{"id":44012,"date":"2021-09-06T20:22:24","date_gmt":"2021-09-06T20:22:24","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=44012"},"modified":"2021-09-09T03:50:37","modified_gmt":"2021-09-09T03:50:37","slug":"como-influye-el-terroir-en-el-producto-final-en-un-libro-de-la-academia-argentina-de-la-vid-y-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-influye-el-terroir-en-el-producto-final-en-un-libro-de-la-academia-argentina-de-la-vid-y-el-vino\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo influye el terroir en el producto final, en un libro de la Academia Argentina de la Vid y el Vino"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>La obra de reciente edici\u00f3n \u00abEl terroir y su expresi\u00f3n en el vino\u00bb, dirigida por la ingeniera agr\u00f3noma Cristina Pandolfi, re\u00fane en 168 p\u00e1ginas estudios cient\u00edficos realizados por expertos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo), el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) y el Catena Institute of Wine. Una de las conclusiones es que el terru\u00f1o es un sistema conformado por la interacci\u00f3n de numerosos y muy diversos factores, en el que la modificaci\u00f3n de cualquiera de sus variables incide necesariamente en el producto final: el vino.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:37px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>En el pasado mes de junio de 2021, la Academia Argentina de la Vid y el Vino present\u00f3 el libro <strong>\u00abEl terroir y su expresi\u00f3n en el vino\u00bb <\/strong>cuyos contenidos son producto de la actualizaci\u00f3n al 2020 de las conferencias y los trabajos de investigaci\u00f3n que se expusieron en un Seminario Regional realizado el 27\/10\/2015 y que tuvo por objetivo analizar y discutir sobre bases cient\u00edficas los distintos factores que determinan el <strong>terroir <\/strong>y su influencia en los vinos elaborados, as\u00ed como facilitar el conocimiento de las investigaciones que se est\u00e1n realizando y los resultados obtenidos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El concepto \u00abterroir\u00bb se abord\u00f3 integralmente, para lo cual se convoc\u00f3 a investigadores de prestigiosas instituciones del medio que trataron principalmente aspectos generales que inciden y definen el terru\u00f1o, tales como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La influencia de los factores clim\u00e1ticos, altitud, relieve, <\/li><li>Las respuestas fenol\u00f3gicas y fisiol\u00f3gicas de la vid frente al cambio clim\u00e1tico; <\/li><li>Efecto de la radiaci\u00f3n ultravioleta-B sobre el crecimiento, producci\u00f3n y calidad de la variedad malbec; <\/li><li>Suelos y las nuevas herramientas geo-estad\u00edsticas para el mapeo de los mismos con vistas a su zonificaci\u00f3n; <\/li><li>La huella microbiol\u00f3gica en los <em>terroirs;<\/em> <\/li><li>Las variedades de vid y sus clones; <\/li><li>La influencia de variables agroecol\u00f3gicas, vit\u00edcolas y enol\u00f3gicas en la composici\u00f3n qu\u00edmica del Malbec<\/li><li>El concepto de mineralidad en los vinos, entre otros t\u00f3picos abordados.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>De la informaci\u00f3n presentada en el seminario, resultado de las investigaciones en curso y del debate que sigui\u00f3 a las presentaciones, se puede concluir que el <em>terroir<\/em> depende de la interacci\u00f3n de numerosos factores. Todo ese conjunto funciona como un sistema de m\u00faltiples variables relacionadas entre s\u00ed, donde la modificaci\u00f3n de una de ellas incide en el impacto de las otras en los productos del lugar, por lo cual se hace dif\u00edcil precisar la influencia de una variable en particular.<\/p>\n\n\n\n<p>En sus<strong> 168 p\u00e1ginas<\/strong> se incluyen trabajos realizados por <strong>investigadores <\/strong>de la <strong>Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo<\/strong>, el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (<strong>INTA<\/strong>) y el <strong>Catena Institute of Wine.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La ingeniera agr\u00f3noma e impulsora del libro, <strong>Cristina Pandolfi<\/strong>, expres\u00f3 que <em>\u00abla Academia de la Vid y el Vino est\u00e1 profundamente agradecida a todas las instituciones, especialistas, disertantes y profesionales que acompa\u00f1aron esta realizaci\u00f3n y prestaron su valios\u00edsima colaboraci\u00f3n.\u00bb <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Y agreg\u00f3: <em>\u00abEl consumidor actual est\u00e1 \u00e1vido de probar nuevos vinos y buscar y disfrutar productos que est\u00e9n asociados o vinculados a un origen y apreciar c\u00f3mo los lugares de producci\u00f3n imprimen marcas indelebles en las caracter\u00edsticas y tipicidad de los vinos. El terroir no garantiza las cualidades del vino pero s\u00ed le da un car\u00e1cter distintivo y valoriza \u00e1reas geogr\u00e1ficas y vi\u00f1edos\u00bb.<\/em> <\/p>\n\n\n\n<p>La amplitud y profundidad de los aspectos estudiados y la generaci\u00f3n de datos locales referidos al estudio de los terru\u00f1os, todos reunidos en una sola publicaci\u00f3n, hacen de este libro una obra de inter\u00e9s para todos aquellos que quieran ampliar su conocimiento del <em>terroir<\/em> y de qu\u00e9 forma influye en las caracter\u00edsticas y tipicidad de los vinos.<\/p>\n\n\n\n<p>De la discusi\u00f3n de los diferentes temas y los intercambios de puntos de vista surge la necesidad de continuar avanzando en el estudio del <em>terroir, <\/em>incluyendo adem\u00e1s otros aspectos que, por razones de tiempo, no pudieron abordarse en el seminario, como son los aspectos reglamentarios y culturales as\u00ed como la presentaci\u00f3n de nuevos resultados de las investigaciones cient\u00edficas en curso.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><em>El terroir no garantiza las cualidades del vino pero s\u00ed le da un car\u00e1cter distintivo y valoriza \u00e1reas geogr\u00e1ficas y vi\u00f1edos.\u00bb<\/em><\/p><cite>Cristina Pandolfi<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<div style=\"height:23px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Contenido por cap\u00edtulo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong>: Ingeniera agr\u00f3noma Cristina Pandolfi. Academia Argentina de la Vid y del Vino.<\/li><li><strong>Consideraciones sobre el&nbsp;terroir: <\/strong>Ingeniero agr\u00f3nomo &#8211; M.Sc. en Enolog\u00eda Carlos Catania. Academia Argentina de la Vid y del Vino.<\/li><li><strong>Impacto del cambio clim\u00e1tico en Mendoza<\/strong>. Variaci\u00f3n clim\u00e1tica en los \u00faltimos 50 a\u00f1os. Mirada desde la fisiolog\u00eda de la vid. Ingeniera Agr\u00f3noma \u2013 Dra. en Ciencias Biol\u00f3gicas \u2013 M. Sc en Viticultura y Enolog\u00eda Leonor Deis y colaboradores. Facultad de Ciencias Agrarias- UNCuyo.<\/li><li><strong>La radiaci\u00f3n solar ultravioleta-B y el \u00e1cido absc\u00edsico incrementan la s\u00edntesis de polifenoles en los hollejos de Vitis vinifera L. cv Malbec<\/strong>: Ingeniero agr\u00f3nomo \u2013 Dr. en Ciencias Biol\u00f3gicas y M. Sc. en Viticultura y Enolog\u00eda Federico Berli y colaboradores. Conicet- Facultad de Ciencias Agrarias. UNCuyo.<\/li><li><strong>Nuevas herramientas geo-estad\u00edsticas para el mapeo de suelos con vistas a su zonificaci\u00f3n.&nbsp;<\/strong>Ingeniera agr\u00f3noma \u2013 M. Sc. en Riego y Drenaje Rosana Celia Vallone e Ingeniero Agr\u00f3nomo Guillermo Olmedo. INTA. Facultad de Ciencias Agrarias- UNCuyo.<\/li><li><strong>El&nbsp;terroir&nbsp;no existe<\/strong>: Licenciado en enolog\u00eda &#8211; M.Sc. en Viticultura y Enolog\u00eda Fernando Buscema y colaboradores. Catena Institute of Wine.<\/li><li>&nbsp;<strong>La huella microbiol\u00f3gica en los&nbsp;terroirs:<\/strong>&nbsp;Licenciada en bromatolog\u00eda &#8211; Doctora en Ciencias Biol\u00f3gicas Laura Mercado. INTA.<\/li><li>&nbsp;<strong>El Malbec y su composici\u00f3n qu\u00edmica. Influencia de variables agroecol\u00f3gicas, vit\u00edcolas y enol\u00f3gicas<\/strong>: Licenciado en bromatolog\u00eda \u2013 M. y Dr. en Enolog\u00eda y Biotecnolog\u00eda Mart\u00edn Fanzone. INTA.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\"><strong>Para adquirir el libro, los interesados pueden enviar un mail a: <a href=\"mailto:secretaria.aavv@gmail.com\">secretaria.aavv@gmail.com<\/a> o <a href=\"mailto:cristipandolfi@gmail.com\">cristipandolfi@gmail.com<\/a>  <br>Cel: +54 9 261 5077021<\/strong><br>Precio: $3.000<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La obra de reciente edici\u00f3n \u00abEl terroir y su expresi\u00f3n en el vino\u00bb, dirigida por&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":44147,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-44012","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fincas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44012"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44012\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}