestros hermosos paisajes, a nuestra monta\u00f1a, al esfuerzo del agua, porque somos un desierto, todo esto junto a nuestra cultura sanmartiniana, somos una provincia \u00fanica en Argentina y en el mundo, y unidos no podemos dejar que nos arrebaten lo m\u00e1s preciado, no podemos permitir que tilden al vino como algo perjudicial, todo lo que es en exceso es perjudicial, si me como tres kilos de helado tambi\u00e9n es perjudicial. Mi pap\u00e1, que ahora est\u00e1 muy viejito pero gracias a Dios tiene buena salud mental, ‘Beatriz, todo lo que no es equilibrado es malo’.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl equilibrio es bueno, y aprender el equilibrio es educaci\u00f3n, es libertad, es responsabilidad… Nosotros tenemos que defender nuestra bebida, porque es una bebida nacional, pero es nuestro maridaje perfecto para el turismo y para crecer\u00bb, finaliz\u00f3 Barbera.<\/p>\n\n\n\n

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