{"id":39410,"date":"2021-07-10T17:12:10","date_gmt":"2021-07-10T17:12:10","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=39410"},"modified":"2021-07-14T15:30:22","modified_gmt":"2021-07-14T15:30:22","slug":"el-vino-es-el-remedio-para-el-alcoholismo-recetaba-hace-250-anos-thomas-jefferson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-vino-es-el-remedio-para-el-alcoholismo-recetaba-hace-250-anos-thomas-jefferson\/","title":{"rendered":"\u00abEl vino es el remedio para el alcoholismo\u00bb, recetaba hace 250 a\u00f1os Thomas Jefferson"},"content":{"rendered":"\n

Cuando el padre de la independencia de EEUU y 3er. presidente de ese pa\u00eds estuvo en Francia como diplom\u00e1tico, alrededor de 1780, aprendi\u00f3 a valorar al vino como un bien social y cultural, que promueve la conversaci\u00f3n cordial y hasta sella armisticios. Introdujo los vinos de Burdeos y Borgogna en EEUU y se empe\u00f1\u00f3 en diferenciar el vino de las \u00abbebidas alcoh\u00f3licas\u00bb, argumentando que justamente el saber disfrutarlo aleja de cualquier tendencia al alcoholismo. Esta faceta de su vida est\u00e1 narrada en una nota de la flamante secci\u00f3n \u00abEnocultural\u00bb de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV), que edita la historiadora y periodista francesa, Az\u00e9lina Jaboulet-Vercherre, tambi\u00e9n presidenta del jurado internacional de los premios OIV.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Thomas Jefferson, heraldo del vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Thomas Jefferson<\/strong> (1743-1826)\u200b fue el tercer presidente de los Estados Unido<\/strong>s de Norteam\u00e9rica, ocupando el cargo entre 1801 y 1809. Se le considera uno de los padres fundadores de la naci\u00f3n. Su eminencia viene dada porque fue el principal autor de la Declaraci\u00f3n de Independencia de EEUU de 1776. Fue un ardiente defensor del vino. Su afici\u00f3n por la enolog\u00eda hace de \u00e9l un digno reflejo de su siglo y, a la vez, un precursor, lo que constituye en s\u00ed una deliciosa paradoja. <\/p>\n\n\n\n

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El vino, estandarte de la moderaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por su car\u00e1cter cosmopolita, su cultura humanista y sus opiniones filos\u00f3ficas, Jefferson fue un hombre de su tiempo. Consecuente con sus principios, afirm\u00f3 que el vino se diferenciaba de las bebidas alcoh\u00f3licas. Pero fue mucho m\u00e1s all\u00e1 cuando, al igual que los opositores a las ambiciones prohibicionistas de los primeros tiempos, afirm\u00f3 que el vino era el remedio para el alcoholismo. Se uni\u00f3 as\u00ed a una larga lista de eruditos m\u00e9dicos que, desde los autores del corpus hipocr\u00e1tico, hab\u00edan incluido a esta bebida entre las herramientas terap\u00e9uticas m\u00e1s eficaces.<\/p>\n\n\n\n

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Un embajador en los vi\u00f1edos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante su estancia en Par\u00eds (1784-1789) como ministro plenipotenciario en Francia de los j\u00f3venes Estados Unidos de Am\u00e9rica, el \u00abforeign gentleman\u00bb -como le gustaba autodenominarse- recorri\u00f3 Francia y sus vi\u00f1edos de inc\u00f3gnito y as\u00ed reforz\u00f3 su convicci\u00f3n de los beneficios del vino para la salud f\u00edsica y mental. <\/p>\n\n\n\n

Sus cuadernos nos permiten reconstruir los pasos de un esteta del vino y los vi\u00f1edos, que tambi\u00e9n apreciaba por su belleza. En ellos, se nos ofrece una atractiva serie de rutas del vino, presentadas de forma imaginativa y personalizada. De hecho, bajo la pluma de Jefferson, el vino adquiere una vida digna del protagonista de una novela brillantemente escrita. Porque \u00e9l supo pintar, con elegancia, un delicioso retrato de los vinos, que despierta en el lector no s\u00f3lo el deseo de degustarlos, sino tambi\u00e9n el de recorrer los vi\u00f1edos de donde proceden. En sus cuadernos, lo pintoresco se codea con la observaci\u00f3n rigurosa.<\/p>\n\n\n\n

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Valor diplom\u00e1tico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este \u00abcaballero diplom\u00e1tico\u00bb ten\u00eda un gusto muy definido y proclamaba sus preferencias. Este inspirado catador elabor\u00f3 una clasificaci\u00f3n de los vinos de la regi\u00f3n de Burdeos, que puede compararse con la m\u00e1s conocida, de 1855. A veces, olvidamos que esta \u00faltima tiene un origen contable (surgido de datos suministrados por los corredores de la Plaza a petici\u00f3n de Napole\u00f3n III). Jefferson tampoco descuid\u00f3 los elementos materiales (precio e impacto fiscal) ni los t\u00e9cnicos (m\u00e9todos vit\u00edcolas). Sin embargo, resulta agradable descubrir que su clasificaci\u00f3n es m\u00e1s sensorial, m\u00e1s sensualista, m\u00e1s est\u00e9tica. Podr\u00edamos descubrir en ella las elegantes resonancias de una vida social plena.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, Jefferson no se limit\u00f3 a los dos \u00abmonstruos sagrados\u00bb de la viticultura francesa (Borgo\u00f1a y Burdeos), sino que tambi\u00e9n estudi\u00f3 las tierras vit\u00edcolas del sur de Francia, del norte de Italia y de las inmediaciones del Rin, del valle del Mosela y de la regi\u00f3n de Champagne. Con el transcurso del tiempo, su perfil de catador se fue ampliando hasta abarcar tambi\u00e9n el valle del R\u00f3dano, la regi\u00f3n de Languedoc-Rosell\u00f3n, Espa\u00f1a e, incluso, Portugal. <\/p>\n\n\n\n

Su curiosidad, su energ\u00eda y su capacidad de concentraci\u00f3n se pusieron al servicio de su motivaci\u00f3n como en\u00f3filo y le permitieron afrontar las dificultades del transporte del vino (tiempo requerido, condiciones clim\u00e1ticas, ataques de piratas). Fue partidario de los intercambios directos con los productores -por sus ventajas en cuanto a precios y conversaci\u00f3n- hasta el punto de convertirse en un referente para las autoridades fiscales. Un uso inteligente de la v\u00eda diplom\u00e1tica que a\u00fan hoy nos costar\u00eda imaginar.<\/p>\n\n\n\n

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Celebraci\u00f3n del vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gracias a Lafayette<\/strong>, el pol\u00edtico franc\u00e9s que pele\u00f3 por la guerra de Independencia de EEUU, entre otros, pudo disfrutar de la vida de las figuras m\u00e1s brillantes de la Ilustraci\u00f3n parisina. Podemos imaginarlo muy a gusto en esos salones, con la mente tan aguda como algunos de los vinos que describi\u00f3 (llamaba \u00abbrisk\u00bb -vigorosos- a los vinos que hoy denominamos \u00abde aguja\u00bb).<\/p>\n\n\n\n

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Gilbert du Motier, marqu\u00e9s de La Fayette,<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Jefferson no era un coleccionista en el sentido muse\u00edstico del t\u00e9rmino. Para \u00e9l, beber era una celebraci\u00f3n. Este augusto personaje era un razonable amante de las fiestas. Nadie discut\u00eda entonces su convicci\u00f3n de que el vino es un asunto serio. Es preciso honrar el momento de degustar el vino, ya que en \u00e9l se combinan las sensaciones, las emociones y la cultura: el sentido de la Historia.<\/p>\n\n\n\n

Este puritano encontr\u00f3 en el vino un poderoso medio de evangelizaci\u00f3n, pues el buen gusto no pod\u00eda prescindir de la templanza. Comprendi\u00f3 la funci\u00f3n social del vino: el \u00abarte de saber vivir\u00bb no podr\u00eda entenderse sin el \u00abarte de saber beber\u00bb. Y esos saberes eran, en ese momento, franceses. El primer conocedor de vinos de la nueva Am\u00e9rica cre\u00eda que era preciso exportar y replicar esos modelos.<\/p>\n\n\n\n

Jefferson, heredero \u00e9l tambi\u00e9n de miles de a\u00f1os de civilizaci\u00f3n, nos invita a recordar el papel del vino como noble medio de expansi\u00f3n del conocimiento y sabrosa herramienta de expresi\u00f3n cultural.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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