{"id":52078,"date":"2021-12-28T14:15:06","date_gmt":"2021-12-28T14:15:06","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=52078"},"modified":"2022-05-12T23:54:07","modified_gmt":"2022-05-12T23:54:07","slug":"italia-el-unico-pais-donde-perviven-las-4-variedades-originales-de-vides-domesticadas-en-el-caucaso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/italia-el-unico-pais-donde-perviven-las-4-variedades-originales-de-vides-domesticadas-en-el-caucaso\/","title":{"rendered":"Italia, el \u00fanico pa\u00eds donde perviven las 4 variedades originales de vides domesticadas en el C\u00e1ucaso"},"content":{"rendered":"\n

Las uvas para vino europeas pueden haberse originado a partir de la \u00abcruza\u00bb (hibridaci\u00f3n) entre uvas de mesa \u00abdomesticadas\u00bb (conducidas, adaptadas y cultivadas para el consumo dom\u00e9stico) de Asia occidental y vides silvestres europeas locales. Al respecto, es muy interesante la investigaci\u00f3n realizada por la Universidad de Udine (Italia) y el Instituto de Gen\u00f3mica Aplicada de Udine, publicada en la revista cient\u00edfica Nature Communications, que revel\u00f3 el origen de estas vides, reconstruyendo la historia evolutiva de las variedades.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El estudio arroja luz sobre la historia evolutiva de la uva para vinificaci\u00f3n en Europa, as\u00ed como identifica el gen que pudo haber sido decisivo en la transici\u00f3n de la planta de vid silvestre a cultivada<\/strong>, como responsable del aumento de tama\u00f1o y cambio en la morfolog\u00eda de la baya, lo que hace que la uva sea m\u00e1s atractiva para el consumo humano y m\u00e1s adecuada para la vinificaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

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Michele Morgante, director del estudio de la Universidad de Udine<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El trabajo, titulado \u00abLos genomas de 204 variedades de Vitis vinifera revelan el origen de las uvas para vinificar europeas\u00bb<\/strong>, fue coordinado por Michele Morgante<\/strong>, genetista del Departamento de Ciencias Agroalimentarias, Ambientales y Animales de la Universidad de Friuli y director cient\u00edfico de Iga; y por Gabriele Di Gaspero<\/strong>, investigadora de Iga. Gabriele Magris<\/strong>,  Irena Jurman<\/strong>, Alice Fornasiero<\/strong>, Eleonora Paparelli<\/strong>, Rachel Schwope<\/strong> y Fabio Marroni<\/strong> tambi\u00e9n participaron del estudio. Pero, \u00bfc\u00f3mo surgieron estas conclusiones?<\/p>\n\n\n\n

Todas las uvas cultivadas (hoy en Europa) proceden de un solo evento de ‘domesticaci\u00f3n’ que tuvo lugar en el actual territorio de Georgia, pese a algunas teor\u00edas de que hubo un segundo evento de domesticaci\u00f3n en Europa occidental\u00bb<\/p>Michele Morgante, director del estudio de la Universidad de Udine<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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La investigaci\u00f3n se inici\u00f3 con la secuenciaci\u00f3n de m\u00e1s de 200 variedades de uva, con el objetivo de reconstruir la historia evolutiva de las uvas de vinificaci\u00f3n en Europa. <\/h4>\n\n\n\n
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Entre las principales conclusiones extra\u00eddas del an\u00e1lisis realizado, \u00abse supo<\/em> -destaca Michele Morgante- que todas las uvas cultivadas proceden de un solo evento de domesticaci\u00f3n que tuvo lugar en el C\u00e1ucaso, en la actual zona de Georgia, a pesar de algunas teor\u00edas de que hab\u00eda habido un segundo evento de domesticaci\u00f3n en Europa<\/em>\u00ab. De este \u00fanico evento se derivaron inicialmente las variedades de uva de mesa, de las que luego se obtuvieron las vin\u00edcolas. <\/em>La informaci\u00f3n obtenida por los investigadores es de gran importancia para la viticultura y enolog\u00eda internacional, as\u00ed como para la vitivinicultura italiana en especial.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, el estudio mostr\u00f3 que la gran diversidad varietal encontrada en Italia, de la que la enolog\u00eda italiana puede enorgullecerse, encuentra una correspondencia gen\u00e9tica muy espec\u00edfica a nivel gen\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn el acervo gen\u00e9tico de la vid cultivada<\/em> -explica Morgante- reconocemos cuatro aportes ancestrales, o m\u00e1s bien cuatro poblaciones ancestrales de vid que el hombre en un pasado lejano ha ayudado a seleccionar y luego mezclar. Italia es el \u00fanico pa\u00eds en el que estas cuatro contribuciones ancestrales est\u00e1n significativamente representadas en la herencia varietal de las uvas para vinificaci\u00f3n, y en el que la mayor\u00eda de las variedades tienen una mezcla de dos, tres y, a menudo, cuatro contribuciones\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Descargar la investigaci\u00f3n publicada en Nature Communications: AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El ADN silvestre, presente en las actuales vides dom\u00e9sticas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se ha descubierto que algunas de las variedades de uva para vinificaci\u00f3n m\u00e1s extendidas y valiosas, en general variedades del centro-norte de Europa (Traminer, Sauvignon, Riesling, Pinot, Cabernet, Merlot) \u00abderivan de cruces entre vi\u00f1edos cultivados tra\u00eddos de Oriente y Vides silvestres europeas<\/em> -dice Gabriele Di Gaspero- y llevan dentro de su genoma tramos de ADN derivados de vides silvestres: un poco como nos sucedi\u00f3 a los humanos con los neandertales. Son precisamente estos eventos de hibridaci\u00f3n que se han producido varias veces de forma independiente en Europa los que justifican el uso del t\u00e9rmino aut\u00f3ctonas para referirnos a aquellas variedades que consideramos originarias de nuestro pa\u00eds o regi\u00f3n, pero que en realidad tienen sus ra\u00edces m\u00e1s lejanas en los pa\u00edses donde se especie fue originalmente domesticada\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

En lo que respecta a las uvas especiales, hay que decir que algunas de las variedades cultivadas en Italia y Francia todav\u00eda tienen la mitad de su genoma salvaje en la actualidad, es decir, son los llamados h\u00edbridos entre vides cultivadas y silvestres. \u00abEntre estas variedades<\/em> -especifica Morgante- en Italia encontramos, por ejemplo, Enantio, tambi\u00e9n conocida como Lambrusco con hojas dentadas, y Lambrusco Grasparossa. Esta evidencia concuerda con lo ya escrito por Plinio el Viejo, quien utiliz\u00f3 el t\u00e9rmino vitis silvestris o vitis labrusca, y de la etimolog\u00eda del nombre, como los romanos generalmente indicaban las enredaderas silvestres espont\u00e1neas que encontraban en los bordes, llamadas labrum, de los campos cultivados, bruscum, con la palabra latina labrusca vitis, que luego se convirti\u00f3 en italiana Lambrusco\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: el www.vinosano.com y Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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