{"id":4166,"date":"2019-10-14T22:34:06","date_gmt":"2019-10-14T22:34:06","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=4166"},"modified":"2019-10-17T20:48:49","modified_gmt":"2019-10-17T20:48:49","slug":"las-exportaciones-de-chenin-cayeron-en-volumen-un-813-en-los-ultimos-10-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/las-exportaciones-de-chenin-cayeron-en-volumen-un-813-en-los-ultimos-10-anos\/","title":{"rendered":"Las exportaciones de chenin cayeron en volumen un 81,3% en los \u00faltimos 10 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan el informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura publicado el 11\/10\/19, esta variedad blanca de origen franc\u00e9s presenta grandes ca\u00eddas, tanto en la superficie plantada como en la elaboraci\u00f3n de vinos, pasando por los mercados externo e interno.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Esta cepa est\u00e1 presente en 9 provincias vitivin\u00edcolas de Argentina, de las cuales Mendoza tiene el 84,9 % en superficie, siendo San Rafael el departamento donde m\u00e1s presencia tiene, con un 32,3 del total provincial.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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M\u00e1s all\u00e1 de los fr\u00edos n\u00fameros, la uva chenin merece ser reconocida. Tuvo sus tiempos de gloria, ya que fue una de las cepas m\u00e1s utilizadas para la elaboraci\u00f3n de vinos blancos de mesa en Argentina durante el siglo XX. <\/p>\n\n\n\n

Su pasado popular la ubic\u00f3 luego en un rol secundario, siendo mayormente utilizada para aportar frescura y estructura \u00e1cida a blancos de corte. Sin embargo, gan\u00f3 auge entre en\u00f3logos que buscan recuperar cl\u00e1sicos de otro tiempo. Es una variedad que puede dar vinos serenos y finos, e hist\u00f3ricamente se ha adaptado muy bien a los terroirs argentinos. <\/p>\n\n\n\n

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Historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La chenin es una variedad de origen franc\u00e9s procedente del valle del Loire. Se sabe que es un viejo cepaje de la zona de Anjou, conocida ya con certeza en el a\u00f1o 845, cuando desde esta zona se envi\u00f3 a la zona de Tours y cambi\u00f3 al nombre actual. El primer nombre conocido de esta variedad fue Pinot del Loire y en el a\u00f1o 1400 comenz\u00f3 a denominarse como Chenin Blanc. Sin embargo, en toda Francia se planta menos que en la mayor\u00eda de los pa\u00edses del Nuevo Mundo.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de la Revocaci\u00f3n del Edicto de Nantes, algunos protestantes franceses encontraron refugio en Sud\u00e1frica, llev\u00e1ndose consigo esta cepa. Hoy en d\u00eda, la superficie cultivada en este pa\u00eds africano es el doble que la planbtada e\u00f1 del Loire.<\/p>\n\n\n\n

De la uva chenin resultan vinos frescos y f\u00e1ciles de beber. Para describir su aroma se recurre mayormente a la analog\u00eda con la c\u00e1scara del durazno blanco.<\/p>\n\n\n\n

\"Resultado<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Son uvas que requieren de mucho sol para realzar sus sabores intensos frutados y suavizar su acidez \u00e1spera. Con la chenin blanc se obtienen vinos secos, semisecos y ligeramente dulces que se vuelven muy melosos y ricos en los a\u00f1os buenos. Tambi\u00e9n son espumosos, p\u00e1lidos, fragantes y ligeros.<\/p>\n\n\n\n

Se utiliza en vinos de corte donde se buscan sabores frutales y buena acidez y junto al chardonnay en los vinos bases del champagne. Tambi\u00e9n en los vinos elaborados con uvas de vendimias tard\u00edas, ya que, al tener una fuerte concentraci\u00f3n de az\u00facar, se obtienen como resultado vinos licorosos. <\/p>\n\n\n\n

El chenin es susceptible a ataques de podredumbre \u00abnoble\u00bb. La podredumbre act\u00faa deshidratando los racimos, concentrando los az\u00facares y los \u00e1cidos de la uva. Los vinos chenin blanc elaborados con estos racimos son vinos muy dulces que adquieren un aroma delicado y delicioso.<\/p>\n\n\n\n

  • Vista<\/strong>: El chenin blanc presenta color amarillo verdoso t\u00e9nue, con algunos reflejos dorados. En general, su aspecto es muy p\u00e1lido y delicado.<\/li>
  • Olfato<\/strong>: Los aromas m\u00e1s destacados del chenin blanc son la avellana, damasco, durazno, mango, miel, anan\u00e1, t\u00e9, flores blancas, entre otros.<\/li>
  • Sabores<\/strong>: A la boca, el chenin blanc se expresa con una acidez muy equilibrada, y aparecen sabores tales como manzanas, duraznos, nueces, avellanas, miel.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Maduraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    El chenin blanc es un vino para ser bebido joven, apenas vinificado, porque luego se vuelve m\u00e1s austero. Por su brotaci\u00f3n temprana, la vid est\u00e1 expuesta a las heladas primaverales y, cuando le falta el sol, puede alcanzar una acidez excesiva. Una buena acidez hace que se desarrolle bien en botella. Esta acidez afecta negativamente a los vinos j\u00f3venes, pero le proporciona al vino una buena longevidad.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Caracter\u00edsticas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Se lo distingue por sus hojas extendidas, poco lobuladas, lustrosas y de textura gruesa, con la base de las nervaduras rojizas y dientes t\u00edpicamente convexos. En Mendoza se ha difundido un clon (surgido de una selecci\u00f3n efectuada por INTA) conocido como Pinot del Loire, que tiene las hojas m\u00e1s grandes, contorsionadas y lobuladas.<\/p>\n\n\n\n

    En general, los racimos son compactos, de tama\u00f1o medio a grandes, con ped\u00fanculo corto normalmente con gran ala. Las formas m\u00e1s difundidas presentan, muy frecuentemente, una porci\u00f3n del racimo (en la parte superior) pr\u00e1cticamente sin granos.  Esta afecci\u00f3n podr\u00eda ser de origen sanitario, ya que algunos clones no la presentan. <\/p>\n\n\n\n

    Sus bayas son peque\u00f1as, de tama\u00f1o uniforme, con epidermis verde amarillenta con lenticelas muy visibles y bastante pruina. Muestran una secci\u00f3n el\u00edptica circular y de dif\u00edcil desprendimiento del pedicelo, con hollejo de grosor medio. La pulpa no es pigmentada, muy blanda y jugosa y sin sabores particulares.<\/p>\n\n\n\n

    Las cepas tienen elevado vigor y porte ca\u00eddo o poco erecto, con alta fertilidad, por lo que se adapta bien a podas con pulgares cortos.<\/p>\n\n\n\n

    Su brotaci\u00f3n temprana aumenta el riesgo de ser afectada por heladas tard\u00edas, y sus racimos apretados son susceptibles a ataques de podredumbre. Presenta excelentes condiciones productivas y tiene un buen potencial enol\u00f3gico. <\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Caracter\u00edsticas agron\u00f3micas y adaptaci\u00f3n al medio vit\u00edcola:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    • Es una variedad muy sensible a los hongos de madera, especialmente a la eutipiosis; sensible tambi\u00e9n al oidio, a la polilla del racimo y a la podredumbre gris; muy sensible a los \u00e1caros. Poco sensible al mildiu y al black rot.<\/li>
    • Es muy sensible a las heladas de primavera, ya que desborra muy pronto y la brotaci\u00f3n tras las heladas no es fruct\u00edfera.<\/li>
    • Tolera bastante bien la sequ\u00eda.<\/li>
    • Debe evitarse el injerto sobre los patrones SO4 y 44-53 Ml.<\/li>
    • Existen cinco clones comerciales con buena producci\u00f3n y muy alto potencial cualitativo.<\/li>
    • Es de producci\u00f3n variable.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      Potencial enol\u00f3gico del chenin blanc<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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      • El chenin blanc da mostos muy \u00e1cidos, que no maduran bien si no cumplen su ciclo vegetativo completo que es muy largo.<\/li>
      • Este mosto recuerda el aroma a queso fresco, que si sufre fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica pasa a aromas como la mantequilla, que son m\u00e1s agradables.<\/li>
      • Si madura adecuadamente y a\u00fan mantiendo una acidez elevada, tiene aromas a manzana, a albaricoque, a avellana y a a mazap\u00e1n, dando vinos interesantes.<\/li>
      • Es adecuada para espumosos \u00e1cidos.<\/li>
      • Puede dar vinos secos muy frutados, pero siempre recordando frutas maduras, pero no a pasas. Estos secos son suaves y frescos.<\/li>
      • El chenin blanc acepta bien el envejecimiento en madera.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        Nombre Cient\u00edfico: <\/strong>
        Reino: Plantae
        Divisi\u00f3n: Magnoliophyta
        Clase: Magnoliopsida
        Orden: Vitales
        Familia: Vitaceae<\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n

        Superficie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n
        • Est\u00e1 presente en 9 provincias vitivin\u00edcolas de Argentina. La chenin registr\u00f3 en el a\u00f1o 2018 un total de 1.886 hect\u00e1reas cultivadas, lo cual representa el 0,9% del total de vides del pa\u00eds.  <\/li>
        • La cantidad de hect\u00e1reas en todo el pa\u00eds ha disminuido un 34% en el per\u00edodo 2009-2018.  <\/li>
        • En Mendoza, cay\u00f3 un 36,1% en los \u00faltimos 10 a\u00f1os, y en San Juan un 15%. En el resto del pa\u00eds, un 38,4%.  <\/li>
        • La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de chenin del pa\u00eds, alcanzando en 2018 las 1.598 ha (84,7%), seguida por San Juan con 251 ha (13,3%). El resto de las provincias solo cuenta con 37 ha (2%). <\/li><\/ul>\n\n\n\n
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          • En la provincia de Mendoza, la mayor superficie se encuentra en el departamento de San Rafael (32,3%), seguido por San Mart\u00edn (14,8%), Lavalle (13%) y Rivadavia (11,7%).  <\/li>
          • Los tres departamentos del Valle de Uco (Tupungato, Tunuy\u00e1n y San Carlos) apenas suman el 2,1% del chenin de la provincia. <\/li>
          • En San Juan, los departamentos que m\u00e1s superficie registran de esta variedad son Sarmiento (32,2%) y Veinticinco de Mayo (26,9%), seguidos por San Mart\u00edn y Pocito. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
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            Producci\u00f3n de uva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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            • En 2018, la producci\u00f3n total en el pa\u00eds de la variedad chenin fue de 236.248 quintales. Como se puede observar en el gr\u00e1fico de evoluci\u00f3n, la producci\u00f3n ha disminuido en el per\u00edodo 2009-2018.   <\/li>
            • En el \u00faltimo a\u00f1o se recuper\u00f3 la cosecha y la variedad aument\u00f3 un 38,8% su producci\u00f3n con relaci\u00f3n al a\u00f1o anterior.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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              La producci\u00f3n de 2018 por departamento de origen en cada provincia se muestra en los siguientes cuadros.  <\/p>\n\n\n\n

              En la provincia de Mendoza los departamentos que m\u00e1s quintales cosecharon en 2018 fueron San Rafael y San Mart\u00edn.  <\/p>\n\n\n\n

              En San Juan se cosech\u00f3 m\u00e1s en los departamentos de Veinticinco de Mayo y San Mart\u00edn. <\/p>\n\n\n\n

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              Comercializaci\u00f3n  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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              En el 2018 se comercializaron 16.160 hectolitros de vino varietal puro de chenin y 20.113 hectolitros de chenin en corte con alguna otra variedad. Considerando que el total comercializado de vinos varietales en el pa\u00eds fue de 3.779.730 hl, las ventas de vinos varietales con presencia de la variedad chenin representaron el 1% de ese total. <\/p>\n\n\n\n

              La tendencia\nindica que la comercializaci\u00f3n total de vinos varietales elaborados con chenin\nha disminuido en los \u00faltimos 10 a\u00f1os un 39,9%. Esta disminuci\u00f3n de volumen\ncomercializado se evidencia en mayor medida en el mercado externo.<\/p>\n\n\n\n

              En el 2018, el 22% de los vinos varietales elaborados con chenin se export\u00f3 y el 78% se comercializ\u00f3 en el mercado interno.  <\/p>\n\n\n\n

              Se evidencia una\ntendencia decreciente en las ventas de estos varietales hacia el mercado\nexterno, con una ca\u00edda del 81,3% en los \u00faltimos 10 a\u00f1os, mientras que el\nvolumen comercializado en el mercado local creci\u00f3 un 60,3% en el mismo per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n

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              Mercado interno <\/strong><\/p>\n\n\n\n

              <\/div>\n\n\n\n
              • En el a\u00f1o 2018 se comercializaron 28.185 hl de vinos varietales elaborados con esta uva. El 47,5% corresponde a varietal puro y el 52,5% a cortes con otra variedad. <\/li>
              • Las ventas al mercado interno han ido en aumento en los \u00faltimos a\u00f1os, mostrando en el a\u00f1o 2018 un incremento del 60,3% respecto al a\u00f1o 2009. <\/li>
              • El chenin y sus cortes como vinos varietales tienen una participaci\u00f3n del 1,5% en el total de varietales comercializados en el pa\u00eds en el a\u00f1o 2018.   <\/li>
              • La participaci\u00f3n de los vinos elaborados con chenin en el total de vinos varietales comercializados en el pa\u00eds, se ha incrementado 73,4%, pasando de representar el 0,9% en el a\u00f1o 2009 al 1,5% en el 2018.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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                Respecto al tipo\nde envase de los vinos varietales chenin comercializados en el 2018 en el\nmercado interno, se observa que el 100% corresponde a botellas.<\/p>\n\n\n\n

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                Mercado externo <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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                • Durante el a\u00f1o 2018 las exportaciones de vinos varietales elaborados con la variedad chenin alcanzaron un total de 8.088 hl, por un valor FOB de 1.976.000 d\u00f3lares.  <\/li>
                • Las exportaciones de este varietal han ca\u00eddo en volumen un 81,3% y en valor un 78,1% con respecto al a\u00f1o 2009. <\/li>
                • El 34% del total exportado de varietales de chenin corresponde a varietal puro y 66% a cortes con otras variedades. <\/li>
                • La participaci\u00f3n de vinos chenin y sus cortes en el volumen total de varietales exportados ha disminuido desde 2009. Ese a\u00f1o representaban el 2,4%, mientras que en 2018 alcanzaron el 0,4%. <\/li>
                • Las  exportaciones de varietales puros de chenin han bajado en el mercado externo.  <\/li>
                • Se comercializ\u00f3 en 2018, un 41,7% menos hectolitros que en el 2009, mientras que los varietales de chenin en cortes con otras variedades disminuyeron un 86,2% en el mismo per\u00edodo. <\/li>
                • El principal destino de los vinos varietales puros chenin en 2018 fue Gran Breta\u00f1a, seguido por Canad\u00e1. Luego figuran Angola, China y Paraguay. En tanto para el chenin con cortes los principales destinatarios fueron: Canad\u00e1, Rusia, Suecia, Estados Unidos y Per\u00fa. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
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                  • En\ncuanto a la modalidad de env\u00edo de los vinos varietales elaborados con la\nvariedad chenin, se observa que predominan los env\u00edos fraccionados respecto al\ngranel. <\/li>
                  • El\n94% del total de vinos varietales exportados en 2018 producidos con variedad chenin\nfueron fraccionados. <\/li>
                  • Tanto\nel granel como el fraccionado han disminuido sus ventas en el mercado externo\ndesde el a\u00f1o 2009.  <\/li>
                  • El\nvino varietal chenin puro y sus cortes fraccionado, cay\u00f3 un 78% en relaci\u00f3n a\nlo exportado en 2009 y el valor FOB baj\u00f3 un 77%. Los env\u00edos a granel\ndescendieron un 94% en volumen y un 96% en valor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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                    <\/div>\n\n\n\n

                    Fuentes: Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Wines of Argentina (WofA) , vitivinicultura.net, deliciasdebaco.com y ecured.cu<\/strong> <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Seg\u00fan el informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura publicado el 11\/10\/19, esta variedad blanca de…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4225,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-4166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fincas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4166"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4166\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}