{"id":49303,"date":"2021-11-25T15:45:49","date_gmt":"2021-11-25T15:45:49","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=49303"},"modified":"2021-11-29T02:41:27","modified_gmt":"2021-11-29T02:41:27","slug":"botrytis-el-acido-gluconico-como-indicador-para-la-seleccion-optima-de-uvas-en-un-webinar-gratuito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/botrytis-el-acido-gluconico-como-indicador-para-la-seleccion-optima-de-uvas-en-un-webinar-gratuito\/","title":{"rendered":"Botrytis: El \u00e1cido gluc\u00f3nico como indicador para la selecci\u00f3n \u00f3ptima de uvas en un webinar gratuito"},"content":{"rendered":"\n

La Botrytis cinerea, es un hongo pat\u00f3geno que ataca a todos los \u00f3rganos verdes del vi\u00f1edo, pero principalmente a los racimos, ocasionando mermas de hasta un 60-70% en el rendimiento de la vi\u00f1a. Los mostos y los vinos provenientes de uvas afectadas por \u00e9ste hongo pueden contener concentraciones variables de \u00e1cido gluc\u00f3nico y provocar el deterioro del estado sanitario del mosto y para evitarlo existen diferentes herramientas para llevar adelante la vinificaci\u00f3n y as\u00ed obtener un producto de calidad.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Para conocerlas, el lunes 29\/9, la revista italiana de contenidos enol\u00f3gicos Infowine, invita al webinar gratuito \u00abBuenas pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas para uvas contaminadas por Botrytis\u00bb ofrecida por el ingeniero agr\u00f3nomo Dominique Delteil quien fuera durante 20 a\u00f1os el director cient\u00edfico del ICV (Institut Coop\u00e9ratif du Vin) de Montpellier, Francia<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Uno de los principales metabolitos de la actividad de la Botrytis es el \u00e1cido gluc\u00f3nico. Pero \u00e9ste puede ser producido tanto por Botrytis Cinerea<\/em>, como por las bacterias y hongos responsables de la podredumbre \u00e1cida, por lo tanto los niveles de gluc\u00f3nico pueden ser un indicador del nivel de infecci\u00f3n por Botrytis y por otros microorganismos. <\/p>\n\n\n\n

Por eso es muy importante los estudios anal\u00edticos que se realicen en el momento de la recepci\u00f3n de la uva en bodega, en los que se debe tener en cuenta la determinaci\u00f3n de par\u00e1metros como \u00e1cido gluc\u00f3nico, glicerol, \u00e1cido ac\u00e9tico, nitr\u00f3geno amoniacal, nitr\u00f3genos alfa-am\u00ednico, glucanos, \u00edndice de colmataci\u00f3n y control microbiol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

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Con la finalidad de acercar informaci\u00f3n relevante, el Lunes 29\/11 a las 14 hs de Argentina y Chile, y 18 hs de Espa\u00f1a<\/strong>, se realizar\u00e1 el webinar gratuito \u00abBuenas pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas para uvas contaminadas por Botrytis\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Inscripci\u00f3n previa: AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Su exponente, Dominique Delteil, hablar\u00e1 del \u00e1cido gluc\u00f3nico, su importancia como indicador para una selecci\u00f3n \u00f3ptima de las uvas, as\u00ed como de las diferentes estrategias de segmentaci\u00f3n de uvas, mostos y vinos. Por \u00faltimo, propondr\u00e1 recomendaciones pr\u00e1cticas para la vinificaci\u00f3n y crianza de los diferentes lotes segmentados en funci\u00f3n del riesgo de contaminaci\u00f3n por Botrytis.<\/p>\n\n\n\n

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Dominique Delteil<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Image\"
Dominique Delteil<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ingeniero agr\u00f3nomo, en\u00f3logo y consultor vitivin\u00edcola de fama internacional, fue durante 20 a\u00f1os el director cient\u00edfico del ICV (Institut Coop\u00e9ratif du Vin) de Montpellier, Francia, ocup\u00e1ndose adem\u00e1s de la formaci\u00f3n y apoyo t\u00e9cnico del equipo de asesores en todo el sur de Francia.<\/p>\n\n\n\n

En 1988, comenz\u00f3 una actividad de consultor\u00eda y conferencias a nivel global que actualmente desarrolla en m\u00e1s de 20 pa\u00edses. Form\u00f3 parte del grupo de expertos del C\u00f3digo Internacional de Pr\u00e1cticas Enol\u00f3gicas de la OIV. Desde 1990 imparte regularmente conferencias en diferentes universidades: Montpellier (Francia), Lisboa (Portugal), Mil\u00e1n-Brescia (Italia), Santiago (Chile), Talca (Chile).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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