{"id":50811,"date":"2021-12-12T14:21:22","date_gmt":"2021-12-12T14:21:22","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=50811"},"modified":"2021-12-15T02:15:10","modified_gmt":"2021-12-15T02:15:10","slug":"la-oiv-y-la-ue-aprobaron-los-vinos-desalcoholizados-por-evaporacion-membrana-o-destilacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-oiv-y-la-ue-aprobaron-los-vinos-desalcoholizados-por-evaporacion-membrana-o-destilacion\/","title":{"rendered":"La OIV y la UE aprobaron los vinos desalcoholizados por evaporaci\u00f3n, membrana o destilaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

En Europa hace a\u00f1os que se fabrica, vende y toma vino parcial o totalmente desalcoholizado. Pero hasta ahora no hab\u00eda una pol\u00edtica oficial com\u00fan de la Uni\u00f3n Europea (UE) para regular y fiscalizar este sector del mercado vitivin\u00edcola. A principios de diciembre 2021, como parte de la nueva Pol\u00edtica Agr\u00edcola Com\u00fan de la UE, se estableci\u00f3 un parag\u00fcas legal para el vino desalcoholizado. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En Argentina, desde octubre de 2020, cuando el propio presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Mart\u00edn Hinojosa, lanz\u00f3 la idea, se estudia una modificaci\u00f3n a la Ley General de Vinos 14.878, vigente desde fines de 1959 pero que no contempla a este producto como vino genuino. En la industria local, la idea tuvo buena recepci\u00f3n y poca oposici\u00f3n, como una posibilidad de vender m\u00e1s vino, que hoy s\u00f3lo representa el 2,7% del volumen de todas las bebidas que se consumen en nuestro pa\u00eds.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La nueva Pol\u00edtica Agr\u00edcola Com\u00fan de la Uni\u00f3n Europea<\/a> (UE), publicada el 6 de diciembre de 2021, se caracteriza por su apertura a la innovaci\u00f3n. Una de las novedades para el sector vitivin\u00edcola consiste en la oficializaci\u00f3n de la desalcoholizaci\u00f3n y de la desalcoholizaci\u00f3n parcial del vino. En la definici\u00f3n de este nuevo marco normativo, la UE se ha basado en trabajos y resoluciones de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV). <\/p>\n\n\n\n

El Parlamento Europeo y el Consejo de la Uni\u00f3n Europea publicaron modificaciones en los reglamentos de la pol\u00edtica agraria com\u00fan de la UE. El nuevo Reglamento (UE) 2021\/2117 modifica el 1308\/2013 sobre la organizaci\u00f3n com\u00fan de mercados en el sector de productos agr\u00edcolas, el 1151\/2012 sobre sistemas de calidad aplicable a los productos agr\u00edcolas y alimenticios, el 251\/2014 relativo a la definici\u00f3n, descripci\u00f3n, presentaci\u00f3n, etiquetado y protecci\u00f3n de las indicaciones geogr\u00e1ficas de los productos vitivin\u00edcolas aromatizados y el 228\/2013 por el que se establecen medidas espec\u00edficas en el \u00e1mbito de la agricultura en favor de las regiones ultraperif\u00e9ricas de la Uni\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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La nueva reglamentaci\u00f3n oficializa la desalcoholizaci\u00f3n del vino a trav\u00e9s del siguiente proceso:<\/strong>

\u00abCada uno de los procesos de desalcoholizaci\u00f3n enumerados a continuaci\u00f3n, utilizados por separado o junto con otros procesos de desalcoholizaci\u00f3n, est\u00e1 autorizado para reducir parcial o casi completamente el contenido de etanol en los productos de la vid a los que se hace referencia en el anexo VII, parte II, punto 1) y puntos 4). al 9):<\/em>
a) evaporaci\u00f3n al vac\u00edo parcial; b) t\u00e9cnicas de membrana; vs) destilaci\u00f3n.<\/em>
Los procesos de desalcoholizaci\u00f3n utilizados no provocan defectos organol\u00e9pticos en el producto de la vid. La eliminaci\u00f3n del etanol en los productos de la vid no se lleva a cabo junto con un aumento del contenido de az\u00facar en el mosto de uva. \u00ab<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Este nuevo marco normativo est\u00e1 basado principalmente en las resoluciones de la OIV: OIV-ECO 523-2016<\/a>, OIV-ECO 433-2012<\/a> y OIV-ECO 432-2012<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

De ahora en adelante, en el \u00b4\u00b4ambito de la UE, la denominaci\u00f3n de la categor\u00eda de producto (indicaci\u00f3n obligatoria) puede completarse con los t\u00e9rminos \u00abdesalcoholizado\u00bb o \u00abparcialmente desalcoholizado\u00bb para los siguientes productos: \u00abvino\u00bb, \u00abvino espumoso\u00bb y \u00abvino de aguja gasificado\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

La desalcoholizaci\u00f3n total est\u00e1 limitada a los productos sin indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica o denominaci\u00f3n de origen. La desalcoholizaci\u00f3n parcial est\u00e1 autorizada para todos los vinos, vinos espumosos y vinos de aguja gasificados.<\/p>\n\n\n\n

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El l\u00edmite del contenido de alcohol entre \u00abdesalcoholizado\u00bb y \u00abparcialmente desalcoholizado\u00bb es el establecido por la OIV en 2012: 0,5 %.<\/h4>\n\n\n\n
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Siguiendo las recomendaciones de la OIV (OIV-OENO 394A-2012<\/a>)<\/strong>, las operaciones de desalcoholizaci\u00f3n permitidas a fin de reducir parte o la casi totalidad del contenido de etanol en estos productos son la evaporaci\u00f3n parcial al vac\u00edo y\/o las t\u00e9cnicas de membrana y\/o la destilaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El sector vitivin\u00edcola apuesta a la innovaci\u00f3n y es sensible a la evoluci\u00f3n de las preocupaciones de los consumidores, respetando la integridad y las tradiciones del producto.<\/p>\n\n\n\n

Los Estados miembros de la OIV est\u00e1n trabajando actualmente en unas directrices que definan las pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas espec\u00edficas que se aplicar\u00edan a estos nuevos productos.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: OIV<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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