{"id":42700,"date":"2021-08-19T13:45:49","date_gmt":"2021-08-19T13:45:49","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=42700"},"modified":"2021-08-20T01:17:59","modified_gmt":"2021-08-20T01:17:59","slug":"en-10-anos-el-cultivo-de-pinot-noir-crecio-106-y-se-afirma-como-el-varietal-insignia-de-la-patagonia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/en-10-anos-el-cultivo-de-pinot-noir-crecio-106-y-se-afirma-como-el-varietal-insignia-de-la-patagonia\/","title":{"rendered":"En 10 a\u00f1os, el cultivo de pinot noir creci\u00f3 10,6% y se afirma como el varietal insignia de la Patagonia"},"content":{"rendered":"\n

El 18 de agosto, sin una raz\u00f3n hist\u00f3rica sino por acuerdo de las mayores regiones productoras del mundo, se celebra el D\u00eda Internacional del \u00abPr\u00edncipe de los Tintos\u00bb. En Argentina, seg\u00fan estad\u00edsticas del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) a diciembre 2020, hay 1.993 hect\u00e1reas implantadas con la variedad. Y aunque la mayor parte (73,7% del total) est\u00e1 en Mendoza, su buena adaptaci\u00f3n al clima fresco de los terroirs patag\u00f3nicos impulsa su cultivo y elaboraci\u00f3n de vinos elegantes y equilibrados en Neuqu\u00e9n y R\u00edo Negro. A continuaci\u00f3n, el completo informe sobre la variedad, divulgado ayer por el INV en sinton\u00eda con la efem\u00e9ride.<\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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La variedad pinot negro (noir en franc\u00e9s)<\/strong> crece en todo el mundo, sobre todo en las regiones fr\u00edas, aunque es asociada especialmente con la regi\u00f3n francesa de Borgo\u00f1a. Otras regiones vit\u00edcolas han logrado reputaci\u00f3n con ella, como el valle del Willamette de Oreg\u00f3n, Carneros, la Costa Central y la zona del R\u00edo Ruso (Russian River) de Californi<\/strong>a, la regi\u00f3n sudafricana de la bah\u00eda Walker<\/strong>, Tasmania y el valle de Yarra de Australia<\/strong> y las regiones de Central Otago, Martinborough y Marlborough de Nueva Zelanda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta variedad se usa tambi\u00e9n para la elaboraci\u00f3n de vino espumoso en la regi\u00f3n de Champa\u00f1a<\/strong> y en otras regiones vin\u00edcolas. Se considera que produce algunos de los vinos m\u00e1s elegantes del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Es una variedad dif\u00edcil de cultivar y de vinificar. Su fina piel y sus bajos niveles de compuestos fen\u00f3licos hacen que produzca vinos con un color claro, cuerpo medio y pocos taninos. Cuando son j\u00f3venes, los vinos de pinot noir tienden a tener aromas a frutas rojas, como cerezas, frambuesas y fresas.<\/p>\n\n\n\n

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El pinot noir es la variedad que da origen al que sigue siendo el vino m\u00e1s caro del mundo: <\/strong>Domaine de la Roman\u00e9e-Conti, de Borgo\u00f1a, Francia.<\/h4>\n\n\n\n
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Se caracteriza fenot\u00edpicamente por sus hojas medianas, enteras, algo plegadas y poco contorsionadas, de tama\u00f1o mediano a chico, orbicular, ampollado grueso, con dientes peque\u00f1os, tendencia a agudos, seno peciolar en V bordes con tendencia a lira. Punto peciolar verdoso. Pec\u00edolo corto, glabro, coloreado. Racimo peque\u00f1o, bien lleno a compacto, cil\u00edndrico, alado, con bayas peque\u00f1as, esferoides, negro-azulado.<\/p>\n\n\n\n

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Superficie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El pinot negro est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de las provincias vitivin\u00edcolas de Argentina: en el a\u00f1o 2020 registr\u00f3 un total de 1.993 ha cultivadas, lo cual representa el 0,9% del total de vid del pa\u00eds. Est\u00e1 dentro de las 20 variedades con mayor superficie del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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Mendoza<\/strong> es la provincia que m\u00e1s superficie tiene de esta variedad con 1.468 ha (73,7%), le siguen en importancia dos provincias de la Patagonia, Neuqu\u00e9n<\/strong> con 239 ha (12%) y R\u00edo Negro<\/strong> con 127 ha (6,4%), luego se ubican C\u00f3rdoba, Chubut y San Juan<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Ya son varias las bodegas mendocinas<\/strong> (Tinto Negro, Vi\u00f1a Cobos, Kaiken) que optan por cosechar uvas en la Paganonia para elaborar sus varietales Pinot Noir. La raz\u00f3n: la uva se da muy bien en Neuqu\u00e9n y R\u00edo Negro, porque prefiere el fr\u00edo y madurar lentamente para desarrollar todo su esplendor.<\/h4>\n\n\n\n
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La cantidad de hect\u00e1reas de pinot negro ha aumentado un 10,6% en el per\u00edodo 2010-2020<\/strong> en todo el pa\u00eds. En Mendoza creci\u00f3 un 12,7%, en Neuqu\u00e9n un 6,5%, en R\u00edo Negro aument\u00f3 un 5,8% y en el resto del pa\u00eds un 2,6%.<\/p>\n\n\n\n

En la provincia de Mendoza la mayor superficie de pinot negro se encuentra en los departamentos de Tupungato (38,6%) y Tunuy\u00e1n (21,6%), seguidos por San Carlos, San Rafael y Luj\u00e1n de Cuyo.<\/p>\n\n\n\n

Los tres departamentos del Valle de Uco (Tupungato, Tunuy\u00e1n y San Carlos) concentran el 72,2% del pinot negro de la provincia.<\/p>\n\n\n\n

La segunda provincia en superficie cultivada de esta variedad es Neuqu\u00e9n y los departamentos con mayor cantidad de hect\u00e1reas son A\u00f1elo (88,9%) y Confluencia (9,4%), le siguen Coll\u00f3n Cur\u00e1, Pic\u00fan Leuf\u00fa y Lacar.<\/p>\n\n\n\n

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Producci\u00f3n de uva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2020 la producci\u00f3n total en el pa\u00eds de la variedad pinot negro fue de 168.924 quintales. Como se puede observar en el gr\u00e1fico, la tendencia ha sido decreciente en los \u00faltimos a\u00f1os. En 2020, la producci\u00f3n de la variedad pinot negro disminuy\u00f3 un 10% con relaci\u00f3n al a\u00f1o anterior, aunque se cosech\u00f3 un 18,2% m\u00e1s que en el a\u00f1o 2010.<\/p>\n\n\n\n

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La producci\u00f3n de pinot negro 2020 por departamento de origen en cada provincia se muestra en los siguientes cuadros. En la provincia de Mendoza, los departamentos que m\u00e1s quintales de pinot negro cosecharon en 2020 fueron Tupungato y Tunuy\u00e1n. En Neuqu\u00e9n se cosech\u00f3 m\u00e1s pinot negro en los departamentos de A\u00f1elo y Confluencia.<\/p>\n\n\n\n

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Comercializaci\u00f3n total<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el 2020 se comercializaron 33.146 hl de vino varietal puro<\/strong> de pinot negro y 1.297 hl de pinot negro en corte con alguna otra variedad. El total comercializado de vinos varietales en el pa\u00eds fue de 5.071.538 hl, por lo que las ventas de varietales con presencia de pinot negro representaron el 0,7% de ese total.<\/p>\n\n\n\n

La comercializaci\u00f3n total de varietales elaborados con pinot negro ha aumentado un 12,4% respecto al a\u00f1o 2010 y un 32% en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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En el 2020 el 51% de los vinos varietales elaborados con pinot negro se export\u00f3 y el 49% se comercializ\u00f3 en el mercado interno.<\/h4>\n\n\n\n
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Se observa un aumento en las ventas de varietales de pinot negro puro y sus cortes en los \u00faltimos dos a\u00f1os, tanto en el mercado interno como en las exportaciones.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2020 se comercializaron 16.862 hl de vinos varietales elaborados con pinot negro. El 94% corresponde a varietal puro y el 6% a cortes con otra variedad.<\/p>\n\n\n\n

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Las ventas al mercado interno de vinos con pinot negro (puro+cortes) han ido creciendo en los \u00faltimos a\u00f1os, mostrando en el a\u00f1o 2020 un incremento del 122,6% respecto al a\u00f1o 2010 y del 75,5% en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/h4>\n\n\n\n
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En los \u00faltimos a\u00f1os han aumentado las ventas tanto de los varietales puros de pinot negro como las de sus cortes. La participaci\u00f3n de los vinos elaborados con pinot negro en el total de vinos varietales comercializados en el pa\u00eds, ha crecido un 73,3%, pasando de representar el 0,4% en el a\u00f1o 2010 al 0,7% en el 2020.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino Pinot Negro – Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El principal corte elaborado con pinot negro como primer varietal que se despach\u00f3 al mercado interno en 2020 fue Pinot Negro- Tannat, el cual concentr\u00f3 el 49% del total de los cortes. Le sigue en importancia Pinot Negro- Ancellota (25%) y en tercer lugar se ubica el corte Pinot Negro-Pinot gris (14%).<\/p>\n\n\n\n

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Respecto al tipo de envase de los vinos varietales pinot negro comercializados en 2020 en el mercado interno, se observa que el 99% corresponde a botellas y el 1% a damajuana. Ambos envases aumentaron sus ventas el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o 2020 las exportaciones de vinos varietales elaborados con la variedad pinot negro alcanzaron un total de 17.581 hl, por un valor FOB de 8.580.000 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

Las exportaciones de este varietal (puro+cortes) han disminuido en volumen un 23,8% y en valor un 18,9% con respecto al a\u00f1o 2010, no obstante hay un aumento en el volumen exportado en los \u00faltimos dos a\u00f1os. En 2020 se export\u00f3 un 6,7% m\u00e1s que en 2019.<\/p>\n\n\n\n

El 99% del total exportado de varietales de pinot negro corresponde a varietal puro y 1% a cortes con otras variedades. El principal destino de los vinos varietales puros pinot negro en 2020 fue Estados Unidos, seguido por Brasil. Luego figuran Gran Breta\u00f1a, Canad\u00e1 y Dinamarca. En tanto que para el pinot negro con cortes los principales destinatarios fueron: Alemania, Estados Unidos, Canad\u00e1 y Paraguay.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino Pinot Negro – Mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El principal corte exportado en 2020 de pinot negro como primer varietal fue el trivarietal Pinot Negro-Merlot-Malbec. Este corte no se export\u00f3 en a\u00f1os anteriores y en 2020 concentr\u00f3 el 41,9% del volumen y 31,3% del valor).<\/p>\n\n\n\n

El segundo corte exportado en 2020 de pinot negro corresponde a pinot negro-pinot gris (40,9% volumen y 68,5% valor) y en tercer lugar se ubica pinot negro-malbec (15,7% volumen y 29,3% valor).<\/p>\n\n\n\n

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El 96% del total de vinos varietales exportados en 2020, producidos con la variedad pinot negro, se enviaron fraccionados y el 4% a granel.<\/p>\n\n\n\n

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