{"id":46009,"date":"2021-10-10T19:01:29","date_gmt":"2021-10-10T19:01:29","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=46009"},"modified":"2021-10-14T17:34:55","modified_gmt":"2021-10-14T17:34:55","slug":"un-investigador-espanol-invento-una-tecnica-para-lograr-dos-cosechas-de-uva-al-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/un-investigador-espanol-invento-una-tecnica-para-lograr-dos-cosechas-de-uva-al-ano\/","title":{"rendered":"Un investigador espa\u00f1ol invent\u00f3 una t\u00e9cnica para lograr dos cosechas de uva al a\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n

El profesor espa\u00f1ol Fernando Mart\u00ednez de Toda (foto principal) public\u00f3 a fines de abril de 2021 un art\u00edculo en la publicaci\u00f3n especializada en investigaci\u00f3n sobre vitivinicultura Vitis Journal of Grapevine Research, en el que demuestra que, frente al cambio clim\u00e1tico y en parte a causa de \u00e9ste, se pueden producir dos cosechas de uva al a\u00f1o, la segunda unos 40 a 50 d\u00edas despu\u00e9s de la primera. Seg\u00fan la publicaci\u00f3n Tecnovino, que comenta el trabajo en la nota que a continuaci\u00f3n replicamos, el cient\u00edfico basa sus estudios y afirmaciones en experiencias con vi\u00f1edos en su regi\u00f3n, La Rioja, al norte de Espa\u00f1a, y no precisa si las mismas conclusiones pueden aplicarse en el hemisferio Sur, en sitios donde las condiciones de temperatura, humedad, altitud, etc\u00e9tera, pudieran ser similares al territorio estudiado en su pa\u00eds.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El viticultor, Fernando Mart\u00ednez de Toda, ingeniero agr\u00f3nomo, catedr\u00e1tico de Viticultura de la Universidad de La Rioja e investigador del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), Fernando Mart\u00ednez de Toda<\/strong> se\u00f1ala en su estudio que habr\u00eda 40-50 d\u00edas de diferencia en las fechas de maduraci\u00f3n y vendimia y que la composici\u00f3n de la uva de la segunda cosecha es totalmente distinta y claramente superior a la de la primera cosecha. <\/p>\n\n\n\n

Mart\u00ednez de Toda indica que la segunda cosecha, que se puede realizar unos 40 o 50 despu\u00e9s de la primera, es completamente diferente y superior en calidad a la de la primera cosecha. Es un m\u00e9todo audaz para luchar contra el calentamiento global, que s\u00f3lo podr\u00eda desarrollarse en regiones vit\u00edcolas realmente c\u00e1lidas.<\/p>\n\n\n\n

Esta sorprendente t\u00e9cnica consiste en acortar los sarmientos en crecimiento a varios nudos<\/strong> con el fin de forzar el rebrote de la vid<\/strong>. Y para forzar ese rebrote de los sarmientos y lograr la nueva cosecha, es necesario eliminar la fuente de inhibici\u00f3n, es decir que deben eliminarse los sarmientos laterales, las hojas y los racimos primarios, si existen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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La t\u00e9cnica de forzado de yemas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mediante una adecuada ejecuci\u00f3n de la t\u00e9cnica de forzado de yemas en las variedades estudiadas (garnacha<\/strong>, tempranillo<\/strong> y maturana tinta<\/strong>), es posible obtener una segunda cosecha de los brotes forzados, que se suma a la primera cosecha de los p\u00e1mpanos principales. La segunda cosecha representa alrededor del 30% de la cosecha primaria<\/strong>, lo que supone alrededor de 1 kg\/cepa<\/strong>. En relaci\u00f3n con el control no forzado, la cosecha primaria madura unos 13 d\u00edas m\u00e1s tarde y la cosecha secundaria unos 40-50 d\u00edas m\u00e1s tarde<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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La segunda cosecha produce racimos y bayas m\u00e1s peque\u00f1os con pH m\u00e1s bajo, mayor acidez, \u00e1cidos m\u00e1lico y tart\u00e1rico m\u00e1s altos y antocianos mucho m\u00e1s altos en comparaci\u00f3n con la cosecha primaria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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El principal inconveniente de la t\u00e9cnica de forzar el rebrote de la vid es la p\u00e9rdida de rendimiento<\/strong>. Para evitar esta p\u00e9rdida de rendimiento y no eliminar los racimos primarios ya formados en los sarmientos principales, se puede forzar el desarrollo de las yemas del quinto y sexto nudo, pero manteniendo los racimos de los sarmientos principales. De este modo, el rendimiento de las yemas forzadas se sumar\u00eda al rendimiento normal o primario de los sarmientos.<\/p>\n\n\n\n

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\"foto\"\/
Izquierda: Detalle del brote axilar m\u00e1s alto recortado y desarrollo de la yema latente. Centro: Racimo forzado (verde) y racimo primario (coloreado) en Garnacha. Derecha: Racimo forzado (verde) y racimo primario (coloreado) en Maturana Tinta.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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\u00c9sta es la primera contribuci\u00f3n a la literatura que estudia, en condiciones de campo y para tres variedades de vid, la distinta composici\u00f3n de la uva entre dos cosechas de uva, la primaria y la secundaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fernando Mart\u00ednez de Toda<\/strong> es un profesional con larga trayectoria en viticultura y tambi\u00e9n es autor de varios libros, entre ellos \u00abT\u00e9cnicas vit\u00edcolas frente al cambio clim\u00e1tico\u00bb.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Quienes quieran consultar m\u00e1s informaci\u00f3n y leer el art\u00edculo completo (en ingl\u00e9s) descargar PDF: AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Tecnovino<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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