{"id":537,"date":"2019-07-23T14:23:01","date_gmt":"2019-07-23T14:23:01","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=537"},"modified":"2019-07-29T15:33:24","modified_gmt":"2019-07-29T15:33:24","slug":"un-mendocino-proyecta-extraer-bioetanol-del-orujo-de-uva-blanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/un-mendocino-proyecta-extraer-bioetanol-del-orujo-de-uva-blanca\/","title":{"rendered":"Un mendocino proyecta extraer bioetanol del orujo de uva blanca"},"content":{"rendered":"\n

Recientes desarrollos tecnol\u00f3gicos en los principales pa\u00edses vitivin\u00edcolas, en especial en Espa\u00f1a, han actualizado en Argentina la idea de extraer bioetanol de los residuos de la elaboraci\u00f3n del vino.<\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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En Mendoza, el bioingeniero Jos\u00e9 Andr\u00e9s Linares D\u00edaz, egresado de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Cuyo, elabor\u00f3 primero una tesis acad\u00e9mica y luego, ya recibido, un proyecto concreto -fruto de exhaustivas investigaciones y experimentos- para convertir la biomasa que queda tras los procesos de vinificaci\u00f3n en el alcohol vegetal que se utiliza para combinar con combustibles derivados del petr\u00f3leo y fabricar alconafta.<\/p>\n\n\n\n

Aunque\nen la actualidad los biocombustibles no pueden competir con los combustibles\nf\u00f3siles en t\u00e9rminos de precio y disponibilidad, los niveles crecientes de\ndi\u00f3xido de carbono en la atm\u00f3sfera de nuestro planeta son lo suficientemente\npreocupantes como para investigar nuevas materias primas para los\nbiocombustibles.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la tarea no es f\u00e1cil, ya que hay que intentar evitar la competencia con cultivos alimentarios y, por tanto, eludir utilizar tierras f\u00e9rtiles. As\u00ed, el uso de materiales de desecho de la industria agroalimentaria parece una buena opci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9dito para la provincia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n y el proyecto del joven Linares D\u00edaz, seg\u00fan detalla el propio autor, \u201cpretende valorizar uno de los principales residuos de la industria vitivin\u00edcola para producir bioetanol. Los orujos (hollejos, pepitas y escobajos) de uva blanca que se pretenden utilizar est\u00e1n conformados por los s\u00f3lidos que se descartan despu\u00e9s del prensado de la uva en la elaboraci\u00f3n del vino blanco, residuo que supera las 66.000 toneladas anuales en la provincia de Mendoza. A partir de la fermentaci\u00f3n de estos orujos, se producir\u00e1 bioetanol de segunda generaci\u00f3n, un biocombustible que proviene de desechos agroindustriales y no de alimentos, lo que lo diferenciar\u00eda del bioetanol actualmente generado en la Argentina. De esta manera, se pretende suplir parte de la demanda anual de este biocombustible en Mendoza, la cual se situ\u00f3 en los 180 millones de litros en el a\u00f1o 2016. Este elevado consumo de la provincia se desprende del hecho de que, actualmente, todas las naftas comercializadas en la Argentina deben estar cortadas en un 12% con este biocombustible (Ley 26.093)\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El r\u00e9dito econ\u00f3mico posible de la fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del bioetanol de orujos de uva blanca surge del mayor rendimiento de esta biomasa en comparaci\u00f3n con el obtenido de los otros dos vegetales que se utilizan para este fin en Argentina. Veamos: de 1 tonelada de residuos de ma\u00edz seco se obtienen 420 litros de bioetanol; de 1 tonelada de residuos de ca\u00f1a de az\u00facar seca se obtienen 310 litros de bioetanol. Pero, utilizando el m\u00e9todo creado por Linares D\u00edaz en colaboraci\u00f3n con Silvia Paladino (directora del trabajo de investigaci\u00f3n y asesora del bioingeniero cuando \u00e9ste present\u00f3 su tesis), de 1 tonelada de orujos de uva blanca se pueden extraer 430 litros de bioetanol.<\/p>\n\n\n\n

En la presentaci\u00f3n en\np\u00fablico de su proyecto, a trav\u00e9s de la web https:\/\/comunidad.socialab.com\/challenges\/comprometidos2017\/idea\/45233<\/a>, Linares D\u00edaz realiza interesantes consideraciones sobre el\naprovechamiento econ\u00f3mico que podr\u00eda tener su desarrollo (calculadas a\nsetiembre de 2017): <\/p>\n\n\n\n

\u201cEn funci\u00f3n de la cantidad\ntotal de orujos de uva blanca emitidos por la provincia (66.000 toneladas en\npeso h\u00famedo, equivalentes a 22.000 toneladas en peso seco) y el m\u00e1ximo\nrendimiento obtenido en laboratorio (430 litros de etanol por tonelada de\norujos de uva blanca secos), se estima una producci\u00f3n m\u00e1xima cercana a los 10\nmillones de litros de etanol anuales; volumen que reportar\u00eda un beneficio por\nventas cercano a 150 millones de pesos teniendo en cuenta los precios actuales\ndel bioetanol de ma\u00edz y ca\u00f1a de az\u00facar ($13.609 y $16.805 respectivamente, en setiembre\ndel 2017). La empresa YPF en Mendoza podr\u00eda captar la totalidad de este\nproducto. Por un lado, porque s\u00f3lo alcanza a cubrir el 5% de su demanda anual;\ny por otro por proveerle un bioetanol con un menor costo de transporte y un\nmenor riesgo, teniendo en cuenta que actualmente deben traer este producto\ndesde largas distancias\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Locaci\u00f3n y m\u00e9todo cient\u00edfico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En\nla investigaci\u00f3n y el experimento que dieron origen al proyecto consolidado, el\nbioingeniero emple\u00f3 orujos de uva blanca\ndel cultivar Chardonnay, residuos de la vinificaci\u00f3n en b<\/strong>lanco obtenidos de\nla Bodega Monteviejo, ubicada en Vista Flores, Tunuy\u00e1n, Mendoza; los cuales se\nsecaron en estufa a 40\u00b0C antes de su procesamiento.<\/p>\n\n\n\n

 Los tratamientos de hidr\u00f3lisis aplicados fueron: temperatura (25\u00b0C, 55\u00b0C, 97\u00b0C), \u00e1cido sulf\u00farico (concentraciones comprendidas entre 1 M y 0,06 M) y enzimas pectol\u00edticas (0,062 a 0,5 gramos de enzimas por gramo de orujo seco).
Las variables evaluadas fueron: 1) az\u00facares reductores (m\u00e9todo del \u00e1cido 3,5-dinitrosalic\u00edlico) y 2) alcohol et\u00edlico (m\u00e9todo densim\u00e9trico); realizando el procesamiento estad\u00edstico de los datos por medio del an\u00e1lisis de la varianza con el software \u201cStatgraphics Centurion XV\u201d. <\/p>\n\n\n\n

El\ntratamiento de hidr\u00f3lisis de los orujos que arroj\u00f3 los mejores resultados,\ncomprendi\u00f3 una maceraci\u00f3n en agua destilada a 97\u00b0C durante 1 hora con la\nposterior adici\u00f3n de 0,5 gramos de pectinasas por gramo de orujo seco y un\nreposo a 45\u00b0C durante 20 horas. <\/p>\n\n\n\n

La suspensi\u00f3n resultante se ferment\u00f3 a 28\u00b0C, empleando la levadura saccharomyces cerevisiae<\/em>, obteniendo un rendimiento en alcohol et\u00edlico de 434 litros por tonelada de orujo seco procesado. <\/p>\n\n\n\n

Debido\na lo  observado, los orujos de uva blanca\nparecer\u00edan conformar una materia prima adecuada para la producci\u00f3n de\nbioetanol, presentando un volumen considerable emitido anualmente por la provincia\nde Mendoza, un elevado valor inicial de az\u00facares (producto del proceso de\nelaboraci\u00f3n del vino blanco) y una baja dispersi\u00f3n en el territorio, lo que facilitar\u00eda\nsu recolecci\u00f3n y posterior aprovechamiento.<\/p>\n\n\n\n

La\nsuspensi\u00f3n resultante se ferment\u00f3 a 28\u00b0C empleando la levadura Saccharomyces\ncerevisiae obteniendo un rendimiento en alcohol et\u00edlico de 434 litros por\ntonelada de orujo seco procesado. <\/p>\n\n\n\n

Debido a lo  observado, los orujos de uva blanca parecer\u00edan conformar una materia prima adecuada para la producci\u00f3n de bioetanol, presentando un volumen considerable emitido anualmente por la provincia de Mendoza, un elevado valor inicial de az\u00facares (producto del proceso de elaboraci\u00f3n del vino blanco) y una baja dispersi\u00f3n en el territorio, lo que facilitar\u00eda su recolecci\u00f3n y posterior aprovechamiento.<\/p>\n\n\n\n

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