{"id":38780,"date":"2021-07-01T02:47:43","date_gmt":"2021-07-01T02:47:43","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=38780"},"modified":"2021-07-02T21:53:28","modified_gmt":"2021-07-02T21:53:28","slug":"levaduras-enologicas-por-que-es-importante-la-prevalencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/levaduras-enologicas-por-que-es-importante-la-prevalencia\/","title":{"rendered":"Levaduras enol\u00f3gicas: \u00bfpor qu\u00e9 es importante la prevalencia?"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>En este art\u00edculo de divulgaci\u00f3n cient\u00edfica, los expertos de la empresa de origen italiano AEB, l\u00edder en enolog\u00eda y biotecnolog\u00edas, con filial argentina en Maip\u00fa, Mendoza, explican el concepto de prevalencia en enolog\u00eda y las dificultades asociadas a los procesos de propagaci\u00f3n de la biomasa, as\u00ed como las caracter\u00edsticas de la competencia microbiana en el mosto.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.irrigacion.gov.ar\/web\/\" aria-label=\"irrigaci\u00f3n-1700X500\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/irrigacion-1700X500.gif\" alt=\"\"  width=\"1700\" height=\"500\"   \/><\/a>\n\n\n<div style=\"height:68px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>La&nbsp;<strong>levadura seleccionada<\/strong>&nbsp;es uno de los pilares de la enolog\u00eda moderna, que ha asegurado la estandarizaci\u00f3n de los&nbsp;<strong>procesos de fermentaci\u00f3n<\/strong>&nbsp;y un mayor control sobre los mismos.<\/p>\n\n\n\n<p>De hecho, en la fermentaci\u00f3n enol\u00f3gica, a diferencia de otros tipos de fermentaci\u00f3n como es en el caso de la elaboraci\u00f3n de cerveza (que tambi\u00e9n utiliza iniciadores microbianos similares en la mayor\u00eda de los casos), la competencia microbiana es un factor que puede jugar un rol decisivo en la calidad del producto final, ya que las especies microbianas nativas (tambi\u00e9n denominadas naturales o \u00ednd\u00edgenas) asociadas a la uva podr\u00edan determinar un importante grado de variabilidad en las caracter\u00edsticas del producto o incluso su potencial compromiso.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Biotecnolog\u00eda y el desarrollo de nuevas cepas de levadura<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/BIOTEC.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38914\" width=\"293\" height=\"382\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/BIOTEC.jpg 344w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/BIOTEC-230x300.jpg 230w\" sizes=\"auto, (max-width: 293px) 100vw, 293px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La uva es en s\u00ed misma una materia prima que introduce en el ambiente de la bodega un microbioma complejo formado por<strong>&nbsp;<\/strong>levaduras y bacterias&nbsp;de diferentes g\u00e9neros (<em>Oenococcus<\/em>,&nbsp;<em>Pediococcus, Lactobacillus,&nbsp;Acetobacter, Gluconobacter, Hanseniaspora,&nbsp;Brettanomyces, Candida, Zygosaccharomyces<\/em>, etc\u00e9tera).<\/p>\n\n\n\n<p>Es en este campo de batalla, el de la competici\u00f3n microbiana, es donde la&nbsp;biolog\u00eda&nbsp;y m\u00e1s tarde la&nbsp;biotecnolog\u00eda&nbsp;han contribuido de forma m\u00e1s significativa en los \u00faltimos 60 a\u00f1os. La&nbsp;investigaci\u00f3n&nbsp;internacional ha tratado de aislar variantes fenot\u00edpicas de levadura enol\u00f3gica con rendimientos cada vez mayores, &nbsp;en diferentes ambientes (fermentaciones espont\u00e1neas, ambientes de bodega, superficie de las bayas) y, donde no ha podido, ha utilizado t\u00e9cnicas de&nbsp;<em>breeding<\/em>&nbsp;para llevar a cabo una mejora gen\u00e9tica de cepas ya existentes.<\/p>\n\n\n\n<p>El resultado final de estos esfuerzos ha sido, a lo largo de los a\u00f1os, el desarrollo de&nbsp;<strong>cepas de levadura<\/strong>&nbsp;de rendimiento cada vez mayor, libres de defectos metab\u00f3licos y organol\u00e9pticos (fermentaciones paradas&nbsp;o retardadas, aumento de la&nbsp;acidez vol\u00e1til, producci\u00f3n de sulfuros), m\u00e1s resistentes al&nbsp;estr\u00e9s nutricional&nbsp;y caracterizadas por particularidades \u00fanicas (presencia de actividades&nbsp;enzim\u00e1ticas&nbsp;espec\u00edficas,&nbsp;reducida producci\u00f3n&nbsp; de SO<sub>2<\/sub>, fenotipo&nbsp;<em>killer<\/em>, caracteristicas arom\u00e1ticas espec\u00edficas, etc.).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Levadura seca activa como garant\u00eda de prevalencia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es gracias a la introducci\u00f3n de la&nbsp;<strong>Levadura Seca Activa<\/strong>&nbsp;<strong>(LSA)<\/strong>, tomada de otros sectores, que el importante trabajo de selecci\u00f3n mencionado anteriormente se ha llevado al mercado y por lo tanto a las bodegas de todo el mundo, en un formato de f\u00e1cil manejo y con sustanciales beneficios en t\u00e9rminos de portabilidad y sobre todo de&nbsp;vida \u00fatil a mediano y largo plazo.<\/p>\n\n\n\n<p>Utilizando LSA, empresas como AEB pueden garantizar la&nbsp;prevalencia de la levadura seleccionada&nbsp;durante la fermentaci\u00f3n. El concepto de prevalencia es fundamental para el&nbsp;buen desarrollo tecnol\u00f3gico&nbsp;de la fermentaci\u00f3n: un <em>starter<\/em> microbiano toma la prevalencia cuando asume el car\u00e1cter de protagonista principal de la fermentaci\u00f3n, suplantando num\u00e9rica y metab\u00f3licamente a la poblaci\u00f3n \u00abmixta\u00bb de&nbsp;levaduras nativas.<\/p>\n\n\n\n<p>La posibilidad de utilizar una&nbsp;levadura seleccionada en enolog\u00eda&nbsp;ha permitido mejoras significativas en los procesos de fermentaci\u00f3n ya que las LSA permiten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>un completo y predecible desarrollo de la&nbsp;<strong>fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica<\/strong>;<\/li><li>la reducci\u00f3n de la&nbsp;<strong>acidez vol\u00e1til<\/strong>&nbsp;asociada con&nbsp;<strong>fermentaciones espont\u00e1neas<\/strong>;<\/li><li>la reducci\u00f3n de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas an\u00f3malas relacionadas con las especies microbianas silvestres;<\/li><li>la reducci\u00f3n de la presencia de&nbsp;<strong>mol\u00e9culas nocivas<\/strong>&nbsp;de origen microbiano como las aminas biog\u00e9nicas;<\/li><li>la correcta gesti\u00f3n del tiempo y posible desvinculaci\u00f3n de la&nbsp;<strong>fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica<\/strong>&nbsp;respecto a la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>La prevalencia en n\u00fameros<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El concepto de <strong>prevalencia <\/strong>es sin\u00f3nimo no s\u00f3lo del&nbsp;control del proceso de fermentaci\u00f3n&nbsp;en bodega, sino tambi\u00e9n de la&nbsp;calidad&nbsp;del producto final, as\u00ed como de su reproductibilidad. De hecho, es necesario disponer del correcto&nbsp;n\u00famero de c\u00e9lulas&nbsp;para que las caracter\u00edsticas del <em>starter<\/em> se expresen plenamente y que, de la misma forma, determinados&nbsp;defectos organol\u00e9pticos&nbsp;o cualitativos ligados a especies ind\u00edgenas se expresen en el vino acabado.<\/p>\n\n\n\n<p>Para comprender plenamente la importancia de utilizar levadura seca activa en enolog\u00eda es necesario volver brevemente a considerar las&nbsp;condiciones microbiol\u00f3gicas de un <strong>mosto<\/strong>&nbsp;medio. <\/p>\n\n\n\n<p>De hecho, debe tenerse en cuenta que dentro de un mosto puede haber de 10<sup>3<\/sup>&nbsp;a 10<sup>5<\/sup>&nbsp;c\u00e9lulas\/mL de&nbsp;microorganismos \u00abind\u00edgenas<strong>\u00ab<\/strong>; por ello es estrictamente necesaria una poblaci\u00f3n de al menos 10<sup>6<\/sup>&nbsp;c\u00e9lulas de levadura si se quiere tener la prevalencia, es decir, una poblaci\u00f3n de levadura que exceda en 10 veces la de los microorganismos ind\u00edgenas. Si se considera que un preparado LSA medido consta de alrededor de 10<sup>10<\/sup>&nbsp;c\u00e9lulas\/g y que se recomienda utilizar 20 g\/hL, el n\u00famero correspondiente con relaci\u00f3n a la unidad de volumen final es de tan solo 10<sup>6<\/sup>&nbsp;c\u00e9lulas\/mL, lo que de hecho constituye el valor tecnol\u00f3gico asociado a este proceso y que permite a la poblaci\u00f3n del&nbsp;<em>starter<\/em>&nbsp;suplantar a cualquier posible competidor.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>La propagaci\u00f3n de la biomasa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/BIOMASA.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38915\" width=\"306\" height=\"490\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/BIOMASA.jpg 328w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/BIOMASA-187x300.jpg 187w\" sizes=\"auto, (max-width: 306px) 100vw, 306px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>En los \u00faltimos tiempos, numerosos fabricantes de equipos se han convertido en expertos en microbiolog\u00eda y han introducido en el mercado equipos para la supuesta&nbsp;multiplicaci\u00f3n de c\u00e9lulas&nbsp;de levadura en bodega, en una propuesta tecnol\u00f3gica que se propone como una alternativa a la LSA.<\/p>\n\n\n\n<p>La pretensi\u00f3n detr\u00e1s de dicho equipo (que generalmente consiste en simples dep\u00f3sitos a los que se les aplica un agitador y una resistencia con rudimentarios circuitos de control) es que se puede multiplicar una poblaci\u00f3n celular, derivada de LSA o una levadura fresca aislada, en varios \u00f3rdenes de magnitud; en muchos casos se pretende poder obtener multiplicaciones del orden de 100X con la consecuente obtenci\u00f3n de&nbsp;cultivos puros&nbsp;que posteriormente se pueden utilizar como&nbsp;<em>starter<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>A menudo, como prueba de la eficacia multiplicadora de estas t\u00e9cnicas, se realizan&nbsp;an\u00e1lisis gen\u00e9ticos&nbsp;realizados en colonias aisladas al final de la fermentaci\u00f3n: mediante t\u00e9cnicas de&nbsp;<em>especies<\/em>&nbsp;<em>asignadas<\/em>&nbsp;(patr\u00f3n de&nbsp;<strong>restricci\u00f3n<\/strong>&nbsp;de &nbsp;las regiones ITS,&nbsp;<strong>secuenciaci\u00f3n<\/strong>&nbsp;d2d2) y huella molecular (regiones InterDelta, patr\u00f3n de amplificaci\u00f3n de las&nbsp;regiones microsat\u00e9lites) se demuestra la identidad sustancial entre el iniciador utilizado para arrancar el multiplicador de&nbsp;<strong>biomasa<\/strong>&nbsp;y la cepa de levadura aislada al final de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Los l\u00edmites de los procesos \u00abartesanales\u00bb de propagaci\u00f3n de las levaduras<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, este enfoque tiene algunas limitaciones conceptuales y t\u00e9cnicas importantes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>En primer lugar, es&nbsp;totalmente previsible&nbsp;que la mayor parte de la poblaci\u00f3n de levaduras detectada al final de un trascurso fermentativo normal est\u00e9 representada por el g\u00e9nero&nbsp;<em>Saccharomyce<\/em>s y m\u00e1s particularmente por&nbsp;<em>S. cerevisiae<\/em>; este fen\u00f3meno se debe a la capacidad cong\u00e9nita de la especie en cuesti\u00f3n para resistir&nbsp;altas concentraciones de alcohol, incluso superiores al 12% ABV, donde en cambio la mayor\u00eda de las&nbsp;especies contaminantes&nbsp;son inhibidas por estos valores.<\/li><li>En consecuencia, el estado microbiol\u00f3gico final de la fermentaci\u00f3n no da ninguna indicaci\u00f3n de su \u00abhistoria\u00bb real. En otras palabras, aunque la concentraci\u00f3n alcoh\u00f3lica del medio favorece una sobrerrepresentaci\u00f3n final del iniciador inoculado, los eventos que involucran las primeras fases de fermentaci\u00f3n siguen siendo de hecho desconocidos. Esta ventana de falta de control microbiol\u00f3gico podr\u00eda permitir la aparici\u00f3n de defectos cualitativos relacionados con el metabolismo de&nbsp;especies no seleccionadas.<\/li><li>A diferencia de la aplicaci\u00f3n de la LSA, no existe garant\u00eda sobre el&nbsp;n\u00famero total de c\u00e9lulas&nbsp;inoculadas al inicio de la fermentaci\u00f3n, que, salvo la posibilidad de medirlas con m\u00e9todos como la <strong>c\u00e1mara de<\/strong>&nbsp;<strong>B\u00fcrker<\/strong>&nbsp;o contarlas en medios tipo agar (disponible s\u00f3lo para bodegas con laboratorios internos altamente especializados), sigue siendo totalmente inverificable. El mismo problema afecta a la imposibilidad de verificar la&nbsp;pureza microbiol\u00f3gica&nbsp;de la poblaci\u00f3n final obtenible del proceso de propagaci\u00f3n.<\/li><li>La selecci\u00f3n de cepas de levadura en ambientes de bodega plantea muchas&nbsp;dificultades de gesti\u00f3n. No s\u00f3lo ser\u00eda necesario un equipo de&nbsp;laboratorio microbiol\u00f3gico, para realizar la manipulaci\u00f3n de la cepa (placas, campanas est\u00e9riles, autoclaves de esterilizaci\u00f3n), sino que los l\u00edmites m\u00e1ximos los fijar\u00eda la conservaci\u00f3n a largo plazo, para garantizar la conservaci\u00f3n de las&nbsp;caracter\u00edsticas fenot\u00edpicas&nbsp;en el stock original ser\u00e1 necesario congelar a -80\u00b0C en soluci\u00f3n de glicerol al 25%. Esta tecnolog\u00eda, inviable en la bodega, es en cambio prerrogativa de las&nbsp;colecciones microbianas, que pueden realizar&nbsp;controles gen\u00e9ticos&nbsp;peri\u00f3dicos de las c\u00e9lulas y, por tanto, controlar su estado cualitativo,<\/li><li>Las levaduras colocadas en tales multiplicadores no se multiplican utilizando melazas y&nbsp;nutrientes nitrogenados est\u00e9riles; por el contrario, se alimentan con mosto de uva o con MCR, lo que predispone a la aparici\u00f3n de contaminaciones derivadas de las mismas materias primas.<\/li><li>Un punto final pero fundamental relacionado con el uso de multiplicadores de biomasa es el relativo a la posible aparici\u00f3n de&nbsp;mutaciones gen\u00e9ticas&nbsp;en levaduras. Esto sucede por una raz\u00f3n bastante simple e intuitiva: un microorganismo que crece en un caldo de cultivo de forma perpetua (incluso asumiendo un 3% del ABV y un pH controlado de 4.5), en realidad no est\u00e1 sujeto a ninguna&nbsp;presi\u00f3n selectiva. Por esta raz\u00f3n, la funcionalidad de genes que no son \u00abesenciales\u00bb para su reproducci\u00f3n en este ambiente puede perderse sin da\u00f1ar la aptitud de la cepa, que en cambio se beneficiar\u00e1 de la selecci\u00f3n positiva de&nbsp;variantes al\u00e9licas&nbsp;que favorezcan la&nbsp;cin\u00e9tica de crecimiento&nbsp;y el uso eficiente de nutrientes en un&nbsp;metabolismo respiratorio&nbsp;en lugar de fermentativo. De la misma forma, la cepa en cuesti\u00f3n podr\u00eda perder funcionalidad relacionada con las caracter\u00edsticas originales por las que fue seleccionada en primera instancia, como una determinada&nbsp;huella arom\u00e1tica&nbsp;o una&nbsp;actividad enzim\u00e1tica, o bien desarrollar alteraciones en el metabolismo que puedan predisponerla a un mayor estr\u00e9s, en particular condiciones nutricionales o incluso producir niveles m\u00e1s altos de&nbsp;acidez vol\u00e1til.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Las precauciones que deben adoptarse<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El aspecto enga\u00f1oso de la aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de multiplicaci\u00f3n \u00abartesanales\u00bb es que, de cualquier forma, ya sea que se utilicen o no los m\u00e9todos correctos, conducir\u00e1n a alg\u00fan resultado de cualquier tipo. Siempre habr\u00e1 fermentaci\u00f3n del medio y por ello producci\u00f3n de una poblaci\u00f3n de c\u00e9lulas, de las que no sabremos, sin embargo, la extensi\u00f3n o el grado de pureza microbiol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n<p>Por tanto, la&nbsp;propagaci\u00f3n&nbsp;de levaduras enol\u00f3gicas mediante el uso de multiplicadores como los descritos anteriormente no puede en modo alguno ignorar el uso de la LSA, que, incluso en este contexto, deber\u00edan utilizarse (en una buena pr\u00e1ctica) para realizar una restauraci\u00f3n peri\u00f3dica de la&nbsp;integridad gen\u00e9tica&nbsp;original de la cepa.<\/p>\n\n\n\n<p>En resumen, la adopci\u00f3n de procesos de propagaci\u00f3n de biomasa en el interior de las&nbsp;bodegas, si no se realiza con las debidas precauciones t\u00e9cnicas (reducci\u00f3n de la&nbsp;carga microbiana&nbsp;del caldo de cultivo, reintegraci\u00f3n peri\u00f3dica de la poblaci\u00f3n de las levaduras con LSA), corre el riesgo de producir efectos adversos y traicioneros, la misma raz\u00f3n por la que se han implementado los&nbsp;<em>starters<\/em> enol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n<p>Si se pretende emprender este tipo de aplicaciones en bodega, es necesario realizar diversos esfuerzos en cuanto a detergencia, desinfecci\u00f3n y control de las variables del proceso (temperatura, pH, agitaci\u00f3n, vitalidad celular) y desconfiar categ\u00f3ricamente de cualquier acercamiento simple a la multiplicaci\u00f3n de la biomasa, que requiere en cambio un fino aporte de alto contenido biotecnol\u00f3gico, con p\u00e9rdida, ya a medio plazo de las caracter\u00edsticas de calidad y reproducibilidad del proceso de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\"><strong>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.aeb-group.com\/ar\/enologia\/gama-fermentacion\">https:\/\/www.aeb-group.com\/ar\/enologia\/gama-fermentacion<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:64px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En este art\u00edculo de divulgaci\u00f3n cient\u00edfica, los expertos de la empresa de origen italiano AEB,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":38917,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-38780","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38780","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38780"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38780\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}