{"id":4444,"date":"2019-10-22T19:03:54","date_gmt":"2019-10-22T19:03:54","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=4444"},"modified":"2020-06-26T23:23:06","modified_gmt":"2020-06-26T23:23:06","slug":"nomacorc-revoluciona-el-mercado-con-sus-tapones-a-base-de-cana-de-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/nomacorc-revoluciona-el-mercado-con-sus-tapones-a-base-de-cana-de-azucar\/","title":{"rendered":"Nomacorc revoluciona el mercado con sus tapones a base de ca\u00f1a de az\u00facar"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Durante la \u00faltima \u201cPremium Tasting\u201d llevada a cabo en agosto de 2019 en el Hotel Intercontinental de Mendoza, la empresa Vinventions -l\u00edder global en soluciones de tapones de vino- present\u00f3 sus \u00faltimos cierres para botellas de vino Nomacorc Green Line, de origen vegetal, con m\u00ednimo impacto ambiental y totalmente reciclables.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Andrea Farinetti (Bodega Fontanafredda, Piamonte, Italia) y Jos\u00e9 Ignacio Maturana (Maturana Wines, Colchagua y Maule, Chile), invitados por Vinventions, contaron sus experiencias con los cierres Nomacorc. En entrevista exclusiva con Enolife, los dos j\u00f3venes productores destacaron que estos tapones les posibilitan \u201ccero distorsi\u00f3n sensorial y arom\u00e1tica\u201d en sus vinos.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Entrevista: Lorena Mellone y Pedro Straniero<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Los productores <strong>Jos\u00e9 Ignacio Maturana<\/strong> (44) y <strong>Andrea Farinetti<\/strong> (29) contaron sus experiencias de pr\u00e1cticas sustentables, con el foco puesto en los cierres para vinos.<\/p>\n\n\n\n<p>La entrevista se realiz\u00f3 en el marco del seminario de pr\u00e1cticas sustentables organizado por <strong>Vinventions<\/strong>, dentro de la <strong>Premium Tasting 2019<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"753\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-120-1024x753.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4450\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-120-1024x753.png 1024w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-120-300x221.png 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-120-768x565.png 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-120-1170x861.png 1170w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-120-585x430.png 585w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-120.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-Andrea, \u00bfcu\u00e1l es tu historia como en\u00f3logo y\nempresario bodeguero?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"168\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-121.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4452\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>-Yo estudi\u00e9\nen la Escuela Enol\u00f3gica de Alba, la capital de la regi\u00f3n de las Langhe. De all\u00ed\nes el vino Barolo, tan cl\u00e1sico del Piamonte. Estuve 6 a\u00f1os estudiando y en el 2010\ncomenc\u00e9 con la producci\u00f3n de vino en Borgogno. Borgogno es una de las m\u00e1s\nviejas bodegas de la zona, construida en 1761 y comprada por mi familia en 2007.\nEn 2015 empezamos a producir en Fontanafredda, en una de las bodegas m\u00e1s\ngrandes de la zona del Barolo. Borgogno produce 250.000 botellas al a\u00f1o, mientras\nque Fontanafredda produce 6.000.000 de botellas por a\u00f1o. Mi tarea dentro de la\nempresa familiar, desde 2015, es como en\u00f3logo y encargado de m\u00e1rketing para\nexportaci\u00f3n. O sea, soy el en\u00f3logo de mis propios vinos en Borgogno y Fontana\nFredda.&nbsp; Mi familia tiene varias bodegas\nen toda Italia, no solamente en el Piamonte, donde comenzamos, tambi\u00e9n en\nSicilia, junto al Etna, en la Toscana, en el Friuli\u2026 Y en el Veneto tenemos la\nbodega Serafini &amp; Vidotto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"488\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-123.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4457\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-123.png 750w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-123-300x195.png 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-123-585x381.png 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><figcaption><em><strong>Fontanafredda<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-Jos\u00e9 Ignacio, \u00bfy vos cu\u00e1ndo comenzaste con tu producci\u00f3n propia? Le\u00edmos que fue despu\u00e9s del terremoto del 2010\u2026 \u00bfc\u00f3mo influy\u00f3 ese momento tr\u00e1gico en tu historia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-122.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4454\" width=\"275\" height=\"412\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-122.png 335w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-122-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 275px) 100vw, 275px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>-La\ncasa de mis padres se cay\u00f3 completamente, y ah\u00ed me di cuenta de que las cosas\nviran en segundos o minutos, lo que dura un movimiento s\u00edsmico muy fuerte, y me\ndi cuenta de que las cosas no duran para siempre\u2026 Entonces me enfoqu\u00e9 en poder desarrollar\nalgo que perdurara m\u00e1s all\u00e1, en independizarse, y ah\u00ed empec\u00e9 a cranear mi\nsalida despu\u00e9s de trabajar 15 a\u00f1os en Vi\u00f1a Casa Silva. As\u00ed empec\u00e9 mi independencia\nprofesional para desarrollar nuevos vinos, nuevos estilos, para poder salir al\nmundo y mostrar el potencial de Chile para hacer cosas \u00fanicas.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-D\u00f3nde ten\u00e9s tu bodega?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-La\nbodega est\u00e1 ubicada a 132 km al sur de Santiago, en el Valle de Colchagua. Pero\nyo no tengo vi\u00f1edos propios sino que le compro las uvas a peque\u00f1os productores de\nla regi\u00f3n de O\u2019Higgins, en el Valle de Colchagua y en la regi\u00f3n del Maule, un\npoco m\u00e1s al sur. Suscribo contratos a largo plazo con peque\u00f1os productores que\ntienen peque\u00f1os fincas con variedades muy especiales, con cepas patrimoniales\nque corren riesgo de extinci\u00f3n por los bajos precios que se pagan\nhabitualmente. Yo les ayudo en la parte t\u00e9cnica para mantener esos cultivos y\nles pago un 30 o 40 por ciento m\u00e1s que el precio de mercado, para que se\ndesarrolle una econom\u00eda horizontal.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cumbreandina.cl\/img\/valle_colchagua\/valle_colchagua_800x533.jpg\" alt=\"Resultado de imagen para valle de colchagua\"\/><figcaption><em><strong>Valle de Colchagua<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-Qu\u00e9 vinos hac\u00e9s?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"201\" height=\"251\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4461\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>-Tengo\nun portafolio bastante amplio y diverso. Hago vinos blancos con la cepa\nsemill\u00f3n; vinos de la costa de Colchagua; vinos de la zona de Paredones, donde\nhay vi\u00f1edos de secano del a\u00f1o 1928; elaboro una garnacha del Maule con crianza en\ntinajas de greda; elaboro un vino naranjo con variedad Torrontel o Torront\u00e9s\nriojano, un vino que mantengo en contacto con la piel de la uva durante 8 o 9\nmeses para as\u00ed obtener el color naranjo en forma natural; elaboro una variedad\nde cepa pa\u00eds, de vi\u00f1edos plantados en 1910, fermentado con Riesling y Semill\u00f3n;\ny elaboro un carmener, que es mi vino \u00edcono. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-Andrea, en tu caso \u00bfc\u00f3mo nace la relaci\u00f3n con\nVinventions? \u00bfPor qu\u00e9 eleg\u00eds esos corchos, esos cierres?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"225\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-119.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4448\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-119.png 225w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-119-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>-En 2012, un representante de los cierres Nomacorc de Vinventions en Italia, que se llama Antonino, me llam\u00f3 para pedirme una entrevista. Me present\u00f3 la novedad de los tapones Select Green, para vinos de guarda de calidad. Me explic\u00f3 que es un corcho de origen natural, fabricado a partir de un pol\u00edmero de la ca\u00f1a de az\u00facar\u2026 En ese momento yo le dije que era una idea incre\u00edble, muy interesante, pero que no estaba bueno porque a los consumidores no les gustaban esos corchos, que los sommeliers tampoco los aceptaban. Y Antonino me dijo: vos prob\u00e1 el corcho, y despu\u00e9s de un a\u00f1o o dos vas a ver la diferencia de calidad del vino. Y yo le dije, ok, lo voy a probar. Empezamos las primeras pruebas con un Barolo del 2008, despu\u00e9s con un Barolo del 2009\u2026 Y en el 2014 fuimos a una cata a ciegas con nuestro en\u00f3logo de Fontanafredda. Despu\u00e9s de probar 5 vinos, el en\u00f3logo se par\u00f3 y dijo: \u201cChau! Yo gasto mucho dinero por el corcho natural, 70 u 80 centavos de euro para tener un corcho de calidad, pero este Nomacorc es mejor en todo!\u201d. Nuestra idea era que un corcho como Nomacorc era dif\u00edcil de aceptar para el consumidor, y est\u00e1bamos acostumbrados a tener vinos con defectos, con diferencias de oxidaci\u00f3n y reducciones, pero con este corcho no ten\u00e9s problemas. Hoy el sommelier ni mira el corcho. El sommelier no mira el corcho si el vino es perfecto. Y esta es la gran revoluci\u00f3n. \u00bfPor qu\u00e9? Porque adem\u00e1s es sostenible, pero no sostenible solamente por el material, sino que es sostenible econ\u00f3micamente, porque uno nunca tiene problemas de vino usando estos corchos: el cien por ciento de las botellas es el mismo vino, sin ning\u00fan cambio, a diferencia del vino con corchos naturales, donde se pierde un 3 o 4 por ciento y el otro 95 o 96 por ciento no es perfecto. \u00a1Eso es sostenibilidad! Esa fue mi primera experiencia con Nomacorc, en el 2014 en Fontanafredda, y no tuvimos ning\u00fan problema con todo el vino tapado con Select Green, incluyendo un vino caro como es el Barolo, de entre 120 a 150 euros la botella.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure><iframe loading=\"lazy\" width=\"850\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7L3hvsAFKjM\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-\u00bfY en tu caso Jos\u00e9 Ignacio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-Mi\nexperiencia es bastante similar a la de Andrea. Yo creo que el tema de los\ncorchos es un tema planetario, llam\u00e9moslo as\u00ed\u2026 Yo con los corchos tradicionales\ntuve muy malas experiencias con clientes sobre todo de Brasil y EEUU, que me\nreclamaron por la inconsistencia de los vinos. Mi primer cuestonamiento fue \u201c\u00bfqu\u00e9\npas\u00f3 con mis vinos?, \u00bfqu\u00e9 hice mal? Lo primero que uno piensa es que fue por el\ntransporte, por el lugar donde se almacen\u00f3, pero vas descartando y lleg\u00e1s a la\nconclusi\u00f3n de que fue el tap\u00f3n el que caus\u00f3 el problema. Efectivamente, luego\ncomprob\u00e9 en destino que muchos estaban pasados, que interfer\u00edan en la parte\nsensorial y arom\u00e1tica del vino. As\u00ed que tom\u00e9 una decisi\u00f3n dr\u00e1strica: cambi\u00e9\ntoda mi l\u00ednea de vinos a este tipo de corchos. Ahora estoy trabajando con la\nl\u00ednea Select Green para mi vino \u00edcono, que me permite hacer vinos de calidad y\nenvejecimiento. Hice la prueba de envasar los mismos vinos, de la misma\ncosecha, con corchos y con tapones Select Green, y comprob\u00e9 claramente que la\nevoluci\u00f3n es distinta. Todos los vinos con Nomacorc Select Green se sienten\niguales, y esto no quiere decir que sean \u201cvinos Coca Cola\u201d, sino que tienen la\nmisma calidad en cada botella y la gente que los busca y los bebe lo sabe.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno\ncuando hace todo el esfuerzo de cuidar los vi\u00f1edos, luego la guarda y la\ncrianza,&nbsp; no quiere ninguna distorisi\u00f3n.\nY con los corchos yo percib\u00eda distorsi\u00f3n, con desviaciones sensoriales y\narom\u00e1ticas en algunos casos. La industria corchera tradicional argumenta que perder\no tener defectos en un 3% de los corchos es normal, y yo creo que no es\nsostenible un negocio con un 3% de volatilidad. Nomacorc es un experto en sus\nproductos, y yo soy un experto en hacer vino. As\u00ed que me preocupo de que mi\nmaterial sea el mejor, del comienzo al final, para que alguien en alg\u00fan punto\ndel planeta disfrute de la misma impresi\u00f3n que yo voy a sentir en mi casa en Chile.\n<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-Existe todav\u00eda un prejuicio entre los\nantiguos bebedores de vino, los m\u00e1s tradicionalistas, de que el corcho nautral\nes el mejor. \u00bfTiene asidero ese prejuicio? \u00bfC\u00f3mo lo ves, Andrea?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-EI\nItalia, hace m\u00e1s o menos 1.000 a\u00f1os que producimos vino. Antinori es la bodega\nm\u00e1s antigua, del 1.100. Y todas las botellas que se han fabricado en 1.000 a\u00f1os\nten\u00edan corcho natural. Es obvio que mucha gente est\u00e1 acostumbrada. Pero el tema\ndel corcho natural ha cambiado en los \u00faltimos 10 a\u00f1os. Porque las reservas de\nagua del planeta han cambiado, porque ha cambiado la condici\u00f3n clim\u00e1tica\u2026 Y el\ncorcho natural es una planta. As\u00ed que obligatoriamente tiene que cambiar. Y si\nel corcho natural ha cambiado, tambi\u00e9n van cambiando los h\u00e1bitos de los\nconsumidores. Los viejos consumidores pueden seguir mirando el corcho, pero te\ndigo algo: nosotros, en 7 a\u00f1os de utilizaci\u00f3n de Nomacorc, no hemos recibido un\nsolo reclamo. En 6.000.000 de botellas en todo el mundo, \u00a1ni un solo reclamo!\nEsto pasa porque cuando un vino en botella es el mismo que vos has pensado, el\nconsumidor al bebe este vino y quedar satisfecho, ni mira el corcho.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-\u00bfEn Chile existe a\u00fan ese prejuicio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-La\nverdad es que en Chile las personas que cuestionan el tema del tap\u00f3n est\u00e1n en\nretirada. El consumidor moderno estudia, entiende, lee, se informa y tienen\nbuen paladar. Para m\u00ed esta discusi\u00f3n. Entonces para m\u00ed esta discusi\u00f3n ya no es\ntema, yo creo que la gente ni se da cuenta. S\u00f3lo dicen : \u201c\u00a1Ey qu\u00e9 rico est\u00e1 tu\nvino!\u201d. Entonces es que el tap\u00f3n cumpli\u00f3 la funci\u00f3n de mantener el vino\nestable, con las caracter\u00edsticas que uno quiere que el consumidor perciba en el\nminuto en que abri\u00f3 la botella. El mercado va evolucionando mucho, entonces hay\nque ocuparse de las cosas que son realmente importantes: mantener la calidad, vender\na un precio justo, y que ese precio justo sea por el mejor producto posible. Lo\ndem\u00e1s, digo yo, es de la vieja escuela.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-\u00bfCu\u00e1l es la importancia del mayor o menor\ningreso de ox\u00edgeno al vino a trav\u00e9s del corcho?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>&nbsp;-Depende del tipo de vino. Si ten\u00e9s un vino\njoven, rico en fruta, en frescura, un vino para beber reci\u00e9n elaborado, sin\nguarda, es importante un tap\u00f3n que tenga una permeabilidad mayor. Pero si ten\u00e9s\nun Barolo, un vino de larga guarda, para beber luego de 5, 10, 20 o 50 a\u00f1os, es\nfundamental un tap\u00f3n como el reserva de Nomacorc, con una permeabilidad muy muy\nbaja. Nosotros experimentamos mucho en la bodega en cada vendimia, en cada\na\u00f1ada, para probar cu\u00e1l corcho se adapta mejor a cada variedad.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-En el caso de tus vinos, o de los vinos\nchilenos en general, \u00bfse necesit\u00e1 m\u00e1s o menos entrada de ox\u00edgeno a trav\u00e9s del\ncorcho?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-En mi\ncaso, yo hago vinos de guarda media y larga, as\u00ed que llegu\u00e9 a la conclusi\u00f3n de\nque la l\u00ednea Select Green es la que mejor me funciona. Lo envejezco al menos dos\na\u00f1os en botella antes de comercializarlo. Justamente, lo interesante de un\nensayo que Nomacorc est\u00e1 realizando actualmente, es que cuantifica exactamente\nla cantidad de ox\u00edgeno que ingresa al vino a trav\u00e9s del corcho, y lo mide a\ntrav\u00e9s del tiempo. O sea, que Nomacorc nos est\u00e1 entregando datos duros que te\naseguran que en equis tiempo, el vino va a tener una entrada de ox\u00edgeno\nexactamente medida, estudiada y cuantificada. Y que no hay variaci\u00f3n entre un\ncorcho y otro.&nbsp; En el caso de los corchos\nnaturales, el rango de variabilidad es entre un 10 y un 15 por ciento, lo que\nquiere decir que vas a tener de un 10 a un 15 por ciento de diferencia entre\ncada botella. Con Nomacorc, te aseguras de que vas a tener una variabilidad\ncero.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-En cuando a la sustentabilidad del producto,\na la parte ecol\u00f3gica, a la huella de carbono que dejan, \u00bfqu\u00e9 les aportan estos\ntapones Nomacorc?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-La\npersona que no est\u00e9 preocupada hoy por la sustentabilidad, el reciclaje, la\necolog\u00eda, vive en otro planeta. Ya hay una preocupaci\u00f3n generalizada por el uso\nde la huella de carbono, por el sobreuso del agua, por la sobreexplotaci\u00f3n de\ntodos los recursos naturales. En la industria, hay que ser eficientes\u2026 As\u00ed que\nimaginate que si tengo una variabilidad del 15 por ciento con los corchos\nnaturales, hay un alto porcentaje de p\u00e9rdida de eficiencia. Y con los Nomacorc\nla perdida de eficiencia es del cero por ciento<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure><iframe loading=\"lazy\" width=\"850\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j9Yc0PEKi_M\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-\u00bfEl consumidor valora esta eficiencia,\ndigamos, ecol\u00f3gica?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-Bueno,\nsi a\u00fan no la valora, tendr\u00e1 que valorarla. O tal vez reci\u00e9n la entiendan sus\nhijos, en 10 a\u00f1os m\u00e1s. Dentro del planeta como sistema cerrado, hay que mirar a\nlargo plazo\u2026 Hay cosas que hoy suenan revolucionarias, pero en un tiempo van a\nser del d\u00eda a d\u00eda. Y toda la industria va a empezar a mutar, a virar, es\nl\u00f3gico, hay que hacer un mejor uso del agua. Est\u00e1 bueno el trabajo artesanal,\nes una maravilla el corcho natural\u2026 Pero, \u00bfcu\u00e1ntas bodegas se produc\u00edan cien\na\u00f1os atr\u00e1s y cu\u00e1ntas se producen hoy? Con el crecimiento actual de las empresas\nque hacen vino, y con la menor cantidad de \u00e1rboles para el corcho, ese uso del\ncorcho natural es insostenible.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-\u00bfY en tu caso, Andrea?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-Para\nnosotros, en nuestra empresa, esto tiene gran importancia. Hoy la mayor\u00eda de\ntodos los productores j\u00f3venes de Barolo, de Barbaresco, incluso algunos menos\nj\u00f3venes, han comenzado a utilizar este tipo de corchos en grandes vinos. Hoy\nnosotros somos una bodega cien por ciento org\u00e1nica certificada, muy sustentable\nen todo el proceso de vinificaci\u00f3n y de producci\u00f3n de uva. Por ejemplo, tenemos\nun gran lago de recolecci\u00f3n del agua de lluvia. Esta agua la utilizamos entre\notras cosas para limpiar nuestra bodega, y despu\u00e9s entra en una fitodepuraci\u00f3n\nnatural en nuestro propio bosque, para retornar a la naturaleza m\u00e1s limpia.\nToda la bodega Fontanafredda es un proyecto de sustentabilidad. Fue construida\nen 1858, en tres diferentes niveles, y seguimos con las mismas pr\u00e1cticas: todo\nel proceso de vinificaci\u00f3n es por gravedad, no utilizamos bombas. Y para hacer\nla fermentaci\u00f3n no empleamos energ\u00eda el\u00e9ctrica. Adem\u00e1s, hemos introducido\nanimales en los vi\u00f1edos. En la parte econ\u00f3mica, la sustentabilidad se expresa\nhaciendo un buen vino, cuidado, limpio y tambi\u00e9n justo, de buen precio para el\nconsumidor. Tenemos unas 200 personas que trabajan&nbsp; con nosotros y viven casi todos en la Villa\nde Fontanafredda, pero adem\u00e1s tenemos 600 diferentes proveedores de uva, a los\nque le pagamos un 30% m\u00e1s si respeta nuestros m\u00e9todos de vinos org\u00e1nicos y de limpieza\ny seguridad del vi\u00f1edo. La sostenibilidad no es solamente un vino org\u00e1nico, es\nun vino bueno, respetuoso por la naturaleza y la tierra y del hombre.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure><iframe loading=\"lazy\" width=\"850\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EfI978ngAdc\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-En Sicilia y varias regiones de Italia han adelantado las cosechas por el calentamiento global. \u00bfRealmente influye el cambio clim\u00e1tico en la producci\u00f3n de vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-S\u00ed, totalmente.\nNo s\u00f3lo en el sur de Italia, sino tambi\u00e9n en Piamonte. Hay que pensar que entre\n1920 y 1980, m\u00e1s o menos, en cada lapso de 10 a\u00f1os hab\u00eda 3 o 4 vendimias\nbuenas. Y que de 1995 a 2019 todas las vendimias han sido buenas. \u00bfY por qu\u00e9 es\nesto? Seguramente por la tecnolog\u00eda, seguramente porque el hombre ha\nintroducido el acero inoxidable, el control de temperatura, pero sobre todo es\npor el cambio clim\u00e1tico. En los a\u00f1os 60, 70 y 80 ten\u00edamos inviernos muy fr\u00edos,\ncon mucha nieve\u2026 Hoy tenemos inviernos de 15 o 16 grados. Le\u00ed un estudio que\narriesga que en 15 o 20 a\u00f1os, el 50 por ciento de la tierra para cultivo de\nSicilia quedar\u00e1 desertificada. O sea, que no ser\u00e1 posible cultivar la vid como\nahora, hay que hacerse otra idea de vitivinicultura. El cambio clim\u00e1tico no es\nuna invenci\u00f3n, es una realidad, y por supuesto afecta a la vitivinicultura.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-\u00bfY en Chile?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-En\nChile pasa lo mismo, llueve cada vez menos, los cultivos se est\u00e1n adaptando, se\nacostumbran m\u00e1s al estr\u00e9s, evolucionan, y si uno como productor no se adapta,\nqueda obsoleto. Las personas que est\u00e1n acostumbradas a un sistema productivo,\nsi no van acostumbr\u00e1ndose a lo que est\u00e1 sucediendo, quedan obsoletos. Por\nejemplo, en Chile se est\u00e1n utilizando por portainjeros nuevos, con\ncaracter\u00edsticas determinadas como resistencia a nem\u00e1todos, resistencia a la\nsequ\u00eda, etc\u00e9tera. Hay ciertos portainjertos&nbsp;\nque se est\u00e1n privilegiando, que cumplen funciones de resistencia a la\nsequ\u00eda, que exploran mucho su sistema radicular, etc\u00e9tera. En s\u00edntesis, la\nprioridad en el mundo de la vitivinicultura es preparar los vi\u00f1edos para\nresistir la sequ\u00eda, todo un gran tema.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>-\u00bfUstedes practican estrategias para mantener\nla biodiversidad? <\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-En el\ncaso de mi producci\u00f3n en Chile, te cuento que trabajo con 9 productores, cada\nuno con superficies menores a 5 hect\u00e1reas. Ellos mismos son la biodiversidad,\nporque mantienen las fincas rodeados por cultivos intensivos de pinos y\neucaliptos. O sea que el territorio fue invadido por estos cultivos intensivos,\npero ellos mantienen los vi\u00f1edos, que en algunos casos tienen 120 a\u00f1os de\nplantados, con \u00e1rboles nativos en medio de la vi\u00f1a, tambi\u00e9n centenarios. Y en\notros casos lo que hacemos es intervenci\u00f3n cero en el vi\u00f1edo, cero\nagroqu\u00edmicos, trabajos manuales, con el caballo. Y sin regarlos, porque solamente\nse abastecen con las lluvias del invierno. Mantener esa flora nativa es\nmantener la biodiversidad. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>\u00bfY en Italia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>-A nosotros en Italia nos pasa lo contrario: no tenemos vi\u00f1edos abiertos. En nuestra zona una hect\u00e1rea implantada puede llegar a costar 1 mill\u00f3n y medio de euros. As\u00ed que la gente empieza a plantar uvas por todas partes. En Fontanafredda hemos decidido mantener 13 hect\u00e1reas con diversidad de bosques, en una finca de 80 hect\u00e1reas. Los bosques son fundamentales para el mantenimiento de la flora y de la fauna aut\u00f3ctona de nuestro territorio. Tambi\u00e9n vamos a plantar nogales entre los vi\u00f1edos, y vamos a tener un huerto y animales. Tenemos dise\u00f1ado un plan a 10 a\u00f1os para este proyecto de mantener la biodiversidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Proceso de fabricaci\u00f3n de Nomacorc green line &#8211; Vinventions<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure><iframe loading=\"lazy\" width=\"850\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/r8PteFmvAhg\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante la \u00faltima \u201cPremium Tasting\u201d llevada a cabo en agosto de 2019 en el Hotel&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4468,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-4444","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4444"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4444\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4468"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}