{"id":4256,"date":"2019-10-14T03:58:17","date_gmt":"2019-10-14T03:58:17","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=4256"},"modified":"2019-10-21T15:33:51","modified_gmt":"2019-10-21T15:33:51","slug":"las-vides-del-aspero-desierto-lavallino-en-un-relato-inedito-de-cristobal-sola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/las-vides-del-aspero-desierto-lavallino-en-un-relato-inedito-de-cristobal-sola\/","title":{"rendered":"Las vides del \u00e1spero desierto lavallino, en un relato in\u00e9dito de Crist\u00f3bal Sola"},"content":{"rendered":"\n

Adem\u00e1s de gerente de Vivero Mercier en Mendoza, el ingeniero agr\u00f3nomo Crist\u00f3bal Sola es un agudo observador del paisaje de la tierra donde naci\u00f3. Fruto de esa visi\u00f3n panor\u00e1mica y profunda, nace su libro de relatos y postales <\/strong><\/em>\u00abEn las Vi\u00f1as\u00bb, a\u00fan sin publicar. <\/strong><\/em><\/i><\/h4>\n\n\n\n

La obra consta de 12 textos, uno por cada mes del a\u00f1o, basados en experiencias personales y siempre vinculados con su gran pasi\u00f3n: la vitivinicultura. Algunas de sus partes son \u00abJulio en Payogasta\u00bb , \u00abAgosto en Los Campamentos\u00bb, \u00abSetiembre en La Consulta\u00bb y el que a continuaci\u00f3n reproducimos: \u00abOctubre en Lavalle\u00bb. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Crist\u00f3bal Sola<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El \u00abdesierto\u00bb lavallino como se lo llama para denominar los extensos p\u00e1ramos que se extienden al noreste de la ciudad de Mendoza hasta alcanzar las tan m\u00edticas como desconocidas Lagunas de Guanacache, encierra vergeles que alternan con inh\u00f3spitos salitrales de zampas y jumes y m\u00e9danos ardientes de algarrobos y tup\u00e9. Los canales de riego, de anchura desmesurada, propios de la topograf\u00eda de llanura, van delineando las fincas y, a medida que se alejan al norte, van rale\u00e1ndose hasta perderse en vagabundos desag\u00fces invadidos por la maleza.<\/p>\n\n\n\n

La voluntad y el empe\u00f1o por poner tierras tan \u00e1speras en producci\u00f3n ha tenido sus frutos, y no cualesquiera. Los vi\u00f1edos han ocupado esta geograf\u00eda, extendi\u00e9ndose desde las mismas casas rodeadas de sombra imprescindible para sobrellevar los veranos abrasadores, hasta los confines donde cunden las cortaderas.<\/p>\n\n\n\n

A la usanza antigua, un espaldero de uvas Pedro Xim\u00e9nez al\u00ednea sus hileras de norte a sur, a la distancia justa para dar lugar al paso de un peque\u00f1o tractor vi\u00f1atero. Cuando finaliza octubre, los brotes se est\u00e1n desplegando algo as\u00ed como una cuarta; se presiente la esperanza en racimos que a\u00fan se aprietan en un primordio. En esta \u00e9poca se estila la llamada primera curaci\u00f3n, tarea que se encamina a tener bajo control los da\u00f1inos hongos que amenazan la salud y la multiplicaci\u00f3n de las uvas.<\/p>\n\n\n\n

Las palomas empiezan su arrullo anticipando las siestas del verano desde un frondoso eucalipto. No lejos de ah\u00ed y siempre al amparo de una sombra en la galer\u00eda-parral de la casa, nos sentamos en los cl\u00e1sicos silloncitos de hierro con almohadones floreados. La promesa de un vino fresco a esta hora nos anima la esperanza de disfrutar tambi\u00e9n del almuerzo.<\/p>\n\n\n\n

Llegan los anticipos del due\u00f1o de casa, Don Juan Patron\u00edmico, sobre la cosecha de este a\u00f1o, los rindes, el tiempo, el granizo traicionero y el precio del \u201ctacho\u201d. Los comentarios de un conocedor sobre los detalles de la fermentaci\u00f3n y el buen reposo invernal del vino, no pueden superar la impresi\u00f3n del vino al derramarse en la copa mostrando un oro p\u00e1lido a los ojos y un recatado aroma a flores, con un dejo de moscatel en la boca. Vamos escanciando la botella a la par de la conversaci\u00f3n entretenida de mi compadre Moyanito, uno de mis tantos compadres, que supo ser finquero tambi\u00e9n por estos lares.<\/p>\n\n\n\n

Se sirve el almuerzo, tallarines caseros amasados por Do\u00f1a Elsa, con salsa de hongos. Los aromas del plato y la copa se mezclan en uno solo, hasta fundirse con un sutil y lejano olor a eucaliptos que trae la brisa. A golpes, los aromas del vino y los hongos alternan nuestra atenci\u00f3n. Las palomas insisten en su arrullo, declarando el inicio de la siesta lavallina.<\/p>\n\n\n\n

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Campanario de la Capilla de La Asunci\u00f3n. <\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Notas, toponimia y glosario de \u00abOctubre en Lavalle\u00bb <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Octubre <\/strong>: Primavera declarada en todas las regiones vit\u00edcolas. Todav\u00eda hay riesgo de heladas tard\u00edas, los brotes comienzan a desplegarse mostrando ya los primordios de racimos. El clima se vuelve m\u00e1s estable y ya hay d\u00edas c\u00e1lidos. Pueden ocurrir los \u00faltimos Zondas del a\u00f1o. En variedades sensibles a enfermedades de hongos se comienzan las curaciones. Cuando se aleja el peligro de heladas, se comienzan los laboreos de suelo.<\/p>\n\n\n\n

Pedro Xim\u00e9nez :<\/strong> Variedad blanca de origen incierto. Tiene grandes similitudes con variedades espa\u00f1olas, pero se diferencia inclusive de la que lleva el mismo nombre en Espa\u00f1a. Es cultivada en Argentina tanto para vinos blancos de mesa como para producir jugo de uva, por su alto potencial de producci\u00f3n de az\u00facar. En Mendoza, se cultivan unas 11.000 hect\u00e1reas, y en San Juan un poco menos de 3.000 hect\u00e1reas.<\/p>\n\n\n\n

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Laguna del Vibor\u00f3n, en el borde sur del desierto lavallino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Toponimia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Lagunas de Guanacache<\/strong>: Humedales ubicados entre las provincias de Mendoza y San Juan, alimentadas por los r\u00edos de igual nombre y que \u201cdesaguan\u201d en el r\u00edo Desaguadero. Antiguamente fueron ricas zonas de agricultura y pesca. Hoy est\u00e1n secas, ya que las aguas de ambos r\u00edos se utilizan en el regad\u00edo en zonas m\u00e1s altas.<\/p>\n\n\n\n

Mendoza<\/strong>: Provincia argentina, lim\u00edtrofe con Chile, la regi\u00f3n vitivin\u00edcola m\u00e1s importante de Sudam\u00e9rica. Nombre de la capital provincial, dado por su fundador Don Pedro del Castillo en 1561, en homenaje al gobernador de Chile, Don Hurtado de Mendoza. En su segunda fundaci\u00f3n en 1562 por Juan Jufr\u00e9, fue llamada Resurrecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Glosario<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Algarrobos y tup\u00e9<\/strong>: En los m\u00e9danos del monte, el algarrobo se instala entre ellos y el tup\u00e9 forma el tapiz de gram\u00edneas debajo de su copa.<\/p>\n\n\n\n

Cortadera<\/strong>: Planta t\u00edpica de los ba\u00f1ados o zonas inundables, distintiva por sus penachos brillantes que se elevan sobre la llanura.<\/p>\n\n\n\n

Espaldero<\/strong>: Estructura de conducci\u00f3n que dispone la vegetaci\u00f3n de la vid en un plano vertical, de hasta 1,8 metros de altura y separadas entre s\u00ed, formando hileras. Tambi\u00e9n se le llama vi\u00f1a alta.<\/p>\n\n\n\n

Fermentaci\u00f3n<\/strong>: Proceso de transformaci\u00f3n del az\u00facar de las bayas en alcohol. Es provocado por las levaduras que se encuentran en la piel de las mismas uvas.<\/p>\n\n\n\n

Fincas<\/strong>: En Cuyo se llaman as\u00ed a las propiedades destinadas al cultivo de frutales y vides.<\/p>\n\n\n\n

Finquero<\/strong>: El propietario o administrador de fincas.<\/p>\n\n\n\n

Granizo<\/strong>: Fen\u00f3meno meteorol\u00f3gico por el cual se produce precipitaci\u00f3n de agua convertida en hielo. Ocurre normalmente en verano y causa serios da\u00f1os en la agricultura. Mendoza es una de las zonas del mundo de mayor incidencia de granizo.<\/p>\n\n\n\n

Lavallino<\/strong>: Gentilicio; propio del departamento de Lavalle.<\/p>\n\n\n\n

Maleza<\/strong>: Hierbas que crecen en los cultivos, alambrados y m\u00e1rgenes de acequias y canales.<\/p>\n\n\n\n

Primordio<\/strong>: Yema al comienzo de su desarrollo; tambi\u00e9n puede llamarse bot\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Reposo<\/strong>: Los buenos vinos requieren de un per\u00edodo de reposo despu\u00e9s de embotellado, durante el cual se terminan de hermanar los caracteres del vino. Este reposo es conveniente que se realice con la botella acostada en un s\u00f3tano o cava con temperaturas bajas y constantes.<\/p>\n\n\n\n

Rindes<\/strong>: Hace referencia a la producci\u00f3n de uvas del a\u00f1o. En Mendoza se acostumbra expresarlo en quintales por hect\u00e1rea, donde cada quintal son 100 kilogramos de uva. En San Juan, se prefiere la expresi\u00f3n directa de kilogramos por hect\u00e1rea. La hect\u00e1rea es una superficie de 10.000 m2.<\/p>\n\n\n\n

Tacho<\/strong>: Para la cosecha de las uvas ha sido el recipiente m\u00e1s com\u00fan, casi siempre construido con chapa galvanizada o pintada y una manija en forma de arco para ser alzado al hombro. Es com\u00fan referirse a la cantidad producida de uvas, como el n\u00famero de tachos de un cuartel.<\/p>\n\n\n\n

Tractor vi\u00f1atero<\/strong>: Es un modelo de tractor adaptado en su anchura para poder laborear con implementos al interior del vi\u00f1edo.<\/p>\n\n\n\n

Zampas y jumes<\/strong>: Plantas t\u00edpicas del salitral; suelen ser las \u00fanicas que sobreviven en tales condiciones de salinidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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