{"id":47727,"date":"2021-11-08T11:21:00","date_gmt":"2021-11-08T11:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=47727"},"modified":"2021-11-10T17:25:47","modified_gmt":"2021-11-10T17:25:47","slug":"con-trazabilidad-y-ahorro-de-agua-vivero-san-nicolas-gestiona-normas-global-gap-para-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/con-trazabilidad-y-ahorro-de-agua-vivero-san-nicolas-gestiona-normas-global-gap-para-2022\/","title":{"rendered":"Con trazabilidad y ahorro de agua, Vivero San Nicol\u00e1s gestiona normas Global Gap para 2022"},"content":{"rendered":"\n

Al momento de iniciar o ampliar un proyecto vitivin\u00edcola, cada vez m\u00e1s los productores buscan que el material vegetal sea de calidad comprobada, y que el proveedor de las plantas a ra\u00edz desnuda demuestre manejos sustentables y un servicio de chequeos mediante microvinificaciones y degustaciones del vino elaborado. Para profundizar en esta tendencia, entrevistamos a los ingenieros agr\u00f3nomos V\u00edctor Barroso y Fernando L\u00f3pez, presidente y vicepresidente de Vivero San Nicol\u00e1s, empresa de Jun\u00edn, Mendoza, dedicada a la producci\u00f3n de plantas certificadas libres de virus.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Desde 2008, cuando comenz\u00f3 sus actividades comerciales, la empresa Vivero San Nicol\u00e1s<\/strong>, con oficinas en Jun\u00edn<\/strong> y finca en Montecaseros, San Mart\u00edn<\/strong>, se dedica a la producci\u00f3n de plantas de vid a pie franco e injertadas. Desde los inicios viene implementando normas globales de calidad en todos sus procesos, con el objetivo de proveer cepas sanas que den uvas y vinos competitivos en los exigentes mercados internos y externos.<\/p>\n\n\n\n

Como cultores de las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, orientadas a la sostenibilidad econ\u00f3mica, social y ambiental, los responsables de Vivero San Nicol\u00e1s implementan esa modalidad de trabajo considerando la trazabilidad, las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n, protecci\u00f3n del medio ambiente, aspectos higi\u00e9nicos y aspectos sociales. Por tal motivo, Enolife<\/strong> entrevist\u00f3 al titular de la firma, ingeniero agr\u00f3nomo V\u00edctor Barroso<\/strong>, y al vicepresidente, el tambi\u00e9n ingeniero agr\u00f3nomo Fernando L\u00f3pez<\/strong>. En esta breve charla, ambos especialistas se refieren a su misi\u00f3n, a las tendencias en este mercado y a c\u00f3mo interact\u00faan con los productores, desde la provisi\u00f3n de los barbechos hasta el asesoramiento para desarrollar emprendimientos vitivin\u00edcolas desde cero. <\/p>\n\n\n\n

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Fernando L\u00f3pez y V\u00edctor Barroso<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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-\u00bfPor qu\u00e9 eligieron el Este de Mendoza para instalar la empresa? \u00bfQu\u00e9 caracter\u00edsticas tiene ese terroir y c\u00f3mo influye en la calidad del producto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–<\/strong>En Jun\u00edn est\u00e1 la administraci\u00f3n, ubicada sobre la ruta provincial 60, porque nos parece un punto estrat\u00e9gico y c\u00f3modo como para nuestras instalaciones. Y el sector de producci\u00f3n se encuentra en Montecaseros, zona de una oferta energ\u00e9tica muy alta, inclemencias clim\u00e1ticas bajas, un suelo muy arenoso, donde logramos un crecimiento radicular sin impedimentos, logrando vigor y tama\u00f1o en las ra\u00edces de nuestras plantas.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfC\u00f3mo eval\u00faan cada a\u00f1o la calidad de las uvas que dan sus plantas, y la calidad de los vinos que de ellas se obtienen? \u00bfHacen microvinificaciones propias? \u00bfC\u00f3mo es la devoluci\u00f3n hacia los clientes de ese proceso de evaluaci\u00f3n de la calidad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Tenemos una relaci\u00f3n muy estrecha con todos nuestros clientes, adem\u00e1s de asesorarlos pre y post-trasplante; nos contactamos permanentemente para evaluar ensayos y opciones de nuevos productos. Estamos interiorizados en el mapa vitivin\u00edcola mundial y participamos concientemente en la cadena productiva. Somos miembro CREA. Cada lote tiene su trazabilidad y la confianza que generamos con nuestros clientes nos da la oportunidad de conocer el rendimiento de los vinos producidos en cada temporada. Se hacen degustaciones de los vinos obtenidos de las nuevas parcelas plantadas y se reconoce la calidad del material adquirido.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfQu\u00e9 acciones practican para hacer de esta actividad industrial un proceso sostenible, tanto en lo ambiental como en lo econ\u00f3mico (ahorro de energ\u00eda, riego racional, reuso de agua, energ\u00eda solar, producci\u00f3n org\u00e1nica, etc.)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Somos una empresa conciente de los recursos naturales que utiliza, cuantificamos todos nuestros recursos y rotamos los suelos para evitar su desgaste. Tenemos un control permanente del agua, automatizado en su totalidad. De esta manera, podemos suministrar lo justo y necesario para obtener el resultado \u00f3ptimo del cultivo. Usamos cada vez menos herbicidas, combatimos las malezas con labores de roturaci\u00f3n liviana de suelo, de manera permanente. Medimos y monitoreamos la posibilidad de incidencias de plagas y enfermedades para combatirlas con las m\u00ednimas aplicaciones. Contamos con equipos pulverizadores de avanzada, que ayudan a que las aplicaciones sean bien dirigidas y con un uso m\u00ednimo de l\u00edquidos. Hacemos pulverizaciones a\u00e9reas dos veces al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfC\u00f3mo es el universo de clientes de Vivero San Nicol\u00e1s? \u00bfHay grandes bodegas, bodegas boutiques, peque\u00f1os productores, inversiones extranjeras, fincas de otras provincias<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n

Dentro del sistema de seguimiento de clientes del Vivero contamos con una agrupaci\u00f3n de los mismos para su correcta atenci\u00f3n. Las categor\u00edas son: productores primarios, grandes empresas, bodegas y cooperativas. A su vez, dividimos a los clientes seg\u00fan el producto elegido: uvas para vinificaci\u00f3n, para mosto, para consumo en fresco y para pasas.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfNos pueden contar acerca del plan estrat\u00e9gico de la empresa, en relaci\u00f3n a las futuras certificaciones de calidad internacionales, proyectos de expansi\u00f3n, diversificaci\u00f3n del negocio, etc.?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En estos momentos la empresa se encuentra en auditor\u00edas para poder certificar normas Global Gap; esto nos ha ayudado a entender mejor nuestros procesos y a manejar de forma conciente los recursos, as\u00ed que esperamos contar con la certificaci\u00f3n en 2022. Tambi\u00e9n hemos comenzado un programa de reorganizaci\u00f3n de procesos internos para mejorarlos, en base a un proyecto de mentoring<\/em>. Estamos en un proyecto de certificaci\u00f3n de plantas libre de virus, hace 3 a\u00f1os comenzamos y la idea es proveer al mercado plantas libre de esta categor\u00eda en poco tiempo.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfC\u00f3mo es el servicio de asesoramiento para clientes? Por ejemplo, si se acerca un peque\u00f1o productor con dos o tres hect\u00e1reas y quiere implantar vi\u00f1edos, \u00bfpor d\u00f3nde se empieza, en qu\u00e9 lo asesoran exactamente, c\u00f3mo se calcula el costo de la inversi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para el asesoramiento de proyectos nos basamos en las ideas simples de cada cliente, cu\u00e1les son sus fines generales y con qu\u00e9 producto se sentir\u00eda satisfecho. Lo primero es ver la factibilidad de que el terreno pueda ser cultivado con vides; luego corroboramos si el clima es propicio para ciertas variedades; luego tenemos que definir la finalidad del producto seleccionado, si es para elaboraci\u00f3n de vinos alta gama, vinos garage caseros, venta de uva fina o graneles, mercado en fresco, pasa, etc\u00e9tera. Una vez avanzado en esto, nos ponemos en campa\u00f1a de presupuestar la obra, definimos estructura, mano de obra y materiales, hasta el movimiento de suelo necesario. Los tiempos de la tarea son importantes, ya que muchas veces se suelen definir cambios que enlentecen la tarea.<\/p>\n\n\n\n

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