{"id":39933,"date":"2021-07-19T20:19:58","date_gmt":"2021-07-19T20:19:58","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=39933"},"modified":"2021-07-22T01:07:28","modified_gmt":"2021-07-22T01:07:28","slug":"los-5-mejores-orange-wine-del-mundo-llegan-desde-georgia-la-cuna-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/los-5-mejores-orange-wine-del-mundo-llegan-desde-georgia-la-cuna-del-vino\/","title":{"rendered":"Los 5 mejores \u00aborange wine\u00bb del mundo llegan desde Georgia, la cuna del vino"},"content":{"rendered":"\n

Propios y ajenos consideran al ex\u00f3tico pa\u00eds euroasi\u00e1tico -ex Rep\u00fablica Sovi\u00e9tica, lindante al norte con Rusia y al Sur con Turqu\u00eda, con bellas costas sobre el Mar Negro- como la regi\u00f3n vitivin\u00edcola m\u00e1s antigua del mundo, ya que excavaciones arqueol\u00f3gicas han desenterrado semillas de vides de entre 7.000 y 8.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad. All\u00ed, desde tiempos inmemoriales, se escond\u00edan los vinos en \u00e1nforas de terracota -qvevri- a las que se enterraba para evitar que los v\u00e1ndalos que asolaban el territorio se las robaran.<\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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En Georgia se produc\u00eda un vino dulce que hoy ha cobrado fama como \u00abvino naranja\u00bb, \u00abvino anaranjado\u00bb u \u00aborange wine\u00bb, gracias al perfeccionamiento de los m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n y al mantenimiento de la t\u00e9cnica ancestral de crianza en qvevri. En esta nota, la periodista italiana especializada en vino, Anna Tortora, nos cuenta cu\u00e1les considera los 5 vinos naranja del mundo, con detalles sobre sus productores y notas de cata. <\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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Si la primac\u00eda de la producci\u00f3n de vino en el mundo corresponde a Italia<\/strong> y Francia<\/strong>, se debe reconocer la paternidad de Georgia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Es que recientes excavaciones arqueol\u00f3gicas en ese pa\u00eds euroasi\u00e1tico con costas sobre el Mar Negro han descubierto semillas de vid de entre 7.000 y 8.000 a\u00f1os<\/strong>, de dataci\u00f3n incluso anterior a la presunta \u00e9poca del patriarca b\u00edblico No\u00e9, conocido no s\u00f3lo por el Arca b\u00edblica, sino tambi\u00e9n porque tomaba una bebida fermentada intoxicante, muy lejana al vino naranja actual.<\/p>\n\n\n\n

Por esta raz\u00f3n, a Georgia tambi\u00e9n se la llama la cuna del vino<\/strong>. Y desde esa regi\u00f3n la vitivinicultura luego se extendi\u00f3 al Asia Menor, Grecia y Roma.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un reciente encuentro organizado en Roma por la Embajada de Georgia en Italia, los distribuidores Tamar Tchitchiboshvili<\/strong> y 8 Millennium<\/strong> y la firma revendedora italiana Riserva Grande<\/strong>, realizaron una degustaci\u00f3n a la que esta periodista tuvo el placer de asistir. <\/p>\n\n\n\n

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Las \u00e1nforas de terracota para el vino naranja<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Mientras que Italia y Francia a lo largo de los siglos han estudiado, modificado, implementado y seleccionado t\u00e9cnicas y m\u00e9todos de producci\u00f3n, en Georgia parecen estar satisfechos con las milenarias qvevri.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las qvevri<\/strong><\/em> son grandes \u00e1nforas de terracota que todav\u00eda se utilizan hoy en d\u00eda para las distintas etapas de fermentaci\u00f3n, vinificaci\u00f3n y crianza. Este m\u00e9todo antiguo ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco desde 2013<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\"subterr\u00e1neo
Qvevris enterradas en una antigua bodega de Georgia<\/em><\/strong>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Las \u00e1nforas est\u00e1n construidas a mano,<\/strong> por unas pocas familias de alfareros que han transmitido los secretos de la tradici\u00f3n durante siglos, y pueden contener hasta 1.200 litros<\/strong> de vino cada una. Est\u00e1n recubiertas por dentro con cera de abejas y ubicadas bajo tierra, una necesidad que naci\u00f3 para preservar el vino de las incursiones de los v\u00e1ndalos y pueblos enemigos, y que al final result\u00f3 ser un factor decisivo para su conservaci\u00f3n y maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Olvidadas durante los a\u00f1os del r\u00e9gimen sovi\u00e9tico<\/strong>, las qvevri <\/em>caracterizan en las \u00faltimas d\u00e9cadas, una vez m\u00e1s, la producci\u00f3n de vino en Georgia, junto con la gesti\u00f3n org\u00e1nica de la tierra, la fragmentaci\u00f3n de las parcelas, la gesti\u00f3n todav\u00eda mayoritariamente campesina y manual, y los largos plazos de entrega.<\/p>\n\n\n\n

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No s\u00f3lo vino naranja<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi, Chinuri, Saperavi <\/strong>son las variedades de vid aut\u00f3ctonas m\u00e1s cultivadas. Uvas con nombres dif\u00edciles de recordar, a menos que uno las asocie correctamente con las sensaciones que emanan de las copas.<\/p>\n\n\n\n

En Georgia hay m\u00e1s de 500 variedades nativas de uva blanca y tinta<\/strong> . No hace falta decir que lo que se produce en qvevri<\/em> no es s\u00f3lo vino de naranja .<\/p>\n\n\n\n

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\"vi\u00f1edos
Un vi\u00f1edo de uvas blancas en Kakheti, al este de la capital georgiana Tbilisi.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Las regiones vitivin\u00edcolas de Georgia son variadas. Pero el 70% de la producci\u00f3n proviene de Kakheti<\/strong> , un \u00e1rea al este de la capital, Tbilisi, cerca de las monta\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

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1. Vellino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta bodega ha optado por un estilo m\u00e1s suave occidental para sus vinos, dejando las \u00e1nforas s\u00f3lo para un tinto prestigioso, el Saperavi.<\/strong> Los blancos y rosados se elaboran con largas maceraciones de entre 4 y 6 meses pero en tanques de acero en lugar de \u00e1nforas de terracota.<\/p>\n\n\n\n

Los vinos Mtsvane & Rkatsiteli 2017<\/strong> se elaboran con 4 meses de maceraci\u00f3n con hollejos, lo que se traduce en notas de orejones y caqui. Uno podr\u00eda pensar en un vino passito<\/em>, pero en cambio es un vino absolutamente seco. En boca es amplio e intenso, con evidente componente \u00e1cido, ligeramente t\u00e1nico y con notas de miel en el final. Es una forma muy diferente de pensar con respecto al vino de Occidente; s\u00f3lo podemos encontrar comparaciones con vinos de naranja de alto nivel. Los mejores de Georgia son los de Josco Gravner, Stanko Radikon y Cantine Bressan. Al p\u00fablico, en viner\u00edas italianas, cuesta 29 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

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El Tavkveri 2019 rosado<\/strong> est\u00e1 hecho con una variedad de uva tinta originaria del centro de Georgia (en Kartli), pero frecuente en Kakheti. El mosto macera durante 4 horas sobre los hollejos para obtener un bonito color rosa frambuesa, limpio y transparente. Tras separarse las pieles por gravedad, el jugo comienza a fermentar. En nariz se perciben con cierta intensidad notas de frutos del bosque y humus, con matices f\u00fangicos. Su perfil general es m\u00e1s oscuro de lo que sugiere el color, mientras que en boca es limpio, fresco y f\u00e1cil de tomar. Al p\u00fablico, cuesta 27 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

El Saperavi 2018<\/strong> est\u00e1 entre las uvas de frutos rojos m\u00e1s extendidas en el pa\u00eds. Saperavi se encuentra entre las m\u00e1s antiguas y ricas en antocianinas. Esta expresi\u00f3n macera en \u00e1nfora y luego reposa en acero durante 6 meses. Muestra un color rub\u00ed oscuro e intenso. Los aromas son de frutas en alcohol y clavo, notas bals\u00e1micas que recuerdan a la quina y el mirto. En boca es intenso, persistente, a\u00fan t\u00e1nico. Vinificado en seco, tambi\u00e9n hay versiones dulce y semidulce. Saperavi puede reposar y afinarse en botella unos a\u00f1os m\u00e1s sin perder la calidad. Al p\u00fablico cuesta 29 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

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2. Hermanos Khutsishvili<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay que mencionar a la familia Khutsishvili<\/strong> , de Kakheti,que ha estado cultivando uvas y elaborando vino durante generaciones. En\u00e9rgicos defensores del m\u00e9todo tradicional, los hermanos Khutsishvili utilizan qvevris<\/em> de 200 a\u00f1os<\/strong>, que sobrevivion a la estandarizaci\u00f3n impuesta por el r\u00e9gimen sovi\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n

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Rkatsiteli 2018<\/strong>: Maceraci\u00f3n de 6 meses en \u00e1nfora y crianza en acero durante otros 6 meses. Vino anaranjado con una nariz muy intensa, como era de esperar de una larga maceraci\u00f3n, redondo y acariciante. Miel y fruta dulce, piel de naranja confitada y az\u00facar de cebada preparan un sorbo pleno y gratificante, glic\u00e9rico y envolvente, largo en el final y muy equilibrado. Una botella que poco a poco se va apreciando. Cuesta 27 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

Saperavi 2018<\/strong>: Maceraci\u00f3n de 6 meses en \u00e1nfora y 6 meses en acero. Expresi\u00f3n diferente a la anterior de Vellino, con un componente afrutado m\u00e1s \u00e1cido, toques mentolados y notas de tierra h\u00fameda, que evocan la trufa. Bebida agradable, sostenida por un tanino ya bien resuelto y una paleta \u00e1cida, que es la nota distintiva de todos los vinos de la noche. Cuesta 30 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

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3. Bodega Abdushelishvili<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este joven productor de 32 a\u00f1os est\u00e1 convencido de la necesidad de combinar tradici\u00f3n, calidad y sustentabilidad. Ha elegido los qvevri<\/em> como herramienta de elaboraci\u00f3n y crianza de sus vinos.<\/p>\n\n\n\n

Rkatsiteli 2019<\/strong>: 10 meses de crianza en \u00e1nfora. Aqu\u00ed hay una expresi\u00f3n de vino naranja con contornos m\u00e1s esbeltos que las catas anteriores de Rkatsiteli, a pesar del largo envejecimiento en \u00e1nfora. Nariz muy rica y limpia, equilibrada entre notas dulces de frutos secos y pasas, recuerdos de higos horneados con laurel, que tambi\u00e9n permanece en el paladar al final de un sorbo decisivo, largo y ligeramente t\u00e1nico. Cuesta 27 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

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Rkatsiteli 2018<\/strong>: 18 meses de crianza en \u00e1nfora. Un a\u00f1o m\u00e1s c\u00e1lido, resultados diferentes al anterior, este definitivamente es \u00abnaranja\u00bb. El \u00e1nfora realza las caracter\u00edsticas de la temporada y devuelve un vino consistente. Las notas m\u00e1s picantes de orejones, almendras tostadas, pasas y miel ya se destacan en el bouquet. Boca llena, intensa y t\u00e1nica como la anterior, pero quiz\u00e1s menos intrigante en general. Cuesta 29 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

Saperavi 2017<\/strong>: 24 meses de crianza en \u00e1nfora. Para la vinificaci\u00f3n de este Saperavi tambi\u00e9n se utilizan los tallos de la uva, ricos en sustancias antioxidantes, capaces de proteger el vino durante largos per\u00edodos de reposo. Esta botella necesitar\u00eda m\u00e1s tiempo para ablandarse. Los taninos a\u00fan son contundentes y, si bien en nariz se aprecian las notas frutales de las maderas y el t\u00edpico humus, a\u00fan se percibe una cierta inmadurez en boca. Cuesta 30 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

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4. 8 Millennium<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta marca, que tambi\u00e9n es una agencia de distribuci\u00f3n con sede en Holanda, est\u00e1 fundada por tres j\u00f3venes en\u00f3logos georgianos que contin\u00faan produciendo seg\u00fan el m\u00e9todo tradicional en su pa\u00eds de origen, sin la adici\u00f3n de sulfitos y en r\u00e9gimen biodin\u00e1mico. Todos los vinos de estos productores prev\u00e9n fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea, 6\/7 meses en \u00e1nfora, luego separaci\u00f3n de las l\u00edas y otros 12\/14 meses de crianza en \u00e1nfora<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

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\"8Millennium<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Rkatsiteli 2018<\/strong>: Aromas<\/strong> muy suaves, no demasiado opulentos, con un componente bals\u00e1mico m\u00e1s pronunciado. Hierbas arom\u00e1ticas como el limoncillo y el incienso y notas ferrosas tambi\u00e9n regresan al sorbo, que finaliza con agradables notas amargas. Limpieza y car\u00e1cter para esta botella que se puede adquirir por 30 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

Rkatsiteli 2017<\/strong>: El verano caluroso hace que el vino sea redondo. La nariz de este 2017 es m\u00e1s madura y m\u00e1s parecida a las otras Rkatsisteli probadas hasta ahora, incluso con algunas notas m\u00e1s delicadas de mermelada de pera. Muy coherente, glic\u00e9rico, largo y sostenido por la conocida acidez de estos vinos. Precio id\u00e9ntico al anterior: 30 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

Saperavi 2017 y 2018<\/strong>: Dos a\u00f1adas tambi\u00e9n para Saperavi, que obviamente se ve menos afectado por las fluctuaciones estacionales. Incluso con las distinciones necesarias, el 2018 no ha perdido su encanto afrutado, con tonos m\u00e1s oscuros que el a\u00f1o anterior, pero a\u00fan bien definidos. En comparaci\u00f3n con el otro Saperavi, muestra un componente picante m\u00e1s pronunciado, de pimienta negra y nuez moscada, que se suma a las notas terrosas al final del bouquet, como ya se encontr\u00f3 anteriormente. Seco, t\u00e1nico, fresco en boca, con cuerpo esbelto y buena persistencia. Ambas a\u00f1adas se pueden adquirir por 29 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

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5. Napheri<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es la bodega de Levan Kbiltsetskhlashvili, otro en\u00f3logo de 30 a\u00f1os. El nombre \u00abnapheri<\/em>\u00bb en georgiano indica una caricia, un cuidado atento, con referencia a los vi\u00f1edos y al vino y al respeto de los m\u00e9todos tradicionales. Sin sulfitos a\u00f1adidos, largas maceraciones, fermentaciones espont\u00e1neas y reposo en el qvevri<\/em> durante muchos meses .<\/p>\n\n\n\n

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\"Bodega<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Tsarapi 2019<\/strong>: De dos clones de Rktatsiteli, se asoma desde el cristal con intensidad y opulencia. Llegan notas claras de avellana, almendras tostadas y miel, que recuerdan al turr\u00f3n artesano, la galleta y la naranja confitada. La boca ataca c\u00e1lida y envolvente. Pero la acidez habitual de estos vinos aparece enseguida y nos recuerda que estamos en presencia de un vino decididamente seco, con notas de tanino, y amargo en el final, que se aprecia durante mucho tiempo. Se compra por 29 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

Chinuri 2019<\/strong>: Chinuri es una variedad de uva blanca t\u00edpica de la regi\u00f3n de Kartli, utilizada tanto para bases espumosas como para producir vino tranquilo. Tiene un bouquet m\u00e1s delicado y sutil, en el que destacan notas de flores dulces, sobre todo manzanilla. En sorbo tambi\u00e9n se encuentran frutas de verano y manzana seca, m\u00e1s esbelta que la anterior, pero como la seca y tersa, con buena persistencia. Cuesta 30 \u20ac<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo es el vino m\u00e1s antiguo del mundo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay que decir que los vinos naranja de estos productores nos impresionaron favorablemente: son sabores para nada triviales ni obvios. Esperabamos una oxidaci\u00f3n <\/strong>y una rugosidad mucho m\u00e1s pronunciadas. Los apelativos \u00abextremos\u00bb con los que a menudo se definen ser\u00edan m\u00e1s adecuados para algunas expresiones de vino natural exquisitamente local.<\/p>\n\n\n\n

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