{"id":46852,"date":"2021-10-20T01:40:07","date_gmt":"2021-10-20T01:40:07","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=46852"},"modified":"2021-10-22T16:26:01","modified_gmt":"2021-10-22T16:26:01","slug":"por-que-es-fundamental-el-uso-de-las-enzimas-en-vinificacion-en-un-webinar-gratuito-de-lallemand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/por-que-es-fundamental-el-uso-de-las-enzimas-en-vinificacion-en-un-webinar-gratuito-de-lallemand\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 es fundamental el uso de las enzimas en vinificaci\u00f3n, en un webinar gratuito de Lallemand"},"content":{"rendered":"\n

El jueves 28\/10, de 11.30 a 13 hs de Argentina, Lallemand Sudam\u00e9rica, la empresa canadiense productora de levaduras y bacterias con oficinas y distribuci\u00f3n en Mendoza, invita al seminario online gratuito \u00abLas enzimas en enolog\u00eda: una poderosa herramienta para conocer en profundidad\u00bb<\/a>, con el objetivo de transmitir la importancia que estas mol\u00e9culas tienen en la vinificaci\u00f3n, sus razones de uso y aplicaciones. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Las enzimas enol\u00f3gicas se utilizan para acelerar reacciones naturales que de otra forma se producir\u00edan lentamente en los vinos. Para la mayor\u00eda de las enzimas, su adici\u00f3n lo antes posible a las uvas favorece la extracci\u00f3n de los precursores del aroma, reduce el tiempo de maceraci\u00f3n y ayuda a incrementar el rendimiento en mosto.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, muchas veces son las peque\u00f1as olvidadas de la vinificaci\u00f3n. Por eso, es importante conocer el potencial y utilidad en la enolog\u00eda. Con ese objetivo, Lallemand Sudam\u00e9rica invita al seminario<\/strong> on line \u00abLas enzimas en enolog\u00eda: Una poderosa herramienta para conocer en profundidad\u00bb<\/a><\/strong>, a cargo de la en\u00f3loga Donatella Petegolli<\/strong>, quien expondr\u00e1 sobre las razones para su uso y sus aplicaciones.<\/p>\n\n\n\n

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Donatella estudi\u00f3 agronom\u00eda en Italia, escribi\u00f3 una tesis en enolog\u00eda y el doctorado en el mismo campo sobre resveratrol. Es m\u00e1ster en m\u00e1rketing, trabaj\u00f3 m\u00e1s de 22 a\u00f1os en la biotecnolog\u00eda aplicada a la enolog\u00eda, principalmente enzimas y desde 2018 es \u00abproduct manager\u00bb de la gama Lallzyme para la Divisi\u00f3n Enolog\u00eda de Lallemand<\/strong>, enzimas para la maceraci\u00f3n, desfangado del mosto, filtraci\u00f3n, liberaci\u00f3n de aromas y clarificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Fecha<\/strong>: Jueves 28 de octubre de 11.30 – 13.00 hs (Argentina) \/ 9.30 a 11.30 hs (Chile y Per\u00fa)<\/p>\n\n\n\n

Inscripci\u00f3n gratuita AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al registrarse, se enviar\u00e1 un correo de confirmaci\u00f3n con informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo unirse al seminario web.<\/p>\n\n\n\n

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