{"id":43466,"date":"2021-08-27T02:54:31","date_gmt":"2021-08-27T02:54:31","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=43466"},"modified":"2021-08-28T18:57:29","modified_gmt":"2021-08-28T18:57:29","slug":"cabernet-sauvignon-de-2019-a-2020-la-venta-en-argentina-crecio-232-y-la-exportacion-188","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/cabernet-sauvignon-de-2019-a-2020-la-venta-en-argentina-crecio-232-y-la-exportacion-188\/","title":{"rendered":"Cabernet sauvignon: de 2019 a 2020 la venta en Argentina creci\u00f3 23,2% y la exportaci\u00f3n 18,8%"},"content":{"rendered":"\n

En la Semana de una de las variedades m\u00e1s prestigiosas y consumidas del mundo, publicamos este informe del Laboratorio Estad\u00edstico del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), con datos actualizados hasta fines de 2020. Se destaca que, pese a una ca\u00edda del 13,7% en la cantidad de hect\u00e1reas implantadas entre 2010 y 2020, la comercializaci\u00f3n total (mercado interno m\u00e1s mercado externo) muestra un importante repunte en los \u00faltimos 2 a\u00f1os, pasando de 535.203 hectolitros en 2019 a 660.022 hectolitros en 2020.<\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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La variedad Cabernet Sauvignon es una de las variedades tintas m\u00e1s prestigiosas del mundo y ha mostrado muy buena adaptaci\u00f3n en diferentes regiones vit\u00edcolas de los cuatro continentes en los que hay explotaciones importantes.<\/p>\n\n\n\n

Originaria de Burdeos, Francia, es la base de los grandes vinos de esa regi\u00f3n, cultiv\u00e1ndose adem\u00e1s en el pa\u00eds galo en el Valle del Loira, en el sudoeste franc\u00e9s, la Provenza y la zona meridional del Languedoc-Rousillon.<\/p>\n\n\n\n

Se adapta muy bien en zonas de California (EEUU), Argentina, Chile, Espa\u00f1a, Portugal, Italia, Sud\u00e1frica, Nueva Zelanda y Australia. Estudios gen\u00e9ticos muestran que esta variedad proviene del cruzamiento natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Se desarrolla mejor en climas templados y secos.<\/p>\n\n\n\n

Los racimos de esta cepa son peque\u00f1os, al igual que sus granos. Posee bayas esf\u00e9ricas, muy jugosas, con la piel gruesa de intenso color negro y rica en taninos. Se caracteriza por el aroma a frutos rojos y pimiento, m\u00e1s o menos intenso seg\u00fan las zonas y sistema de cultivo utilizado.<\/p>\n\n\n\n

Da origen a vinos con mucho cuerpo y muy frutados, intensos, t\u00e1nicos y muy adecuados para la guarda, exalt\u00e1ndose durante la crianza su intenso aroma, sabor y complejidad.<\/p>\n\n\n\n

Los vinos de Cabernet Sauvignon son parte de cortes tradicionales con Merlot, Malbec y Cabernet Franc.<\/p>\n\n\n\n

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Superficie implantada en Argentina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta variedad est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de las provincias vitivin\u00edcolas de Argentina, registrando en el a\u00f1o 2020 un total de 14.129 ha cultivadas, lo cual representa el 6,6% del total de vid del pa\u00eds. Es la cuarta variedad con mayor superficie luego de Malbec, Cereza y Bonarda.<\/p>\n\n\n\n

La cantidad de hect\u00e1reas de Cabernet Sauvignon en todo el pa\u00eds ha disminuido un 13,7% en el per\u00edodo 2010-2020.<\/p>\n\n\n\n

En Mendoza cay\u00f3 un 14,5%, en San Juan un 18,2% y en el resto del pa\u00eds un 5,2%. La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Cabernet Sauvignon del pa\u00eds, alcanzando en 2020 las 10.756 ha (76,1%), seguida por San Juan con 1.405 ha (9,9%) y el resto de las provincias con 1.969 ha (13,9%).<\/p>\n\n\n\n

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En la provincia de Mendoza la mayor superficie de Cabernet Sauvignon se encuentra en los departamentos de Luj\u00e1n de Cuyo (20%) y Maip\u00fa (12,2%), seguidos por Tunuy\u00e1n, San Rafael y Tupungato.<\/p>\n\n\n\n

Los tres departamentos del Valle de Uco (Tupungato, Tunuy\u00e1n y San Carlos) concentran el 27,6% del Cabernet Sauvignon de la provincia.<\/p>\n\n\n\n

En San Juan, los departamentos que m\u00e1s superficie registran de esta variedad son Sarmiento (36,9%) y Veinticinco de Mayo (21,8%), seguidos por Caucete, San Mart\u00edn y Nueve de Julio.<\/p>\n\n\n\n

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Producci\u00f3n de uva <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2020 la producci\u00f3n total en el pa\u00eds de la variedad Cabernet Sauvignon fue de 842.440 quintales.<\/p>\n\n\n\n

Como se puede observar en el gr\u00e1fico correspondiente, la tendencia ha sido decreciente en los \u00faltimos diez a\u00f1os, con un repunte en 2018 y 2019, pero en 2020 la producci\u00f3n disminuy\u00f3 un 28% respecto al a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

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La producci\u00f3n en 2020 por departamento de origen en cada provincia se muestra en las siguientes tablas. En la provincia de Mendoza los departamentos que m\u00e1s quintales cosecharon en 2020 fueron Luj\u00e1n de Cuyo y Tunuy\u00e1n. En San Juan, se cosech\u00f3 m\u00e1s Cabernet Sauvignon en Sarmiento y 25 de Mayo.<\/p>\n\n\n\n

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Comercializaci\u00f3n total<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el 2020 se comercializaron 519.620 hl de vino varietal puro de Cabernet Sauvignon y 140.402 hl de Cabernet Sauvignon en corte con alguna otra variedad.<\/p>\n\n\n\n

La comercializaci\u00f3n total del pa\u00eds de vinos varietales en 2020 fue de 5.071.538 hl, por lo que las ventas de varietales con presencia de Cabernet Sauvignon representaron el 13%.<\/p>\n\n\n\n

En el 2020, el 39% de los vinos varietales elaborados con Cabernet Sauvignon se export\u00f3 y el 61% se comercializ\u00f3 en el mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

Si bien la comercializaci\u00f3n total de vinos elaborados con esta variedad ha disminuido en la \u00faltima d\u00e9cada un 7,6%, se observa una recuperaci\u00f3n de las ventas en los \u00faltimos dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

En los a\u00f1os 2019 y 2020 ha aumentado la exportaci\u00f3n de cabernet sauvignon (puro + cortes), alcanzando en 2020 un volumen similar al del a\u00f1o 2010. En el mercado local, si bien hay una ca\u00edda respecto al a\u00f1o 2010, se observa tambi\u00e9n una recuperaci\u00f3n en los dos \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2020 se comercializaron 404.224 hl de vinos varietales elaborados con Cabernet Sauvignon. El 73% corresponde a varietal puro y el 27% a cortes con otra variedad.<\/p>\n\n\n\n

Si bien las ventas al mercado interno son menores a las del a\u00f1o 2010, se observa una recuperaci\u00f3n en los \u00faltimos dos a\u00f1os, mostrando un aumento del 18,8% en las ventas del a\u00f1o 2020 respecto a 2019 (puro + cortes).<\/p>\n\n\n\n

El varietal puro aument\u00f3 un 14,2% y los cortes un 33,3%. El Cabernet Sauvignon y sus cortes como vinos varietales tienen una participaci\u00f3n del 16,1% en el total de varietales comercializados en el pa\u00eds en el a\u00f1o 2020. Esta participaci\u00f3n va en aumento en los \u00faltimos dos a\u00f1os, aunque es menor a la registrada en el a\u00f1o 2010, a\u00f1o en el cual esta variedad participaba con el 22,8% en el total de varietales despachados al mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

La participaci\u00f3n de los vinos elaborados con Cabernet Sauvignon en el total de vinos varietales comercializados en el pa\u00eds, ha disminuido un 31,4%, pasando de representar el 23,5% en el a\u00f1o 2010 al 16,1% en el 2020.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino cabernet sauvignon en el mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El principal corte elaborado con Cabernet Sauvignon como primer varietal que se despach\u00f3 al mercado interno en 2020 fue Cabernet Sauvignon Malbec, el cual concentra el 81,2% del total de los cortes. Le siguen Cabernet Sauvignon-Pinot Negro (3,1%) el cual presenta un aumento importante en el \u00faltimo a\u00f1o, y en tercer lugar se ubica el trivarietal Cabernet Sauvignon-Malbec-Verdot (2,6%).<\/p>\n\n\n\n

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Respecto al tipo de envase de los vinos varietales Cabernet Sauvignon comercializados en el 2020 en el mercado interno, se observa que el 96% corresponde a botellas, el 3,9% a damajuana y el 0,1% a bag in box.<\/p>\n\n\n\n

Han aumentado las ventas en botella un 13,3% en el \u00faltimo a\u00f1o, y las ventas en damajuana un 37,2%.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o 2020 las exportaciones de vinos varietales elaborados con esta variedad alcanzaron un total de 255.799 hl, por un valor FOB de 78.098.000 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

Las exportaciones de este varietal han crecido en los \u00faltimos a\u00f1os, llegando en 2020 a un volumen similar al del a\u00f1o 2010 (+0,01%), no obstante han ca\u00eddo en valor un 11,9% respecto a 2010.<\/p>\n\n\n\n

El 88% del total exportado corresponde a varietal puro y 12% a cortes con otras variedades. La participaci\u00f3n de vinos Cabernet Sauvignon y sus cortes en el volumen total de varietales exportados ha disminuido desde 2010. Ese a\u00f1o este varietal concentraba el 12,9% del total, mientras que en 2020 alcanz\u00f3 el 10%.<\/p>\n\n\n\n

Los varietales puros de Cabernet Sauvignon han aumentado en el mercado externo. Se comercializ\u00f3 en 2020, un 6,4% m\u00e1s hect\u00f3litros que en el 2010, mientras que los varietales de Cabernet Sauvignon en cortes con otras variedades disminuyeron un 31,2% en el mismo per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n

El principal destino de los vinos varietales puros Cabernet Sauvignon en 2020 fue Estados Unidos, seguido por Canad\u00e1. Luego figuran Brasil, China y M\u00e9xico. En tanto para el Cabernet Sauvignon con cortes los principales destinatarios fueron Estados Unidos, Suecia, Brasil y Rep\u00fablica Checa.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de cabernet sauvignon en el mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El principal corte exportado en 2020 de Cabernet Sauvignon como primer varietal es Cabernet Sauvignon-Malbec (40,5% del volumen y 45,2% del valor), seguido por Cabernet Sauvignon-Syrah (23,3% volumen y 24,6% valor) y el trivarietal Cabernet Sauvignon-BonardaMalbec (8,8% volumen y 2,3% valor.<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto a la modalidad de env\u00edo de los vinos varietales elaborados con la variedad, predominan los env\u00edos fraccionados respecto al granel. El 80% del total de vinos varietales exportados en 2020 de Cabernet Sauvignon (puro+cortes) fueron fraccionados.<\/p>\n\n\n\n

El granel viene aumentando sus ventas desde el a\u00f1o 2017, mientras que el vino fraccionado repunta en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El vino cabernet sauvignon (puro+cortes) fraccionado, cay\u00f3 un 16,2% en relaci\u00f3n a lo exportado en 2010 y el valor FOB disminuy\u00f3 13,6%.<\/p>\n\n\n\n

Los env\u00edos a granel aumentaron un 328,4% en volumen y un 113,9% en valor en el mismo per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n

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